Moutextracten voor bier

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Extracten zijn een natuurlijk product gemaakt van bierwort met behulp van klassieke technologie en gemoute granen, voornamelijk gerst. Ze komen in droog en dun, ongehopt (geen hop) of gehopt.

Moutextract. Wat is het?

Het is een geconcentreerde of gedroogde essence gemaakt van gerstemout, waarvan het meeste is gebruikt in de voedingsindustrie. Het extract wordt gebruikt om gemoute melk, ontbijtgranen, deegtoevoegingen, diervoedermengsels te bereiden. Granen zoals gerst en rogge worden gebruikt om moutextracten te maken.

Extracten zijn mout en veevoeder. Laagwaardige gerst groeit met kleine korrels die veel eiwit bevatten, slecht verteerbaar zetmeel. De schil is dik en niet geschikt voor consumptie. Moutextracten voor bier worden gemaakt van hoogwaardige granen. Om een lekker drankje te brouwen, moet je er zeker van zijn.

Hoe het extract te bereiden?

Om dit te doen, moet je de gerstkorrels weken enlaat ze drogen zodat ze kunnen ontkiemen. Dit is nodig om de enzymen te activeren die het zetmeel verwerken waarmee het embryo zich voedt. Het is belangrijk om ze correct te gebruiken. Vanaf het moment van ontkieming van het graan moet het in een speciale oven worden gedroogd. Dit wordt gedaan om het proces in het gunstigste stadium voor de brouwers te stoppen. Zo blijven alle noodzakelijke en nuttige stoffen behouden. Het is dit graan met een vast kiemstadium dat mout wordt genoemd en dat is onderverdeeld in vele variëteiten, die elk hun eigen smaak, geur en kleur hebben. Mout is licht, Weens, München, geroosterd, chocolade, gedroogd. Het hangt van zijn keuze af wat voor bier het wordt.

De productie van het extract begint met het malen en weken van het graan in heet water. Dit is nodig om het proces van de vorming van enzymen te hervatten en te versnellen, die de toevoer van zetmeel in granen omzetten in suiker, wat zorgt voor fermentatie. Het gekiemde graan wordt groenmout genoemd. Hij is actiever. Het resultaat is een oplossing van suikers, wort genaamd. Het wordt eerst gekookt, vervolgens gemengd met hop en gist wordt toegevoegd voor fermentatie. Om een extract te verkrijgen, wordt het wort in een verdamper geplaatst, waar de oplossing indikt. Moutextract is dus een geconcentreerde wort. Als je het koopt en het thuis verdunt, krijg je het gebruikelijke wort, bereid onder industriële omstandigheden.

Kook het wort om de hittebestendige eiwitten af te breken. Doet u dit niet, dan wordt het bier troebel en gaat de smaak en geur achteruit. Moutextracten voor bier worden verkocht alspoeder en siroop. Om een droog product te verkrijgen, wordt de siroop verwarmd, in een hete kamer gesproeid, de druppeltjes drogen uit en beginnen te bezinken op de wanden van de container. Droge extracten bevatten geen hop, hun samenstelling is vergelijkbaar met siroop.

Moutextract gehopt

De moeilijkste stap in het brouwproces is de bereiding van het wort. Om een hoppig moutextract te creëren, wordt er hop aan de mout toegevoegd om bitterheid en aroma aan het bier toe te voegen.

De biologische stabiliteit van bier verbetert, de schuimvorming neemt toe. Dit wordt gedaan na het mengen van de mout met water en het verwarmen tot een temperatuur van 75 graden, wanneer het zetmeel oplost en in suiker verandert.

Na het toevoegen van de hop wordt het wort gekoeld en verzadigd met lucht. Dit verbetert de fermentatie, die moet plaatsvinden in een hermetisch afgesloten container met daarin een waterslot. Na een paar dagen eindigt de gisting en wordt het bier gebotteld. Er wordt moutextract of suiker aan toegevoegd.

Daarna worden de gerechten gekurkt en laten ze fermenteren. Biermoutextract is klaar.

Ongehopt moutextract

Het is bereid zonder toevoeging van hop, wat geweldige mogelijkheden biedt voor experimenten. Dergelijk bier kan eenvoudig thuis naar eigen recept worden bereid. Ongehopt moutextract is een essentieel ingrediënt voor kwaliteitsbier. Het wordt gebruikt om verschillende soorten schuim te bereidenbier, het vervangt suiker bij de productie van wort. Dergelijke moutextracten worden verkregen uit gemoute rijpe granen. Ze bevatten veel koolhydraten, vitamines, sporenelementen en aminozuren.

Om suiker te vervangen, wordt ongehopt moutextract gebruikt in de volgende verhoudingen:

• Anderhalve kilo vloeibaar product vervangt één kilo suiker.
• Als je één kilo suiker vervangt door dezelfde hoeveelheid droog ongehopt product, krijg je bier van de hoogste kwaliteit.
• Als je 0,5 kilogram droog extract toevoegt aan één kilogram suiker, zal de moutsmaak van bier toenemen, het wordt sterker met 20%.

gerstmoutextract

Voor de productie wordt lichte gerstbrouwmout gebruikt. De eigenaardigheid van het technologische proces is de vervanging van mout door ongemoute gerst (30%), die de samenstelling van vitamines aanvult die een gunstig effect hebben op het lichaam. Daarom wordt gerstemoutextract actief gebruikt als toevoeging aan verschillende zoetwaren en bakkerijproducten, vlees en zuivelproducten.

Om extractiemiddelen volledig te extraheren, is het beter om enzympreparaten en biergist in vloeibare toestand te gebruiken. Gerstemoutextract is vier maanden houdbaar bij kamertemperatuur. Verschilt in pretentie vanwege het geh alte aan een grote hoeveelheid vaste stoffen (75%). Moutextracten behouden hun gunstige eigenschappen bij lagere temperaturen, wat:handig voor langdurig transport in de winter.

Thuisbrouwtechnologie

Met behulp van moutextract kun je thuis gemakkelijk en snel bier bereiden. Hiervoor heb je nodig:

• Verwijder het deksel van de pot met het concentraat, verwijder de verpakking met gist.
• Houd de pot tien minuten onder heet water.
• Meng de inhoud van de pot met drie liter gekookt heet water.
• Voeg 1 kg suiker of moutextract zonder hop toe aan het resulterende vloeibare mengsel.
• Goed roeren en 19 liter koud water toevoegen. In totaal moet 23 liter van de afgewerkte oplossing worden verkregen.
• Giet de gist uit het zakje erbij.
• Laat het voorbereide mengsel een week fermenteren. De temperatuur moet kamertemperatuur zijn.
• Steril na deze tijd de flessen en giet het resulterende bierwort erin.
• Voeg voor elke liter 10 gram suiker of een paar lolly's toe.
• Laat de flessen drie dagen op kamertemperatuur staan, laat de drank gisten.
• Plaats de flesjes bier daarna twee weken op een plek waar de temperatuur niet boven de 10 graden komt.
• Het bier is klaar om te drinken, en voor een rijkere en rijkere smaak moet je het nog twee maanden gesloten houden.

Coopers moutextracten

Ze worden geproduceerd door het Australische bedrijf Coopers. De extracten zijn bedoeld om thuis bier te maken. Ze brouwen geconcentreerde wort, die in de fabriek wordt geproduceerd, enom een extract te verkrijgen, verdamp tot de vloeistof geheel of gedeeltelijk is verwijderd, afhankelijk van wat je wilt krijgen. In het eerste geval krijg je een droog concentraat, in het tweede - vloeistof.

Als je moutextract dus thuis verdunt met water, krijg je een echt industrieel wort, op basis waarvan je heerlijk bier gaat bereiden.

Nuttige eigenschappen

Mout heeft een positief effect op het menselijk lichaam. Moutextracten bevatten een grote hoeveelheid sporenelementen, oplosbare stoffen die in granen voorkomen. Het bevat fosfor, magnesium, mangaan, selenium, calcium en vitamines. Mout wordt gewaardeerd om zijn hoge eiwitgeh alte, dat de nodige aminozuren bevat die de spiergroei en -ontwikkeling stimuleren.

De voordelen van gerstemout zijn onmiskenbaar. De samenstelling van de granen bevat onoplosbare vezels, die in staat zijn de spijsvertering, darmfunctie te stimuleren, het lichaam te reinigen van gifstoffen en gifstoffen. Gerstkorrels bevatten veel voedingsvezels en vitamine B4. Door samen te werken, creëren ze een goed choleretisch effect, voorkomen ze de vorming van stenen in de galblaas. Gerstemout heeft wondhelende en omhullende eigenschappen bij beschadiging van de slijmvliezen van darmen en maag. Als profylactisch middel tegen ziekten zoals colitis, gastritis, maagzweer, cholecystitis is het dagelijks gebruik van een infusie van gerstemout.

Roggemout is een zeer effectief energievoedsel dat het lichaam kan herstellen en versterkenpersoon. Daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken voor bloedarmoede, uitputting. Roggemout wordt bij hoge belasting genomen om de spiermassa te vergroten. Het wordt gebruikt als een diabetesproduct vanwege de stoffen die het bevat die de opname van koolhydraten vertragen. Mout normaliseert de bloedsuikerspiegel. Het reguleert de productie van natuurlijke insuline.