Wat is het verschil tussen bittere chocolade en donkere chocolade: samenstelling, overeenkomsten en verschillen, nuttige eigenschappen

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Veel liefhebbers van chocoladedelicatessen denken niet eens na over het verschil tussen bittere chocolade en donkere chocolade. Beide zijn tenslotte razend populair bij consumenten van verschillende leeftijden. Maar het verschil tussen deze twee soorten snoep is behoorlijk groot.

Nuttige eigenschappen van chocolade

Veel mensen geloven dat chocolade ongezond is. Dat is het echter niet. Donkere en bittere chocolade is een van de gezondste voedingsmiddelen die een aantal voordelen heeft:

1. Het heeft een gunstig effect op de huid en wordt daarom vaak gebruikt voor cosmetische maskers.
2. Cacao heeft een gunstig effect op het haar en ondersteunt hun groei en een gezonde conditie.
3. Kwaliteitschocolade verwijst naar dieetproducten. Met mate is deze delicatesse toegestaan, zelfs bij zeer strikte diëten.
4. Cacao stabiliseert het cholesterolgeh alte in het bloed, voorkomt spataderen.
5. Chocolade is een geweldige remediepreventie van hart- en vaatziekten.
6. Een traktatie kan een persoon enorm veel energie geven.
7. Cacao is rijk aan actieve antioxidanten en is een profylactisch middel tegen kanker.

Een product van hoge kwaliteit kan iemands emotionele toestand verbeteren.

Welke chocolade heet donker en welke is bitter

Het hoofdbestanddeel van chocolade, zowel donker als bitter, is cacao. Tijdens het productieproces veranderen de verhoudingen van het hoofdingrediënt en de suiker. Zo verandert ook de smaak van de oorspronkelijke grondstoffen van bitter naar zoeter. Bittere chocolade wordt de chocolade genoemd waarin meer cacao zit, en het product met een overwicht van suiker wordt donker genoemd.

Sommige soorten donkere chocolade bevatten extra componenten die de smaak verbeteren en er interessante "tonen" aan toevoegen. Meestal gebruiken fabrikanten noten, rozijnen, vanille, gedroogd fruit als hulpingrediënten. Sommige merken bieden shoppers chocolade met gezouten crackers of pinda's.

Wat is het verschil tussen bittere chocolade en donkere chocolade

Zoals gezegd, ligt het belangrijkste verschil in de verhoudingen van suiker en cacaomassa in de chocoladereep. Er zijn nog andere verschillen tussen pure chocolade en pure chocolade.

De eerste is, vreemd genoeg, een gezonde traktatie. Matig gebruik van het productkan zelfs gewichtsverlies bevorderen. De reden zit in de samenstelling.

Het aandeel geraspte cacao in donkere chocolade moet minimaal vijfenvijftig procent zijn. Meer dan dertig procent komt voor rekening van hele cacaoboter. Bovendien moet pure chocolade aan alle eisen voldoen en voldoen aan GOST.

Donkere chocolade wordt veel gebruikt in desserts, ijs, taarten en andere heerlijke gerechten. In tegenstelling tot de bittere tegenhanger, heeft het een aantal minimale en niet erg strikte vereisten. De massafractie cacao in dergelijke chocolade moet dus minstens twintig procent zijn.

Dit is het belangrijkste verschil tussen bittere chocolade en donkere chocolade.

Gezonde samenstelling van pure chocolade

Donkere chocolade heeft een zeer rijk assortiment. Producten die ten minste veertig procent cacaomassa bevatten, hebben een goede smaak.

Bovendien bevat honderd gram pure chocolade:

• 48% koolhydraten;
• 44% vet;
• 8% eiwit.

De componenten van de delicatesse zijn kalium, fosfor, magnesium, calcium, natrium, ijzer (in een kleine hoeveelheid). Chocolade bevat vitamines. Honderd gram calorieën is een gemiddelde van 550-650 kilocalorieën.

Je kunt verschillende soorten lekkernijen zien in de schappen van supermarkten. Afhankelijk van de vorm en consistentie van het product worden slab, monolithische en poreuze pure chocolade onderscheiden. De eerste wordt geproduceerd in de vorm van identieke tegels. Monolithische chocolade heeft geenontwerp, uit één stuk vervaardigd. Zo'n delicatesse is vrij moeilijk te vinden in winkels voor massaconsumptie. Poreuze chocolade heeft een luchtige structuur. Een van de meest populaire producten in deze categorie is luchtchocolade.

Delicatesse kan extra componenten bevatten, of kan in zijn pure vorm worden geproduceerd. Volgens de productietechnologie kan donkere chocolade gewoon en dessert zijn. Het laatste type behoort tot de categorie elite. Dit is een zeer delicaat product met een unieke smaak. Het onderscheidende kenmerk is dat bij de productie uitsluitend edele cacaosoorten worden gebruikt. Daarom zijn de kosten van een dergelijk product vrij hoog.

Ingrediënten van donkere chocolade

Alle soorten pure chocolade verschillen van elkaar, afhankelijk van het percentage gemalen cacaobonen en de smaakkenmerken van het product. In de schappen van winkels vind je een traktatie die 55%, 65%, 70%, 80%, 90% en zelfs 99% van het hoofdbestanddeel bevat.

Donkere chocolade bevat naast cacao ook suiker en cacaoboter.

Volgens smaakkenmerken is bittere chocolade verdeeld in twee soorten - bitter en zoet. En die worden op hun beurt gekenmerkt door de bijbehorende smaken.

De eerste kan erg bitter, halfbitter en matig bitter zijn. Zoete donkere chocolade heeft vergelijkbare graden.

De eerste is gemaakt van cacaobonen van niet de hoogste kwaliteit, de tweede is gemaakt van geselecteerde variëteiten door lang kneden van de chocolademassa, daaromde smaak wordt nobel en delicaat.

Honderd gram van een lekkernij, waarvan minstens zestig procent cacao bevat, bevat:

• water - 0,8 g;
• proteïnen - 6.2g;
• vetten - 35.4g;
• koolhydraten - 48.2g;
• voedingsvezels - 0,8 g

Het product bevat gemiddeld 540 kilocalorieën.

Wat is gezonder

Nadat duidelijk is geworden hoe bittere chocolade verschilt van pure chocolade, rijst een andere vraag. Het prikkelt de consument niet minder, en wordt soms zelfs de belangrijkste aan het loket met een delicatesse. Inderdaad, iedereen vraagt zich af welke chocolade beter is: donker of bitter.

Het grootste voordeel voor het lichaam is een product met een hoog cacaogeh alte. Om de gezondheid te verbeteren, is het daarom beter om pure chocolade te consumeren. De donkere tegenhanger bevat dezelfde nuttige stoffen, alleen in kleinere hoeveelheden.

Hoe chocolade eruit moet zien

Bij het kiezen verdient niet alleen het etiket van het product met zijn samenstelling speciale aandacht, maar ook het uiterlijk van de traktatie. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan het oppervlak van de chocolade: het moet glanzend en glanzend zijn en een rijke bruine kleur hebben. Een te donkere kleur van het product, dicht bij zwart, duidt op de aanwezigheid van kleurstoffen in de samenstelling. Een witte tint op het oppervlak duidt op de aanwezigheid van vreemde componenten in de samenstelling, de zogenaamde additieven. Conserveringsmiddelen worden vaak aangetroffen in producten van gewetenloze fabrikanten.

Donker enbittere chocolade - er is geen verschil - het moet hard zijn (in geen geval mag het in de handen smelten), en tijdens het breken mag het niet afbrokkelen, maar moet het een aantrekkelijke en duidelijke crunch maken. In de snit een matte textuur hebben, dicht en stevig blijven.

Hoe op te slaan

De houdbaarheid van hoogwaardige chocolade is in de regel een jaar, maximaal anderhalf. De bewaartemperatuur moet zeventien tot twintig graden zijn. Voor langdurige bewaring van het dessert is folie of originele verpakking geschikt.

Het belangrijkste verschil tussen pure en bittere chocolade is het percentage geraspte cacao (alleen hoogwaardige lekkernijen die geen conserveermiddelen bevatten worden in aanmerking genomen). De selectiecriteria voor beide soorten zijn identiek. Daarom worden smaakvoorkeuren en de kwaliteitskenmerken ervan vaak de belangrijkste factor bij het kopen van een traktatie.