Bardolino, wijn: beschrijving, soorten, productietechnologie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er is in Noord-Italië, in de regio Veneto, een prachtig Gardameer. De kusten zijn een aaneengesloten keten van resorts. En een daarvan is de stad Bardolino. Het is gelegen aan de zuidoostkust van Gardameer. De stad Bardolino kan reizigers veel interessante bezienswaardigheden bieden: de Romaanse kerken van Saint Vito en Saint Zeno, een klooster uit de twaalfde eeuw, het majestueuze feodale kasteel van de Scaligers en vele mooie villa's uit de vorige eeuw.

Maar fijnproevers haasten zich niet hiervoor naar de stad. Bardolino is immers het centrum van de gelijknamige wijnsubregio met de status van DOC en DOCG. Daarnaast heeft de stad het Enoteca Museo del Vino. In dit museum kun je niet alleen kennis maken met de technologie van de wijnproductie, maar deze ook proeven en een paar flessen kopen. We nodigen je uit voor een virtuele rondleiding door de werkplaatsen en kelders van de expositie om alle fijne kneepjes van Bardolino-wijn te begrijpen.

Kenmerken van de regio

Het Gardameer ligt aan de voet van de Alpen. Ze beschermen de regio in de winter tegen de ijzige noordenwind en zorgen voor verkoeling in de zomer. Trouwens, de provincie Veneto is beroemd om zijn wijnen. Ten oosten van Bardolino ligt de al even bekende subregio Valpolicella, en in het noordoosten Val d'Adige. Maar de held van ons verhaal heeft één onbetwistbaar voordeel ten opzichte van zijn buren, namelijk de locatie aan de kust. Het oppervlak van het Gardameer dient als een reflector van de zonnestralen. Zo krijgen de wijngaarden een extra portie licht en warmte, wat zorgt voor de volledige fenolische rijpheid van de bessen.

Bovendien vereffent het reservoir de verschillen in dag- en nachttemperaturen. De diversiteit aan bodems maakt het mogelijk om de subregio op te delen in appellations. Bardolino Classico-wijn wordt geproduceerd in de omgeving van de stad. Op de heuvels rondom het resort is de bodem schaarser. Ze geven kleinere opbrengsten, respectievelijk maken ze de beste wijn. Dergelijke krachtige en sterke dranken worden "Bardolino Superiore" genoemd en hebben de status van DOCG.

Blend

Het plaatselijke museum zal je vertellen dat Gaius Julius Caesar, keizer Marcus Porcius Cato de Oudere, Patriciër Flavius Aurelius Magnus Cassodorus en de oude dichter Gaius Catullus graag wijn uit deze regio dronken. En als deze kenners van de drankjes uit Bardolino hielden, op een oude manier geproduceerd, wat zouden ze dan zeggen als ze ze nu probeerden? Het is niet alleen de technologie die is geëvolueerd. Mensen hebben geleerd droge wijnen te maken. Bardolino, net als zijn oosterbuur Valpolicella, -bad drankje. Neem voor wijn drie varianten: Rondinella, Corvina en Molinara. Dit trio is valpolicella.

Maar Bardolino heeft zijn eigen kenmerken. De eerste is een groter percentage Rondinella ten koste van Corvina. De tweede graad is verantwoordelijk voor de dichte structuur van de drank, de dichtheid en de rijke robijnrode kleur. Het geeft de wijn ook een kersensmaak. Rondinella brengt frisse, grasachtige tonen en een lichte astringentie. Molinara geeft wijn het aroma van kruiden. De tweede onderscheidende nuance, in vergelijking met Valpolicella, is de toevoeging van andere variëteiten in kleine hoeveelheden. Meestal zijn het Sangiovese, Barbera en Marzemino. Minder vaak dienen Franse variëteiten als additieven - Cabernet Sauvignon en Merlot.

Technologie

In de appellatie Classico (het laaggelegen kustgedeelte van de subregio) wordt de droge rode wijn Bardolino gemaakt. Het is beter om dergelijke dranken niet lang te bewaren, maar binnen een jaar of twee na het bottelen te gebruiken. Verheven boven het oppervlak van het meer, is de Superiore-appellatie beroemd om zijn wijn, waarvan de sterkte 12 graden is (terwijl in drankjes uit Classico slechts 10,5). De most rijpt minimaal 12 maanden in eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld. Maar deze wijn mag niet langer dan acht jaar worden bewaard.

De regio produceert niet alleen rode, maar ook roze dranken. Ze worden chiaretto genoemd en zijn gemarkeerd met DOC. Toen Beaujolais Nouveau in de mode kwam, brachten lokale huizen hun analoog van jonge wijn op de markt - Bardolino Novello.

En tot slot, mousserende drankjes - spumante en frisante. Deze Italiaanse champagnes zijn gemaakt vanChiaretto en Novello.

Beroemde Bardolino-wijnmerken

Laten we nu beginnen met het proeven van drankjes. Laten we eerst de jonge wijn Novello DOC proberen - de Italiaanse analoog van de Franse Beaujolais Nouveau. Dergelijke dranken worden sinds 1987 in de subregio Bardolino geproduceerd. Net als in Frankrijk wordt Novello-wijn gebotteld tot het einde van de oogstperiode. Drankjes gaan volgend jaar op 6 november in de verkoop. Interessant is dat wanneer de wijn wordt gebotteld, deze intens roze is. Maar na verloop van tijd verandert de kleur en wordt het donkere kers en granaat.

De Novello-wijnen hebben een elegante smaak met hints van wilde kersen, frambozen en aardbeien, evenals lage tannines. Dergelijke dranken kunnen niet lang worden bewaard, ze moeten binnen een jaar worden geconsumeerd. Novello past goed bij gegrilde vis, gekookt wit vlees, risotto. Jonge wijn dient gekoeld geserveerd te worden tot +14…+15 °C. De sprankelende variant van frisante moet op +10…+12 °C gebracht worden. Novello's worden elk najaar op de markt gebracht door veel fabrikanten uit de subregio Bardolino. Al deze drankjes zijn zeer de moeite waard.

Halfdroge rode wijnen

Zoals hierboven vermeld, is de subregio verdeeld in appellations op basis van klimatologische en bodemkenmerken. Kustwijngaarden bevinden zich op vruchtbare gronden, ze geven overvloedige oogsten. Dit kan de gastronomische kwaliteit van de bessen verminderen. Daarom verminderen wijnmakers kunstmatig de opbrengst van wijnstokken. Om ervoor te zorgen dat drankjes de DOC-status hebben, worden de beste voor hen geselecteerd.bessen. Druiven in warmere klimaten hebben echter genoeg suikers.

Het genoemde drietal variëteiten wordt gebruikt voor de drank, wat zorgt voor de harmonisatie van smaak en tannines. Van de halfdroge rode wijnen van Bardolino is het vermeldenswaard de zeer waardige Pascua-merken van het merk Colori d'Italia en Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Ze zijn allemaal gemarkeerd met de DOC-status. Hun sterkte is iets hoger dan droge dranken (12-12,5 versus 10,5-11 graden). Deze wijnen worden ongekoeld geserveerd. Ze passen perfect bij de Italiaanse keuken.

Chiaretto

Het Italiaanse woord Chiaretto betekent "licht, puur". Chiaretto-wijnen rosé noemen zou niet helemaal correct zijn. De kleur van deze drankjes is nogal koraal, wat doet denken aan een zalmtint. Dit wordt bereikt door witte druivenrassen aan de blend toe te voegen. Maar meestal dringen producenten gewoon niet aan op de most op de schil. Het sap van drie klassieke variëteiten (Corvina, Rondinella en Molinara) is immers wit. Kortom, u kunt roze Italiaanse wijnen van Bardolino "Chiaretto DOC" te koop vinden. Ze hebben een licht frisse smaak en de aroma's van lentebloemen, rozen en blauwe regen zijn voelbaar in het boeket. Ze worden gekoeld geserveerd tot +10…+12 °C met koude en warme Italiaanse hapjes, salami en ham.

Van merken van dit type kunnen we Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti aanbevelen. Sommige producenten maken chiaretto spumante mousserende wijn. Van de DOCG-benamingen komt Bardolino Chiaretto Serenissima. Dit is een wijn met een delicate koraalkleur, een fris helder boeket met fruitige tonen en een delicate kruidige smaak van frambozen enkersen. Roze drankjes kunnen droog of halfdroog zijn.

Type Classico DOC

De klassieke zone produceert rode bardolino-wijnen, die verschillen van valpolicella door hun lagere dichtheid en frissere smaak. Met dezelfde ingrediënten verschillen hun verhoudingen immers. Ze hebben veel minder Corvina, die verantwoordelijk is voor de volheid en rijke kleur van de drank. Hierdoor heeft de wijn een rood-robijnrode tint.

Klassieke DOC Bardolino heeft een milde smaak met hints van kruiden en wilde kersen. Het boeket is gevuld met aroma's van witte bloemen en ochtendfrisheid. Droge rode wijn van de appellatie Bardolino Classico past goed bij pizza, pasta, soepen, risotto, kalfsvlees en salami. Van de merken kunnen we gerust Frescaripa (fabrikant Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti aanbevelen. Deze wijnen zijn betaalbaar. Ze kosten 550 tot 900 roebel per fles.

Beste rode wijn Bardolino

Het is vrij moeilijk om de DOCG-status te krijgen in Italië. Hiervoor moet de wijn echt uitzonderlijke kwaliteiten hebben. Toch kregen de dranken van de appellatie Bardolino Superiore in 2001 deze hoge titel. Wijnmakers doen er alles aan om de kwaliteitslat hoog te houden: ze verlagen kunstmatig de opbrengst van wijnstokken, plukken de trossen met de hand en selecteren de beste bessen.

Het belangrijkste verschil tussen Superiore- en Classico-wijnen is hun rijping. De sterkte van dergelijke dranken is 12 graden. Hierdoor wordt de kleur van de wijnraakt meer verzadigd en het lichaam wordt dichter. Kruidige tonen zijn te horen in het boeket. Wijn wordt op kamertemperatuur geserveerd met pittige kazen, wild, vegetarische gerechten.

Basic Bardolino

De subregio is vrij uitgebreid en buiten de appellations Classico en Superiore worden er ook andere dranken in gemaakt. Sommigen van hen worden Bardolino-wijn genoemd. In de beoordelingen verzekeren gebruikers dat er geen significant verschil is tussen dergelijke drankjes en Classico.

Probeer ook Valpolicella uit de regio Bardolino - een dikkere wijn met een heerlijk aroma. Op zand en kalksteen in de subregio worden witte wijnstokken verbouwd, voornamelijk Garganega en Trebbiano. Ze maken wijnen zoals Bianco di Custosa, Lugana, Soave.