2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Worst kan geen product van het moderne denken worden genoemd. Onze verre voorouders wisten al hoe ze vlees moesten malen, vermengen met kruiden en slachtafval en in gewassen darmen moesten stoppen. Zo zagen de verre voorouders van moderne worsten eruit. En het worstrecept dat ze beroemd heeft gemaakt en nog steeds wordt gebruikt, is van Johann Georg Laner. Het product werd in 1805 in Wenen aan het publiek gepresenteerd. Toegegeven, ze werden Frankfurt genoemd, het was van daaruit dat de beroemde slager verhuisde - de auteur van het recept. Hoewel ze op alle andere vreemde plaatsen bekend staan als Weense worsten.
Waarom is het moeilijk om ze te kiezen
GOST, dat de normen voor de vervaardiging van voedselproducten dicteert, regelt duidelijk de samenstelling van worsten. Hun basis moet vlees zijn (varkensvlees, rundvlees, lam), slachtafval. Bovendien kan de samenstelling eieren, melk, bloem, zetmeel en smaakmakers bevatten. Evenals enkele stoffen die de smaak versterken. Regelgeving regelt de maximaal toegestane hoeveelheid zout, zetmeel en andere kunstmatige toevoegingen. Plantaardige componenten - soja, palmolie - zijn verboden. Maar GOST is niet van toepassing op alle soorten worst, alleen op sommige. BIJMet name Weense worsten worden gemaakt volgens specificaties. Hierdoor kunnen fabrikanten besparen op onderdelen. Als gevolg hiervan kun je er een kopen die niet eens vlees bevat.
Productinformatie
Voordat u koopt, moet u de informatie op het etiket aandachtig lezen. Weense worsten, waarvan de samenstelling rundvlees, varkensvlees, zout en kruiden omvat, zijn van de hoogste kwaliteit. Omdat fabrikanten soms niet de volledige samenstelling op de verpakking vermelden, moet u het product zorgvuldig overwegen voordat u een aankoop doet.
Hoe een kwaliteitsproduct eruit moet zien
Uiterlijk kan je vertellen of je deze Weense worsten moet kopen of niet. Een verdachte bleekheid kan bijvoorbeeld wijzen op de toevoeging van kippenvlees. Een te verzadigde kleur duidt op een groot aantal kleurstoffen in de samenstelling. Een glanzend oppervlak met condensdruppels duidt op een hoog geh alte aan vochtvasthoudende additieven. Worsten die heel lang zijn bewaard, worden glad en kreukelen.
Als je heerlijke Weense worsten wilt kopen, die zijn gemaakt van hoogwaardige grondstoffen, moet je er goed over nadenken. Het ideale product heeft een aangename zachtroze of lichtbeige kleur. De worst mag niet kort en dik zijn, of juist onnodig lang en dun. Een kwaliteitsproduct heeft geen ongevulde onderdelen of holtes. De juiste worst moet een natuurlijk omhulsel hebben dat niet plakkerig en niet glad aanvoelt.
Houdbaarheid
Weense worstjesgekoeld bewaard moeten worden. De termijn is afhankelijk van het type omhulsel en verpakking. Door de natuurlijke schil kun je alle kwaliteiten van het product drie dagen bewaren. Opaak polyamide verhoogt deze tijd tot zes dagen. Vacuüm verzegeld voor maximaal drie weken.
Klantmeningen
Weinig mensen kunnen de hoofdstad van Oostenrijk bezoeken en proeven hoe heerlijk Weense worstjes zijn. Beoordelingen van degenen die ze in reguliere winkels kopen, verschillen erg van elkaar. Ze zijn afhankelijk van de kwaliteit van de gekochte producten. Dat wil zeggen, van de smaak, de natuurlijke samenstelling, de kwaliteit van de grondstoffen.
Grote nadelen waarmee kopers worden geconfronteerd:
- veel kunstmatige toevoegingen,
- aanwezigheid van soja;
- overtollig zout;
- water kleurt bij het koken;
- verlies van integriteit tijdens het koken.
Trouwens, worstjes in een natuurlijk omhulsel kunnen tijdens het koken barsten, dus dit kun je het beste vermijden. Je hoeft alleen maar een tijdje in zeer heet water te dompelen (maximaal 5 minuten) en het dan eruit te halen.
In Oostenrijk en Duitsland worden worsten gemaakt met een klein beetje ijs, waardoor ze buitengewoon sappig zijn.
Kookrecept
Weense worstjes, waarvan het caloriegeh alte 294,08 kcal per 100 g product is, kunnen onafhankelijk worden bereid. Hier is niets moeilijks aan, maar er zal vertrouwen zijn in hun kwaliteit.
Hiervoor heb je 0,5 kg varkensvlees en spek, 0,3 kg kalfsvlees (rundvlees), drie uien, een half glas gemalen crackers en kruiden naar smaak nodig(kruidnagel, kardemom, nootmuskaat, gemalen peper).
Het vlees moet in zeer kleine stukjes worden gesneden, zout, vermengen met paneermeel en kruiden toevoegen. Het spek moet eerst worden gekookt, dan gehakt, gemengd met gesnipperde ui en gebakken in plantaardige olie. Als het mengsel is afgekoeld, moet je het combineren met het vlees en alle ingrediënten grondig mengen.
Het resulterende gehakt moet stevig worden gevuld met speciale omhulsels voor worst of dunne darm. Dit voltooit de voorbereiding, het blijft alleen om ze te koken. De kooktijd is ongeveer een half uur.
Moderne worsten hebben veel recepten. Daarom kunt u uit het volledige assortiment dat in de winkel wordt aangeboden, de meest bevredigende persoonlijke smaakvoorkeuren kiezen. Of maak uw gezin blij met zelfgemaakte vleesproducten.
Aanbevolen:
Baby worstjes: huisgemaakt recept. Zelfgemaakte worstjes
Hoe een kind eet, bepa alt hoe gezond hij zal zijn, zowel nu als als volwassene. Helaas houden kinderen van wat in ieder geval niet nuttig voor hen is. Waaronder diverse worsten. Echter, na het lezen van de samenstelling van dezelfde worsten op de verpakking, gaan de moederharen overeind staan: komma's zijn meestal bekend in de lijst. Natuurlijke producten erin zitten blijkbaar helemaal niet. Worsten zijn echter gemakkelijk te bereiden en worden zonder grillen door kinderen gegeten
Kaas: voordelen en nadelen voor het lichaam, samenstelling, caloriegeh alte, hoe te kiezen en op te slaan
In de moderne wereld wordt kwark ook als een zeer populair voedingsproduct beschouwd. Het is licht verteerbaar en compatibel met zoveel producten. De gunstige eigenschappen van kwark zullen perfect reflecteren op de gezondheid van een groeiend organisme en oudere mensen. Het is ook onmisbaar in het dieet van degenen die hun gewicht onder controle hebben
Weense strudel - recept. Hoe Weense strudel met vlees te koken?
Iedereen weet dat de strudel een Weens nationaal symbool is, een soort visitekaartje van het land. Krokant, geurig, met de zoetste appelvulling en wolkjes slagroom eromheen, versierd met een bolletje ijs. Dessert wordt sneller gegeten dan ijs tijd heeft om te smelten
Rublevsky-worst (MPZ "Rublevsky"), worstjes, worstjes en vleeswaren: beoordelingen
Ondanks de ongebruikelijke financiële situatie die zich recentelijk heeft ontwikkeld, verwennen Russen zich van tijd tot tijd met heerlijke vleesdelicatessen, waaronder worst. Consumenten staan soms voor lastige keuzes. Hoe om te gaan met een enorm assortiment? Hier is een gedetailleerde analyse onontbeerlijk. Laten we eens kijken naar vleesdelicatessen van MPZ "Rublevsky"
Hoe rundvlees te kiezen: tips voor het kiezen van verschillende delen van het karkas
Ieder van ons moet van tijd tot tijd rundvlees kiezen op de markt of in de supermarkt, waar een enorme selectie van dit vlees wordt aangeboden. Het artikel vertelt hoe u de juiste keuze kunt maken om een kwaliteitsproduct te krijgen dat u zal verrassen met een uitstekende smaak en aroma, en, belangrijker nog, alleen voordeel zal opleveren, geen schade
