Klassieke gelaagde salade met kippenlever en augurken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Niets siert de feesttafel zo goed als een stevige, originele en smakelijke salade. Traditioneel wordt dit woord geassocieerd met iets lichts en plantaardigs. Dit is een soort aperitief voor het hoofdgerecht. Maar het komt ook voor dat hij zelf het hoofd van de tafel kan worden. Een salade met kippenlever en augurken is geschikt voor de rol van zo'n "koning". Het recept voor dit gerecht is eenvoudig en ongecompliceerd, en het gastronomische plezier dat je krijgt nadat je het hebt geprobeerd, zal al je verwachtingen overtreffen.

Kippenleversalade met augurken wordt meestal een beetje warm of erg koud geserveerd, dus sommige componenten hebben tijd nodig om te koken en af te koelen. Het hele proces duurt gemiddeld anderhalf uur, waarbij de meeste tijd wordt besteed aan het koken van de lever zelf.

Ingrediënten die nodig zijn om de salade te maken:

• 350-400g ontdooide kippenlever;
• 1 ui;
• 1 middelgrote tot grote wortel;
• 2 augurken;
• plantaardige olie;
• mayonaise naar smaak;
• dille (vers ofgedroogd);
• zout;
• water.

Hoe kippenlevertjes te koken

Eerst moeten we de kippenlever van de gewenste grootte vooraf ontdooien. Spoel het vervolgens grondig af onder stromend koud water, snijd zorgvuldig alle films, aderen, galwegen en alle delen die onaangenaam zijn voor het oog af. Als je dit niet doet, zal de salade met kippenlever en augurken bitter zijn. Spoel de gehakte lever opnieuw onder water, laat het een beetje drogen. Om het kookproces te versnellen, kan het in kleinere stukjes worden gesneden.

Je kunt kippenlever koken in een pan of dubbele ketel. Het verschil tussen deze twee processen is klein, maar dat is het ook, dus er is een kleine instructie voor elke methode.

Hoe kippenlever in een pan te koken

• Giet halverwege water in de pan en zet in brand.
• Als het water kookt, zout het water en laat de hele lever vallen of snijd er stukjes in.
• Kook 15-18 minuten, dit is meestal genoeg, maar het is beter om de bereidheid te controleren door er met een mes in te prikken. Als er helder sap uit de snede komt, is het klaar.
• Haal het uit de pan en laat het afkoelen.

Hoe kippenlever te koken in een dubbele ketel

• Snijd de lever in kleine stukjes.
• Knijp een beetje om overtollig sap kwijt te raken.
• Giet in een stoompan, zout naar wens.
• Giet water in de stomer.
• We zetten de gewensteprogramma en wacht (meestal duurt het ongeveer 30 minuten).
• Doe na het koken de inhoud uit de container en laat afkoelen.

Hoe kook je kippenleversalade met augurken in laagjes

Snijd de gekookte kippenlever in nette dunne reepjes. Hak vervolgens twee komkommers op een grove rasp. We wassen en reinigen de wortelen, daarna ook drie. We zetten de pan op het fornuis, gieten 2 eetlepels olie, snijden de ui in ringen en sauteren tot het een bleek gouden kleur krijgt. Doe de ui tijdelijk in een bak, en voeg nog 2 eetlepels olie toe aan de verlaten pan en bak de wortelen een beetje. Dit moet op middelhoog vuur en niet langer dan 3-4 minuten worden gedaan, anders verliest het zijn smaak. Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je beginnen met het vormen van de salade zelf.

Kippenleversalade met augurken (hierboven afgebeeld) is in lagen opgemaakt. Eerst moet je kippenleverrietjes op een bord leggen, het niveau van gefrituurde uien gaat erop, dan augurken toevoegen en gefrituurde wortelen erop leggen. Vervolgens, wanneer alle lagen zijn gevormd, smeren we de resulterende "dia" in met mayonaise en versieren alles met dille. Als er geen vers is, kan het worden vervangen door gedroogde kruiden. Salade met kippenlever en augurk, warm of koud geserveerd.

Opslag en feiten

Elk kipgerecht, inclusief kippenleversalade enaugurken, kan uitsluitend in de koelkast en niet langer dan twee dagen worden bewaard. Het caloriegeh alte per 100 gram is ongeveer 180-190 kcal en voorziet in de dagelijkse hoeveelheid ijzer, foliumzuur en vitamine A die nodig is voor onze huid.

Bovendien wordt kippenlever beschouwd als een dieetproduct dat zelfs aan kinderen en mensen met verschillende allergieën kan worden gegeven.