Spaghetti koken: tips en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste fans van de Italiaanse keuken hebben meer dan eens nagedacht over het koken van spaghetti. Meer specifiek, hoe u ze correct kookt. Hoe zorg je ervoor dat een stevig diner geen vormeloze deegklomp wordt? In dit artikel zullen we het hebben over welke soorten pasta er bestaan, hoe spaghetti te koken, evenals over de meest voorkomende gerechten en echte meesterwerken van culinaire kunst.

Een beetje geschiedenis

Spaghetti is een speciaal soort pasta met een doorsnede van ongeveer twee millimeter. In lengte kunnen ze 15 cm bereiken. Dit product verscheen in 1842 in Italië, namelijk in Napels. Pasta dankt zijn naam aan zijn gelijkenis met touw. In Pontedassio is een spaghettimuseum, dat ongeveer 600 unieke recepten voor hun bereiding bevat. Afzonderlijk worden originele methoden voor het bereiden van verschillende sauzen en smaakmakers voor hen gepresenteerd. Een rondleiding door zo'n museum helpt je niet alleen te leren hoe je spaghetti kookt, maar ook welke soorten dit product zijn.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is spaghetti een caloriearm voedingsmiddel. Dit ishet betekent alleen dat het kan worden gebruikt door degenen die hun figuur zorgvuldig in de gaten houden. En echt! Zijn er veel zwaarlijvige Italianen? Onwaarschijnlijk. Spaghetti gemaakt van durumtarwe bevat veel vezels, evenals koolhydraten en vitamines, die het optimale gewicht van een persoon behouden.

Hoe kook je spaghetti?

Dit gerecht is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Spaghetti is niet alleen thuis, maar ook ver buiten de landsgrenzen populair. Het belangrijkste geheim van goed gekookte pasta ligt in de bereiding ervan - spaghetti moet een beetje niet gaar zijn of, zoals de Italianen zeggen, al dente.

Door zijn structuur, samenstelling en hoge watertemperatuur wordt pasta tijdens het kookproces vanzelf klaar wanneer het in een vergiet wordt gegooid. Niet gaar kokende spaghetti is verre van de beste optie. In dit geval zullen ze onaangenaam op de tanden knarsen. Dus hoe kook je spaghetti op de juiste manier? Het blijkt dat er verschillende nuances zijn waarmee rekening moet worden gehouden bij het bereiden van dit product.

Correcte watertemperatuur en optimale hoeveelheid water

Italiaanse koks zijn er zeker van dat het belangrijkste geheim van perfecte spaghetti de juiste pan is. Ze moet groot zijn. Nee, niet alleen groot, maar heel groot. Wat moeten huisvrouwen doen die geen schotels met een brede bodem hebben? Je moet de grootste pan nemen, er water in gieten (bijna tot de bovenkant) en aan de kook brengen. Precies coolKokend water is ideaal voor het koken van pasta. Voor een standaard pak spaghetti (250 gram) heb je dus minimaal 2,5 liter water nodig. Alleen in dit geval wordt de pasta gelijkmatig in de pan verdeeld en goed gaar.

Iedereen laat de spaghetti verticaal zakken en waaiert uit. Dat klopt - het is niet nodig om ze te breken. Na enkele seconden wordt de bodem zacht en staat de pasta volledig onder water. Zodra dit is gebeurd, kunt u het vuur lager zetten en de spaghetti zouten (10 gram zout per 100 gram product).

Handige trucs

Veel mensen doen spaghetti in een vergiet en wassen het om de een of andere reden met koud water. U hoeft dit niet te doen. Dat kan, maar alleen als de pasta in de toekomst zal worden gebruikt om een salade te maken.

Om ze goed te koken, moet je de pasta in een vergiet doen en snel vullen met olijfolie of boter. Deze kleine truc zorgt ervoor dat de spaghetti niet aan elkaar plakt. Bovendien is deze optie ideaal voor wie liever pasta eet zonder allerlei sauzen en dressings.

Gooi het water dat overblijft na het koken niet weg - het kan handig zijn voor het maken van de saus. Het meest correcte gerecht voor het serveren van pasta is een diep bord, voorverwarmd.

Als je hebt geleerd hoe je spaghetti moet koken, kun je beginnen met het leren van een paar recepten die zeker een ereplaats zullen krijgen in het kookboek van elke huisvrouw.

Hoe spaghetti te kokenbolognese?

Dit recept zou in het arsenaal van elke zichzelf respecterende gastvrouw moeten zitten. Dit is misschien wel de bekendste saus die gebruikt wordt om spaghetti op smaak te brengen. Maar hier moet je een kleine correctie aanbrengen: veel mensen denken ten onrechte dat bolognese een vloeibare tomatensaus is die bij pasta wordt geserveerd. In feite is dit niets meer dan een stoofpot. Goed bereide saus is homogeen en lijkt droog, maar dit is slechts op het eerste gezicht. Ontmoeting met pasta, de saus onthult zijn kwaliteiten, doordrenkt met een aanhoudend aroma, en pas dan begint het culinaire extravaganza.

Dus, thuis spaghetti koken, namelijk bolognese. Eerst moet je de groenten bereiden: hak de ui, wortel en bleekselderij fijn (elk 1). Daarna moeten ze in een pan worden gebakken: eerst uien, dan selderij en pas daarna wortels. Deze drie-eenheid heeft zijn eigen naam: in Italië wordt het groentemengsel soffrito genoemd, in Frankrijk - mirepois. Als de groenten klaar zijn, kun je ze opzij zetten en doorgaan naar het vleesgedeelte van het carnaval.

Blijf koken

Begin met het bereiden van het vleesgedeelte van de stoofpot. Het is het beste om twee soorten vlees te nemen: varkensvlees en rundvlees in dezelfde verhoudingen (250 g elk). Gehakt vlees kun je niet zomaar nemen en toevoegen aan groenten. Om een rijke en rijke smaak te krijgen, is het noodzakelijk om het vlees apart te braden zodat het karamelliseert. Gehakt moet goed gekneed worden met een spatel om klontjes te voorkomen.

Eerst wordt het vlees gestoofd in zijn eigen sap. Zodra een karakteristiek geluid wordt gehoord, wordt het duidelijkdat de vulling begon te bakken. Het belangrijkste hier is om het niet te gaar te maken. Nu kunt u beginnen met het koken van pasta. Op het moment dat de spaghetti klaar is, kun je groenten en vleesingrediënten mengen, tomaten en twee teentjes knoflook toevoegen.

Spaghetti en stoofpot apart geserveerd. Meng ze niet allemaal tegelijk - het is beter om het apart in een kom te doen.

Milanese pasta

Veel mensen denken na over het koken van spaghetti. Het recept voor dit gerecht is het overwegen waard, al was het maar omdat nogal ongebruikelijke ingrediënten op een geweldige manier worden gecombineerd:

• Spaghetti zelf - 300 gram.
• Boter - letterlijk twee eetlepels.
• Ui.
• Tarwemeel van de hoogste kwaliteit - twee eetlepels.
• Tomatenpuree of -pasta - 3 el.
• Aromatische gedroogde kruidenmelange - een snuifje is voldoende.
• Varkensham - 200 gram.
• Paddestoelen (het is beter om witte te gebruiken, maar champignons zijn heel geschikt) - 100 gram.
• Specerijen.

Recept voor 2 personen. Het gerecht is klaar in minder dan een uur. Dit is een geweldige optie voor een gezamenlijk diner aan het einde van de werkdag.

Hoe te koken?

We weten al hoe we spaghetti met gehakt moeten koken. Nu kunt u kennis maken met een ander, niet minder interessant recept. Dus, eerst moet je de boter in een pan smelten en de ui erin bakken, dan de bloem toevoegen en nog 2-3 minuten blijven bakken. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald en er geleidelijk water in giet, let je op de dichtheid van de saus. Je kunt de gerechten terug op het fornuis zetten en tomatenpuree en aromatische kruiden toevoegen, aan de kook brengen. Op dit moment kunt u de ham en champignons in dunne plakjes snijden en ze vervolgens aan de saus toevoegen.

Dit was eigenlijk het moeilijkste deel. Het blijft alleen om de spaghetti te koken, ze in een vergiet te doen, op smaak te brengen met boter en te serveren met de bereide saus.

Spaghetti Amatriciana

Waarom zou je dit recept niet gebruiken voor een chique diner? Vooral als iedereen al weet hoe spaghetti met kaas moet worden gekookt. Benodigde ingrediënten om te koken:

• Olijfolie.
• Iets meer dan 100 gram spek.
• Een middelgrote ui.
• Twee teentjes knoflook.
• 800 gram pelatti-tomaten.
• 30 gram geraspte Parmezaanse kaas.
• Snufje hete chili.
• Zwarte versgemalen peper en zout.
• En natuurlijk de spaghetti zelf - 350 gram.

Dit recept is voor 4 personen. Het bereiden van de ma altijd duurt niet meer dan een uur.

Kookrecept

Verhit eerst de olijfolie in een diepe koekenpan. Snijd het spek in dunne plakjes en bak het met versgemalen peper en een snufje zout.

Snijd ui en knoflook fijn, voeg toe aan spek (of pancetta, zoals ze in Rome doen). Bak tot de ui doorschijnend en zacht is.

Tomaten worden dan naar de pan gestuurd, wat wenselijk isonmiddellijk over kokend water gieten en vrij van de schil. Ze moeten worden verpletterd met een spatel. De hele saus blijft in brand tot hij dikker wordt, daarna moet je het vuur zachter zetten en nog 15 minuten laten sudderen.

Kook de spaghetti al dente, laat ze uitlekken in een vergiet en laat een glas water achter waarin de pasta gekookt is. Nu moet je de pasta en saus combineren, verdunnen met bouillon. Bestrooi het hele gerecht met geraspte kaas en garneer met verse kruiden.

Ah, die carbonara

Over Italië gesproken, het is onmogelijk om dit gerecht niet te vergeten. Het is tijd om te leren hoe je spaghetti carbonara kookt. De ingrediënten die nodig zijn om te koken zijn te vinden in bijna elke koelkast:

• Bacon of ham - 10 gram.
• Crème met hoog vetgeh alte - 200 ml.
• 3 eidooiers.
• Geraspte Parmezaanse kaas - 50 gram.
• Een paar teentjes knoflook.
• Groente- of olijfolie.
• Spaghetti - 200 gram.

Allereerst moet je de knoflook en het spek (dunne plakjes) fijnhakken en samen bakken in olijfolie. Terwijl ze in de pan staan kun je de kaas raspen. Klop de eidooiers los en breng op smaak met peper en zout. Voeg er room aan toe en meng goed.

Kook de spaghetti tot ze half gaar is, laat ze uitlekken in een vergiet en doe ze in de pan. Voeg vervolgens de romige eiermassa toe en meng snel zodat de eieren niet schiften. Voeg vervolgens spek toe, meng en bestrooi met geraspte kaas. Eet smakelijk!

Pasta met rundvlees en mozzarella - groeten uit Italië

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• Spaghetti zelf - 400 gram.
• Dezelfde hoeveelheid rundergehakt.
• 4 kleine tomaten.
• 1 middelgrote ui.
• 2-3 teentjes knoflook.
• Olijfolie of plantaardige olie.
• 200 gram mozzarella.
• Zout, peper en basilicum.

Snijd de ui in halve ringen en bak ze goudbruin in een pan. Als het bijna klaar is, voeg je gehakte knoflook toe en daarna - gesneden tomatenringen. Het laatste onderdeel moet worden gepureerd met een spatel, maar niet gepureerd.

Braad het gehakt apart aan en meng het met het groentemengsel. Kook tegelijkertijd de pasta al dente, voeg deze toe aan de gestoofde groenten en 1/2 van de mozzarella, meng goed, dek af en laat op het fornuis staan. Voeg na een half uur de resterende mozzarella toe, meng en laat het gerecht 5 minuten staan, waarna het op tafel kan worden geserveerd, bestrooid met geraspte kaas.

Iedereen weet waarschijnlijk hoe spaghetti met tomatenpuree moet worden gekookt, maar zelfs zo'n eenvoudig gerecht zit vol met kleine geheimen die het nog lekkerder en geuriger maken.