"Noten" uit de kindertijd: koekjes met gekookte gecondenseerde melk

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Herinner je zo'n vertrouwde en vertrouwde geur van zelfgemaakte koekjes die mijn moeder bakte op feestdagen of in het weekend … En de unieke smaak van zelfgemaakte "taffy" die je zelf hebt gekookt uit een blikje gecondenseerde melk dat in het geheim is gestolen uit de voorraadkast. Om even terug te keren naar de kindertijd en weer een beetje zoetekauw te zijn, probeer een heerlijke, spectaculaire en geen speciale culinaire delicatesse te koken - koekjes met gekookte gecondenseerde melk. Het recept voor "noten" met deze vulling is zowel geschikt om te bakken met een elektrisch wafelijzer als om te koken op een gasfornuis in een speciale vorm overgebleven uit vroeger tijden.

Koekjesdeeg

Als je besluit koekjes te maken met gekookte gecondenseerde melk, maak dan eerst zanddeeg. Voor hem heb je nodig:

• middelgrote eieren - 2 stuks;
• half glas suiker;
• meel - 2-2, 5 kopjes;
• 200 g boter (je mag deze vervangen door dezelfde hoeveelheid margarine, maar de smaak van de afgewerkte koekjes verslechtert hierdoor);
• een halve theelepel baking soda, eerder gedoofd inazijn.

Meng boter gesmolten in een waterbad met suiker en soda geblust in azijn. In dit geval moet de samenstelling korte tijd schuimen. Meng in een aparte kom de eieren (alleen mixen, niet kloppen), voeg het boter- en suikermengsel toe en giet de resulterende massa in een grotere kom.

Voeg nu de bloem in kleine porties toe en meng elke keer grondig. Probeer niet al het meel in te gieten volgens de norm: er moet genoeg van zijn zodat het resulterende deeg niet te strak is, terwijl het tegelijkertijd gemakkelijk tot ballen kan worden gevormd - blanco's voor toekomstige noten.

Bak in vorm

Als het huishouden geen speciaal elektrisch wafelijzer heeft, gebruik dan het gebruikelijke apparaat dat van kinds af aan bekend is om koekjes "noten" in de vorm van gas te koken. Met het verwerven van vaardigheid zal het resultaat niet slechter zijn. Zet de vorm op het meegeleverde fornuis en warm deze lichtjes op, bestrijk met olie. Er mag niet veel vet zijn om in te vetten, omdat het overtollige vet er tijdens het bakken uit zal vloeien en aanbranden.

Vorm het deeg in kleine balletjes met een diameter van 1,5-2 cm en plaats ze elk in de holte van de vorm. Het is mogelijk om de grootte nauwkeuriger te bepalen en aanpassingen te maken na de productie van de eerste batch koekjes.

De blanco voor het product "koekjes met gekookte gecondenseerde melk" lijkt op een halve notendop. Ze moeten in een vorm op laag vuur in de volgende volgorde worden gebakken: eerst aan de kant waar de uitsparingen zich bevinden (2 minuten) en vervolgens aan de andere kant (1 minuut). Dooropen na deze tijd het deksel van de mal en kijk naar de kleur van het product. Als het goudbruin wordt, haal het dan van het vuur.

Doe de afgewerkte helften in een kom, laat afkoelen en snijd het overtollige deeg van de randen af, zodat er mooie schelpen ontstaan.

Crème van gekookte gecondenseerde melk

Als je koekjes kookt met gekookte gecondenseerde melk, als basis voor het maken van room, kun je een kant-en-klaar product gebruiken dat je in een winkel hebt gekocht of zelf koken met gewone gecondenseerde melk. Om dit te doen, wordt de pot in een pan met water geplaatst, aan de kook gebracht en drie uur gekookt, waarbij regelmatig water wordt toegevoegd, zodat het blik altijd onder het oppervlak staat.

Klaar "taffy" wordt afgekoeld, gemengd met slagroom (100 g), fijngehakte geroosterde walnoten (driekwart glas) en verkruimelde kant-en-klare koekjesresten.

Koekjes met gekookte gecondenseerde melk zijn bijna klaar. Het blijft over om de afgewerkte helften van de "noten" met de vulling te vullen en aan elkaar te lijmen met room. Je krijgt 35-40 hele producten. Leg ze op een schaal, zet sterke thee en geniet met je gezin van de vergeten smaak uit je kindertijd.