Kaaslasagne: ingrediëntenkeuze, recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit mooie, stevige en uiterst smakelijke gerecht kan worden beschouwd als een kenmerk van de originele Italiaanse keuken. Lasagne is pasta gebakken in de vorm van een cirkel, rechthoek of vierkant. Voor de bereiding volgens het klassieke recept worden lagen van verschillende vullingen gebruikt, voornamelijk op basis van stoofpot en gehakt, traditionele Italiaanse bechamelsaus en wordt geraspte harde of zachte kaas over het gerecht gestrooid. Hoe kook je echte Italiaanse lasagne met kaas? Welke ingrediënten zijn hiervoor nodig? Wat is de beste kaas voor lasagne? Hoe ingewikkeld is de kooktechniek? Laten we erover praten in ons artikel.

Kaaslasagne: basisprincipes van koken

Moderne lasagne wordt gemaakt van verschillende deeglagen. Voor elk van hen wordt een vulling aangelegd, waarvoor champignons, gehakt of groenten worden gebruikt. Elk van de lagen wordt gegoten met bechamelsaus, de traktatie wordt bestrooid met geraspte kaas erop.

Meestal gebruiken Italianen kaassoorten als Parmezaanse kaas, mozzarella en ricotta om te koken. De klassieke combinatie van mozzarella en parmezaan maakt de lasagne sappig en mals, terwijl het gebruik van deze twee soorten kaas het gerecht een bijzondere smaak en kruidigheid geeft. Experts raden echter niet aan om zich te beperken tot dit strikte kader. Parmezaanse kaas is alleen nodig om de klassieke lasagne bolognese te maken. Maar soms wordt het ook vervangen door andere harde kaas, wat nodig is voor de vorming van een krokante gouden korst. Elk soort van dit product is geschikt voor lasagne, zachte kazen (romige) zijn vooral goed te combineren met oude harde, die een scherpe smaak en een scherp aroma hebben. Mozzarella kan bijvoorbeeld ook worden vervangen door andere soorten kaas (zacht), bijvoorbeeld kaas of suluguni.

Kaaslasagnedeeg wordt gemaakt van durumtarwemeel dat wordt gebruikt om pasta te maken. Deeglagen worden verkocht als droge vellen. Het gerecht wordt een half uur in de oven gebakken op t=220 °C.

Klassiek recept: lasagne met kaas en gehakt

Het caloriegeh alte van dit gerecht is 965 kcal. De voedingswaarde van het product is:

• eiwitten - 50 g;
• vetten - 72.6g;
• koolhydraten - 23,9 g

Om lasagne met gehakt en kaas in de oven te bereiden heb je nodig:

• 600g gehakt;
• 600g bolognesesaus;
• 60g boter (boter);
• 2, 5 eetl. ik. meel (tarwe);
• 2 eetl. l olijfolie;
• 750 mlmelk;
• 10 lasagnebladen (droog klaar);
• 500g kaas (hard).

Kookfuncties

Volgens dit recept wordt lasagne met kaas en gehakt als volgt bereid:

1. Doe in een pan, volgens het recept, een beetje boter en twee eetlepels plantaardige olie, smelt het. Voeg geleidelijk bloem toe en roer, zorg ervoor dat er geen klontjes achterblijven.
2. Nadat alle bloem is gemengd, giet je de melk erbij. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het mengsel de consistentie heeft van magere zure room.
3. Verhit vervolgens de olijfolie in een koekenpan. Voeg gehakt toe (bij voorkeur een mengsel van varkensvlees en kalfsvlees). Gehakt vlees wordt gebakken tot het half gaar is. Bolognesesaus wordt erin gegoten, zout en peper naar smaak.
4. De oven wordt verwarmd tot 180 graden. De vorm wordt ingesmeerd met een kleine hoeveelheid boter (boter). Giet een beetje saus op de bodem - zodat de bodem bedekt is. Verspreid lagen (niet koken!). Gehakt wordt op de lagen gelegd, kaas (geraspt) wordt erop gelegd. Bechamelsaus wordt op de kaas gelegd, droge deegvellen worden er bovenop gelegd. De procedure wordt herhaald. De laatste laag wordt ingesmeerd met bechamelsaus en royaal bestrooid met kaas. Laat de lasagne 7-10 minuten rusten alvorens te bakken.

Volgens dit recept wordt lasagne met kaas een half uur in de oven gebakken. Tip: smeer de randen van de vellen goed in, anders wordt het gerecht wat droog.

Kip en kaas recept

Het gerecht is een meerlagige braadpan gevuld met pittige kaassaus. Voor de bereiding van de vulling worden kipfilet, wortelen, bleekselderij en kaas gebruikt.

Lasagne met kip en kaas duurt ongeveer 40 minuten om te koken. Ingrediënten voor 4 porties:

• 230g kipfilet;
• een bleekselderij;
• een wortel;
• 8 g boter (boter);
• 110g roomkaas;
• een teentje knoflook;
• 360 ml melk (magere koe);
• 0, 2 theelepels gemalen zwarte peper
• 210g mozzarella;
• 60g Tabasco-saus;
• 6 vellen lasagne.

Calorie-inhoud van het gerecht - 133 kcal. De voedingswaarde is:

• eiwitten - 10, 19 gram;
• vetten - 8,82 gram;
• koolhydraten - 3,51 gram.

Foto van lasagne met kaas en kipfilet wordt hieronder weergegeven.

Kooktechnologie

Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. Kipfilet koken, afkoelen. Hak selderij en wortelen fijn.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Roomkaas (vetvrij), knoflook (gehakt), melk en zwarte peper worden toegevoegd. Roer 5 minuten tot de kaas is gesmolten.
3. Voeg mozzarella (versnipperd) toe en roer tot het gesmolten is.
4. Voeg dan hete saus toe (1 eetlepel).
5. Kipfilet wordt met twee vorken versnipperd en in een kom gedaan.
6. Voeg hete saus toe (twee eetlepels of meer), meng goed.
7. Verspreid alle ingrediëntenin lagen op een kleine ovenschaal. Elke laag bestaat uit 2 vellen lasagne, een derde van een kipfilet, een kleine hoeveelheid bleekselderij en wortelen en een derde van kaas (geraspt). De lagen worden nog twee keer herhaald.
8. Voeg indien gewenst meer hete saus toe (een beetje).
9. Lasagne wordt overgoten met kaassaus en vervolgens ongeveer een half uur gebakken op een temperatuur van 175 graden.

Vervolgens wordt het gerecht uit de oven gehaald en enkele minuten met rust gelaten.

Koken van gehakte kip lasagne

Dit gerecht duurt anderhalf uur om te bereiden. Gebruik voor 6 porties:

• een ui;
• drie teentjes knoflook;
• twee tomaten;
• 700g kipgehakt;
• 50 g pasta (tomaat);
• twee theelepels zout;
• een theelepel gemalen zwarte peper;
• een theelepel rode Tabasco-saus;
• een bosje dille;
• 100 g boter (boter);
• vier eetlepels tarwebloem;
• 600ml melk (2,5%);
• 12 lasagnebladen (droog klaar);
• 400g kaas;
• 30 ml olie (plantaardig).

Calorieschotel - 736 kcal. De voedingswaarde is:

• eiwitten - 42,9 g;
• vetten - 50.9g;
• koolhydraten - 27,2 g

Kookfuncties

Ze werken als volgt:

1. Maak eerst de bolognesesaus. Uien worden geschild en fijngehakt. De knoflook wordt gepeld en gehakt. In een koekenpan verwarmd met plantaardige olie, fruit de knoflook en ui inongeveer 3 minuten voortgezet. Gehakt wordt toegevoegd en gebakken, regelmatig roeren en 10 minuten kneden met een vork. Verwijder het vel van de tomaten en maal ze in een blender met tabascosaus, tomatenpuree, peper en zout. De afgewerkte bolognesesaus wordt aan het gehakt toegevoegd, afgedekt met een deksel en al roerend ongeveer 15 minuten gekookt. Haal van het vuur, voeg kruiden toe, roer en dek af.
2. Maak vervolgens de bechamelsaus. Melk wordt verwarmd in de magnetron. Smelt wat boter (boter) in een steelpan. Voeg bloem toe, kook onder voortdurend roeren. Giet geleidelijk melk in (het is noodzakelijk om constant te roeren zodat er geen klontjes ontstaan). Kook op laag vuur ongeveer 5 minuten. De consistentie van de saus moet lijken op dikke zure room. Een derde van de resulterende bechamelsaus wordt aan de bolognese toegevoegd.
3. Vervolgens wordt water in een frituurpan gegoten, een beetje zout en plantaardige olie toegevoegd. Aan de kook brengen. Kook de lasagnebladen 1-2 minuten (het is beter om twee vellen tegelijk te koken, anders kunnen ze aan elkaar plakken). Haal de vellen uit het kokende water en laat ze meteen in een kom met (koud) water zakken.
4. Vet een bakplaat in met olie en verdeel er lasagnevellen over. Verdeel vervolgens de bolognesesaus en bestrooi met kaas (geraspt). Leg nog een laag lasagne, kaas en bolognesesaus. Wissel op deze manier de laagjes af tot alle saus en alle lasagnebladen op zijn. De laatste laag is opgemaakte lakens met bechamelsaus.
5. Lasna met kaas wordt gebakken in een oven voorverwarmd tot 200 ° C gedurende 40-50 minuten, toter wordt geen rossige korst gevormd. Het afgewerkte gerecht wordt uit de oven gehaald en ongeveer 15 minuten afgekoeld.

Nog een recept (met kip en champignons)

Caloriegeh alte van het gerecht - 765 kcal. De voedingswaarde is:

• proteïne - 52,6 g;
• vet – 37 g;
• koolhydraten - 54.3g

Hieronder volgt een beschrijving van het recept met een foto van lasagne met kaas, champignons en kipfilet. Ingrediënten:

• 250g lasagnebladen (droog klaar);
• 700g kipfilet;
• vier tomaten;
• een blik champignons (uit blik);
• 300g kaas;
• een bol ui;
• groenten (1 bos);
• 100 g boter (boter);
• 5 eetl. ik. meel (tarwe);
• 1L melk;
• naar smaak - zout en kruiden.

Beschrijving van de kookmethode

Kook lasagne met kaas, kip en champignons als volgt:

1. Snijd voor de vulling ui, champignons en kip fijn.
2. De ui wordt gebakken in olie (groente), daarna wordt de filet toegevoegd en 5 minuten gebakken. Voeg champignons, zout, peper toe en bak ongeveer 15 minuten.
3. Smelt boter, voeg bloem toe en bak lichtjes om bechamelsaus te maken. Vervolgens wordt de melk erin gegoten, gezouten, gepeperd en op middelhoog vuur gekookt onder constant roeren tot de consistentie van dikke room of vloeibare zure room.
4. Tomaten worden geschild en in een blender gehakt. Groenen worden geplet en gemengd met tomaten.
5. Fit, 5 cm hoog en maat17x25 cm, leg vellen lasagne (in één laag). U dient de instructies op de verpakking zorgvuldig te lezen: sommige fabrikanten raden aan droge lasagnebladen te gebruiken, anderen raden aan deze te koken.
6. Leg 0,5 van alle champignons met filets op de vellen, dan de helft van de bereide saus, daarna leggen ze weer lasagnevellen, dan champignons (rest) en filet, dan saus (rest), lasagnevellen, tomaten en groenen
7. Plaats alles ongeveer twintig minuten in de oven op 180°C.
8. Kaas wordt geraspt (grof) en over lasagne gestrooid. Daarna moet het gerecht nog 20-25 minuten worden gebakken.

Cheddar Lasagne Recept

Serving calorie - 872 kcal. De voedingswaarde is:

• proteïne - 40,6 g;
• vet - 49,1 g;
• koolhydraten - 65.4g

Bestaat uit:

• een eetlepel olijfolie;
• kop ui;
• 750g rundergehakt;
• Twee stengels bleekselderij;
• 400g tomaten uit blik;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• een theelepel suiker;
• 60g boter (boter);
• een eetlepel Provençaalse kruiden;
• drie eetlepels tarwebloem;
• melk (750 ml)
• 375 g lasagnebladen (droog klaar);
• 125 gram cheddar kaas.

Instructies

Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit in een grote koekenpan de helft van de olijfolie en bak het gehakt rul. Breng over van de pan naar een andere kom.
2. Voeg olie toe (restant) en bak gehakte bleekselderij en ui tot ze zacht zijn. Doe het vlees terug in de pan en voeg pasta, tomaten, suiker en kruiden toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat, afgedekt, ongeveer 20 minuten sudderen.
3. Smelt vervolgens de boter (boter) in een pan op laag vuur, voeg bloem toe en bak 1 minuut. Haal van het vuur en giet er geleidelijk de melk bij. Zet in brand, breng aan de kook en, vergeet niet te roeren, laat het mengsel indikken. Zet het vuur lager en laat 2 minuten sudderen.
4. Vuurvaste schalen zijn gesmeerd met olie. Smeer er een derde van de vleessaus op, leg de lasagnebladen erop (in één laag) en verdeel het derde deel van de bechamelsaus. Lagen worden twee keer herhaald.

Strooi kaas (versnipperd) over de lasagne en bak in de oven gedurende 25 minuten tot ze goudbruin zijn.

Groentelasagne

Om 9 porties van het gerecht te bereiden heb je nodig:

• 250 g aubergine;
• 250 g courgette;
• tomaat;
• peper (rood snoepje);
• peper (geel zoet);
• twee wortelen;
• naar smaak - zout en peper (gemalen);
• melk (600 ml);
• 40g bloem (tarwe);
• 40g boter (boter);
• 200g kaas;
• 15 lasagnebladen (voorgebakken droog).

Calorieschotel - 234 kcal. Het bevat eiwitten - 10,3 g, vetten - 13 g, koolhydraten - 19,3 g.

Hoe te koken?

Ze werken als volgt:

1. De bakplaat is besmeurdboter.
2. Snijd alle groenten en stoof 7-10 minuten. Zout en peper.
3. Smelt de boter en voeg de bloem toe (het is beter om een zeef te gebruiken om klontjes te voorkomen).
4. Giet dan, onder voortdurend roeren, geleidelijk de melk erbij. Aan de kook brengen. Zet op een klein vuur en kook tot het mengsel dikker wordt.
5. Als het wordt aanbevolen om de vellen te koken, worden ze in een diepe bak geplaatst en 10-15 minuten met water (heet) gegoten.
6. Smeer de vellen op een bakplaat, vet in met saus en verdeel de groenten. Herhaal dit proces, strooi er aan het einde geraspte kaas over.
7. Bak ongeveer een half uur op 180°C.

Tip: Als je twee tot drie eetlepels room toevoegt, worden de groenten sappiger en hebben ze een iets andere smaak.