Wat een geweldige Maasdammer kaas

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Hoewel kaas een calorierijk voedsel is, is het erg gezond. Meestal wordt het gemaakt van koeien-, schapen-, geiten- en kamelenmelk, hoewel het gemaakt kan worden van de melk van elk zoogdier. Niemand kan met zekerheid zeggen wanneer en hoe de eerste kaas werd verkregen.

Wat is het verhaal achter dit unieke product? Er wordt aangenomen dat de onwetende makers van het meest waardevolle product de bedoeïenen waren, die lange afstanden aflegden in de hitte. Natuurlijk namen ze een voorraad voedsel mee, waaronder melk die in leren tassen werd gegoten. Wat na een lange reis en een hobbelige weg in bedoeïenenzakken werd verkregen, werd kaas genoemd. De monniken van de Middeleeuwen gingen verder en leerden er zouten, roken en nuttige schimmel op te planten.

Samen met brood wordt kaas beschouwd als het oudste product op aarde, dat door de mens is bereid. Het is al eeuwenlang een hoofdvoedsel. Reizigers namen vaak alleen brood, kaas en een fles wijn mee op reis. En in onze tijd blijft kaas een van de meest waardevolle producten in de menselijke voeding. Het bevat eiwitten en vetten, vitamine A en B, het wordt gemakkelijk door de mens opgenomenlichaam.

Maasdammer kaas is een van de meest populaire en bekende kazen van Nederlandse kaasmakers.

Het dankt zijn naam aan een klein stadje met dezelfde naam. Deze kaas is gemaakt van dezelfde grondstoffen als Zwitsers, maar is vochtiger en rijpt sneller, waardoor hij erg sappig en zacht wordt. De makers van deze variëteit probeerden een concurrent te creëren voor de beroemde Emmentaler. Dit is niet gelukt, maar er verscheen een nieuwe smakelijke en geurige Maasdammer kaas.

De bewonderaar van het ras was Grote Peter - de Russische keizer, die het voor het eerst in Nederland proefde. De delicate smaak en het delicate aroma van deze kaas veroverden de keizer, maar grote gaten in de Maasdammer kaas veroorzaakten enige behoedzaamheid en er werd zelfs gesuggereerd dat vraatzuchtige knaagdieren de boosdoeners zouden worden. Al snel begonnen Russische handelaren, samen met andere Nederlandse kazen, deze variëteit in Rusland te importeren.

Maasdam is niet erg vette kaas. Het is gemaakt van koemelk en heeft een traditionele smaak met een licht zoete ondertoon. Het heeft een perfect glad oppervlak met een gelige korst en een lichtere hoofdkaasmassa. Het is mogelijk om de korst te bedekken met was, zoals Gouda. Het is goed, zacht gesneden, behoort tot halfharde variëteiten. Maasdammer kaas is onder andere goed te zien op overvolle toonbanken, omdat er grote gaten in zitten, typisch voor Maasdam, met een diameter van zo'n drie centimeter. Hun grootte hangt af van of de kaas rijp is. Als de gaatjes niet groter zijn dan dertig millimeter, dan is de kaas stilte jong.

Je figuur wordt niet geschaad door dit caloriearme product - Hollandse Maasdammer kaas. Het voordeel ervan is groot. Het bevat nuttige bacteriën, mineralen en vitamines. Kaas kan worden gebruikt als een onafhankelijke snack. Het gaat goed samen met droge wijn, honing, olijven, tomaten en fruit. Maasdam wordt gebruikt om stoofschotels, verschillende sauzen te maken.