Zandtaart: recept, ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste taarten zijn, ondanks het feit dat het aantal recepten in de duizenden loopt, eentonig. Dit zijn koekjes besmeurd met room. Je kunt zo veel fantaseren met cakes als je wilt, cacao, noten, gedroogde vruchten, meringues aan het deeg toevoegen, tot in het oneindige experimenteren met de laag - de essentie hiervan verandert niet. En als je op bezoek gaat, weet je: er staat een koekje met een soort room op je te wachten. En we nodigen je uit om iets heel speciaals te maken - zandkoekjestaart!

Denk je dat dit deeg alleen goed is voor koekjes? U vergist zich: de room, die een combinatie is aangegaan met zanddeeg, verandert het niet in een halfvloeibare puinhoop, zoals het misschien lijkt voor een onervaren culinaire specialist. Integendeel, het laat de cakes gemakkelijk weken, waardoor ze in je mond smelten.

Er zijn ook tal van recepten voor zandkoekjes. En u zult, na het lezen van onze kleine selectie, de juiste voor uzelf kunnen kiezen. Zandkoekdeeg is, in tegenstelling tot gistmuffin, gemakkelijk te bereiden en niet zo grillig,als een koekje. Maar laten we, voordat we meesterwerken voorbereiden, kennis maken met de basis.

Basisrecept

Als je ooit zandkoekjes hebt gemaakt, kun je deze paragraaf overslaan - je weet alles al. Als je een beginnende kok bent, laten we dan kennismaken met het basisprincipe van het maken van zanddeeg.

Voor een cake wordt deze op dezelfde manier gekneed als voor koekjes:

• Stop vooraf 130 g boter (in een pakje) in de vriezer.
• Zeef 450 gram tarwebloem in een kom met brede randen.
• Giet ook een zak bakpoeder en 90 g suiker. De cake zal geuriger zijn als het laatste ingrediënt geen rode biet is, maar suikerriet. Maar witte suiker zal ook werken.
• Droge ingrediënten roeren.
• Neem de bevroren boter en wrijf hem snel in een kom.
• Kneed de massa tussen de handpalmen totdat het zacht wordt. We hebben een kom met kruimels.
• Klop nu 150 milliliter melk met eigeel.
• Vul met deze massa kruimels. En als er een mixer is met een peddelbevestiging, gebruiken we die, nee, we kneden het deeg met onze handen.

Volgende stappen

Wanneer het broodje niet meer aan je handen plakt, wikkel het dan in huishoudfolie en stuur het een half uur naar de koelkast. Het bakken van zandtaarten vereist geen speciale vaardigheden of behendigheid van de chef-kok. Je hoeft alleen maar een "Frans hemd" in een ronde vorm te maken.

Wat is dit? Smeer de zijkanten van de vorm in met zeer koude margarine,bestrooi met bloem. Draai ondersteboven om overtollig poeder eruit te schudden. We leggen een rond stuk perkament op de bodem, dat we een beetje onthouden, en dan trekken we het recht zodat het papier lijkt alsof het gegolfd is. En hier ben je - het "Franse shirt" is klaar.

Volgens het basisrecept voor zandkoekjes, verdelen we het deeg eenvoudig in drie delen, rollen elk van hen in een cirkel volgens de diameter van de vorm en stapelen het op. We stampen met de vingerkootjes van de vingers. Smeer met melk en bestrooi met een beetje suiker. Dit geeft de cakes een knapperige textuur. Bak op 190 graden gaar (ongeveer een kwartier). Als de cakes zijn afgekoeld (eerst in de vorm en dan op het rooster), smeer ze dan in met room.

Cake Layer Ideas

Shortcakedeeg neemt ingrediënten niet zo gemakkelijk op als koekjesdeeg. Daarom, als we de cakes met boterroom smeren, blijven ze "zelf", dat wil zeggen dat ze niet verzadigd zijn. Voor dergelijke producten is een vochtigere omgeving nodig, maar ook met mate.

Welke soorten crèmes zijn geschikt voor zandkoekjes? Het is vla, op basis van gecondenseerde melk, jam, mousse, slagroom, fruit, eiwit, wrongel. Zeer geschikt voor decoratie is zachte mascarpone kaas met poedersuiker. Hieronder zullen we bekijken hoe deze crèmes worden gemaakt. Maar je hebt het principe zelf begrepen: een laag die niet heel hard en niet te vloeibaar is, maakt van de taarten een echte taart. En om het deeg matig te laten weken, moet het culinaire meesterwerk minstens een paar uur in de koelkast staan.

King shortcake met vla

We hebben het basisrecept al onder de knie. Nu beginnen we onze taak ingewikkelder te maken:

• Van 400 gram bloem, vier dooiers (we zetten de eiwitten tot de tijd om is), 150 g suiker, een zakje koekpoeder en 220 g boter, kneed het deeg.
• Laten we vier koloboks vormen. Wikkel elk in huishoudfolie en zet in de koelkast.
• Laten we voor de crème zorgen. Voeg in 400 milliliter koude melk 35 g maïszetmeel, 150 g suiker en vier eidooiers toe.
• Roer en steek een klein vuurtje aan. Roer continu totdat de massa de consistentie van gelei wordt.
• Verwijder van het fornuis en voeg 200 g boter toe, in stukjes gesneden.
• Roer. Dek af met huishoudfolie zodat het de crème raakt. Zet weg in de kou.
• Sla vier eiwitten stijf met 150 g suiker.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Rol een broodje uit. In een vorm doen, invetten met geklopt eiwit, bestrooien met gemalen noten.
• Bak een kwartier.
• Doe hetzelfde met alle zandkoektaartlagen met custard.
• Als ze zijn afgekoeld, borstel ze dan af. Versier de boven- en zijkanten van het product met de rest van de crème. Bestrooi met notenkruimels. De taart moet aan de vooravond van het feest worden gemaakt. Het moet een nacht in de koelkast weken.

Druiventros

In tegenstelling tot de naam wordt deze zandcake niet bereid met bessen, maar met gecondenseerde melkroom:

1. Maak het deeg volgens het recept hierboven. Laat een kleine hoeveelheid over voor decoratie.
2. Bak vier cakes zodat ze niet te hard worden, wikkel ze in huishoudfolie.

Koken van gecondenseerde melkroom duurt niet lang:

1. Laten we een pakje boter kloppen met een zak vanilline.
2. Voeg een pot gecondenseerde melk toe (niet gekookt). Klop tot het luchtig is.
3. Desgewenst kunt u de room diversifiëren met oploskoffie of cacaopoeder.

Smeer de taarten. Van het resterende deeg maken we ballen - toekomstige druiven - en twee bladeren. Met een mes tekenen we op de laatste aderen. Bak deze blanco's 15 minuten op perkament.

We verwarmen chocolade in een waterbad - zwart en wit. Vet de bovenkant van de cake in met room. Doop de helft van de balletjes in pure chocolade en de rest in wit. We leggen ze in de vorm van een tros druiven. Er worden bladeren naast geplaatst. Met chocolade tekenen we stengels en "antennes" van druiven.

Crostata (basisrecept)

Voor het bereiden van zandkoekjes hoef je niet altijd taarten te bakken en ze vervolgens in te smeren met room. Crostats zijn erg populair in de mediterrane landen. Dit zijn zulke deegmanden gevuld met allerlei dingen - fruit, bessen, wrongelmassa, enz.

Het deeg voor hen wordt gemaakt volgens het basisrecept. Het enige voorbehoud is het toevoegen van een eetlepel geraspte citroenschil en een klein snufje zout. Maar het koekjespoeder kan niet worden gegoten.

Nadat het deeg een half uur in de koelkast heeft gestaan, doe je het in een mandvorm, maak je een paar gaatjes en giet je de droge bonen in een dichte dikke laag. Wij bakken een mand190 graden per kwartier. De bonen oprapen.

Dit is het basisrecept voor alle crostats. Laten we nu eens kijken hoe we de mand kunnen vullen.

Crostat "Della nonna"

We nodigen je uit om room te maken volgens het Italiaanse recept. De zandkoekcake heet "Grandmother's Crostat":

• Giet een halve liter melk in een pan, gooi de schil van een citroen erin, zet het in brand.
• Maak, terwijl het kookt, vier eidooiers wit met 130 gram suiker.
• Voeg 40 g maizena toe. Roer.
• Haal de schil uit de pan.
• Giet een kleine hoeveelheid hete melk bij de dooiermassa. Roer voorzichtig.
• Giet daarna de eiermassa bij de melk. We zetten de pan terug op het vuur. Kook tot het dik is.
• Bedek de room met huishoudfolie zodat er geen korst ontstaat tijdens het afkoelen.
• Als het volledig is afgekoeld, kun je noten, gekonfijt fruit en gedroogd fruit toevoegen. We doen de room in een mand. Van de deegresten vormen we linten waarmee we het oppervlak kruis voor kruis versieren. Bak de crostada in de oven op 180 °C.

Shortcake met noten

En uiteindelijk raden we je aan Snickers te maken. Krokante noten zijn perfect in harmonie met malse meringue.

1. Kneed volgens een licht aangepast basisrecept (in plaats van melk zure room) zandkoekdeeg voor de taart.
2. Uitrollen tot een laag, overbrengen naar een bakplaat.
3. Laten we de meringue klaarmaken. Laten we drie eiwitten verslaan. Voeg 200 gram poedersuiker toe zonder de mixer uit te zetten. Eiwitten moeten worden opgeklopt totstevige, niet-vallende pieken.
4. Deze massa zal een dikke laag deeg uitsmeren.
5. Bak 10 minuten op 170°C en daarna ongeveer een half uur op 110°C.
6. Maak room op gecondenseerde melk, zoals hierboven aangegeven. Voeg er geroosterde pinda's of hazelnoten aan toe.
7. De grote taart is verdeeld in drie delen. We smeren ze in met room en besprenkelen met noten.