Kaas: voordelen en nadelen voor het lichaam, samenstelling, caloriegeh alte, hoe te kiezen en op te slaan

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Onze voorouders leerden lang geleden hoe ze kwark moesten maken. In veel landen werd dit product vereerd om zijn voedingswaarde, en in sommige landen was het zelfs begiftigd met magische krachten. Dus, volgens de legende, was kwark een favoriet gerecht van Krishna. Hij prees hem vanwege zijn vermogen om iemands jeugd te verlengen, te beschermen tegen ziekten en kracht te geven. De inwoners van het oude India gaven kwark het vermogen om geluk te brengen. Hiervoor werd zelfs een speciale ceremonie bedacht om met dit product potten om te gooien van speciale palen. Degenen die erin slaagden, verzekerden het hele jaar van geluk en voorspoed.

In de moderne wereld wordt kwark ook als een zeer populair voedingsproduct beschouwd. Het is licht verteerbaar en compatibel met zoveel producten. De gunstige eigenschappen van kwark zullen perfect reflecteren op de gezondheid van een groeiend organisme en oudere mensen. Het is ook onmisbaar in het dieet van degenen die hun gewicht onder controle hebben.

Hoe het lichaam te helpen en niet te schadenkwark gebruiken

Ondanks het feit dat vlees als de belangrijkste eiwitbron wordt beschouwd, blijft kwark praktisch niet achter qua eiwitgeh alte. En als je caloriearme kwark gebruikt, hoef je je geen zorgen te maken over het verhogen van cholesterol in het bloed, waar aanhangers van vleesproducten niet op kunnen bogen.

De waarde van kwark is al verborgen tijdens het bereidingsproces. Het is immers op het moment van fermentatie dat de meest bruikbare componenten ervan opvallen: eiwit en melkvet. Met behulp van 300 g kwark vervul je de behoefte van het lichaam aan een dagelijkse dosis eiwit. De aminozuren waaruit dit product bestaat, kunnen leveraandoeningen voorkomen. Mineralen versterken botten. En vitamines beschermen tegen de vorming van atherosclerotische plaques. De consumptie van kwark herstelt de stofwisseling en het zenuwstelsel en verhoogt ook de hemoglobine. Maar kwark is niet alleen nuttig als voedingsproduct. Het wordt ook gebruikt als cosmetica voor de huid.

Naast de voordelen kan kwark ook schadelijk zijn voor het lichaam. Om ervoor te zorgen dat het verbruik de toestand van de alvleesklier niet nadelig beïnvloedt, moet u het niet elke dag eten. 200 g tweemaal of driemaal per week is genoeg voor het lichaam.

Vergeleken met andere gefermenteerde melkproducten, bederft kwark sneller, waardoor de reproductie van E. coli wordt veroorzaakt. Met dit feit moet rekening worden gehouden bij het kopen van een product. Omdat u geen vertrouwen heeft in de omstandigheden van productie en opslag, is het beter om te weigeren te kopen. Een verlopen product kan de darmfunctie beïnvloeden ennier.

Er kan geen voordeel worden gehaald uit het wrongelproduct, dat plantaardige vetten bevat. Hoewel hij het is die de bloedvaten niet kan beschadigen - in tegenstelling tot vette kwark, die cholesterol verhoogt en bijdraagt aan een ziekte als atherosclerose.

Om het gewicht onder controle te houden, wordt het gebruik van vette en halfvolle kwark niet aanbevolen voor mensen met een dieet en zwangere vrouwen. Het is het beste om te kiezen voor caloriearme of korrelige kwark.

Het wordt niet aanbevolen om verse kwark te gebruiken voor mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal. Voor hen hebben gerechten die een warmtebehandeling hebben ondergaan de voorkeur: cheesecakes, stoofschotels, dumplings, enz.

Kaas: productsamenstelling

Wrongel is gemaakt van melk - een waardevol product dat een persoon als eerste in zijn leven probeert. Daarom zijn alle nuttige elementen maximaal geconcentreerd in kwark. Allereerst is het rijk aan eiwitten en sporenelementen: ijzer, calcium en fosfor. De kwark bevat ook 12 vitamines. Ze zijn allemaal harmonieus uitgebalanceerd, waardoor het menselijk lichaam het product gemakkelijk kan opnemen.

Wat zijn de voordelen en nadelen van kwark voor het menselijk lichaam? De voedingswaarde wordt bepaald door de aanwezigheid van eiwit in het product. Fosfor en calcium dragen bij aan de vorming en versterking van het skelet. De aanwezigheid van mineralen draagt bij aan het voorkomen van bloedarmoede. En B-vitamines reguleren de stofwisseling, verbeteren het gezichtsvermogen en voorkomen atherosclerose.

Je mag kwark echter niet misbruiken om de lever niet te beschadigen. Het is voldoende voor een volwassene om meerdere keren per week 200 g te eten. Kleuter - 300 g in 3-4 doses. Baby's kunnen niet eerder dan 7-8 maanden of zelfs later met kwark worden gevoed. Het eerste wrongelvoedsel mag geen toevoegingen bevatten.

Calorie kwark

De voedingswaarde van kwark hangt rechtstreeks af van het vetgeh alte. Dus 100 g van een vet product bevat 230 kcal, medium vet - ongeveer 160 kcal en laag vet - 85 kcal.

Bovendien is de aanwezigheid van eiwitten in vette en caloriearme kwark niet bijzonder verschillend. Daarom is het natuurlijk beter om een vetarm product te kiezen.

De waarde van kwark zit in calcium

Dit micro-element speelt een belangrijke rol voor het menselijk lichaam. Het is nodig voor het versterken van nagels, tanden en botten, wat belangrijk is voor zowel kinderen als ouderen. Calcium draagt bij aan de groei en fysiologische ontwikkeling van jonge kinderen. Het tekort leidt tot urolithiasis en een slechte bloedstolling.

100 g kwark bevat ongeveer 100-120 mg calcium. Zelfgemaakte kwark bevat minder calcium. Dit komt door het feit dat tijdens de productie het meeste sporenelement in de wei achterblijft en niet in de juiste hoeveelheid in het eindproduct terechtkomt.

Waarom kwark wordt aanbevolen voor kinderen

Voor kinderen is kwark een onmisbaar product in de voeding. Het is noodzakelijk om ze aan een kind te geven, zodat hij goed groeit en sterk is. Voor het eerst maken kinderen nog eerder kennis met dit gefermenteerde melkproductvan het jaar. Voor baby's die flesvoeding krijgen of rachitis hebben, wordt kwark eerder in het dieet geïntroduceerd. Ze beginnen te eten met een halve theelepel en brengen het in een paar dagen geleidelijk naar de eetkamer.

Het is nog in de kinderschoenen dat de tanden en botten van een kind actief worden gevormd, en cottage cheese die rijk is aan fosfor en calcium draagt hieraan bij. Melkeiwit helpt de productie van immuniteit te ondersteunen en vormt ook cellen en enzymen in het lichaam van een klein kind.

Het is uiterst belangrijk om kwark op te nemen in het dieet van zwangere vrouwen

Wat zijn de voordelen van kwark voor zwangere vrouwen? Voor de volledige ontwikkeling van het kind in de baarmoeder is dit product nodig, rijk aan calcium, eiwitten, ijzer en andere sporenelementen. Als er iets ontbreekt, begint het kind het tekort in het lichaam van de moeder aan te vullen. En dan begint de vrouw te klagen over slechte tanden en broze nagels, zwakke botten en spieren, haaruitval. Als er een gebrek aan ijzer is in het lichaam van een zwangere vrouw, dat betrokken is bij de structuur van de bloedsomloop van het kind, kan ze last hebben van bloedarmoede en zelfs de dreiging van een miskraam voelen. Om dit alles te voorkomen, volstaat het voor de aanstaande moeder om 2-3 keer per week ongeveer 200 g kwark te eten. Te veel consumptie van het product kan leiden tot problemen met de alvleesklier.

Nadat u heeft besloten om kwark in uw dieet op te nemen, moeten de voor- en nadelen met uw arts worden besproken om uzelf of uw kind geen schade toe te brengen. Zwangere vrouwen moeten zich ervan bewust zijn dat een zelfgemaakt product gevaarlijk voor hen kan zijn, omdat.het is niet bekend of tijdens de voorbereiding hygiënische normen zijn nageleefd. Je kunt dergelijke kwark alleen eten als het is verkocht door een verkoper die je al jaren vertrouwt. Het is het beste om de voorkeur te geven aan een product uit de winkel, geproduceerd in overeenstemming met GOST. Kwark moet zonder toevoegingen worden gekocht en u moet ook weigeren het te kopen met de vermelding "wrongelproduct" - er worden plantaardige vetten en conserveermiddelen aan toegevoegd en er wordt niet voldaan aan de vereisten van de staatsnorm bij de vervaardiging ervan.

Hoe kies je de juiste kwark in de supermarkt

Voor degenen die de voorkeur geven aan kwark die in de winkel wordt gekocht, moet je deze in een transparante plastic verpakking kopen. In zacht moet je het niet nemen, omdat. het is niet bekend of het tijdens de opslag is gebroken en of er ziekteverwekkers zijn binnengekomen. U hoeft alleen een product te kiezen met de naam "kwark". Gewijzigde namen als "kwark" of "wrongelproduct" hebben niets te maken met een natuurlijk product.

Kwaliteitskwark mag alleen melk en zuurdesem bevatten. En natuurlijke kwark kan niet langer dan 7 dagen worden bewaard. Bij het verlengen van de houdbaarheid voegt de fabrikant er conserveermiddelen aan toe

Waar u op moet letten bij het kopen van kwark op de markt

Verse kwark moet wit zijn met een delicate pasteltint. Geelheid of blauwheid in het product duidt op bederf. Soms mengen gewetenloze verkopers verse en oude kwark, wat wordt aangegeven door kleurheterogeniteit.

Verse kwark mag niet bitter zijn ofte zuur zijn. En de geur mag niet scherp zijn.

Griesmeel kan aan wrongel worden toegevoegd om het volume te vergroten. Het is gemakkelijk om dit te herkennen. Kwark met een mengsel zal bij breuk in kleine stukjes verkruimelen, terwijl een kwalitatief hoogwaardige kaas in grote stukken zal worden verdeeld.

Het is niet overbodig om ook aandacht te besteden aan de hoeveelheid kwark die door de verkoper wordt verkocht. Als het meer dan 10 kg is, is de kwark hoogstwaarschijnlijk oud en is deze al enkele dagen verzameld. Omdat het onwaarschijnlijk is dat een particuliere handelaar zoveel melk heeft om zo'n grote hoeveelheid gefermenteerd melkproduct te produceren. Grotere hoeveelheden zijn alleen beschikbaar voor boerderijen.

Kaas die verkruimelt, is langer houdbaar, maar het is buitengewoon moeilijk om er een gerecht van te maken. Als de kwark te vloeibaar is, geeft dit aan dat hij met iets is verdund of dat hij zuur begon te worden.

Is een caloriearm product echt gezond?

Meestal wordt kwark met een minimaal vetgeh alte gekozen door mensen die op hun gewicht letten. Maar niet iedereen weet dat fabrikanten vaak suiker aan zo'n product toevoegen om de smaak te verbeteren. U kunt lezen over de aanwezigheid ervan op de verpakking. Voor hetzelfde doel wordt kwark ook op smaak gebracht met een grote hoeveelheid zout, dat water vasthoudt in het lichaam en leidt tot oedeem en overgewicht. Daarom is magere kwark, met een onoplettende keuze, niet altijd gunstig.

Graned cottage cheese is ook niet zo ongevaarlijk. Het smaakt beter dan dieetvoeding vanwege het hogere vetgeh alte. Maar dat zou je moeten wetentijdens de productie wordt dergelijke kwark op smaak gebracht met room, wat het caloriegeh alte verhoogt.

Kwaliteitsproduct dat u zelf kunt koken

Dit kan een geweldige oplossing zijn voor diegenen die bang zijn om gewetenloze verkopers of kwarkproducenten onder ogen te zien. Bij het bereiden van zelfgemaakte kwark van melk weet je immers precies wat je erin doet en onder welke omstandigheden je het gekookt hebt.

Om een zelfgemaakt product te bereiden, moet je 2 liter zure melk en zout nemen. We zetten een diepe ijzeren kom met melk in een waterbad en voegen een halve theelepel zout toe. We verwarmen op een klein vuurtje. Tijdens het proces begint zure melk te schiften. We staan vijf minuten en gooien de resulterende massa in een vergiet bekleed met verschillende lagen gaas. Als de wei is uitgelekt, wikkel je de kwark in gaas en laat je het een paar uur in het ongewisse. De output is ongeveer 250 g heerlijke zelfgemaakte kwark van melk.

Hoe en hoeveel kwark bewaren

De houdbaarheid van kwark in de koelkast is niet meer dan drie dagen. Na het verstrijken van deze periode kan het product alleen in verwerkte vorm worden geconsumeerd. Als de kwark begon te verzuren, moet deze worden weggegooid, omdat. het is onmogelijk om dit proces te stoppen en het gebruik ervan kan de gezondheid nadelig beïnvloeden.

Bewaar het product bij een temperatuur van +2+6 oC. De houdbaarheid van in de winkel gekochte kwark in de koelkast kan worden verlengd als de fabrikant dit op de verpakking heeft vermeld. Maar in dit geval moet u erop voorbereid zijn dat er conserveermiddelen in zitten. Bevroren product kan worden bewaardtot een half jaar. Maar in dit geval gaan de gunstige eigenschappen van kwark met een derde verloren. Er mag geen vlees of vis in de buurt van hem zijn, anders zal hij hun geuren opnemen. U moet de kwark geleidelijk ontdooien, eerst naar de koelkast verplaatsen en na een paar uur naar kamertemperatuur.

Als je kwark naar de koelkast stuurt, kun je deze het beste in een glazen pot of plastic bak met deksel doen. Je kunt het ook in perkamentpapier of folie wikkelen. In huishoudfolie of een plastic zak zal het snel bederven door de vorming van condens binnenin. Om de versheid van de kwark te verlengen, kunt u een stukje suiker in de kom doen.

Na warmtebehandeling kunnen wrongelproducten niet langer dan een dag in de koelkast worden bewaard, en in het geval van bakken - maximaal twee.

Heerlijke cottage cheese gerechten

We hebben de voordelen en nadelen van kwark voor het lichaam besproken. Het is ook de moeite waard om te weten dat er veel caloriearme gerechten uit dit product kunnen worden bereid. Daarom wordt het vaak gekozen door mensen die afvallen. Wrongeldesserts zijn licht verteerbaar en voorzien in de behoefte van het lichaam aan vitamines en micro-elementen. Laten we stilstaan bij een paar heerlijke dieetgerechten uit kwark. Het koken ervan is helemaal niet moeilijk en het resultaat zal aan al je verwachtingen voldoen.

Wrongel-notensnack

Voeg zout en fijngehakte dille toe aan de wrongel. Vorm balletjes en rol ze door gehakte noten. Dit gerecht kan als avondeten worden gegeten.

Cupcakes

Maak een banaan - het zalin dit gerecht als zoetstof. Meng het met kwark. Voeg 1 ei en een paar eetlepels vezels toe. Week blauwe of gewone rozijnen vooraf 10-15 minuten in koud water - op deze manier raakt u de giftige chemische stof zwaveldioxide kwijt, die wordt gebruikt bij het drogen van gedroogde vruchten in de industrie. Spoel het vervolgens af en giet er een paar seconden kokend water over. Voeg rozijnen toe aan de wrongelmassa, meng en plaats in cupcakevormen, stuur naar de oven. Bij 200 oC zijn cupcakes klaar in 20-30 minuten. Vanwege de aanwezigheid van koolhydraten is het beter om ze 's ochtends te eten.

Dieettaart met gedroogde vruchten

Meng een glas havermout met dezelfde hoeveelheid kefir. Laat het mengsel 10 minuten staan om op te zwellen. Voeg een snufje zout, 250 g kwark en 150 g verschillende soorten gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, dadels, pruimen) toe, vooraf geweekt in koud water. 1 theelepel Blus frisdrank met citroensap. Klop er 1 ei door, meng. Giet in een vetvrije siliconenvorm en bak 40 minuten in de oven op 200 oC. Het wordt aanbevolen om zo'n taart 's ochtends te consumeren.