Academicus Ugolev, "Theorie van adequate voeding en trofologie"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Alexander Mikhailovich Ugolev werd geboren op 9 maart 1926 in de stad Dnepropetrovsk en stierf in 1991 in de stad St. Petersburg. In 1958 ontdekte academicus Ugolev concepten als membraandigestie, de theorie van adequate voeding en trofologie.

Waar gaat het artikel over?

Het gaat over dergelijke menselijke voeding die in ons artikel zal worden besproken. Naast de theorie van adequate voeding en trofologie, stelde Ugolev voor om de microflora van het lichaam als een afzonderlijk menselijk orgaan te beschouwen, omdat juist de functies ervan immuniteitsstimulatie, ijzerabsorptie, vitaminesynthese, schildkliergezondheid, enz. omvatten. De academicus stelde ook vast dat het voedsel dat we eten, we niet alleen nodig hebben om in leven te blijven. Ze beïnvloeden de psychologische toestand van een persoon.

Al deze ontdekkingen die in zijn boek worden beschreven, hadden dus invloed op de menselijke voeding in het algemeen en in het bijzonder op de bevordering van een rawfood-dieet.

De essentie van trofologie

Dus, om te beginnen, laten we eens kijken wat trofologie is. Ugolev schreef dat trofologie een interdisciplinaire wetenschap is die het proces van voeding in het algemeen, voedingstheorieën en andere processen die verband houden met de vertering van voedsel door het lichaam enzijn assimilatie. Trofologie als wetenschap is dus gebaseerd op de ontdekkingen van Ugolev. In zijn boek beschreef hij drie soorten spijsvertering:

1. intracellulair (bestaat in het feit dat de cel voedingsstoffen van buitenaf opvangt, verteert en vervolgens door het cytoplasma wordt opgenomen, waardoor het lichaam energie ontvangt);
2. extracellulair (dit type spijsvertering is kenmerkend voor alle levende wezens; bij mensen - het wordt ook cavitair genoemd - dit is het kauwen van voedsel in de mond en het oplossen van grote stukken voedsel met behulp van speeksel, en de volgende fase is de vertering van voedsel in de maag met zoutzuur);
3. membraanvertering (dit type omvat zowel intracellulaire als extracellulaire spijsvertering, wordt gerealiseerd door de afbraak van voedsel door enzymen in de dunne darm).

De gevolgen van ondervoeding

Voeding is de basis van het menselijk leven, ondervoeding leidt tot een groot aantal ziekten, waarvan het later heel moeilijk is om er vanaf te komen. Hieronder staat een tabel met ziekten die ontstaan door ondervoeding:

Overvoeding:	Syndromen:
Koolhydraten, zetmeel en suiker	Ziekten van het cardiovasculaire systeem, chronische bronchitis, ziekten van het maagdarmkanaal, blindedarmontsteking, cholecystitis, galsteenziekte, diabetes, depressie, zwangerschapsvergiftiging, sclerose, parodontitis
Eekhoorns	Ziektencardiovasculair systeem, zwangerschapsvergiftiging, diabetes

Op basis van deze tabel wordt geconcludeerd dat om het optreden van dit soort ziekten te voorkomen, het noodzakelijk is om voedingsmiddelen met veel eiwitten en koolhydraten te verminderen. (Academicus Ugolev, "Theory of Adequate Nutrition and Trophology").

Klassieke voedingstheorie

De klassieke theorie van voeding is niet alleen aannames, maar ook een beeld, technieken en manieren van denken. Academicus Ugolev beschouwde voeding volgens dit principe als een integraal onderdeel van de theorie van adequate voeding en de grootste prestatie van de mens. Van dit en zijn naam - "uitgebalanceerd", dat wil zeggen, er wordt een evenwicht gehandhaafd tussen de komst van stoffen en hun consumptie, dezelfde voeding wordt ideaal voor het lichaam genoemd. De theorie zegt ook dat de stoffen die het lichaam binnenkomen opnieuw in balans moeten zijn en precies de hoeveelheid nuttige stoffen moeten bevatten die het lichaam op dit moment nodig heeft. Het hangt af van leeftijd, levensstijl en individuele kenmerken van het organisme.

Crisis van evenwichtige voedingstheorie

De 20e eeuw was de bloeitijd van de klassieke voedingstheorie. Verder werd deze theorie zwaar bekritiseerd, wat het begin markeerde van de vorming van de theorie van adequate voeding en trofologie. De fout van een evenwichtige voedingstheorie is om de voeding van het lichaam te beschouwen als een balans tussen de inname en het verbruik van voedingsstoffen dieenergie aan het lichaam geven. Wetenschappers hebben ontdekt dat het lichaam, naast het verkrijgen van "brandstof" voor het leven, d.w.z. energie, ook "bouwmaterialen" nodig heeft, en de theorie van evenwichtige voeding houdt helaas geen rekening met dergelijke stoffen.

Het volgende nadeel van de klassieke theorie is de stelling dat het lichaam alleen bepaalde stoffen nodig heeft, op een bepaalde tijd en niets anders. Maar hoe zit het met de psycho-emotionele toestand? "Ik wil nu een tomaat eten, maar ik moet een komkommer eten." Dit zal ook belastend zijn voor het lichaam. Als u een uitgebalanceerd dieet moet plannen, kunt u eenvoudig zelf een menu in verschillende variaties maken, waarbij u een idee heeft van het caloriegeh alte van voedingsmiddelen en hun compatibiliteit.

Bepalingen van de theorie van adequate voeding

Dus, zoals hierboven bleek, moest de klassieke voedingstheorie op een gegeven moment plaats maken. Het werd vervangen door een fundamenteel nieuw concept. Dit was de ontdekking van de academicus Ugolev - de theorie van adequate voeding. Het komt hier op neer:

1. Voedsel is zowel "brandstof" als "bouwstof" voor het lichaam.

2. Naast de extracellulaire en intracellulaire vertering en de toevoer van vitale stoffen van daaruit, is de membraanvertering, die hierboven werd besproken, een integraal onderdeel van het gezonde leven van het lichaam.

3. De mens is een "fruitetend" wezen, dat wil zeggen, hij eet de vruchten van planten.

4. Grove vezels zijn een belangrijke stof voor het functioneren van het lichaam.

5. De echte waarde van etenniet vanwege het geh alte aan eiwitten, vetten en koolhydraten, maar vanwege het vermogen om zichzelf te verteren.

6. Maagsap is alleen nodig om het verteringsproces te starten, daarna moet het voedsel vanzelf worden verteerd.

Vervolg van de werken van Ugolev: drie soorten voedselproducten

Ugolev vergeleek twee soorten producten die het maag-darmkanaal binnenkomen. De eerste waren producten die een warmtebehandeling hebben ondergaan, de tweede - rauw. Dus de eersten werden niet volledig door het lichaam afgebroken, wat leidde tot slakken, en Ugolev beschouwde dergelijke voeding als schadelijk. En rauw voedsel werd volledig afgebroken door het lichaam, wat werd vergemakkelijkt door het proces van zelfvertering dat door Coal werd ontdekt. Vervolgens besloot een arts uit Zwitserland, Bichher-Benner, om alle producten in drie soorten te verdelen op basis van hun energie-intensiteit:

1. Producten die in hun natuurlijke vorm worden geconsumeerd. Dit zijn fruit, sommige groenten, fruit van planten, kruiden, noten, ook melk en rauwe eieren.

2. Producten die worden gekenmerkt door de verzwakking van menselijke energie. Dit zijn aardappelen, brood, meelproducten, gekookte bessen, maar ook gekookte melk, gekookte eieren en boter.

3. Voedingsmiddelen die de energie van een persoon sterk verzwakken als gevolg van warmtebehandeling of necrose zijn paddenstoelen, vlees, vis, gevogelte.

In de theorie van adequate voeding wordt dus geadviseerd om voedingsmiddelen van de derde groep uit het dieet te weren, aangezien de energie die wordt besteed aan het verteren van dergelijk voedsel groter is dan de energie die het lichaam van het product ontvangt.

Andere voedingstheorieën

Naast de twee beschreven "titanen"in de diëtologie (1. de theorie van evenwichtige voeding; 2. academicus Ugolev, "Theorie van adequate voeding"), zijn er andere theorieën die daarvan afgeleid kunnen worden genoemd.

1. Functioneel eten. Deze theorie suggereert dat voeding een bescherming is tegen vele ziekten, en legt ook grote nadruk op het gebruik van voedingssupplementen in het voedingsproces.

2. Gedifferentieerde voeding. Mensen die deze theorie gebruiken kijken elke keer naar de samenstelling van het voedsel dat ze eten, ze hebben een speciale lijst van het voedsel dat het beste door hun lichaam wordt opgenomen.

3. Individuele ma altijden. Dit zijn de aanbevelingen van artsen over de voeding die het meest gunstig is voor uw lichaam, bij de ontwikkeling van een volledige dagelijkse voeding. Zo'n service kost vandaag ongeveer 15.000 roebel.

De essentie van het raw food dieet

Rauw eten is gebaseerd op de theorie van adequate voeding. Dit systeem bestaat uit het gebruik van producten die geen warmtebehandeling hebben ondergaan. Naast raw food consumeren raw foodists ook gedroogd fruit en bessen, de zogenaamde concentraten. Naast producten na warmtebehandeling, eten mensen die dit voedselsysteem gebruiken geen gebeitst, ingeblikt voedsel en paddenstoelen. Gebaseerd op de theorie van adequate voeding, geloven raw foodists dat een dergelijk systeem de gezondheid verbetert en gewichtsverlies bevordert. Het belangrijkste hierbij is het behoud van de voedingswaarde van producten. Er wordt ook aangenomen dat dit een vorm van vegetarisme is.

Soorten raw food dieet

Raw food is onderverdeeld in variëteiten, inafhankelijk van het voedsel dat je eet.

1. Veganistisch of streng. Producten van welke dierlijke oorsprong dan ook zijn uitgesloten van het dieet, alleen rauwe plantaardige producten.

2. fruitarisme. Ongewoon type rawfood-dieet. Mensen eten alleen rauw fruit en zaden (vers fruit, noten, groenten, wortelgroenten).

Volgens de methoden van ma altijdplanning is het raw food-dieet ook onderverdeeld in ondersoorten:

1. Gemengd. Voedsel wordt geclassificeerd op basis van het geh alte aan eiwitten, vetten en koolhydraten en wordt geaccepteerd volgens het principe van overeenstemming in het geh alte van deze stoffen (groenten met groenten, fruit met fruit, fruit met noten).

2. Raw food dieet. Er wordt slechts één voedsel per ma altijd ingenomen. Bijvoorbeeld alleen sinaasappels of alleen appels.

3. Gemiddeld. 75% van het voedsel wordt rauw gegeten en slechts 25% wordt gekookt.

Rauw voedsel: schade of voordeel?

Velen zijn ervan overtuigd dat een rawfood-dieet het lichaam niet ten goede komt, aangezien rawfoodisten, die hun dieet beperken, bepaalde voedingsstoffen niet in hun voedsel gebruiken, wat tot verschillende ziekten leidt. Vitamine B12 komt bijvoorbeeld alleen voor in vis en vlees, en omdat raw foodists deze voedingsmiddelen niet eten, ervaren ze erosie van tandglazuur.

Ook eten sommige mensen, naast groenten en fruit, rauwe vis en vlees, waarmee ziekteverwekkende bacteriën het lichaam binnendringen. Maar rauw voedsel heeft ook voordelen. Met behulp van dit voedingssysteem worden bijvoorbeeld ernstige ziekten genezen, en voor het doelpreventie, het wordt gebruikt als gezondheidsvoedsel om het lichaam te reinigen van gifstoffen en schadelijke stoffen.

Dus er zijn nu een groot aantal theorieën over voeding. Maar haast u niet om over te schakelen naar een van hen: wie weet, misschien zullen over een paar jaar zowel de trend die academicus Ugolev heeft veroorzaakt (de theorie van adequate voeding) als het raw food-dieet door wetenschappers als onjuist en schadelijk worden beschouwd naar het lichaam. Het is het beste om een gezonde levensstijl te leiden. En natuurlijk om een uitgebalanceerd dieet op te zetten. Het menu is heel eenvoudig - je moet naar het lichaam luisteren. Maar als u toch besluit om het voedingssysteem te veranderen, moet u er rekening mee houden dat dit stressvol voor het lichaam zal zijn en dat u langzaam en geleidelijk moet overschakelen op een nieuw dieet. Als het lichaam dergelijk voedsel niet accepteert, moet je het onmiddellijk opgeven.