Hoe maak je een haaienbiefstuk: een paar eenvoudige recepten voor een koekenpan, oven, slowcooker

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Haaienvlees verscheen relatief recent in de schappen van onze winkels. En kopers, vooral degenen die al exotische vis in het restaurant hebben geprobeerd, reikten naar de nieuwigheid. Maar ze waren teleurgesteld. De haai, thuis gekookt op de gebruikelijke manier, was bitter en verspreidde een ongelooflijk nare geur. En de steaks waren zo mooi! Wit, parelblauw, met rood vlees en een dikke blauwzwarte schil … Maar om een heerlijk gerecht te maken van dit gevaarlijkste roofdier van de zeeën, moet je weten hoe je een haaienbiefstuk kookt. Culinaire specialisten hebben immers verschillende geheimen om het vlees van deze vis te ontdoen van een onaangename geur en bitterheid. En we zullen deze geheimen in ons artikel onthullen. Hieronder vind je ook enkele makkelijk te volgen recepten. Het moet gezegd dat de inwoners van Zuidoost-Azië, waar de haai veel wordt gegeten, het als een krachtig afrodisiacum beschouwen. Het vlees van deze gespierde vis bevat geen vet of botten. Bovendien is het caloriearm: slechts 130 kcal per honderd gram product.

Voorbehandeling

Aan onsde haai wordt bij wijze van spreken al gedemonteerd. Bevroren steaks worden in winkels verkocht - in vacuüm of andere verpakkingen. Daarom wordt ons niet gevraagd om na te denken uit welk deel en hoe een haai te koken. Biefstuk thuis moet ontdooid worden. Om ervoor te zorgen dat het vlees zijn uitstekende smaak niet verliest, moet dit zorgvuldig gebeuren. We openen de verpakking en brengen de steaks over naar de container, op de bodem waarvan we eerst het rooster plaatsen. Het is nodig zodat vocht uit ontdooide vis kan weglopen. Sluit de container en zet hem in de koelkast. Hoe langer de biefstuk ontdooit, hoe lekkerder hij zal zijn. Dan schrapen we het resterende ijs en wassen het haaienvlees. Om de geur van ammoniak en de bittere smaak te elimineren, behandelen we de biefstuk zoals bij nieren: week hem in water aangezuurd met citroen of limoen. Je kunt voor dit doel ook melk gebruiken - het resultaat zal hetzelfde zijn.

Wat kan er gekookt worden met haaienbiefstuk

Het vlees van deze vis is erg lekker. Je kunt er een grote verscheidenheid aan gerechten mee bereiden. Als je de steaks in een gepaneerde pan gaat bakken, moeten ze goed worden gedroogd. Haaienvlees bevat veel vloeistof. Laat de steaks een uur op kamertemperatuur op een keukenhanddoek liggen. Haaienvlees kan in kleinere stukken worden gesneden om verschillende gerechten te bereiden. In dit geval moeten we het kraakbeen en de huid verwijderen. Als er mensen met allergieën in huis zijn, is het zinvol om ook het donkerrode vlees op de huid af te snijden. Het bevat de stof histamine. Het kan veroorzaken:allergische reactie. Als het recept vereist dat haaienvlees in kleine stukjes wordt gesneden, moet je natuurlijk eerst de biefstuk snijden en vervolgens marineren. Na twee uur in de koelkast onder citroensap of melk zullen de onaangename geur en bitterheid volledig verdwijnen. Laten we nu eens kijken naar verschillende manieren om haaienbiefstuk heerlijk te bereiden.

Vissnacks in friteuse

Het maakt niet uit of je geen gadget van McDonald's in huis hebt. De friteuse wordt vervangen door een metalen vergiet of zeef. Het belangrijkste is dat het volume minder moet zijn dan de bodem van je pan. We hebben je al verteld hoe je haaienbiefstuk in kleine stukjes kookt. Dus we snijden de vis, besprenkelen hem met limoensap, verschuiven hem met citroencirkels en sturen hem om in de koelkast te marineren. Droog de haai daarna lichtjes op keukenpapier. We doen plantaardige olie om op te warmen in een brede en diepe koekenpan. Laten we op drie borden koken: bloem gemengd met zout en witte peper; een ei licht geklopt met een vork; paneermeel. Rol de stukjes vis afwisselend door al deze componenten. Doe in een vergiet (of zeef). Dompel in hete olie. Bak tot ze goudbruin zijn. We halen de stukjes vis eruit met een tang.

Hoe kook je een haaienbiefstuk in een pan

Dit recept is voor luie mensen. Het enige dat u hoeft te doen na het marineren van de biefstuk in water dat is aangezuurd met citroen of azijn, is de dikke schil verwijderen. Zet een koekenpan op het vuurplantaardige olie. We gieten het niet zo veel als in het vorige recept. We maken twee borden klaar om te paneren. Eén - met bloem, waarin we zout en kruiden voor vis toevoegen. En de tweede - met een geschud ei. Laten we wachten tot de plantaardige olie goed opwarmt. Dompel elke steak eerst in het ei en daarna in de bloem. Bak aan elke kant gedurende drie tot vier minuten tot ze knapperig zijn.

Shark steaks in de oven

Deze vis ziet eruit alsof hij gemaakt is om te bakken. Een beetje vet is vereist in dit recept. Hoe haaienbiefstuk in de oven koken? We beginnen, zoals gewoonlijk, met beitsen. Nadat we de schil hebben afgesneden, doe de steaks in een kopje met sojasaus, bestrooi met viskruiden, bedek met schijfjes citroen. Laten we het een uurtje in de koelkast zetten. Laten we de oven opwarmen. Bekleed een bakplaat met folie. Vet met een siliconenborstel de aluminiumplaat in met plantaardige olie. Laten we er steaks op doen. Dek af met een ander vel folie. We bakken ongeveer een half uur. Haal dan de folie eraf. Laat de vis bruin worden in de oven.

Shark steaks in een slowcooker

Dit recept vereist twee marinades. De eerste is de gebruikelijke: limoen- of citroensap, azijn of wijn verdund met water is voldoende. Maar de tweede zal exotisch zijn. Giet drie eetlepels olijfolie in een kom. Drie gemberwortel erbij (of voeg 0,5 theelepel gemalen toe). Voeg een eetlepel sojaolie en vloeibare honing toe. Wij roeren. Met deze samenstelling smeren we onze vissen goed in. Maar eerst (we herinneren ons hoe we een haaienbiefstuk moeten koken), wringen we het vanaf het begin voorzichtig uitmarinade. Deze vis heeft een geweldig vermogen om water op te nemen. Als je de biefstuk niet uitknijpt, wordt hij gelatineachtig. Rol de plakjes na een uur beitsen door bloem gemengd met zoete paprika. Giet zonnebloemolie in de multicookerkom. We zetten het apparaat op "Bakken" en zetten de timer op vijftig minuten. Dip de steaks in de olie. Bak aan beide kanten. Vervolgens leggen we op elke steak een dun plakje kaas, dat we bestrooien met dille. We laten het deksel van de multicooker zakken en wachten op het einde van het programma.