Hoe roerei te koken: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wist je dat roerei een van de meest populaire ontbijtproducten ter wereld is? Er wordt aangenomen dat dit precies het gerecht is dat bijna iedereen weet te koken.

Er zijn echter ongeveer 200 verschillende manieren om roerei te koken. Sommigen van hen zijn bestsellers van de wereld. Waarom? Het punt zit in hun geschiedenis en eigenaardigheden van koken.

Historische achtergrond

Als we het woord "gebakken eieren" beschouwen vanuit het oogpunt van de Russische taal, dan is dit een afgeleide van het woord "ei". Er wordt aangenomen dat het woord is uitgevonden door Russische mensen. Er zijn twee soorten van dit gerecht: gebakken eieren en gebabbel. Beide namen spreken voor zich.

Gebakken eieren zijn dus gebakken eieren met hele dooiers die op ogen lijken. Als je letterlijk 'gebakken eieren' in het Engels verta alt, krijg je 'de zon van boven'. Er is zeker een gelijkenis.

Chatty wordt bereid door karnen, waardoor het dichter bij klassieke Franse omeletten komt. Dit is waarschijnlijk de reden waarom het koken van roerei afhangt van wat het verwachte resultaat is.

Niemand weet echt waar de roerei vandaan kwam en wie als eerste besloot eieren te gaan bakken. Er zijn klassieke recepten, waarvan door de aard duidelijk is in welk landhet is gebruikelijk om eieren in combinatie met alleen dergelijke ingrediënten te eten.

Roerei in Rusland

Eeuwenlang waren roerei geen eenvoudige ma altijd. Het werd als ritueel gerecht bereid en in uitzonderlijke gevallen geserveerd. Dus een paar gebakken eieren waren een verplicht onderdeel van het pasgetrouwde diner op de bruiloft. Voor degenen die het meisje gewoon wilden plezieren, maakten ze dit gerecht klaar voor het feest van de Drie-eenheid. Herders vierden de eerste dag van de weide met gebakken eieren.

De situatie veranderde drastisch toen een ei rijk aan aminozuren en eiwitten een publiek fenomeen werd. Het gebeurde aan het begin van de Sovjet-Unie en gaat door tot op de dag van vandaag.

Roerei over de hele wereld

Er zijn talloze opties om roerei te koken vanwege de prevalentie van het gerecht. Het wordt overal en op verschillende manieren gekookt.

In Hong Kong worden bijvoorbeeld gebakken eieren geserveerd met groenten. Tegelijkertijd worden uien, komkommers en selderij eerst gedrenkt in sojasaus, en pas daarna worden ze gebakken in plantaardige olie. De laatste fase is het indrijven van eieren. Het gerecht wordt stevig en geurig.

Grieken kennen de perfecte manier om roerei met tomaten te koken, of, zoals ze het in dit kleurrijke land noemen - strepatsata. Toegegeven, naast tomaten wordt een klein stukje feta en uien gebruikt. Klop om te beginnen in een kom de eieren los met peper, zout en geraspte kaas. Ondertussen worden groenten ongeveer vijf minuten gebakken in olijfolie. Voeg direct na het bakken de eieren toe en dek alles af met een deksel.

Japanners houden te veel van rijst om het niet in roerei te doen. schotel hetheet omurice en is gemaakt met verschillende ingrediënten:

• Eieren.
• Gebakken rijst.
• Plakken kipvlees.

Vlees en rijst worden gebakken in een pan en overgoten met eieren. Het is beter om dit gerecht met malse ketchup te eten.

De legendarische Franse omelet is gemaakt van melk, eieren, kaas en boter. Zout en zwarte peper worden als kruiden gebruikt. Om de omelet luchtig te maken, smelt u de boter in een koekenpan en verwarmt u deze tot hij niet meer gaat schuimen. Eieren met melk, geslagen met een vork, worden daar gegoten, waarbij de afgewerkte delen worden opgetild zodat iets dat nog niet is gebakken eronder wordt gegoten. Tegelijkertijd wordt de pan een beetje geschud zodat de omelet aan alle kanten even dik is.

De laatste stap bij het bereiden van een Franse omelet is het besprenkelen met kaas. Bovendien moet 20 seconden na deze actie de inhoud van de pan worden omgedraaid en vervolgens een deel van de omelet met het tweede bedekken.

Basisprincipes voor het koken van roerei

Allereerst is het vermeldenswaard dat alle gebruikte ingrediënten vers moeten zijn. Besteed speciale aandacht aan de eieren.

Een vers ei mag niet stinken als het gebroken is. Eiwit mag zich niet verspreiden in een dun iets. De dooier van een vers product zal altijd met een mooie bult boven het eiwit uitsteken. Het zal duidelijke randen hebben en goed gedefinieerd zijn.

De ideale basis voor een heerlijk gebakken ei is boter in een koude koekenpan. U kunt de hoeveelheid berekenen op basis van een eenvoudig patroon - voor 2 eieren gaat heteen eetlepel olie.

Je moet het gerecht zouten tijdens het mengen van de ingrediënten, of helemaal aan het einde. Doe dit niet midden in het proces.

Recept voor het koken van roerei in de magnetron, het is beter om te weten voordat je de eieren in de oven zet. Als het verkeerd wordt gedaan, zullen ze ontploffen.

De ideale optie is om eieren in de magnetron in speciale bakjes te koken. Als er geen zijn, prik dan de dooiers door met een tandenstoker en giet ze in een niet-metalen schaal.

Knapperig recept

De gemakkelijkste manier om een gewoon roerei te koken, is door de dooier hard te maken en de zijkanten krokant. Er zijn drie ingrediënten - boter, eieren en zout.

Doe een stuk boter in een braadpan en zet op een sterk vuur. Zodra de olie niet meer sist, worden de eieren erin geslagen en wordt het vuur verminderd. Om het bakproces te versnellen, kunt u de roereieren voorzichtig met een mes loswrikken. Dan zal het eiwit in verschillende richtingen uitlekken en bakken.

Als je wilt dat de vorm van de gebakken eieren perfect is, drijf de eieren dan niet meteen in de pan. Doe ze eerst in een kom en giet ze dan voorzichtig uit. Dit geheim geldt voor elk van de recepten die hieronder worden gegeven, terwijl de integriteit van de dooier behouden blijft.

De optie om gebakken eieren met vloeibare dooier te koken verschilt alleen van de vorige omdat het vuur nu altijd matig moet zijn. De ingrediënten zijn hetzelfde.

Magnetron eieren

Om alles perfect te laten verlopen, verwarm je de plaat eerst lichtjes in de oven. nutsvoorzieningenhet moet zorgvuldig worden ingevet met olie en de eieren erin gieten. Vergeet ze niet te doorboren!

Zout en peper je gerecht. Het zou geweldig zijn om het met kruiden te besprenkelen.

Bedek het tijdens het koken met een deksel. Het duurt ongeveer een minuut om de omelet zelf te bakken. Als alles correct is gedaan, glijdt het afgewerkte gerecht gemakkelijk van het bord.

Ei in brood

Voor degenen die zowel toast als eieren willen als ontbijt, hebben we dit recept gemaakt. Dit is een optie om gewone roereieren op een ongebruikelijke manier te bereiden. Om het te implementeren, heb je nodig:

• Eieren.
• Brood.
• Boter.
• Zout en peper.

Brood is beter om al gesneden te nemen. Het is deze dikte van het stuk dat voldoende is om een ei erin te laten passen.

Haal al het vruchtvlees uit een stuk brood en bak het aan beide kanten tot een lichte korst. Sommige mensen halen het zachte deel van het brood eruit met een koekjessteker, zodat het roerei niet alleen in het brood zit, maar er ook nog eens mooi uitziet.

Als het brood aan beide kanten is geroosterd, wordt er voorzichtig een ei in gegoten. Dit ontwerp is ook aan beide kanten gebakken.

Het resultaat zijn sappige roerei in krokant brood. Waarschijnlijk een goed idee voor ontbijt op bed.

Wat te gebruiken in plaats van brood

Er is een geheim hoe je roerei in een pan zonder brood kunt koken, maar tegelijkertijd de portie speciaal kunt maken. Er zijn dus veel echt goede ideeën op internet.

Je kunt bijvoorbeeld een ei in een ring drijven van een grote ui, paprika, courgette met een uitgesneden midden. Als je alleen gebakken eieren met een interessante vorm wilt, dan kun je speciale gebruikengereedschap voor roerei.

Heerlijke madeliefjes

Om eieren echt interessant te serveren, kun je deze eenvoudige methode gebruiken om roerei te koken. Voor twee porties heb je twee tandenstokers en de volgende set producten nodig:

• Eén worst.
• Boter.
• Twee eieren.
• Zout en kruiden naar smaak.

Terwijl de pan aan het opwarmen is, moet je de worst doormidden snijden. Vervolgens moet u op elke helft aan één kant sneden maken in een hoeveelheid van minimaal 10 stuks. Leg nu voorzichtig een deel van de worst in de pan en maak de twee uiteinden aan elkaar vast. Zo zullen de "bloemblaadjes" van kamille blijken. Er wordt een ei in het midden gegoten.

Het koken van dit roerei is beter onder het deksel. Bij het serveren kun je het bord versieren met kruiden en ketchup.

Roerei met worst en tomaten

Dit is een eenvoudig en heerlijk recept om in vijf minuten roerei met worst en tomaten te maken. Het recept is vrij eenvoudig en bij velen bekend.

Gesneden worst en gehakte knoflook worden op een verwarmde koekenpan gedaan. Terwijl dit alles wordt gebakken, worden de tomaten gewassen en in halve ringen gesneden. Je moet ze netjes neerleggen en niet op elkaar. Nu moet alles letterlijk een minuut afgedekt worden met een deksel.

Schud de eieren gedurende deze tijd met een vork en voeg kruiden en gehakte groenten toe aan de resulterende scrambler. Nu is het tijd om terug te gaan naar de pan.

Draai de worst en tomaten om. Schenk het eiermengsel erbij en dek af met een deksel. Op een klein vuurtje moet het gerecht enkele minuten worden gestoofd en dan geserveerd.

Amerikaansontbijt

Deze optie blijkt behoorlijk bevredigend en smakelijk te zijn. Het is ideaal als er tomaten aanwezig zijn bij het serveren.

Ingrediënten:

• 4 plakjes spek.
• 4 eieren.
• Zout en peper.
• Boter.

Voordat je de roerei en het spek kookt, is de pan goed verwarmd en worden er letterlijk een paar druppels olie in gegoten. Daarna wordt spek toegevoegd en aan beide kanten bruin.

Nu is het tijd om de eieren erdoor te kloppen en ze op smaak te brengen met zout en peper. U moet de roereieren op matig vuur bakken tot de eieren klaar zijn.

Gezwollen omelet met melk

De dierbaarste jeugdherinnering van veel mensen is een pluizige omelet op de kleuterschool. Hier is het recept voor het koken van roerei met melk.

Eén ei gaat in een halve schaal melk of 30 ml. Nauwkeurigheid is beschikbaar dankzij GOST's.

Het belangrijkste geheim van een luchtige omelet is dat hij niet kan worden opgeklopt. Ei, zout en melk moeten voorzichtig worden gemengd met een vork. Dit mengsel wordt in een ingevette vorm gegoten en gedurende 15 minuten in de oven gebakken. De optimale temperatuur is 190 graden.

Als de baktijd voorbij is, moet de omelet nog in de oven staan. Om te voorkomen dat het v alt, verwarm je de pan waarin je het wilt serveren.

Groentefrittata

Als je wilt weten wat Italianen als ontbijt eten, vind je hier een eenvoudig recept voor het koken van roerei. Meestal wordt een Italiaanse omelet bereid in een speciale pan met twee handvatten, maar dit zal een meer vereenvoudigde versie zijn.

Dus, voor een echt lekkere frittata heb je nodig:

• Kleine rode paprika.
• Middelgrote tomaat.
• Een teentje knoflook.
• 4 eieren.
• Kleine ui.
• Wat peterselie.
• 50 gram harde kaas, maar Parmezaanse kaas is beter.
• 2 eetlepels olijfolie.
• Zout en peper.

Tomaat, marjolein en basilicum kunnen gebruikt worden voor een mooie presentatie, maar dit is optioneel.

De eieren worden losgeklopt met een garde en zout en peper worden toegevoegd. Daarna wordt alles gecombineerd met geraspte kaas en gehakte peterselie.

Groenten worden in blokjes gesneden. Een uitzondering zijn uien, die worden aanbevolen om in halve ringen te worden gesneden. De knoflook wordt zoveel mogelijk gehakt.

Als de olijfolie al in een pan is verwarmd, wordt er knoflook aan toegevoegd en licht gebakken. Voeg vervolgens afwisselend ui, dan peper en tomaat toe. Vijf minuten later wordt het ei-kaasmengsel erin gegoten.

Wanneer de zijkanten van de omelet grijpen, wordt de pan gedurende 15 minuten naar de oven gestuurd. De optimale baktemperatuur is 180 graden. De afgewerkte omelet wordt geserveerd met plakjes tomaat bestrooid met kruiden.

Worstfrittata

Dit gerecht is niet helemaal Italiaans, maar het is het proberen waard. Daarin zou, naast 4 eieren, moeten zijn:

• 200 gram worst (bij voorkeur kip).
• 8 kerstomaatjes.
• Verse peterselie.
• Plantaardige olie.
• Zout en peper naar smaak.

Tomaten worden doormidden gesneden, en worstringen. Ze worden gedurende drie minuten naar een hete pan gestuurd. het is opmerkelijk dattomaten moeten met de snijkant naar beneden worden geplaatst.

De met zout en kruiden geklopte eieren worden in de pan gegoten zodra de worst aan beide kanten gebakken is. Van bovenaf is alles rijkelijk bestrooid met kruiden en de overige tomaten.

De pan, zoals in het vorige recept, wordt naar de oven gestuurd, maar al voor 10 minuten.

Afrikaanse shakshuka

Dit is een heldere vertegenwoordiger van de keuken van zijn land, die in de meeste restaurants wordt geserveerd. Vaak is het te vinden in Israël. Het gerecht is vrij pittig, maar stevig en geurig.

Je hoeft niet ver te reizen om te leren hoe je shakshuka-eieren op de juiste manier kookt. Volg deze eenvoudige instructies:

1. Fijngehakte ui en knoflook moeten goudbruin worden gebakken.
2. Voeg in blokjes gesneden tomaat en een eetlepel tomatenpuree toe aan de resulterende dressing. Breng het resulterende mengsel op smaak met hete kruiden en laat het enkele minuten sudderen.
3. Giet drie eieren erop en dek alles af met een deksel

Je kunt het afgewerkte gerecht serveren door te decoreren met kruiden.

Bulgaarse omelet

Niemand weet hoeveel roerei met puree gekookt worden. Maar het feit dat dit gerecht de beste restaurants ter wereld waardig is, is ondubbelzinnig.

Om een zacht en smakelijk speeksel te krijgen, heb je nodig:

• Ui - 1 stuk.
• Groene ui.
• Peterselie.
• Kaas - 100g
• Grote tomaat.
• Bulgaarse peper.
• Plantaardige olie om te frituren.
• Zout en zwarte peper.
• 4 eieren.

Alle groenten en kruidengehakt en afwisselend toegevoegd aan een koekenpan verwarmd met olie. Leg eerst de uien en dan de paprika's. Vervolgens worden een tomaat en greens naar het vuur gestuurd. Als dit alles gaar is, voeg je de verkruimelde kaas toe aan de pan en laat je het twee minuten sudderen.

Kluts ondertussen de eieren voorzichtig in een kom met een vork. Het resulterende gebabbel wordt voorzichtig in de pan gegoten en onder het deksel op laag vuur gekookt tot het zacht is.

Het is opmerkelijk dat puree rechtstreeks in de pan wordt geserveerd waarin het gerecht werd gekookt. Gebakken eieren worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht.