Caesarsalade: een klassiek recept, kookfuncties en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Caesar-salade draagt zijn naam ter ere van de naam van zijn maker - chef-kok Caesar Cardini. Op een mooie dag besloot hij zijn signature dish te koken, maar ontdekte plotseling dat hij niet over de benodigde ingrediënten beschikte. Maar er was nog iets op voorraad, dus na een beetje nadenken creëerde hij een apart gerecht, dat toen bij ons kwam als een klassieke Caesarsalade, die nu geliefd is bij zowel volwassenen als kinderen.

Sla-ingrediënten kopen

Er is een enorm aantal variëteiten van "Caesar". Maar of we nu een klassieke Caesarsalade bereiden met garnalen, kip, fetakaas, avocado, kalkoen, ham, vis of een ander hoofdingrediënt, de rest van de ingrediënten blijven hetzelfde. Daarom, als je niet, zoals Cardini, plotseling wilt ontdekken dat het onmogelijk is om het gewenste gerecht te bereiden, moet je van tevoren naar de winkel gaan en daar de benodigde componenten kopen.

Je hebt een gewoon wit brood, cherrytomaatjes, Parmezaanse kaas nodig voortoppings, romaine slablaadjes, evenals verse kipfilet voor het maken van een klassieke Caesarsalade met kip of een ander ingrediënt dat je graag in dit gerecht wilt zien. Maar om de saus te bereiden - een integraal onderdeel van het gerecht, moet je kippeneieren, mosterd, knoflook, citroen en olijfolie kopen. Nou ja, peper en zout, dat heeft elke huisvrouw natuurlijk al, maar als ze op zijn, moeten ze natuurlijk ook worden gekocht.

Algemeen saladerecept

Nadat je alle ingrediënten hebt gekocht en het soort klassieke Caesarsalade hebt gekozen dat je wilt proeven, kun je veilig beginnen met koken. Het maakt niet uit welk onderdeel het belangrijkste zal zijn in Caesar, maar het algemene principe van het bereiden van dit gerecht is altijd hetzelfde en begrijpelijk voor de culinaire specialist. Dus om er een gerecht en saus voor te maken, heb je nodig:

• een krop sla;
• 1 stokbrood of witbrood per 200 gram;
• 100 gram cherrytomaatjes, maar andere tomaten zijn ook goed;
• 50 gram Parmezaanse kaas, maar elke andere harde kaas is voldoende;
• 3 knoflookteentjes;
• 150 ml olijfolie;
• 3 eetlepels citroensap;
• 1 eetlepel mosterd;
• 2 kippeneieren;
• peper en zout naar wens.

Het laatste onderdeel van de klassieke Caesarsalade, of het nu garnalen, champignons, kip, vis of iets anders is, we nemen altijd een hoeveelheid van 200 gram in. Dan leggen we gewoon de gescheurde slablaadjes bij elkaar,croutons gemaakt van een lang brood en het hoofdbestanddeel van het gerecht, helemaal klaar voor gebruik. Giet daarna het afgewerkte gerecht met saus gemaakt van olijfolie, citroensap, mosterd en eierdooiers, bestrooi met geraspte kaas en serveer het gerecht op tafel.

Croutons koken voor salade

Het maakt niet uit of je een klassieke, eenvoudige Caesarsalade bereidt met garnalen, kip, spek, champignons of een ander hoofdingrediënt, hoe dan ook, de eerste stap in het kookproces zou het maken van knapperige en geurige crackers moeten zijn van een gekocht brood. Om dit te doen, moet je alle korsten van het brood afsnijden en het vervolgens in kleine blokjes snijden. Vervolgens bereiden we de saus waarmee de croutons worden gegoten, waarvoor we 1 teentje knoflook pletten met een mes en drie eetlepels olijfolie gieten. Daarna moet de samenstelling 20 seconden in een magnetron worden verwarmd en kan het worden gevuld met crackers, die vervolgens in de oven worden gedaan en een half uur drogen bij een temperatuur van 150 ° С.

Kipfilet koken voor salade

Meestal koken beginnende koks thuis het klassieke recept voor Caesarsalade, waarvan het hoofdbestanddeel kip is. Voor het koken moet de kipfilet grondig worden afgespoeld onder stromend water en vervolgens worden gedroogd met een papieren handdoek. Daarna wordt het vlees in de lengte in 2-3 delen gesneden, aan beide kanten gezouten en in een pan gelegd. Je moet de kipfilet bakken tot er een gouden korst ontstaat, dit duurt ongeveer 7-8 minuten. In de laatste fasevoorbereiding, moet de kip worden afgekoeld tot kamertemperatuur en vervolgens in blokjes of kleine plakjes gesneden - naar eigen goeddunken.

Garnalen koken voor salade

Liefhebbers van zeevruchten van alle soorten gerechten geven de voorkeur aan het klassieke eenvoudige recept voor Caesarsalade met garnalen. Dat is net voor het mengen met de rest van de ingrediënten, zeevruchten moeten worden bereid. Om dit te doen, moeten garnalen die in een supermarkt of op de markt zijn gekocht in een hoeveelheid van 200-300 gram, eerst drie minuten in gezouten water worden gekookt. Daarna maken we ze schoon van de schaal, doen ze in een kom met olijfolie en knoflook en marineren ze een half uur. In de laatste fase, voordat je het ingrediënt aan de salade toevoegt, hoef je alleen nog maar de garnalen een minuutje op laag vuur te bakken zodat ze een aangename gouden kleur krijgen.

Maak romaine sla klaar om te plateren

De belangrijkste ingrediënten in het klassieke gemakkelijke Caesarsalade-recept zijn slablaadjes. Meestal worden voor dit gerecht Romeinse slablaadjes gebruikt, maar ijsbergsla is ook geschikt. Helemaal aan het begin van de bereiding moet je de bos sla grondig afspoelen onder stromend water en vervolgens 10 minuten laten drogen. Daarna moeten de slablaadjes in grote stukken worden gescheurd en naar ijswater worden gestuurd, zodat ze niet verwelken en lekker knapperig zijn tijdens het eten.

De dressingsaus bereiden

Het maakt niet uit of we een klassieke salade maken"Caesar" met kip of het zal met spek, zeevruchten of iets anders zijn - het belangrijkste ingrediënt is de saus die over het gerecht wordt gegoten voordat het wordt geserveerd. De eerste stap is om de eieren op kamertemperatuur te brengen, waarvoor ze een paar uur voor het koken uit de koelkast moeten worden gehaald of 10 minuten in warm water moeten worden gelegd. Kook vervolgens de eieren een minuut, koel ze af en scheid de dooiers van de eiwitten.

Daarna beginnen we met het bereiden van de saus voor de klassieke Caesarsalade. Hak hiervoor de knoflook sterk met een mes of plet hem met een knoflookpers en maal hem vervolgens samen met twee dooiers en mosterd tot een homogene staat is verkregen. Voeg daarna het sap geperst uit de citroen en een kleine hoeveelheid zout toe aan de droge massa en giet aan het einde geleidelijk de resterende olijfolie in de container, waardoor de dressing vloeibaar wordt. Het belangrijkste is om de saus constant te roeren tijdens het koken, en dan zal het resultaat gewoon magisch zijn.

Een gerecht op de juiste manier decoreren en serveren

Een heel belangrijk aspect van het maken van een Caesarsalade volgens een klassiek recept is de presentatie en het serveren. Om alles goed te doen, moet u alle bereide ingrediënten in de juiste volgorde leggen. Eerst komt een laag krokante, gescheurde slablaadjes, dan een laag van een mengsel van crackers en kip of een ander bestanddeel (garnalen, spek, champignons, fetakaas, enz.), die ofwel met elkaar kunnen worden gemengd of indambord patroon. De derde laag is harde kaas, die op een grove rasp vlak boven de schaal wordt gewreven. En tot slot is het gerecht versierd met in tweeën gesneden kerstomaatjes of plakjes gewone tomaten.

Caesarsalade met kip en garnalen

Zoals je kunt zien, is het maken van Caesarsalade thuis volgens het klassieke recept niet moeilijk, zelfs voor beginnende koks. Het is net zo eenvoudig om allerlei variaties op het recept te maken, waarvan de meest voorkomende het maken van dit gerecht met kip en garnalen samen is. Om het te bereiden, heb je dezelfde ingrediënten nodig als voor een gewone Caesar-salade, alleen kipfilet moet 150 gram zijn en gepelde garnalen - 100 gram. Het proces van het bereiden van het gerecht is ook identiek aan het klassieke recept. Het enige is dat in dit geval, bij het serveren, de tweede laag kip met garnalen zal zijn, dan wordt het gerecht met saus gegoten en wordt er al kaas op gewreven en worden croutons geplaatst. In dit geval hoeft u geen tomaten toe te voegen.

Caesarsalade met eventuele toevoegingen

Nadat je hebt geleerd hoe je een klassiek eenvoudig recept voor Caesarsalade met garnalen maakt, kun je dit gerecht met andere toevoegingen maken. Het belangrijkste is om ze zo voor te bereiden dat ze volledig bruikbaar zijn zonder verdere verwerking. Dat wil zeggen, champignons, vis moet worden gekookt en gebakken, feta moet in grote blokjes worden gesneden, spek moet worden gesneden … Er zijn gewoon geen grenzen aan fantasie. Het is belangrijk dat de hoeveelheid van deze toevoegingen ongeveer gelijk is aan de hoeveelheid crackers engroene salade, dan zal het gerecht uitgebalanceerd blijken te zijn en zelfs de meest kieskeurige fijnproevers bevallen.

Economische klassieke Caesarsalade

Het komt voor dat er gewoon geen geld is voor het belangrijkste salade-ingrediënt, of dat er een post op straat is en dan kun je geen garnalen, kip of ander vlees of zeevruchten eten. Maar dit is helemaal geen reden om je favoriete gerecht, dat zonder dit onderdeel zonder problemen kan worden bereid, te weigeren. Alleen in dit geval zul je het klassieke Caesarsalade-recept behoorlijk moeten transformeren. We hebben nodig:

• 400 gram romaine of ijsbergsla bladeren;
• 100 gram brood;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 gram olijfolie;
• 1 kippenei;
• 1 theelepel Worcestershire-saus;
• 1 eetlepel geraspte harde kaas;
• peper en zout naar smaak.

Allereerst moet je de slablaadjes scheuren en croutons maken van brood dat in de oven is geroosterd. Dan kunt u doorgaan met het ontwerp van het gerecht, waarvoor u eerst de kom met knoflook moet wrijven en er vervolgens slablaadjes op moet leggen, die eerst met olijfolie moeten worden besprenkeld. Vervolgens worden slablaadjes bevochtigd met Caesar-saladedressing, die op de standaard manier wordt bereid, en wordt er een laag croutons en geraspte kaas op gelegd. De salade is versierd met gehakt gekookt ei.

Snelle Caesarsalade

Als het zo is dat je geen tijd hebt om een klassieke eenvoudige salade te bereiden"Caesar" met kip of zeevruchten, dan kan dit recept enigszins worden getransformeerd en snel je favoriete gerecht samenstellen. Het zal mogelijk zijn om tijd te besparen vanwege het feit dat het mogelijk zal zijn om croutons niet in de oven te bakken, maar onmiddellijk kant-en-klare in de supermarkt te kopen - in ieder geval gewone, in ieder geval met verschillende smaken (van knoflook tot jacht worstjes), zodat iedereen dit ingrediënt naar eigen inzicht kan kiezen. Ja, en de dressing in de salade kan worden vervangen door gewone mayonaise. Voor zo'n gerecht hoef je de kip alleen maar te koken door hem in een pan te bakken, en dan alle ingrediënten bij elkaar te voegen en de salade te gieten met mayonaise uit de winkel, die natuurlijk beter is om te nemen met een lager percentage van vetgeh alte.

Caesar saladebroodjes

Als je het klassieke Caesarsalade-recept met garnalen, kip of andere toevoegingen beu bent, kun je proberen dit gerecht te bereiden in een ongebruikelijke variatie in de vorm van broodjes. Je kunt zo'n aperitief meenemen voor een snack of op tafel zetten, die het vanwege zijn ongebruikelijkheid zal versieren. Dus om broodjes te maken heb je nodig:

• dunne laag lavash;
• 150 gram slablaadjes;
• 200 gram kipfilet, garnalen of andere toevoegingen;
• 100 gram sappige tomaten;
• 50 gram harde kaas;
• 4 eetlepels olijfolie;
• 150 gram huisgemaakte mayonaise of natuurlijke yoghurt zonder smaak;
• 20 gram kappertjes;
• 20 gram mosterd;
• 60 gram ansjovis;
• 20 gram olijven.

Om de broodjes te bereiden, is de eerste stap om de kipfilet te koken of te grillen en vervolgens, na afkoeling, in kleine stukjes te snijden. Om broodjes te bereiden volgens het klassieke Caesarsalade-recept met garnalen, kun je het nog eenvoudiger doen - kook ze en bak ze. Daarna moet je de tomaten in cirkels snijden, 30 gram kaas raspen en slablaadjes in kleine stukjes scheuren. In de volgende fase worden alle resterende componenten verzameld in een blenderkom en daar tot een gladde massa geklopt.

Tot slot, het enige dat overblijft is om de bereide ingrediënten op een laag pitabroodje te leggen, nadat je het hebt ingesmeerd met de helft van de resulterende saus. De componenten worden in deze volgorde met een afwijking van vijf centimeter van de rand van het pitabroodje uitgelegd - sla, tomaten, geraspte kaas en kip, garnalen of een ander hoofdbestanddeel erop. Vervolgens worden alle opgemaakte ingrediënten ingesmeerd met de resterende saus en gewikkeld in een rol, die in huishoudfolie wordt geplaatst en een paar uur naar de koelkast wordt gestuurd. In de finale wordt het broodje in kleine rolletjes gesneden en kunnen ze al aan tafel geserveerd worden of meegenomen worden naar werk of school.