Paddenstoelengoulash: recepten van champignons en eekhoorntjesbrood

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Hier komen de vroege en warme herfstdagen, en daarmee de tijd om bosgeschenken te oogsten. Velen van ons zijn fans van het "jagen" van paddenstoelen en enthousiaste paddenstoelenplukkers slagen erin om veel prooien mee naar huis te nemen: een paar emmers of een hele zak met geselecteerde exemplaren. Maar het is niet genoeg om bosgeschenken vakkundig te verzamelen, je moet ze ook vakkundig kunnen koken om jezelf en geliefden, vrienden en kennissen te trakteren op heerlijke gerechten. Recepten van eekhoorntjesbrood worden in de huiselijke keuken in grote overvloed gepresenteerd. Ook uit ander bos. Of van champignons, kunstmatig gekweekt. Ons onderwerp van vandaag is paddenstoelengoulash. Laten we proberen te koken?

Goulash van eekhoorntjesbrood

Eerst doen we dit met de giften van de bossen. Aangezien u goed thuis bent in de kwesties van "bosvlees", en echt noodzakelijke hebt verzameld, en geen giftige. Maar serieus, voor deze doeleinden kun je in de winkel gekocht fruit gebruiken. Gelukkig zijn ze vandaag in het grootsupermarkten zijn bijvoorbeeld bijna altijd beschikbaar. Champignongoulash is trouwens een heerlijk lentegerecht. Het kan heel eenvoudig worden bereid en zal tijdens het vasten gemakkelijk vleesma altijden vervangen. En nog iets: champignongoulash van witte bosgeschenken kan een uitstekend dieetgerecht zijn, omdat het weinig vet bevat, een essentiële en bevredigende toevoeging aan je favoriete bijgerecht, of gewoon als een onafhankelijk gerecht geserveerd wordt.

Ingrediënten

Cep-champignonrecepten, waaronder onze goulash, zijn vrij eenvoudig te maken. Hierbij is het belangrijk dat het hoofdingrediënt vers gesneden is en niet wormachtig. Alle andere toepassingen spelen een ondersteunende rol. We hebben dus nodig: een kilo witte champignons, een paar grote uien, een middelgrote wortel, een paprika, een paar teentjes knoflook, een paar eetlepels bloem, een paar eetlepels plantaardige olie om te frituren, kruiden en zout naar uw smaak.

Hoe te koken

1. Zet een pot met geschilde en grondig gewassen champignons in brand. Zout het water een beetje. Verwijder na het koken het vuur en kook de champignons een kwartier.
2. Terwijl alles kookt, was en maak je paprika's, uien en wortelen schoon. We snijden alles fijn (je kunt het in blokjes snijden).
3. Doe de ui in een pan met een goed verwarmde plantaardige olie en bak tot ze goudbruin zijn. Dan voegen we er een wortel aan toe, en als hij van kleur verandert, dan de paprika.
4. Voeg daar dan de gekookte eekhoorntjesbrood toe en snij ze in grote stukken. En knoflook erin geperstdruk op. Zout peper. Laat 15 minuten sudderen.
5. Verdun in een paddenstoelenbouillon een paar eetlepels tarwebloem (je kunt het vervangen door boekweit - het wordt nog lekkerder).
6. Giet het mengsel bij de totale massa, meng en laat nog vijf minuten sudderen. Dek af met een deksel, haal het van het fornuis en laat het 10 minuten trekken.
7. Eekhoorntjesbroodgoulash is klaar om te eten. Het kan, bestrooid met kruiden of bewaterd met zure room, in een aparte kom op tafel worden geserveerd. En je kunt het in borden verdelen, met bijvoorbeeld aardappelpuree of rijst als bijgerecht.

Champignon-goulash met champignons

Niet altijd en niet iedereen slaagt er op warme herfstdagen in om op paddenstoelenjacht te gaan. Maar maak je geen zorgen, raak niet van streek. Huisvrouwen die besluiten magere goulash te koken, kunnen een prachtig alternatief krijgen: champignons. Ze zijn tegenwoordig zeer verkrijgbaar als hoofdingrediënt. Bovendien zijn ze goedkoop en smakelijk, hebben ze een delicaat en aangenaam aroma dat lang nadat ze gekookt zijn in de lucht van de keuken blijft hangen. Dus waarom zou u deze minder tijdrovende (dat wil zeggen: u hoeft niet naar het bos te gaan, maar gewoon een wandeling naar de supermarkt te maken) niet gebruiken.

Koken ingrediënten

Dus, we kopen een kilo geselecteerde champignons. Als je geluk hebt, dan niet te groot, maar eerder zelfs kleine maten. Het is dus mogelijk om de champignons niet te snijden, maar ze in hun geheel te koken. En hieruit zal onze goulash qua uiterlijk best interessant blijken te zijn. Daarnaast is de belangrijksteDe eigenaardigheid van champignons is dat ze tijdens het kookproces niet kunnen worden geschild, gewoon grondig afspoelen. Daarnaast hebben we dezelfde ingrediënten nodig als in het bospaddenstoelenrecept. Meel kan trouwens worden gevarieerd. Probeer boekweit. Of misschien rijst? Gebruik donkere zemelen: ze zijn erg handig. En sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan dit ingrediënt te vervangen bij het bereiden van goulash met zetmeel in dezelfde hoeveelheden. Welnu, deze optie is heel acceptabel.

Koken makkelijk

1. Mijn paddenstoelen voorzichtig (zoals al vermeld, je kunt niet pellen, maar voor bijzonder scrupuleuze huisvrouwen: verwijder de schil van de hoeden en benen). Als de champignons middelgroot of klein zijn, kun je ze niet snijden, maar heel koken.
2. Doe het hoofdingrediënt in een pan, giet water en breng aan de kook. Zout en zet het vuur lager. Kook gedurende 10 of 15 minuten.
3. Schil nu de wortelen en snijd ze in lange, vrij grote stukken. Pel de ui en snij in halve ringen. Paprika - in halve ringen.
4. In een goed verwarmde plantaardige olie (het is beter om olijfolie of zonnebloemolie erbij te nemen) in een koekenpan, bak de ui lichtjes. Dan introduceren we wortelstokjes, peper. Aan het einde - champignons (reeds voorgekookt) en knoflook, door de pers geperst. Kruiden naar smaak. Stoof ongeveer tien minuten op het kleinste vuur.
5. Helemaal aan het einde van het koken, in de overgebleven bouillon van het koken van champignons, verdun je een paar eetlepels zetmeel. We tellen alles op bij het totaalmengsel en meng grondig. Dek vervolgens af met een deksel en laat nog een paar minuten sudderen. Haal van het fornuis en laat het gerecht brouwen.

In de slowcooker

Paddestoelengoulash in een slowcooker wordt niet per ongeluk een gerecht voor luie mensen genoemd. Tegenwoordig hebben velen in de keuken dit wonderbaarlijke apparaat. Het stelt de drukke gastvrouw in staat om de bereiding van voedsel aan de machine toe te vertrouwen en zich tijdens het kookproces geen zorgen meer te maken over tijd en temperatuur. Dus nemen we gewone in de winkel gekochte champignons in een hoeveelheid van een kilogram, een paar uien, een paar wortelen, paprika's, knoflook, bloem, plantaardige olie, een half glas tomatenpuree en kruiden met zout. Champignons en groenten worden gewassen en gesneden zoals je wilt: plakjes, plakjes, reepjes, blokjes. Wanneer al het voorbereidende werk is gedaan, giet u plantaardige olie in de multicooker-kom en stelt u de "Bakken" -modus in - 40 minuten. Bak eerst de groenten zonder het deksel te sluiten. Peper dan een paar minuten, dan introduceren we champignons. Voeg na nog eens 10 minuten de verdunde bloem en tomatenpuree toe. Roer vervolgens en sluit het deksel. Klaar voor het signaal. Het afgewerkte gerecht kan worden versierd met kruiden en geserveerd in combinatie met bijvoorbeeld pasta of rijst.