Hoe bak je een biefstuk? Wat is een biefstuk? Hoe te koken in een slowcooker, oven, in een pan: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Biefstuk - wat is het? Bijna iedereen kan deze eenvoudige culinaire vraag beantwoorden. Een biefstuk is immers een zeer smakelijk en bevredigend vleesgerecht, dat vooral in ons land populair is. In het geval dat je het nog nooit hebt geprobeerd, zullen we hieronder het recept beschrijven en je vertellen over de kenmerken van de bereiding.

Algemene informatie

Biefstuk - wat is het? Volgens ervaren koks is dit een dik stuk gebakken vlees, of liever rundvlees, gevogelte, vis of varkensvlees.

Een biefstuk gemaakt van de beste delen van het karkas van een koe wordt meestal gewoon een biefstuk genoemd (in zeldzame gevallen een biefstuk). Wat andere producten betreft, zijn de namen van gerechten daarvan specifieker, namelijk kalkoenbiefstuk, zalm, enz.

Geschiedenis van voorkomen

Biefstuk - wat is het en hoe ben je op dit gerecht gekomen? De geschiedenis van zijn oorsprong gaat terug tot de tijd van het oude Rome. Tijdens het offerritueel in de tempels roosterden de priesters grote stukken rundvlees op grills om ze op het goddelijke altaar te plaatsen.

Wat het middeleeuwse Europa betreft, had rundvlees in die tijd een vrij lage reputatie. Zo eenhet product was het vlees van oude stieren en koeien. Daarom waren de gerechten van hen niet erg lekker.

Het wijdverbreide intensieve vetmesten van vee voor vlees begon pas in Engeland. Het was in deze staat dat de biefstuk in het midden van de 15e eeuw speciale erkenning kreeg. In 1460 verscheen het recept voor dit gerecht voor het eerst in een kookboek.

Biefstuk - wat is het? Er is een mening dat zo'n gerecht puur Amerikaans is. In dit land ontstond een zekere steakcultus, die onderdeel werd van de nationale cultuur.

De criteria voor het selecteren van vlees voor steaks in Amerika zijn erg hoog. Maar daarnaast zijn landen als Argentinië en Australië ook grote rundvleesproducenten.

Heerlijke en stevige biefstuk: een recept geïmplementeerd in een pan

Om zo'n gerecht te bereiden, moet je alleen vers en vers vlees gebruiken, dat uit het intercostale deel van het dier is gehaald. Alleen in dit geval krijgt u een echte biefstuk, die u en al uw gezinsleden snel en permanent zal verzadigen.

Hoe bak je een biefstuk? Er zijn een groot aantal recepten voor zo'n gerecht. We zullen de meest toegankelijke en eenvoudige overwegen. Om het te implementeren, moet u het volgende voorbereiden:

• vers rundvlees (stoomhaas) - ongeveer 800 g;
• boter niet ranzig - ongeveer 150 g;
• fijn zout of gejodeerd zout - naar uw smaak;
• versgemalen zwarte peper - gebruik zoals je wilt.

Selectie en bereiding van het hoofdproduct

Voordat je een biefstuk bakt, moet jegoed omgaan met het vlees. Het mag alleen in paren worden gekocht. Na het slachten van het dier moet het product minimaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. In dit geval is het wenselijk om een stuk vlees te gebruiken dat uit de intercostale ruimte is gesneden.

De geselecteerde filets moeten grondig worden gewassen in koud water en in gelijke steaks van 3-4 cm dik worden gesneden. In dit geval moeten ze grondig worden ondergedompeld met een papieren handdoek of een schone katoenen doek.

Warmtebehandeling

Hoe moet een biefstuk gebakken worden in een pan? Het recept voor dit gerecht vereist het gebruik van dikwandige gerechten. Het wordt op maximale hitte verwarmd en vervolgens de boter uitgesmeerd. Smelt frituurolie bij voorkeur op een minimale temperatuur.

Zodra de gerechten met olie zijn opgewarmd, doe je alle stukjes vlees erin. Tegelijkertijd worden ze aan één kant op smaak gebracht met peper en zout, en met dit deel worden ze in een kom geplaatst. De kooktijd voor rundvlees hangt af van hoe gaar je je zelfgemaakte steak wilt hebben.

Om het vlees lekker en mals te maken, moet je je aan de volgende regels houden:

• Om een stuk rundvlees dat aan de buitenkant lichtbruin en aan de binnenkant bijna rauw is te garen, moet het 2-3 minuten aan elke kant op het fornuis worden gelaten.
• Om de biefstuk meer gebakken en roze van binnen te maken, moet hij 4 minuten aan elke kant worden gekookt.
• Om een sterk gebakken korst op het vlees te krijgen en er zat geen bloed in, moet het worden gekookt5 minuten aan elke kant.

Zodra het onderste deel van het vlees de gewenste kleur heeft gekregen, wordt de bovenkant ook op smaak gebracht met peper en zout en vervolgens omgedraaid. Door de biefstuk even lang te bakken, krijgen ze een zeer smakelijk en bevredigend gerecht.

Serveer aan tafel

Hoe serveer je biefstuk? Dit recept vraagt om een plat bord. Er wordt een warm stuk vlees op gelegd en er worden verse groenten en kruiden in de buurt gelegd. Je kunt zo'n diner eten met een bijgerecht. Hoewel veel huisvrouwen het liever alleen op tafel serveren met tomatensaus en brood.

Bak de biefstuk in de oven (kookrecept)

Meestal wordt het gerecht in kwestie op het fornuis gebakken met veel olie. In sommige gevallen kan het echter ook in de oven worden gekookt. Meestal wordt dit recept gebruikt door diegenen die een stevig, maar minder calorierijk gerecht willen.

Dus, om een heerlijke steak in de oven te maken, hebben we nodig:

• varkensvlees (filet uit de nek) - ongeveer 1 kg;
• Worcestershire-saus (je kunt soja of balsamico gebruiken) - 6 dessertlepels;
• niet-gearomatiseerde olijfolie - 1 grote lepel;
• zwarte peper (je kunt andere gebruiken) - 1 dessertlepel;
• fijn zout - naar jouw smaak.

Vleesbereiding

Voordat je een biefstuk in de oven bakt, moet het vlees zorgvuldig worden verwerkt. Het wordt grondig gewassen en vervolgens gedroogd met handdoeken. Volgende stukje varkensvleessnij over de vezels in originele medaillons tot vier centimeter dik. Daarna wordt elk product intensief doorboord met een vork. Dit is nodig zodat de vezels van het vlees worden beschadigd, en het wordt zachter en malser.

Eenmaal gekookt, wordt het product gedrenkt in Worcestershire-saus en op smaak gebracht met een mengsel van zwarte peper en fijn zout.

Bakproces

Om een biefstuk in de oven te bakken, worden dikwandige schalen gebruikt. Het wordt ingesmeerd met olijfolie, waarna alle stukken rundvlees worden neergelegd. In dit formulier worden de producten naar de oven gestuurd.

Het is wenselijk om een vleesproduct in de vorm van steaks te bakken op een temperatuur van 300 graden. Nadat de onderkant van het vlees goed bruin is, wordt het omgedraaid en op dezelfde manier gekookt.

De baktijd van het gerecht in kwestie hangt af van de mate van braden. Hoe minder je de biefstuk kookt, hoe roder hij van binnen wordt (dat wil zeggen, met bloed).

Een visgerecht koken in een slowcooker

Een vissteak koken in een slowcooker is heel echt. Gebruik hiervoor het bakprogramma en de volgende componenten:

• verse zalm - ongeveer 800 g;
• zonnebloemolie - optioneel;
• fijn keukenzout - naar uw smaak;
• verse citroen - een paar plakjes.

Kookmethode

Vissteak in een slowcooker is erg lekker en mals. Hiervoor wordt alleen verse zalm gebruikt. Het wordt grondig gewassen, gestript en vervolgens in stukken gesneden tot driecentimeter.

Na het selecteren van de meest sappige en vette delen, zijn ze goed op smaak gebracht met fijn zout en besprenkeld met verse citroen. Daarna wordt een beetje zonnebloemolie in de kom van de multikoker gegoten. Daarna wordt het in de bakmodus gezet en worden alle steaks één voor één uitgedeeld.

Kook zalm in een slowcooker niet erg lang, anders v alt hij uit elkaar. Zodra de bodem van de vis bruin is, wordt hij omgedraaid en nog even gebakken.

Serveer aan tafel

Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan het koken van een vissteak met een apparaat zoals een slowcooker. Nadat de zalm is gebakken, wordt deze uit de kom gehaald en op een bord gelegd. Dit gerecht wordt warm aan tafel geserveerd, samen met kruiden en erwten uit blik. Vissteak kan ook worden gegeten met een bijgerecht, namelijk aardappelpuree.

Samenvatten

Er zijn veel manieren om een zelfgemaakte steak te bereiden. Met rundvlees, varkensvlees en rode vis kun je totaal andere gerechten maken die je gasten zeker zullen waarderen.