Bosbessenwijn: recept, tips en geheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Thuiswijnmakers bereiden in het seizoen hun favoriete drankje van bijna alle bessen en fruit. Elk van de versies heeft bestaansrecht: de verscheidenheid aan smaken en tinten is opvallend en aangenaam. Maar bosbessenwijn wordt het meest goedgekeurd door kenners. Een elegante robijnrode kleur, een delicate maar rijke smaak en de voordelen die door bessen aan de drank worden overgedragen, moedigen liefhebbers van zelfgemaakte alcohol aan om bosbessen te verzamelen en te gebruiken voor het goede doel van het maken van wijn. Het proces is lang en nogal arbeidsintensief. Maar als je geduld en doorzettingsvermogen hebt, kun je op vakantie jezelf en je dierbaren in alle opzichten trakteren op een heerlijk drankje.

Lekker en gezond

Bosbessen zijn een zeer gezonde bes. Het bevat de rijkste set van alle vitamines en zuren die nodig zijn voor een persoon, elementen (zowel macro als micro) en een serieuze dosis pectine, die radioactieve metalen en hun verbindingen verwijdert. Bosbessensap vermindert en normaliseertbloedglucose, verwijdert schadelijke cholesterol uit het lichaam en stimuleert zowel stofwisselings- als spijsverteringsprocessen. De bes versterkt het immuunsysteem, verhoogt de hemoglobine, helpt ontstekingen te overwinnen en voorkomt atherosclerose. Het is ook erg handig voor kernen: niets zo snel en betrouwbaar versterkt de hartspier en alle bloedvaten. En niet zo lang geleden ontdekten artsen dat deze bessen ook het risico op tumorziekten aanzienlijk verminderen.

Bosbessenwijn heeft al deze eigenschappen. Bovendien kan het, als het goed is voorbereid, tot vier jaar worden bewaard zonder verlies van zijn oorspronkelijke eigenschappen. Dit is wat wijnmakers gebruiken, genieten van een heerlijk drankje en tegelijkertijd hun gezondheid versterken. Een glas wijn per dag - en je zult niet bang zijn voor herfstverkoudheid en griep.

Let op: voorbereiding van grondstoffen

Om zelfgemaakte bosbessenwijn te laten slagen en te behagen, moet de selectie van bessen zeer nauwgezet zijn. De sleutel tot succes is om alle beschadigde en nog tragere gevallen op te lossen. Onrijpe bessen mogen ook niet in de grondstof zitten: van hen krijgt bosbessenwijn een onaangename bitterheid. Bovendien bevatten ze weinig fermenterende stoffen. De bessen worden liever beschimmeld dan in begeerde wijn te veranderen.

Bovendien mogen zelfs de kleinste stukjes bladeren of takjes niet in de drank komen: ze bevatten gifstoffen die misselijkheid (en zelfs braken), ernstige duizeligheid veroorzaken. En bij hoge concentraties kunnen giftige stoffen flauwvallen veroorzaken. Bovendien, als ze aandringen, neemt hun concentratie toe, dus sorterende meest grondige nodig.

Zelfgemaakte bosbessenhoningwijn

Meestal gebruiken wijnmakers glazen flessen van 10 liter. Voor dit volume is vier kilo rijpe, gesorteerde blauwe bessen nodig. De bessen worden gewassen, uit het water gefilterd en gekneed. Zowel sap als pulp worden in een schone container geplaatst. Ook hier wordt twee liter water gegoten; het is raadzaam om een veer te gebruiken, bij afwezigheid is een goede fles voldoende. De toekomstige bosbessenwijn blijft vier dagen in het donker en warm. Om te voorkomen dat er muggen en vuil in de ballon komen, is de nek vastgebonden met verschillende lagen gaas.

Als de verouderingsperiode voorbij is, wordt de infusie goed gefilterd, het vruchtvlees wordt er voorzichtig uitgeperst en weggegooid. Sap wordt in een schone container gegoten; er wordt anderhalve kilo suiker en een derde honing, opgelost in anderhalve liter zuiver water, in gegoten. De lekkerste bosbessenwijn thuis wordt verkregen met lindehoning, maar elke andere, zolang het natuurlijk is, is voldoende. Na deze procedures wordt een waterslot op de cilinder geïnstalleerd en wordt de structuur op zijn plaats teruggebracht totdat de fermentatie is voltooid.

Tweede etappe

Wanneer de bosbessenwijn klaar is met spelen, moet deze worden verduidelijkt. Hiervoor wordt het via een sifon uit het sediment afgevoerd. Daarna wordt de sluiter teruggeplaatst en laat men de fles nog twee maanden rijpen. Nu is zijn plaats in de koelte. Wanneer de drank volledig transparant wordt, wordt deze zorgvuldig gebotteld, gekurkt (je kunt zelfs teer) en zonder mankeren op een koele en donkere plaats bewaard.

Handschoenmanier

Er is nog een recept voor bosbessenwijn dat zelfs een beginnende wijnmaker kan implementeren. Stap voor stap ziet het er zo uit.

1. Vijf kilo ongewassen bessen worden tot pulp gekneed en in een fles gedaan.
2. Een halve kop rozijnen wordt toegevoegd aan bosbessen (wassen en stomen is niet nodig), een zak citroenzuur van 20 gram, een pond witte suiker en vijf liter water.
3. Na 4 dagen, wanneer de fermentatie duidelijk zichtbaar is, wordt de basis gezeefd en in een nieuwe container geperst. Er wordt nog een pond suiker toegevoegd.
4. Er wordt een medische handschoen doorboord met een naald in de nek geplaatst.
5. Na vier dagen wordt een glas vloeistof gegoten, wordt er nog een halve kilo suiker in opgelost en wordt de oplossing terug in de fles gedaan. Drie dagen later worden de manipulaties herhaald.

De bosbessenwijn fermenteert twee maanden. Daarna wordt het 8-9 maanden op een koele plaats verwijderd om te bezinken. Het sediment moet elke drie weken worden verwijderd. Oude wijn wordt naar wens gebotteld en geconsumeerd.