Beer ale - het prototype van modern bier

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is er beter dan een koud, beslagen glas vers bier in het midden van een hete zomer? Dat klopt - twee glazen! En daar kun je niets tegenin brengen, zeker niet als je een echte kenner van een schuimend drankje voor je neus hebt staan. Bier is geliefd in alle uithoeken van de wereld en het kan een van de meest populaire drankjes ter wereld worden genoemd. Onder het enorme aantal van zijn variëteiten, kan iedereen zijn eigen, de meest heerlijke, verfrissende en verkwikkende kiezen. Onze persoon is bekend met traditionele tarwe of pils, maar bier is niet minder populair bij de Britten of Ieren. Wat is het?

Een beetje geschiedenis

Interessant is dat de eerste vermelding van een drankje dat lijkt op modern bier werd gevonden onder de Sumeriërs. Maar traditioneel wordt aangenomen dat deze drank aan het begin van de 7e eeuw in Engeland is ontstaan en aan populariteit won. In tegenstelling tot moderne technologieën omvatte het bierrecept van die tijd niet alleen mout en hop, maar ook een grote verscheidenheid aan kruiden, wortels, specerijen, fruit en zelfs noten. Ale bier had een rijke uitgesproken smaak en aroma,het bleek voedzaam en was eenvoudig en snel bereid. Het is niet verwonderlijk dat ongecompliceerd bier al snel letterlijk het "tweede brood" van de Britten werd. De schuimige drank dankt zijn naam "ale", van het Oud-Engelse "ealu", geleend van het oude Indo-Europese "alut", wat "magie" of "hekserij" betekent. De fantastische betovering van bedwelmend bier verspreidde zich al snel naar andere continenten. In sommige landen werd hij zo verliefd dat bier begon te worden beschouwd als het kenmerk van elke zichzelf respecterende pub.

Wat is bier

Het drankje met de naam "heksen" is eigenlijk een van de biersoorten. Het enige en belangrijkste dat het onderscheidt van andere variëteiten, is de fermentatiemethode. Gewoon bier wordt gemaakt door alcoholische gisting van moutwort. Maar het traditionele Engelse bier is een bier dat uitsluitend door hoge gisting wordt verkregen en hiervoor wordt een speciaal soort zuurdesem gebruikt. Gist tijdens het maken van bier bezinkt niet op de bodem van het vat, maar blijft bovenop en vormt een "dop". De fermentatie zelf vindt plaats bij een temperatuur van 15 tot 24 graden Celsius. In dergelijke omstandigheden is de drank maximaal verzadigd met aroma's en krijgt hij een uitgesproken smaak. Daarna wordt het bier naar een koele kamer gestuurd om te rijpen bij een temperatuur van 11-14 graden. Als de drank helemaal klaar is, wordt het vat ontkurkt en wordt er vers bier gedronken, dit moet binnen 2-3 dagen worden uitgelekt, anders kan de drank zuur worden. Ale wordt niet gefilterd of gepasteuriseerd, maar wordt uitsluitend "live" gedronken. Let daarom bij het tegenkomen van een fles bier in de aanbieding opvervaldatums.

Soorten bier

Aalbier heeft trouwens ook veel variëteiten, verschilt in smaak, aroma en kan licht of donker zijn. Hier zijn slechts enkele van de meest populaire:

• Stout - Stout is een sterke donkere variëteit;
• Sterk bier - Sterk - sterk bier;
• Bitter - Bitter bier met een bittere smaak;
• Pale Ale - bleek en bitter;
• Mild Ale – Mild ale – met een milde smaak, die doet denken aan kwas;
• Brown ale - Bruin - milde smaak, bruine kleur;
• Light Ale - Light - light light ale;
• Porter - Porter - populair in Engeland;
• India Pale Ale - Indiaas sterk pale ale;
• Oud bier - gerijpt - sterk en smakelijk;
• Gerstwijn - gerst - heeft een wijnsmaak, zoetig en sterk.

Er zijn variëteiten die fel fruitig, gerst of zelfs nootachtig zijn. Zo is bijvoorbeeld Stout (donker bier) een bier gemaakt op basis van geroosterde gerst of mout, het is sterk en bevat ongeveer 7-8% alcohol.

Voordeel

Opgemerkt moet worden dat bier niet alleen lekker, maar ook gezond is. En voor degenen die hun vormen volgen, moet u weten dat u met behulp van bier gemakkelijk kunt aankomen. Dergelijk bier ondergaat geen enkele bewerking, omdat de gist, suiker, schimmels en enzymen die tijdens het fermentatieproces zijn ontstaan er volledig in blijven zitten. El is rijk aan vitamine B en E, magnesium, calcium, fosfor, selenium en mangaan. De aminozuren die erin zitten verbeteren de stofwisselingsprocessen,gunstig effect op de conditie van haar en huid. Ale is nuttig om te drinken om de spijsvertering te verbeteren, het stimuleert, kalmeert, verwijdt de bloedvaten, is nuttig voor atherosclerose en voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk. Maar we moeten niet vergeten dat bierbiergraden behoorlijk hoog kunnen zijn, dus sterke soorten alcohol kunnen tot 12% bevatten, dus alles is goed met mate.

Ze maken ruzie over smaken

Niet elke Engelsman of Ier kan een uitnodigende pint geurige drank weerstaan. Maar om de een of andere reden heeft ale geen wortel geschoten in Rusland. Iedereen die dit ongewone bier ooit heeft geproefd, is verdeeld in twee fronten: sommigen vinden het lekker, maar anderen zeggen dat de smaak, om het zacht uit te drukken, "niet erg goed" is. Zo'n vijandigheid kan toch alleen worden geassocieerd met het feit dat we gewend zijn om alles op de planken te zetten. Als het bier is, dan moet het uitsluitend bier smaken, als het kwas is, dan kwas, en als het wijn is, dan moet het zijn eigen, speciale smaak hebben. Ale is een relatief nieuwe drank voor ons, en vaak kan het spectrum van zijn smaak uit verschillende tinten bestaan, wat we gewoon niet gewend zijn. Dergelijk bier smaakt zoet-bitter, matig koolzuurhoudend en kan totaal verschillende aroma's hebben, van fruitig-kruidachtig tot de geur van "rook". Maar degenen die van het drankje hielden, zullen zeker voor altijd fans blijven.

Shaggy Bumblebee El

Wat het ook was, maar er zijn nog steeds geliefden. In cafés beginnen steeds meer verschillende soorten bier te verschijnen en die blijven natuurlijk niet onopgemerkt. Echt naar iemand andersleuk vindt, en iemand probeert het voor de eerste keer - uit nieuwsgierigheid. Vanwege een zeer beperkte houdbaarheid zullen we geen echt Engels bier kunnen proberen. Daarom hebben we sinds kort onze eigen Russische versie van het beroemde drankje. Bierbier "Shaggy Shmel" werd geboren in Mytishchi dankzij onze tijdgenoot, die goed thuis is in bierwijsheid - Mikhail Ershov. Dankzij zijn inspanningen kan ieder van ons vandaag genieten van de smaak van echt ruby ale.