Turkse Boza-drank: recept, geschiedenis, drinkregels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Er wordt aangenomen dat het recept voor de drank Boza al bekend is sinds het oude Egypte. Daarna werd het bereid van geweekt brood, dat enige tijd liet gisten. Turkije is een land van de islam en het is moslims verboden alcohol te drinken. Ondanks religieuze verboden die het leven beperken, gebruiken moslimTurken gewillig boza. Tijdens het fermentatieproces is er een kleine hoeveelheid alcohol in de drank aanwezig - ongeveer 4 - 6%.

Drinkgeschiedenis

Er wordt aangenomen dat een van de sultans de uitvinder was van het Boza-drankrecept in Turkije. Hij leidde vele militaire campagnes, ook voor het geloof. Daarom lijkt het velen vreemd hoe een diep religieuze heerser zo'n drankje kon uitvinden. Al in de 17e eeuw wordt bosa behoorlijk populair. Alleen in de hoofdstad van het Ottomaanse rijk waren er meer dan 300 winkels waar ze het verkochten.

Wat is een bosa?

Dit is geen erg vloeibare drank, vergelijkbaar met zure room. Het smaakt zoet en zuur, een beetje zoals bier. De alcohol die tijdens het fermentatieproces wordt gevormd, voegt een beetje zuurgraad toe, zoals kefir.

De drank bevat B-vitamines, vitaminesA, E, C, ijzer, kalium, magnesium, zink, fosfor. Het heeft een zeer laag alcoholpercentage, waardoor bosa niet schadelijk is voor de gezondheid. De drank is erg handig voor mensen met een gebrek aan vitamines en mineralen. Het versterkt het immuunsysteem, verbetert het welzijn, verbetert de stemming. Het wordt zelfs gegeven aan moeders die borstvoeding geven om het proces van melkvorming te versnellen. Boza is nuttig voor atleten en mensen met fysieke arbeid, dus het herstelt perfect de kracht na fysieke inspanning. Bovendien kan het worden opgenomen in het dieetmenu.

Wie drinkt zuurdesem en wanneer?

Het oorspronkelijke recept voor bose was in die tijd niet alleen geliefd bij gewone Turkse burgers, maar ook bij soldaten. De troepen van dit land waren een van de sterkste legers ter wereld, die alle Europese landen angst aanjoeg. De drank was niet alleen niet schadelijk voor de gezondheid en fysieke conditie van het leger, maar droeg ook bij aan de verbetering van de fysieke fitheid vanwege de voedingswaarde.

Omdat boza volgens het recept wordt gefermenteerd, verhindert de hitte in Turkije dat het in de zomer fermenteert. Bij hoge temperaturen zal de bose gewoon zuur worden en zijn unieke smaak verliezen. Daarom wordt deze drank als winter beschouwd, hij wordt alleen bij koud weer geproduceerd. Na het openen van de fles mag de boza niet lang worden bewaard, hij moet onmiddellijk worden gedronken.

Zelfgemaakt bosa-recept

Boza is makkelijk te maken. Het belangrijkste is om de verhoudingen van de ingrediënten te behouden en de kooktechnologie niet te schenden.

Je hebt de volgende producten nodig:

• havermout - 600 gram;
• water - 7 liter;
• gist - 30gram;
• boter - 100 gram;
• tarwemeel - 50 gram;
• suiker - 500 gram.

Kookmethode:

1. Bereiding van havermout. Eerst moet je havermout met een kleine hoeveelheid koud water gieten en laten zwellen. Daarna worden ze door een zeef gefilterd. Het water wordt afgevoerd en de resterende dikke massa wordt op een bakplaat verdeeld. Een vel havermout wordt korte tijd in de oven geplaatst zodat de massa een beetje uitdroogt.
2. Deeg kneden. Ovengedroogde vlokken moeten met keukengerei tot meel worden gemalen. Daarna worden ze gemengd met tarwebloem. Aan het deeg wordt gesmolten boter, een halve liter heet water toegevoegd. Nadat de basis voor de bose moet worden afgedekt met een schone handdoek of deksel en een half uur moet worden bewaard. Gedurende deze tijd heeft ze tijd om af te koelen.
3. Een drankje uit Turkije kneden. Het bose-recept (de foto van de drank wordt in het artikel gepresenteerd) omvat de geleidelijke toevoeging van twee liter warm water aan het dikke deeg. Maar de massa mag niet heet zijn, maximale kamertemperatuur. Gist verdund in warm water en een glas suiker worden aan het resulterende mengsel toegevoegd. De oplossing wordt 2 uur met rust gelaten om het fermentatieproces te starten.
4. De laatste fase. Nadat het mengsel begint te fermenteren, wordt het resterende water in porties toegevoegd, grondig gemengd en wordt de oplossing gefiltreerd. Daarna wordt de resterende suiker toegevoegd en laat men de drank op een warme plaats gisten. Nadat het proces is voltooid, heeft de drank een aangename lichtgele tint, die een beetje doet denken aangecondenseerde melk. De smaak is ongelooflijk en er zijn veel nuttige eigenschappen.

Hoe drinken mensen boza in het Oosten?

Ondanks het feit dat het drankje vrij vloeibaar is, eten ze het liever met een lepel. In Turkije wordt het gegarneerd met kaneel en geroosterde noten. Direct na productie gebruiken. Als hij een beetje staat, verliest hij snel zijn uitstekende eigenschappen. Daarnaast raden de Turken aan om een drankje te drinken met een traditioneel Turks gebakje genaamd Boman-boza, waarvan het recept al sinds de oudheid bekend is.

Turken drinken een drankje in speciale cafés, die de naam van het drankje worden genoemd - bozakhane. Aangezien de islam het gebruik van alcohol verbiedt, waren het vaak niet de moslim-Turken, maar de Albanezen die bezig waren met het maken van de bose in Istanbul. Tegelijkertijd bestaan er nog steeds oude Turkse etablissementen die deze drank verkopen, gesticht aan het einde van de 19e eeuw, in veel districten van de hoofdstad, wat een unieke smaak aan de wijken geeft.

Sommige sultans probeerden te vechten tegen het gebruik van dit zuurdeeg. Vooral hevige vervolging begon nadat opium aan de drank was toegevoegd. Maar zodra de sultan de hoofdstad verliet, maakten de lokale bevolking weer actief gebruik van de bose.

Hoe vaak mag ik iets drinken?

Gezonde nationale drank van de Turken is vrij eenvoudig thuis te bereiden. Het bestaat uit bekende ingrediënten die je bij ons kunt kopen. Het volstaat om het recept voor bose zorgvuldig te bestuderen en volgens de instructies te koken. Misbruik het drankje niet, want het bevat nog steedsalcohol. Zelfgemaakte bose wordt aanbevolen om 2-3 keer per week te drinken.