Therapeutisch dieet voor maagzweren en gastritis. Voedingsprincipes, lijst met nuttige producten, menu

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dieet voor zweren en gastritis is het belangrijkste onderdeel van de competente behandeling van gastro-intestinale aandoeningen. De kwalen zijn ernstig, en daarom moet een persoon die met een van hen wordt geconfronteerd, zijn slijmvliezen chemisch en mechanisch sparen en zich ook concentreren op het corrigeren van stofwisselingsstoornissen. Er zijn veel nuances, de voedingsdeskundige vertelt de patiënt erover, maar nu is het nog steeds de moeite waard om te praten over de principes van dieettherapie.

Algemene bepalingen

Als bij een patiënt een normale of verhoogde zuurgraad wordt vastgesteld, wordt hem toegewezen aan tabel 1. Zijn de indicatoren verlaagd? Dan tafel nummer 2.

De belangrijkste principes van het dieet voor maagzweren en gastritis kunnen als volgt worden opgesomd:

1. Het is noodzakelijk om de kwaliteit en kwantiteit van het geconsumeerde voedsel te controleren, de energiewaarde te berekenen en rekening te houden met verstoorde spijsverteringsprocessen.
2. Een gedifferentieerde benadering vanvoeding. De noodzaak ervan wordt bepaald door de aard van de ziekte, de ernst van het beloop, de aan- of afwezigheid van bijkomende complicaties en aandoeningen.
3. Een individueel dieet voor zweren en gastritis wordt ontwikkeld rekening houdend met de eigenaardigheden van de metabole en voedingsstatus van een persoon, evenals de behoeften van zijn lichaam.
4. Misschien ook de opkomst van de noodzaak om voedingssupplementen en mengsels voor enterale voeding in de voeding op te nemen.
5. Je moet ook de motorische en secretoire functie van het maagdarmkanaal normaliseren.

Deze of gene tafel wordt voor een bepaalde periode aangesteld. De diëten die zijn aangegeven voor zweren en gastritis verschillen in caloriegeh alte, macronutriëntengeh alte, mate van koelvloeistofsparend vermogen, dieetregime, evenals methoden voor culinaire verwerking van producten en zelfs de consistentie van gerechten.

Tabel 1A

Nu kun je wat meer vertellen over de kenmerken van verschillende diëten. Tabel nr. 1A beperkt maximaal elk effect op de maag - temperatuur, chemisch, mechanisch. Dit dieet wordt meestal voorgeschreven voor verergering van gastritis en zweren. Het moet ook worden waargenomen door mensen die lijden aan cholecystectomie.

Het doel van tabel 1A is om de prikkelbaarheid van de maag te minimaliseren en het slijmvlies te herstellen. De patiënt moet zich er 2-3 tot 14 dagen aan houden. Het hangt allemaal af van zijn ziekte.

Bij acute gastritis is bijvoorbeeld 3 dagen voldoende. Met een verbranding van de slokdarm - 7-8 dagen. U kunt het dieet niet langer dan twee weken volgen, omdat het caloriearm (1800-1900 kcal) en onevenwichtig is.

Toegestaan en verbodenproducten

Dieet voor gastritis en maagzweren, aangegeven met nummer 1, houdt veel beperkingen in. De volgende voedingsmiddelen en producten zijn toegestaan:

1. Slijmerige soepen gemaakt van rijst, griesmeel en havermout. U kunt boter, ei-melkmengsel, bloem voor babyvoeding toevoegen.
2. Mager vlees of vis in de vorm van een stoomsoufflé.
3. Producten gemaakt van graanmeel of pap (rijst, havermout, boekweit).
4. Verkalkte kwark, melk, room, gelei.
5. Stoomomelet of zachtgekookte eieren.
6. Groente en boter als toevoeging.
7. Bessen in de vorm van gelei of gelei.
8. Zwakke cream tea, vers geperste sappen met water, afkooksel van gierstzemelen, rozenbottelinfusie.

Bouillon, alle groenten, ruw en onverteerbaar voedsel, eigeel, extreem koude en warme gerechten zijn ten strengste verboden. Het wordt aanbevolen om 6 keer per dag in kleine porties tegelijk te eten.

Tabel 1B

Dit dieet voor gastritis en maagzweren volgt op het hierboven beschreven dieet. Tabel nr. 1B is meer dragend. Het geh alte aan voedingsstoffen en calorieën neemt toe, nieuwe gerechten en producten worden geïntroduceerd, de lijst met toegestane verwerkingsmethoden wordt uitgebreid.

De patiënt wordt het actieve gebruik van melk, kwark, ontbijtgranen getoond. Bij gastritis en maagzweren moet dieet nr. 1B van 10 dagen tot 1 maand worden gevolgd. De principes van het dieet zijn:

1. Gerechten moeten worden bereid in de vorm van aardappelpuree of ontbijtgranen. Producten worden eerst gekookt, en danwissen.
2. Beperkingen blijven hetzelfde.
3. Puur kan gemaakt worden van bieten, wortelen en aardappelen.
4. Je kunt ingeblikte groenten en fruit toevoegen aan het dieet voor babyvoeding.
5. Het is toegestaan om schnitzels, aardappelpuree, quenelles van vis en vlees te maken.

Het is erg belangrijk om bij het samenstellen van het menu ervoor te zorgen dat eiwit- en graangerechten elkaar dagelijks afwisselen en bij voorkeur niet herhalen. Anders zal het eten voor een persoon te eentonig lijken.

Een geschat menu voor de dag kan er als volgt uitzien:

1. Ontbijt: eiwitstoomomelet, gepureerde havermout en een glas melk.
2. Lunch: Rijstsoep met gehakt, gestoomde runderquenelles, aardappelpuree en rozenbottels.
3. Snack: crackers en melkgelei.
4. Diner: griesmeelpap, kwarksoufflé, thee met melk en suiker.

Tussen ontbijt en lunch, maar ook 's avonds, moet je als tussendoortje een glas volle melk drinken. Je kunt er ongeveer een liter per dag van drinken.

Hoe zit het met porties? Voor een tussendoortje is 100-150 gram voldoende. Voor hoofdma altijden - tot 400. Je kunt niet te veel eten, maar deze hoeveelheid is genoeg om de verzadiging te behouden.

Tabel 1

Het wordt voorgeschreven na dieet nr. 1B. U moet 2-3 maanden volgen. Dit is een veel minder streng dieet voor gastritis en zweren in de twaalfvingerige darm - een paar dagen nadat u erop bent overgeschakeld, mag u stoppen met het malen van voedsel voordat u gaat eten.

Kenmerken van tafel nummer 1 kunnen worden geïdentificeerd in de volgende lijst:

1. Eerste gangen worden gekookt op aardappelbouillon ofin groentebouillon. Zoals eerder moeten gekookte granen in de samenstelling aanwezig zijn. Melk- en roomsoepen met kip of vlees zijn toegestaan.
2. Gekookte en gestoomde vleesgerechten zonder pezen, huid en fascia moeten aan het dieet worden toegevoegd. Toegestaan kalkoen, kip, mager varkensvlees, jong lamsvlees, rundvlees. Je kunt er beef stroganoff, soufflé, zrazy, schnitzels, gehaktballen enz. van maken, maar je moet ze eerst koken.
3. Je kunt sommige gerechten bakken (konijn, kip, kalfsvlees).
4. Het wordt aanbevolen om de vis in een stuk te serveren, stomend. Je kunt zrazy maken, gehaktballen, gehaktballen, gehaktballen.
5. Brood kan wel, maar dan gedroogd of van gisteren. Ook zijn koekjes en droge koekjes toegestaan. Een keer per week zijn taarten met kwark, vis, vlees, jam of appels toegestaan, maar niet van gebak.
6. Het wordt aanbevolen om granen (havermout of boekweit), rijst, griesmeel, vermicelli, pasta aan soepen toe te voegen.
7. Van groenten moet je bloemkool, jonge erwten, aardappelen, wortelen, bieten eten. Ze worden gestoomd, ingewreven of verwerkt tot soufflé of aardappelpuree. Je kunt pompoen, courgette, niet-zure tomaten in stukjes eten. Van de greens is dille toegestaan.
8. Je kunt gerechten vullen met groente of boter.
9. Het is toegestaan om het dieet te diversifiëren met kefir, yoghurt, room, melk, kwark en zure room. Je kunt luie knoedels, puddingen, cheesecakes maken van kwark. Soms moet geraspte kaas gegeten worden, maar niet pittig.

Het weloverwogen dieet voor gastritis en darmzweren staat ook 2 eieren per week toe (in de vorm van een omelet ofzachtgekookt), salades van gekookte groenten en vlees, leverpastei, zuivel- of doktersworst, aspic vis op groentebouillon, magere haring en ham en steurkaviaar.

Tabel 2

Hierboven werd in detail beschreven welk soort dieet voor gastritis en zweren door patiënten moet worden gevolgd. Voor wie is tafel nummer 2 ontworpen? Allereerst voor mensen met chronische gastritis, vergezeld van secretoire insufficiëntie, evenals voor patiënten die een milde exacerbatie hebben ervaren. Ook wordt dit dieet getoond aan mensen die enteritis of colitis hebben gehad. Ze zal hen helpen terug te keren naar hun normale dieet.

Tabel nummer 2 betreft fysiologisch volledige voeding en een zacht effect op het maag-darmkanaal. Voeding is ook gericht op het stimuleren van de afscheiding van organen en het normaliseren van de motorische functie van de spijsverteringsorganen.

Dit dieet omvat het gebruik van gerechten met verschillende mate van verwerking en vermaling. Ze kunnen worden gestoofd, gekookt, gebakken, gebakken (het belangrijkste is dat zonder een ruwe korst). Het is niet nodig om producten af te vegen. De enige uitzonderingen zijn die welke zijn verrijkt met bindweefsel (met name pezig vlees) en vezels (grove groenten).

Tafelverboden 2

Zoals je al begrijpt, is dit dieet voor maagzweren, gastritis en maag-darmproblemen het minst streng. Maar toch, de naleving ervan impliceert de afwijzing van bepaalde producten en producten.

Het is verboden om iets te eten dat moeilijk te verteren is en de neiging heeft om in de maag te blijven hangen. Het is ook noodzakelijk om zich te houden aan de dagelijkseenergiewaarde van 3000 calorieën. Je moet 100 gram vet en eiwit per dag consumeren, het wordt aanbevolen om op koolhydraten te leunen - tot 420 g.

De belangrijkste punten van het dieet kunnen als volgt worden weergegeven:

1. Vezelrijke groenten mogen niet gegeten worden. Dit zijn koolraap, radijs, witte kool, raap, erwten, bonen.
2. Melk- en erwtensoepen, okroshka zijn ook verboden.
3. Het is noodzakelijk om paprika, ui, zuring, komkommer en spinazie uit te sluiten van het dieet.
4. Ingeblikte vis, kook- en dierlijke vetten, alles wat pittig en pittig is, vers brood, bladerdeeg en gebak zijn verboden.
5. Toegestane groenten kunnen niet rauw worden gegeten.
6. Kook soepen in een slappe bouillon van champignons, vis of vlees.
7. Snijd groenten fijn in gerechten.
8. Je kunt koken met hele stukken konijn, kip, kalfsvlees.
9. Het is toegestaan om gebakken pannenkoeken gevuld met gekookt vlees te maken.
10. Geweekte haring kan in het dieet worden geïntroduceerd.

Over het algemeen is dit dieet voor gastritis behoorlijk divers. Wat u wel en niet kunt eten - een persoonlijke voedingsdeskundige vertelt altijd in detail, waarbij hij zich richt op de fysiologische kenmerken van een bepaalde patiënt.

Geschatte wekelijkse voeding

Er is al veel gezegd over welke diëten moeten worden gevolgd tijdens verergering van gastritis en maagzweren en wat hun kenmerken zijn. Je moet ook het voorbeeldmenu voor de week bestuderen.

Maandag:

• ontbijt: roerei, havermoutpap en thee metroom;
• snack: glas melk;
• lunch: gepureerde rijstsoep met gehakt, rundersoufflé met roomsaus en rozenbottelinfusie;
• snack: milkshake en koekje;
• diner: griesmeel, kwark, cream tea.

dinsdag:

• ontbijt: boekweit met melk, stoomomelet, slappe thee;
• snack: weer roerei;
• lunch: boekweitsoep, aardappelpuree, visgehaktballetjes, een glaasje compote;
• snack: vers geperst fruitsap en wat kwark;
• diner: courgette en pompoenpuree, viskoekjes, thee.

woensdag:

• ontbijt: griesmeelpap met melk, slappe thee en wat kwark;
• snack: gebakken appel;
• lunch: groentesoep met griesmeel, pompoenpuree, een stukje gekookte filet en gelei;
• snack: koekjes en compote;
• diner: aardappelpuree en courgette, gekookte vis met dille, slappe thee.

Donderdag:

• ontbijt: boekweitpap met melk, wat kwark en thee;
• snack: gelei met vanille;
• lunch: rijstsoep, kabeljauwgehaktballetjes, wortelpuree, een glaasje compote;
• snack: kwarktaart en vers geperst fruitsap;
• diner: courgettepuree, een stuk gekookte kip, een glas compote.

vrijdag:

• ontbijt: cottage cheese braadpan, griesmeelpap met melk en thee;
• snack: vers sap en koekje;
• lunch: groentesoep met rijst en boter, kipkoteletten;
• snack: luie knoedels, sap;
• diner: gebakken vis, pompoenpuree met room, een glas thee.

zaterdag:

• ontbijt: pap met melk, gebakken cheesecakes en thee;
• snack: glas sap en roerei;
• lunch: bloemkoolsoep met boekweitmeel, magere schnitzels;
• snack: koekjes en sap;
• diner: gebakken heek met aardappelpuree, een glas thee.

zondag:

• ontbijt: havermoutpap, een stukje kaas, koekjes en melkthee;
• snack: syrniki met fruitjam;
• lunch: groentesoep met griesmeel, gekookt kalfsvlees, wortelpuree en een glaasje compote;
• snack: gebakken appel;
• diner: gepureerde groene erwten, gebakken viskoteletten en gelei.

Zo ziet het dieetmenu eruit voor maagzweren en gastritis. Zorg er ook voor dat je 's avonds een glas volle melk drinkt.

Principes van koken

Ze zijn ook het vermelden waard. Welk dieet voor maagzweren en gastritis ook aan een persoon wordt getoond, hij zal bepaalde principes van culinaire verwerking van producten moeten volgen.

Neem bijvoorbeeld melksoepen. Hoe kook je ze? De basis is granen, die in water worden gekookt. Als het klaar is, wordt het afgeveegd, met melk gegoten (verhoudingen 1:1) en aan de kook gebracht. Het wordt aanbevolen om te zouten als het niet verboden is.

Plantaardige gepureerde soepen worden ook gekookt met ontbijtgranen, met wortelen en aardappelen. Alle componentengrondig gekookt, ingewreven en gekruid met olie reeds bereid gerecht.

Als iets wordt gestoomd, mag het product niet in contact komen met de kokende vloeistof.

Vlees moet in kleine stukjes worden gekookt. De bouillon moet worden afgetapt. Vervolgens wordt er nieuw water in gegoten en wordt het vlees er al in gereedgemaakt. Het wordt vervolgens gebruikt om een stoofpot te maken.

Conclusie

Tot slot zou ik willen zeggen dat elk van de bovenstaande diëten uitstekende resultaten laat zien. Elk dieet spaart de maag en het slijmvlies, is fysiologisch compleet en helpt ook om ontstekingen te elimineren en de normale werking van het maagdarmkanaal te herstellen.

Bovendien zijn er geen bijzonder dure producten nodig voor de bereiding van dieetma altijden. En er zijn veel interessante recepten die helpen om het dieet te diversifiëren.

Hoe het ook zij, veel mensen die aan gastro-intestinale aandoeningen leden, konden na het volgen van een dieet terugkeren naar hun gebruikelijke dieet. En dit is het beste bewijs van de doeltreffendheid ervan.