Kaukasische gerechten. Kaukasisch keukenmenu: eenvoudige recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In onze tijd is het moeilijk om iemand te vinden die niet van Kaukasische gerechten houdt. De recepten die we in dit artikel voor je hebben verzameld, helpen je bij het bereiden van een stevige lunch in oosterse stijl. Vergeet de populaire Kaukasische gebakjes niet, die u gemakkelijk zelf in uw keuken kunt bereiden.

Ossetische taarten

Als je dit geweldige gerecht ooit probeert, zul je voor altijd verliefd worden op de smaak. Het menu van de Kaukasische keuken is niet voorstelbaar zonder dit unieke gebak, en als je het zelf leert koken, zullen je dierbaren je dankbaar zijn. Recept:

• Verhit 200 ml melk op het vuur, voeg 15 gram gist en 10 gram suiker toe. Voeg wat bloem toe, roer en laat het deeg 20-30 minuten rijzen. Als het klaar is, kun je het deeg kneden. Zeef hiervoor 350 gram bloem in een kom en voeg een beetje zout toe.
• Rasp voor de vulling 250 gram suluguni, voeg er 20 gram gehakte dille en groene uien aan toe. Snijd met een mes een bosje jonge bietentopjes, doe de vulling erin en menghanden.
• Om de cake te laten slagen, moeten de vulling en het deeg qua volume overeenkomen. Rol een stuk deeg uit tot een kleine cake, leg de vulling erin en zet de randen vast. Rol de cake vrij dun uit met een deegroller en maak een rond gaatje in de bovenkant.
• Plaats de blanco op een bakplaat en stuur deze 10 minuten naar de voorverwarmde oven.

Vet de afgewerkte schaal in met boter en serveer Ossetische taarten worden bereid met verschillende vullingen, maar altijd in oneven hoeveelheden. Om uw dierbaren een plezier te doen, kunt u ze daarom verrassen met een geurige traktatie met vlees of kip.

Khachapuri

Kaukasische gerechten die met uw eigen handen en in uw eigen keuken zijn bereid, zullen uw gebruikelijke menu diverser maken. En voor sappige en smakelijke kaastaarten zullen uw dierbaren een speciaal "dankjewel" zeggen. Hoe khachapuri te koken:

• Verdun een zakje droge gist in warm water. Kneed een eenvoudig deeg door bloem en zout toe te voegen. Vet het daarna in met olie en stuur het naar een warme plaats om te rijzen.
• Rasp voor de vulling de kaas en meng deze met het rauwe ei.
• Rol het deeg uit, leg de vulling in het midden en knijp de randen dicht. Rol een gelijkmatige ronde cake uit.

Khachapuri kan in de oven of in een droge koekenpan worden gebakken zonder olie toe te voegen. Bestrijk de taart voor het serveren met boter. Als je de vulling nog hebt, smeer dan het oppervlak van de afgewerkte taart ermee in. Zet het deeg daarna nog een paar minuten in de voorverwarmde oven. Snijd de traktatie in geportioneerde stukken en roep uw dierbaren naar de tafel.

Lobio

Zonder deze stevige snack is het onmogelijk om je een traditioneel Kaukasisch feest voor te stellen. Voeg er gesneden verse groenten, zacht brood en geurige groenten aan toe en een stevig diner voor het hele gezin is klaar. Recept:

• 300 gram droge rode bonen, vier uur laten weken. Daarna moet het worden gewassen en gekookt tot het gaar is.
• Drie uien en twee teentjes knoflook pellen, hakken met een mes en bakken in plantaardige olie. Voeg op het einde Kaukasische kruiden toe, haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
• Hak 100 gram gepelde walnoten, voeg gehakte koriander toe en meng alles met de rest van de producten. Voeg zout, peper en eventueel een beetje water toe.

Soep met kruiden

Soepen uit de Kaukasische keuken hebben een heldere smaak dankzij de kruiden en verse kruiden die in hun samenstelling zijn opgenomen. Het is heel gemakkelijk om zo'n gerecht te bereiden:

• Koel 600 gram kefir of matsioni.
• Twee aardappelen, twee uien en twee teentjes knoflook, geschild en vervolgens fijngehakt.
• Giet een beetje olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg daarna aardappelen toe en overgiet alles met hete bouillon.
• 300 gram greens fijngehakt, in een zeef gedaan en enkele minuten op stoom verwarmd. Maal het daarna met een blender en voeg toe aan de soep. Giet er kefir in, doe er kruiden en zout in.

Kruid de soep voor het serveren met hete peper.

Heerlijke vleesgerechten. Chachochbili

Als je dit heerlijke gerecht wilt bereiden, lees dan aandachtig ons recept:

• Doe een kip van 1,5-2 kg in een pan en kook tot hij half gaar is. Verdeel het daarna in porties.
• Bak de kip in een ketel of pan met dikke bodem goudbruin. Voeg op het einde gesnipperde ui en paprika toe. Bak alles nog een paar minuten samen.
• Giet een glas gezeefde bouillon in de pan, sluit het deksel en laat alles samen 40 minuten sudderen.
• Pel de schil van de tomaat en hak ze vervolgens fijn met een blender. Voeg ze samen met de gehakte knoflook, basilicum en koriander toe aan de kip. Als je van pittig houdt, voeg dan gehakte hete peper of adjika toe aan de kip. Werk af met zout en laurier.

Net als andere heerlijke vleesgerechten, moet chakhokhbili warm geserveerd worden met veel verse groenten.

Shoarma. Klassiek recept

Kaukasische gerechten zijn stevig in ons leven gekomen en shoarma is al lang inheems bij onze medeburgers. We kopen het regelmatig in winkels, tenten en stationsstalletjes. Als je echter besluit jezelf te trakteren op een heerlijke delicatesse, dan is het beter om het zelf te koken. Bovendien is het recept voor de bereiding ervan heel eenvoudig:

• 500 gram kip gebakken aan het spit of in de oven. Om het een unieke smaak te geven, kun je vloeibare rook gebruiken. Versnipper de kip met je handen of hak hem fijn.
• Smeer dun pitabroodje met ketchup en mayonaise, en dun eropleg de stukken kant-en-klare kip in lagen.
• Vervolgens kun je experimenteren met de ingrediënten, maar we raden je aan onze versie te proberen. Om dit te doen, legt u de volgende laag frites, gesneden kool, Koreaanse wortelen en uien.
• Verpak pitabroodje in een envelop en verwarm het in een pan of oven.

Je kunt dit gerecht bereiden voor een picknick of zomerhuisje. Als je je gasten bij dit proces betrekt, kan iedereen voor zichzelf een uniek gerecht naar eigen smaak samenstellen.

BBQ

Populaire Kaukasische gerechten, waarvan we de recepten in ons artikel beschrijven, zijn van kinds af aan bekend bij elke Rus. Ze verschillen echter vaak in de manier waarop ze worden bereid en elke chef probeert er iets nieuws aan toe te voegen. Dit geldt vooral voor barbecue, die elke echte man op zijn eigen manier kookt. We raden je aan om het op de volgende manier te koken:

• Snijd vier kilo varkensvlees in middelgrote stukken en doe ze in een pan.
• Bestrooi elke laag met kruiden (gemalen zwarte of rode peper) en gesnipperde ui.
• Giet het vlees met mineraalwater en zet het enkele uren in de koelkast.

Barbecue boven een open vuur met een grill of spiesjes.

We hopen dat je geniet van de Kaukasische gerechten, waarvan we de recepten in dit artikel zo gedetailleerd hebben beschreven.