Wat is mezcal? Wat is het verschil tussen mezcal en tequila?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er is geen feest mogelijk zonder alcoholische dranken. Waarom ze sinds onheuglijke tijden een integraal kenmerk van de vakantie zijn geworden, is onbekend. Misschien omdat ze plezier geven, een goed humeur geven, helpen om te ontspannen. Zelfs in het oude Griekenland genoten de goden van wijnen en beschouwden ze als de beste aardse nectar. En vandaag heeft deze traditie zijn relevantie niet verloren. Maar alleen het assortiment alcoholische vloeistoffen is aanzienlijk uitgebreid.

Naast wijnen geven mensen ook de voorkeur aan wodka, martini, whisky en andere overzeese producten. Toegegeven, er zijn er enkele die enige kennis vereisen om te kunnen worden gebruikt. Bijvoorbeeld mezcal, tequila. Niet alle mensen hebben zulke namen gehoord, laat staan wat zulke vloeistoffen zijn en hoe ze te drinken, en nog meer weten ze niet.

Wat is mezcal?

Mezcal is een traditionele Mexicaanse alcoholische drank. De kracht bereikt soms 43 graden. Mezcal wordt het oudere familielid van tequila genoemd, dat veel later verscheen, hoewel het in de moderne wereld veel bekender is.

Sommige experts onderscheiden tequila als een vanondersoort van mezcal. Maar het is niet zo. Ja, drankjes hebben uiterlijke overeenkomsten, maar toch is er een verschil tussen hen, hetzelfde als tussen rogge whisky en Scotch scotch, cognac en cognac. Mezcal werd aan de wereld gepresenteerd door conquistadores uit Spanje, die distillatie gebruikten voor lokale wijnen.

Hoe het product wordt gemaakt

Wat is mezcal, min of meer bedacht. Maar toch is het interessant waar zo'n uniek drankje uit bestaat. Het is, net als tequila, gemaakt van planten die behoren tot het geslacht Agave. Maar voor het laatste type vloeistof wordt slechts één variëteit gebruikt - blauwe agave, terwijl vijf klassen gekweekte agave nodig zijn om mezcal te verkrijgen. Aarzel niet om wilde variëteiten toe te voegen.

Voor de productie van mezcal worden de kernen van de plant geoogst. Daarna worden ze twee à drie dagen gestoomd in speciale kegelvormige steenovens. Deze ovens zijn opgesteld in gaten die in de grond zijn gegraven. Op het oppervlak van de houtskool liggen de kernen van de vruchten, bovenop zijn ze bedekt met verschillende lagen palmvezels en besprenkeld met aarde. Dankzij de manipulatie krijgt het eindproduct het aroma van rook. Agavepitten voor het maken van tequila worden gestoomd in autoclaven of bovengrondse ovens.

Het geëxtraheerde agavesap wordt drie dagen gefermenteerd zonder toevoeging van suiker. Lang geleden werd mezcal ooit gedistilleerd. Maar sinds de jaren 60 van de vorige eeuw begon de drank twee keer te worden gedistilleerd. Als we mezcal en tequila vergelijken, dan heeft de eerste een scherpere geur en smaak. Op basis van de bovenstaande informatie kun je het verschil tussen deze twee drankjes ontdekken en precies weten hoe mezcal verschilt van tequila.

Mezcal-variëteiten

Mescal is verdeeld in drie graden. Je kunt ze in elke winkel in Mexico vinden.

1. Jonge mezcal, of hoven. Dit is een witte drank, dat wil zeggen transparant. Het is zes maanden gerijpt. Joven is het meest voorkomende type mezcal.
2. Wat is mezcal? En ook dit is een rustige variant, of reposado. De looptijd is maximaal een jaar. Het eindproduct krijgt een goudgele lichtgele tint.
3. Oude mezcal, of Añejo. Het kan ongeveer drie jaar worden gerijpt, maar niet minder dan 14 maanden. Dit product heeft een diepe amberkleurige tint.

Naast de gepresenteerde soorten mezcal zijn er ook drankjes waarin allerlei toevoegingen zijn gedaan. Er worden dus verschillende kruiden, honing en fruit gebruikt. De kleur van dergelijke aperitieven kan ook heel divers zijn, van roze tot zwart.

Je kunt mezcal niet verpesten met een rups

Mezcal met een rups kan bij iemand walging veroorzaken, en iemand is gewoon gek op zo'n exotisch drankje. Sinds het midden van de vorige eeuw zijn aperitiefbedrijven begonnen de verpakkingen van hun producten te versieren met allerlei curiosa. De klassieke mezcal-variëteit wordt gebotteld in vierkante flessen. Aan de hals van de flessen van de meeste drankmerken is een zak bevestigd, waarin zout is vermengd met gedroogde en gemalen rupsen. Maar de wormen worden alleen gekozen die in de stengels levenagave.

Dit zout wordt gebruikt om mezcal te consumeren. Een gealcoholiseerde rups van de Bombix-agavisvlinder wordt in een fles geplaatst. Een levende worm heeft een rode tint in het leven, maar verliest snel zijn kleur in een drankje. Gusano rojo, of rode worm, leeft in het hart van de agave vrucht en is daarom de beste. Gusano de oro, of witte worm, leeft het liefst in agavebladeren en wordt als minder "prestigieus" beschouwd.

Magie onthuld

Veel fijnproevers geloven dat mezcal met een worm een medicinale of magische drank is. Ze geloven dat een rups die in een vloeistof wordt geplaatst, hem wonderbaarlijke eigenschappen geeft. Maar dit alles is absoluut niet waar. Mezcal met een worm is alleen uitgevonden als een publiciteitsstunt. Fabrikanten probeerden dus nog meer kopers in hun gelederen te krijgen. Het is geen insect en een afrodisiacum. Op flessenetiketten staat altijd dat er een “verrassing” op de consument wacht.

Peer is ook erg lekker

Mezcal met een peer is net zo populair als een drankje met een rups. Divino Joven Mezcal is het enige merk alcohol dat het fruit in de fles bevat. De vrucht geeft het aperitief een eigenaardige afdronk en een origineel delicaat aroma. Deze soort is vele malen opgemerkt in verschillende wedstrijden voor drankjes gemaakt van agave. De perenmezcal is gemaakt met behulp van een verbazingwekkende technologie, waardoor het fruit rechtstreeks in de fles wordt gekweekt en bewaard.

Juist gebruik van mezcal

Watzo'n mezcal is hierboven beschreven, nu zullen we leren hoe we deze oude drank correct kunnen drinken. Dus de alcohol die je gaat drinken moet op kamertemperatuur zijn. Je kunt het op twee manieren drinken: de eerste is door van de vloeistof te nippen en van elke druppel te genieten.

De tweede methode omvat het gieten van agavedrank in kleine smalle shots. Bereid dan het zout en de limoen voor. De kruiden worden in de palm van je hand gegoten en de citrus wordt in stukjes gesneden. Mezcal wordt in één teug gedronken, daarna wordt het zout uit de handpalm gelikt en wordt een stukje limoen gegeten. Deze methode is nogal ongebruikelijk, maar heel gebruikelijk, dus als je deze methode gebruikt, zul je anderen niet verrassen.

Maar er is een andere manier om mezcal te consumeren. Hij kan alleen maar misverstanden uitlokken. Maar sommige sensatiezoekers gebruiken het. Schenk twee centimeter mezcal in een dun glas, en dezelfde hoeveelheid tonic erop. Daarna bedekken we het glas met onze hand en slaan het hard op de tafel zodat er bubbels in de cocktail verschijnen. Dan drinken we alles in één teug op.

Enkele interessante feiten

Soms komen klanten flessen mezcal tegen met kleine harde klontjes erin. Onervaren consumenten kunnen denken dat het product is verlopen. Maar dit is helemaal niet het geval, en zelfs vice versa: zo'n drankje is ongefilterd en heeft de meest intense geur en smaak.

En er is ook een mening dat verschillende soorten mezcal identiek zijn aan elkaar. Probeer ten minste twee verschillende soorten drank om de onjuistheid van een dergelijke verklaring te bewijzen. Daarna zul je zien dat ze niet alleen verschillen in smaak en aroma, maar ook in kleur, omdat elke fabrikant zijn eigen fabricagegeheimen gebruikt. Eet smakelijk, dat is een feest!