Cake "Honey Fluff": recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Honey Fluff cake (ook in de volksmond "Medovik" genoemd) is een echt Russisch gerecht, dat dateert uit het bewind van Alexander I. Sindsdien is het portdessert een klassieker van de Russische keuken geworden.

Vandaag zijn er veel recepten voor de Honey Fluff cake. Het bereiden van een honingdessert is een nogal arbeidsintensief proces. In het artikel zullen we verschillende opties overwegen voor het bereiden van een dessert met vla.

Geschiedenis

Een merkwaardig geval houdt verband met de geschiedenis van het uiterlijk van de Honey Fluff-cake. Elizaveta Alexandrovna, de geliefde van de keizer, hield van kinds af aan niet van honing. En zodra de hofkoks haar probeerden te verrassen met gerechten met honing, kon niemand de wispelturige Elizabeth behagen. Zelfs in de hofkeuken was honing taboe. Het gebruik ervan was ten strengste verboden. Maar het gebeurde zo dat de nieuwe chef-kok die kwam niet op de hoogte was van deze regel. Hij maakte een cake met honing volgens het recept van zijn grootvader. De keizerin weigerde niet alleen het dessert niet, maar at het tot het einde op en vroeg om meer. Aan het eind van de ma altijd vroeg ze waar het dessert van gemaakt was. Weten wat er in zijn recept staater is honing, ze werd niet alleen niet boos, maar beval de kok integendeel te belonen. Sinds die tijd werd het dessert "Honeycake" genoemd. En later, in verschillende restaurants, begonnen ze hem andere namen te geven - "Honey Fluff", "Ryzhik" en anderen.

Hoe maak je taarten

1. Nadat je het deeg in gelijke delen hebt verdeeld en de cakes hebt uitgerold, druk je ze plat met een bord.
2. Voor het bakken moet elke cake met een vork worden doorboord. Bak 5-7 minuten. Om ze zo gelijkmatig mogelijk te laten uitkomen, is het beter om het eindproduct langs de randen af te snijden. Gooi het afval niet weg, verkruimel het fijn en strooi het over de room.
3. Zorg ervoor dat je de randen van de cake smeert met room, anders ziet het er niet mooi uit.

Geheimen van topkoks

1. Honing moet vers en vloeibaar zijn. Gebruik nooit gesmolten product.
2. Veel huisvrouwen voegen graag honing van acacia of boekweit toe aan het deeg. Maar volgens eminente culinaire specialisten kun je dit beter niet doen. Taarten kunnen bitter zijn. Neem daarom, indien mogelijk, de neppe.
3. Zorg ervoor dat je de bloem zeven zodat deze verzadigd is met zuurstof. Hierdoor worden de taarten licht en mals.
4. Voordat je de eieren door het deeg gaat kloppen, haal ze van tevoren uit de koelkast.
5. Zorg er tijdens het kneden van het deeg in een waterbad voor dat het water in de pan niet te veel kookt. Het zou een beetje moeten gorgelen.
6. Als je bakpoeder gebruikt, voeg het dan aan het einde toe.
7. Soda wordt aan de eieren toegevoegd. Dankzij haarna het kloppen neemt de massa in volume toe.
8. Als je begint met het in elkaar zetten van de Honey Fluff cake, vet deze dan in met room voordat je de cake op de schaal legt. Zo wordt het van alle kanten beter verzadigd en wordt het malser en zachter.
9. Om de cake mals te maken, stoom je de cakes.
10. Volg bij het bereiden van de Honey Fluff cake met custard strikt het recept. Dit geldt vooral voor het toevoegen van suiker. Omdat honing ook zoetheid toevoegt, is het gemakkelijk om het te overdrijven. In dit geval wordt het dessert ziekelijk zoet.
11. Het is het beste om warme taarten uit te rollen.
12. Om de smaak van de cake te diversifiëren, voegt u gehakte noten of pruimen toe met gedroogde abrikozen.

De nuances van het maken van een lichte custard voor de Honey Fluff cake

1. Het is het beste om een bak met een dubbele bodem te gebruiken voor de bereiding.
2. Het is beter om een houten spatel te gebruiken in plaats van een metalen lepel om te kneden.
3. De beste manier om een crème te brouwen is een waterbad. Dankzij deze methode plooit de crème minder vaak en wordt hij gelijkmatig opgewarmd.
4. Tijdens het brouwen moet de room constant worden geroerd. Maak een acht met een houten spatel. Hierdoor wordt de massa gelijkmatig gemengd.
5. Gebruik alleen eidooiers voor het brouwen van room. Eiwitten hebben de neiging om te vouwen.
6. Gebruik niet meer dan 200 milliliter water om de room dik te maken.
7. Om huidvorming op het oppervlak van de crème te voorkomen, bedek het met geolied papier.
8. Voor een zachte crème, sla overhet door een zeef.
9. Als je ziet dat de crème pas begint te krullen, haal hem dan onmiddellijk van het vuur en zet de container enkele minuten in koud water.

Stappen voor het maken van een cake

1. Eerst moet je alle ingrediënten klaarmaken om te koken. Dit zal het proces enorm versnellen.
2. Kneed het deeg.
3. Crème maken.
4. Stel de taart in elkaar.
5. Smeer de taarten in met impregnatie.
6. Versieren.

Zelfgemaakte honingpluis

Ingrediënten voor deeg:

• Twee kopjes tarwebloem van 200 gram.
• 5 gram frisdrank.
• Een halve theelepel fijn zout.
• 8 gram gemalen kaneel.
• Een halve theelepel kruidnagel.
• Dezelfde hoeveelheid gemalen peper.
• 0, 235 liter zonnebloemolie.
• 0, 340 liter lindehoning.
• 0, 3 liter kristalsuiker.
• Half kopje bruine suiker
• 3 kippeneieren.
• Theelepel vanille-extract.
• Een glas zwarte thee of zwarte koffie.
• Een half glas sinaasappelsap. Het is beter om vers geperst te kiezen.
• 40 gram geraspte amandelen.

Crème Ingrediënten:

• 200 gram glas kristalsuiker.
• Anderhalve eetlepel tarwebloem.
• Twee glazen melk.
• Een kippenei.

Methode voor het maken van Honey Fluff Cake met Custard:

Het deeg voorbereiden:

1. Allereerst moet je de oven voorverwarmen om200 graden. Vet een ovenschaal in met boter. Als de pan dik genoeg is, bekleed hem dan met bakpapier.
2. Meng in een diepe kom de gezeefde bloem, zout, gemalen peper, kruidnagel en kaneel.
3. Maak een gat in het midden van de bloem, klop de eieren erin, giet koffie, sinaasappelsap, gesmolten boter in een stoombad, honing. Giet hier kristalsuiker, vanille-extract, bruine suiker.

4. Klop alle ingrediënten met een mixer op lage snelheid tot een dik deeg met een uniforme structuur.

5. Verdeel met een lepel het deeg gelijkmatig over de pan. Top met amandelen.

6. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vorm.

7. Nadat je de cake hebt laten afkoelen en de volgende begint te bakken.

Bereidingsroom:

1. Giet suiker en bloem in een pan met dikke bodem.
2. Scheid de dooier van het eiwit. Voeg eerst toe aan de pan.
3. Roer alle ingrediënten met een houten spatel.
4. In melk gieten.
5. Neem een pan die groter is dan een pan en giet er water in. In brand steken. Zet het vuur lager nadat het water kookt.
6. Zet een pan in de pan.
7. Kook de room, onder voortdurend roeren.
8. Zodra er luchtbellen op het oppervlak van de crème verschijnen, kan deze uit de pan worden verwijderd. Het moet de consistentie hebben van gecondenseerde melk.
9. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Taartmontage

1. Verzameling van taarten kan het beste op een vlakke ondergrond.
2. Snijd de zijkanten van alle taarten af om de perfecte vorm te krijgen. Leg de kruimel opzij.
3. Voordat je de eerste cake neerzet, smeer je het bord in met room.
4. Smeer elke cake met room.
5. Smeer de laatste cake royaal en bestrijk de randen goed.
6. Kruimels op alles strooien.

Honey Fluff cake recept met foto

Ingrediënten voor deeg:

• 0,6 kilo tarwebloem.
• 0, 3 kilogram kristalsuiker.
• 0,05 kilo boter.
• 0, 15 kilo lindehoning.
• 3 kippeneieren.
• Theelepel frisdrank.

Crème Ingrediënten:

• Een halve liter melk.
• 2 eieren.
• Glas kristalsuiker.
• Pakket boter.
• 3 eetlepels tarwebloem.
• Pakket vanillesuiker.

Methode voor het maken van Honey Fluff cake met lichte custard:

Het deeg voorbereiden:

1. Smelt de boter in een waterbad.
2. Meng kristalsuiker, eieren, honing, gesmolten boter in een diepe kom. Je kunt kloppen met een mixer op lage snelheid, of met een garde. Voeg frisdrank toe terwijl je klopt.
3. Kook de container met het mengsel in een waterbad.
4. Het volume van de massa tijdens het kookproces moet verdubbelen. Na uitschakelen en afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Giet bloem op een droog oppervlak, maak er een trechter in en giet de afgekoelde massa. Deegmet de hand kneden.
6. Het resultaat moet elastisch en licht plakkerig zijn.
7. Stuur het deeg een half uur naar de koelkast.
8. Verdeel nadat het is afgekoeld in 8 stukken en rol ze allemaal uit tot dezelfde cirkel.
9. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bak afwisselend taarten.
10. Nadat de afgewerkte cakes zijn afgekoeld, snijdt u ze langs de randen bij. Gebruik voor het gemak een bord of potdeksel. Verander afval in kruimels.

Bereidingsroom:

1. Scheid het eiwit van de dooier.
2. Meng kristalsuiker, bloem en eigeel.
3. Stuur aan de kook in een waterbad.

4. Vergeet niet om de room tijdens het kookproces continu te roeren met een houten spatel.

5. Zorg ervoor dat de room niet gaat schiften en dat er geen klontjes zijn.

6. Haal van het vuur wanneer er belletjes op het oppervlak verschijnen.

7. Koel de room af en voeg er in stukjes gehakte boter aan toe. Klop alles met een mixer op lage snelheid.

Productmontage

1. Taarten op elkaar leggen, afwisselend insmeren met room.
2. Vergeet niet om de zijkanten royaal te coaten met impregnatie.
3. Kruimels op de taart strooien.