Keniaans en sperziebonen: wat is het verschil?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bonen zijn van bijzondere waarde voor de menselijke gezondheid. Het is een onvervangbare bron van plantaardige eiwitten, aminozuren en zeldzame sporenelementen. De voedingswaarde van peulvruchten is extreem hoog. Vegetariërs vervangen vlees en vis door de vruchten van deze plant. Er zijn veel soorten bonen, die elk hun eigen smaak, kookeigenschappen en nuttige eigenschappen hebben. De prijs van peulvruchten varieert ook afhankelijk van de variëteit. De duurste zijn bijvoorbeeld Keniaanse bonen, die een enorme hoeveelheid vitamines en antioxidanten bevatten.

Voordelen van bonen

Het bevat veel nuttige sporenelementen. Rode bonen bevatten veel ijzer, terwijl witte bonen veel calcium en kalium bevatten. Droge bonen, die vaak worden gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, bevatten vrijwel geen vitamine C. In tegenstelling tot granen hebben sperziebonen een enorme voorraad van dit belangrijke element. Dit product bevat ook vitamine B1, B2 en B6, A, PP en K.

Honderd gram aspergebonen bevatten meer dan 50 gram koolhydraten, 22 gram eiwit en slechts 3 gram vet. Het caloriegeh alte van Keniaanse bonen is 30 kcal.

DoktersHet wordt aangeraden om deze groente te gebruiken bij de volgende ziekten:

• Overtredingen in het werk van de seksuele sfeer. Er is waargenomen dat mannen die regelmatig bonen eten, minder snel last hebben van erectiestoornissen.
• Bij diabetes helpt de plant de bloedsuikerspiegel te verlagen.
• Bonen hebben een positief effect op het cardiovasculaire systeem, helen en herstellen de functie ervan. Door een voldoende grote hoeveelheid kalium versterkt deze groente de hartspier en voorkomt het de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten.
• Aanbevolen om het te gebruiken voor nierziekten, omdat het de water-zoutbalans perfect reguleert en werkt als een mild diureticum.

Door de aanwezigheid van essentiële aminozuren verjongen bonen het lichaam en verbeteren ze de conditie van huid en haar. Geen wonder dat dit product geweldige gezichtsmaskers maakt.

Soorten bonen

Ze heeft veel afwisseling. Velen van hen zijn zich niet bewust van een aantal van hen. In totaal zijn er zo'n duizend variëteiten van deze plant in de natuur, waarvan er vele geen voedingswaarde hebben voor de mens. Wilde bonen zijn nog steeds te vinden in Noord-Amerika. Dit continent is de thuisbasis van peulvruchten.

Sierrassen

Paarse snijbonen, ook wel bekend als "Dragon's Tongue". Het uiterlijk is buitengewoon aantrekkelijk, dus dergelijke vruchten worden vaak als haag gebruikt. De peulen van deze plant zijn vrijlang en meet ongeveer 16 cm.

Een ander type dat wordt gekweekt om hagen te maken, zijn rode sierbonen. Het is heel goed mogelijk om het te eten, maar alleen in het groene stadium.

Voor dieetvoeding

Indiase kleine bonen genaamd "Mash" worden het meest gebruikt in gekiemde vorm. Het wordt toegevoegd aan salades of bijgerechten zonder langdurige hittebehandeling. Zo behouden de vruchten de maximale hoeveelheid voedingsstoffen.

Lange gele bonen bevatten weinig calorieën en worden gebruikt in dieetvoeding. Het wordt in de vroege stadia van rijping als voedsel ingenomen. Dankzij een korte en zachte warmtebehandeling behoudt het alle heilzame stoffen. Gele bonenpeulen zijn extreem lang en bereiken soms wel 20 cm.

Japanse Azuki-variëteit

De Japanners beschouwen dit type boon als een bron van gezondheid en een lang leven. Het wordt gecrediteerd met unieke helende eigenschappen. Adzukibonen behoren tot graansoorten die worden verbouwd om granen te produceren. De vruchten zijn rijk rood-baksteen van kleur en klein van formaat. Het is buitengewoon eenvoudig om zo'n plant te kweken, omdat deze variëteit pretentieloos en vorstbestendig is. Fruit en bewaart "Azuki" redelijk goed.

Asperges Saxa

Het kenmerk van deze variëteit is de volledige afwezigheid van vezels. Vanwege deze kwaliteit worden Saksu-bonen in restaurants gebruikt om te koken. Het heeft een uitstekende smaak en een hoge opbrengst. Meestal verschijnen de eerste scheuten anderhalve maand na het planten. Deze boon stelt weinig eisen aan de bodemkwaliteit en watergift. struikenlang en sterk worden. Soms bereikt hun lengte 60 cm. De peulen zijn kort, tot 10 cm lang.

Keniaanse sperziebonen

Deze sperzieboon is enorm populair in Afrika. Ze heeft lange dunne peulen met een diameter van niet meer dan vijf millimeter. Het behoud van de intens groene kleur van Keniaanse bonen is essentieel bij het koken. Om dit te doen, wordt het niet gekookt, maar slechts licht ondergedompeld in kokend water. Verse Keniaanse bonen worden praktisch niet gebruikt. De smaak van de vruchten van deze plant is zoetig en zeer aangenaam. Kant-en-klare peulen worden bij voorkeur toegevoegd als bijgerecht bij vleesgerechten of salades.

bonenkleur

Er zijn vier soorten graankleur van deze plant: wit (crème), rood, zwart en gevlekt.

• Rode bonen bevatten aminozuren en vitamine B. Ze zijn buitengewoon gunstig voor het zenuwstelsel, evenals de conditie van haar en tanden.
• Zwart wordt aanbevolen voor de preventie van kanker. Het heeft een hartige smaak die doet denken aan gerookt vlees.
• De meest voorkomende witte boon bevat een enorme hoeveelheid eiwit. Het wordt vaak gebruikt door vegetariërs als alternatief voor vlees. Honderd gram witte granen bevatten slechts 110 kilocalorieën. Daarom worden witte bonen heel vaak gebruikt in dieetvoeding.

Hoe rijker de schaduw van de korrels, hoe meer geneeskrachtige eigenschappen ze hebben. Mensen die regelmatig peulvruchten eten, hebben uitstekend en gezondhaar, heldere huid en goede immuniteit.

Kenmerken van aspergebonen

Het wordt ook wel pod genoemd, hoewel dit niet helemaal correct is. Het verschil tussen Keniaanse bonen en sperziebonen (foto van de plant staat hierboven) bij afwezigheid van harde vezels. Bovendien is de eerste soort zachter, delicater en zoeter van smaak. Het heeft milde granen die niet van bijzondere waarde zijn om te koken. Keniaanse bonen bevatten een kleine hoeveelheid calorieën en veel voedingsstoffen. In de kern zijn aspergebonen onrijpe sperziebonen. Daarom wordt het soms groene siliculose genoemd.

Hoe Keniaanse bonen te koken

Door hun gebrek aan vezels worden asperges vaak gebruikt in verse salades. Om dit te doen, worden de peulen gekookt in zout water, gesneden en gemengd met kruiden, uien en knoflook. Dit is de snelste en handigste manier om deze groente te bereiden. Indien gewenst kunnen er noten en citroensap aan de salade worden toegevoegd.

Een complexer gerecht is een omelet of Keniaanse bonenlobio. Wat voor soort gerecht is waarschijnlijk bij velen bekend. Het omvat tomaten, uien, knoflook en walnoten. Aspergebonen worden voor het koken voorgekookt en pas daarna gebruikt. De kooktijd mag niet te lang zijn, anders blijven de meeste vitamines en mineralen in het water achter. Nadat de peulen klaar zijn, worden ze uit heet water getrokken en licht geperst. Reeds afgekoelde Keniaanse bonen worden in kleine stukjes gesneden, waarvan de grootte afhankelijk is vangastvrouw voorkeuren.

Keniaanse bonenomelet met foto

Voor dit Italiaanse gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 200 gram sperziebonen (voorgekookt).
• Twee rauwe eieren.
• 50 g geraspte kaas.
• 1 ui.

De ui is gebakken. Keniaanse bonenpeulen worden gesneden en licht gebakken in margarine.

Ze zouden op sommige plaatsen een gouden korst moeten vormen. Klop de eieren los met een vork en voeg geraspte kaas toe. Het mengsel wordt in de pan over de bonen gegoten. Dek af met een deksel en breng gereed.

Met kool, tomaten en paprika

Bonen met kool worden als volgt bereid: een halve krop witte kool wordt in dunne reepjes gesneden. Het wordt aanbevolen om de groente een beetje te verbranden om zacht te worden. Daarna wordt de kool ingewreven met zout, een kleine hoeveelheid citroensap en gebakken bonenpeulen toegevoegd. Dit gerecht kan op smaak worden gebracht met fijngehakte dille of basilicum.

Om bonen met tomaten te bereiden, heb je kleine rijpe tomaten, peulen van Keniaanse asperges en peterselie nodig. Tomaten worden in kleine plakjes gesneden en gebakken in plantaardige olie. Aan het einde van het frituren worden voorgesneden gebroeide peulen toegevoegd en gestoofd tot ze gaar zijn. Het afgewerkte gerecht wordt bestrooid met fijngehakte peterselie.

Samen met paprika en uien worden zeer smakelijke bonen verkregen. De peulen worden toegevoegd aan het einde van de stoofpot, nadat de groenten klaar zijn. Alle componenten worden gemengd, toegevoegd en onder een strak deksel bewaard. Voor het einde van het koken worden geplette knoflook en twee eetlepels magere zure room toegevoegd.