Wat is het verschil tussen Oliviersalade en Wintersalade? Favoriete salade recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elk modern gezin en een enkele Russische persoon kent de salades "Olivier" en "Winter" heel goed. Hoe zijn zij verschillend? Wat zijn de klassieke recepten voor deze gerechten? Dit en meer in dit artikel.

Beschrijving

De basissalade van het nieuwjaarsfeest is ieders favoriete "Olivier". Het recept voor de wintersalade lijkt een beetje op elkaar. Vrij simpele ingrediënten die, in combinatie met elkaar, een bijzondere symfonie van smaak creëren en ook nog eens heel pittoresk staan op elke tafel: nieuwjaar of diner.

Het recept van Olivier is bekend bij zowel de wijze gastvrouw als de tienerschooljongen. Hoewel elk gezin zijn eigen speciale smaak heeft waarmee je een unieke versie van je favoriete gerecht kunt maken.

Maar niet veel mensen weten dat het echte Olivier-saladerecept, dat voor het eerst werd bereid door de Franse culinaire specialist Lucien Olivier in Moskou in restaurant Hermitage (jaren 60 van de 19e eeuw), absoluut niet hetzelfde is als Slavische mensen weet het nu mensen.

Geschiedenis

Chef Olivier is erghij improviseerde graag op culinair gebied: nieuwe gerechten creëren, experimenteren met ingrediënten. En zo werd de ongelooflijk lekkere salade-cocktail "Olivier" geboren.

In dit gerecht waren de hoofdcomponenten in lagen opgemaakt. En in het midden van de bovenste werd een klein gaatje gemaakt, waarin een glijbaan van fijngehakte augurken, gekookte eieren en aardappelen, kappertjes werd geplaatst. Speciaal voor de salade bedacht Monsieur Olivier een dressing die deze - goddelijk lekkere - compositie compleet maakte.

Maar geleidelijk aan werden de hoofdingrediënten van het gerecht moeilijk in de schappen van Russische winkels te krijgen. En dus werden ze vervangen door degenen die in de uitverkoop waren. De Russen voegden meer erwten, gekookte wortelen, een appel, enzovoort toe. En het spel werd vervangen door worst.

Dus een nieuwe versie van de Olivier-salade - "Winter" was geboren. Wat is het verschil en de recepten worden hierna besproken.

Olivier origineel

Voor 1 kilo salade, die in de buurt komt van die van de beroemde Franse chef-kok, heb je nodig:

• Ingemaakte komkommer - 1 stuk.
• Vlees hazelaarhoen - 0,5 stuks.
• Olijven - 4 stuks.
• Aardappels - 3 stuks.
• Baarmoederhalskanker - 3 stuks.
• Sla - 4 stuks.
• Mayonaisesaus - 1,5 eetlepels.

Koken

Snijd het vruchtvlees van gebakken hazelhoen, gekookte aardappelen en komkommers in gelijke reepjes. Meng ingrediënten.

Olijven (of kappertjes) toevoegen. Breng op smaak met mayonaisesaus. Koel in de koelkast en doe in een kristallen slakom. Versierenkreeftenhalzen (gekookt), kruiden. Koud serveren.

Vlees van hazelhoen kan worden vervangen door kip, kalfsvlees, patrijs. En augurken zijn augurken.

Russisch Olivier Recept

Moderne salade wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• Aardappels - 4 stuks.
• Eieren - 5 stuks.
• Augurken - 3 stuks.
• Gekookte worst - 0,400 kg.
• Erwten uit blik - 1 blik.
• Ui - 1 stuk.
• Groenen - 20 g.
• Mayonaise - 0,200 kg.

Koken

Heerlijk en geliefd bij velen. Salade is vrij eenvoudig te maken: snijd gekookte aardappelen en eieren, komkommers en worst in kleine of grote blokjes. Top met erwten uit blik (geen vloeistof).

Om de smaak te verbeteren, wordt aanbevolen om gesnipperde uien en kruiden aan het gerecht toe te voegen. Gebruik mayonaise of mayonaisesaus als dressing.

Olivier salade recept

Een origineel en mals gerecht wordt verkregen door licht gezouten zalm (of zalm) toe te voegen.

Ingrediënten

• Aardappels - 2 stuks.
• Eieren - 3 stuks.
• Augurken - 2 stuks.
• Zalm licht gezouten - 0,200 kg.
• Erwten in blik - 0,100 kg.
• Ui - 1 stuk.
• Groenen - 20 g.
• Mayonaise - 0,150 kg.
• Rode kaviaar – 20g

Koken

Snijd in gelijke blokjes: gekookte aardappelen en eieren, zalm, komkommers. uitstorten naaringrediënten erwten (geen vloeistof).

Snijd de ui en kruiden fijn. Toevoegen aan salade. Breng op smaak met mayonaise, koel.

Serveer in een slakom, garneer met rode kaviaar erop (zie foto hierboven).

Wintersalade

Hoe verschilt het van Olivier? Sommige ingrediënten worden vervangen door andere of er worden nieuwe componenten toegevoegd om het vertrouwde gerecht enigszins te wijzigen.

Er is bijvoorbeeld een versie van de salade, waarbij gekookt vlees of tong aan de worst wordt toegevoegd en gekruid met een speciale saus.

Er is ook een recept voor salade "Winter" met kip en champignons of groenten (de zogenaamde "Wintervitamine") en anderen.

Laten we verschillende opties bekijken.

Wintersalade. Klassiek recept

Door gewoon wat ingrediënten te vervangen of nieuwe toe te voegen, kun je een andere salade maken - "Winter". Wat is het verschil met Olivier? Klassieke salade "Winter" wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• Aardappels - 8 stuks.
• Wortelen - 4 stuks.
• Eieren - 6 stuks.
• Ingemaakte komkommers - 5 stuks.
• Gekookte tong - 0,300 kg.
• Gekookte worst - 0,20 kg.
• Erwten in blik - 0,200 kg.
• Ui - 1 stuk.
• Sla - 5 stuks.
• Groenen - 20 g.

Vereist voor het tanken:

• Mayonaise - 0,300 kg (kan worden vervangen door yoghurt of zure room).
• Citroensap - 2 eetlepels.
• Franse mosterd - 1 eetl.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Zout, zwarte peper.

Koken

Doe in een slakom, fijn of grof gesneden: gekookte tong, aardappelen, eieren en wortelen, worst, komkommers.

Voeg erwtjes (zonder vloeistof) en gesnipperde ui met kruiden toe.

Bereid de dressing (meng alle ingrediënten hiervoor, haal de knoflook door de knoflook en voeg toe aan de dressing). Dress salade met dressing.

Serveer in mooie kommen of gebruik een ronde (vierkante) vorm om porties op een plat bord te zetten.

Een andere versie van de Wintersalade

Hoe het verschilt van Olivier is hierboven al genoemd - de toevoeging van nieuwe ingrediënten. Bijvoorbeeld kip, champignons en kaas. En ook de manier van serveren.

Voor deze variant van een cocktailsalade (oftewel bladerdeeg) zijn de volgende componenten nodig:

• Kipfilet - 0,300 kg.
• Gezouten komkommers - 6 stuks.
• Kippeneieren - 5 stuks.
• Paddestoelen (champignons of andere) - 0,200 kg.
• Ui - 1 stuk.
• Harde kaas - 0, 100 kg.
• Mayonaise - 0,200 kg.

Koken

Vorm het eerste niveau gekookte kipfiletblokjes, besmeer met mayonaise. Rasp komkommers op een grove rasp, vorm het tweede niveau, bedek ook met mayonaise.

Rasp gekookte gepelde eieren op een grove rasp - dit wordt het derde niveau, mayonaise. Doe lichtgebakken champignons en uien als vierde niveau, mayonaise.

En het laatste, vijfde niveau, om te maken van kaas geraspt op een grove rasp. Koel gedurende 2 uur.

Dit is natuurlijk niet echt een klassiek recept voor wintersalades (hoe het verschilt van Olivier, blijkt uit de reeks producten), maar ook een zeer smakelijk en wenselijk gerecht op elke tafel.

CV

Er kunnen dus ontelbare opties zijn om Olivier-salade te bereiden. En elke huisvrouw, chef-kok kan dit gerecht op zijn eigen manier origineel en smakelijk maken.