Franse sauzen: recepten. Franse sauzen en marinades

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Franse sauzen, waarvan we de recepten nog even doornemen, hebben altijd een bijzondere smaak en aroma. Ze kunnen veilig worden gebruikt voor het bereiden van verschillende salades en voorgerechten, maar ook voor het marineren van vlees of vis.

Dus wat zijn de lekkerste Franse sauzen? We zullen nu culinaire recepten beschrijven voor verschillende stevige en ongewone dressings.

Romige saladedressing maken

Hoe moeten Franse sauzen worden gemaakt? Recepten voor dergelijke dressings kunnen compleet verschillende ingrediënten bevatten. Voor roomsaus hebben we bijvoorbeeld nodig:

• verse sjalotten - klein bosje;
• Dijon-mosterd - kleine lepel;
• laaggeconcentreerde tafelazijn (het is beter om witte balsamico te kopen) - ongeveer 100 ml;
• geraffineerde zonnebloemolie - 150 ml;
• room zo vers mogelijk 30% vet - 2 grote lepels;
• zout, evenals alle gedroogde kruiden en gehakte witte peper - gebruik naar eigen goeddunken.

Kookmethode

Franse sauzenreceptenwaarbij gebruik wordt gemaakt van een mengsel van gedroogde slakruiden, deze zijn meestal het lekkerst en meest aromatisch. Om zo'n dressing te bereiden, moeten de genoemde smaakmakers worden gemengd met witte peper en zout en er vervolgens geraffineerde zonnebloemolie en balsamicoazijn bij gieten.

Na het snipperen van de sjalot moet deze ook worden toegevoegd aan de eerder bereide massa. Bovendien moet Dijon-mosterd in dezelfde container worden gedaan. Het geeft de saus een speciale pikantheid en smaak.

Laatste etappe

Nadat alle componenten in één container zijn gemengd, moeten ze 5-8 minuten opzij worden gelaten. Na deze tijd is de klassieke Franse saus helemaal klaar om te eten. Het kan worden gebruikt als marinade voor elk vlees- of visproduct.

We maken echter een romige dressing. In dit opzicht moet een vers zuivelproduct aan de afgewerkte massa worden toegevoegd. Nadat de ingrediënten grondig zijn gemengd, moeten ze opnieuw op smaak worden gebracht met peper en zout (indien nodig) en vervolgens onmiddellijk aan de gasten worden geserveerd.

Welke salades kan ik aankleden?

Franse keuken, sauzen en marinades die gebruikt kunnen worden bij de bereiding van verschillende ma altijden, zijn altijd populair geweest in ons land. Maar als dit de eerste keer is dat je een romige dressing maakt, zul je je waarschijnlijk zorgen maken over het gebruik ervan. Opgemerkt moet worden dat deze saus niet alleen kan worden gekruid met bladsalades, maar ook met die gerechten waar vlees en zelfs zeevruchten worden gevonden.

Maak heerlijke witte saus voor vlees (in het Frans)

De sausrecepten die vandaag worden gepresenteerd, vereisen geen dure of zeldzame ingrediënten. In dit opzicht kan absoluut iedereen dergelijke vullingen thuis maken.

Als je besluit om een vleesproduct op de eettafel te presenteren, raden we je aan om het vooraf op smaak te brengen met witte Franse saus. Om het voor te bereiden, hebben we nodig:

• gefilterd drinkwater - 1000 ml;
• gesmolten reuzel – 2 grote lepels;
• lichte bloem - 10 g;
• tafelazijn - grote lepel;
• grote sappige wortel - 1 st.;
• rode bollen - 2 koppen;
• verse knoflook - 1 teentje;
• garni - een klein bosje;
• kruidnagel - 2 stuks;
• peterselie - een paar takken;
• zout en pimenterwten - gebruik naar eigen goeddunken.

Kookproces

Franse sauzen, waarvan de recepten bij weinigen bekend zijn, kunnen een geweldige aanvulling zijn op het tweede vleesgerecht. Om zo'n witte dressing te maken, moet je de groenten schillen en in cirkels hakken. Daarna, in een dikwandige pan, moet je het reuzel opwarmen en dan de wortels en uien doen. Het is raadzaam om de ingrediënten te bakken totdat ze bruin en zo zacht mogelijk zijn geworden.

Nadat de groenten klaar zijn, moet je in een glas gewoon water een grote lepel lichte bloem oplossen en vervolgens inpan. Daar moet je ook een bosje garni, kruidnagel, peterselie, zout, piment en azijn mee sturen. Nadat je hebt gewacht tot de ingrediënten koken, giet je de rest van het water erin en giet je het geraspte teentje knoflook. Na 3-4 minuten kan de saus veilig van het fornuis worden verwijderd.

Hoe op de juiste manier serveren?

Het is niet genoeg om alleen gedetailleerde recepten voor sauzen voor elke dag te kennen. Het is immers erg belangrijk om ze op de juiste manier te gebruiken. Een witte dressing voor een vleesproduct mag dus alleen in een warme staat voor het avondeten worden geserveerd. Het moet over het hele tweede gerecht worden gegoten en vervolgens onmiddellijk aan het huishouden worden gepresenteerd.

Franse kaassausrecepten

Franse kaassauzen zijn vrij gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Ze kunnen veilig worden gevuld met pasta, maar ook met andere hoofdgerechten.

Dus we hebben nodig:

• gepelde walnoten - 8 st.;
• elke vleesbouillon - ongeveer 250 ml;
• harde kaas - ongeveer 75 g;
• natuurlijke boter - grote lepel;
• geraffineerde olijfolie - grote lepel;
• zout, evenals gemalen witte peper - gebruik naar eigen goeddunken.

Stap kookproces

Om een echte Franse saus te maken, moet u zich tijdens de bereiding strikt aan alle onderstaande vereisten houden:

1. Harde kaas moet op een kleine rasp worden geraspt.
2. Geschilde walnotenpitten moeten goed worden gewassen, gedroogd en geplet met een stamper. Daarna hebben zemoet worden gebakken in warme boter.
3. Na het bakken van de walnoten moeten ze worden toegevoegd met geraffineerde olijfolie, evenals geraspte harde kaas en eventuele vleesbouillon. Alle ingrediënten moeten goed worden verwarmd op middelhoog vuur totdat het mengsel dikker wordt. In dit geval moet de saus regelmatig met een grote lepel worden geroerd.
4. Tot slot moeten alle componenten op smaak worden gebracht met peper en zout.

Hoe en waarmee te serveren?

Als u zich aan alle voorschriften voor de bereiding van deze saus houdt, krijgt u een heerlijke en geurige dressing. Het kan worden geserveerd bij alle vleesgerechten, maar ook bij pasta en groenten. Opgemerkt moet worden dat walnoten een speciale smaak en aroma geven aan deze saus.

Snelle Franse Kaassaus

Er zijn zoveel recepten voor heerlijke Franse sauzen. Ten slotte willen we u kennis laten maken met een andere kaasdressing, voor de bereiding waarvan u slechts een paar gratis minuten nodig heeft.

Dus zachte geitenkaas in een hoeveelheid van 200 g moet in kleine stukjes worden gesneden en vervolgens in een blender worden gedaan. Leg naast het zuivelproduct zure room (150 g), verse peterselie, bieslook, peper en zout. Door alle ingrediënten op hoge snelheid te kloppen, krijg je een zeer smakelijke Franse kaassaus die kan worden geserveerd met vlees, spaghetti en groenten. Indien gewenst is het toegestaan om extra kruiden en smaakmakers aan deze dressing toe te voegen.