2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Vlees kan, net als elk ander product, niet altijd vers blijven. Na verloop van tijd, onder invloed van verschillende enzymen, micro-organismen en schimmels, verslechtert het en wordt het ongeschikt voor menselijke consumptie. Elke gastvrouw moet een product van lage kwaliteit kunnen identificeren. Maar hoe weet je of het vlees bedorven is? Het advies van ervaren koks zal helpen om dit probleem aan te pakken.
Belangrijkste indicatoren
Voordat je iets van vlees gaat koken, moet je er zeker van zijn dat het vers genoeg is en geschikt is voor verdere verwerking. Verdachte producten mogen niet worden gebruikt. Dit kan tot ongewenste gevolgen leiden. Beginnende huisvrouwen stellen in dergelijke gevallen dezelfde vraag: hoe te begrijpen dat het vlees slecht is geworden? Ervaren professionals of degenen die vaak een soortgelijk probleem tegenkomen, kunnen het beantwoorden. Volgens hen zijn er drie belangrijke indicatoren voor de versheid van vlees:
- Uiterlijk. Het vlees van elk dier moet een kleur hebben van felroze tot donkerbruin. Elke iriserende overloop en grijsachtige tinten zijn onaanvaardbaar. Als er botten of gewrichten in een stuk vlees zitten, dan moeten ze wit zijn. Voor vetlagen is een gelige tint acceptabel.
- Geur. Als je een product in een winkel koopt, moet je er zeker aan ruiken. Maar hoe weet je of het vlees bedorven is? Meestal is een uitwendig onderzoek niet voldoende. Hier moeten we niet vergeten dat vers vlees praktisch niet ruikt, met uitzondering van een lichte tint melk. Alle vreemde "smaken" duiden op een slechte kwaliteit van het product.
- Consistentie. Hoe weet je of vlees bedorven is? Om aan te raken, moet vers vlees elastisch en redelijk dicht zijn. De fossa, die met lichte druk met de hand wordt gevormd, verdwijnt meestal onmiddellijk. Een bedorven product daarentegen zal los zitten. Je vinger gaat erin als boter. Bovendien wordt een vers stuk vlees nooit plakkerig en glad.
Als je deze indicatoren kent, is het gemakkelijk om een goed product van een slecht product te onderscheiden.
Is de vulling bedorven?
Onervaren huisvrouwen raken vaak de weg kwijt als het om gehakt gaat. Hoe te begrijpen of het vlees slecht is geworden als het voor je ogen niet een heel stuk is, maar een gehakt halffabrikaat? De versheid van gehakt wordt echter bepaald door dezelfde indicatoren.
Het product moet goed worden geïnspecteerd, geroken en zorg ervoor dat je het met je handen aanraakt. Alleen dan kan een definitief besluit worden genomen over de geschiktheid ervan. Neem bijvoorbeeld rundergehakt. Het hoeft niet kersenrood te zijn. BijBij opslag begint het vlees geleidelijk van binnenuit donkerder te worden. Dit wordt veroorzaakt door het gebrek aan directe toegang tot zuurstof. In het midden kan de vulling na verloop van tijd zelfs bruin worden. Maar dit is heel normaal. Het halffabrikaat mag niet stinken. Dit is een duidelijk teken van een bedorven product. Hier moeten we altijd onthouden dat er zelfs in een vers product bacteriën zitten. Daarom is het beter om het niet te riskeren in aanwezigheid van een verdacht aroma. Kortom, gehakt moet met de hand worden aangeraakt. Als het plakkerig, glibberig of te nat is, dan zal geen enkele warmtebehandeling een dergelijk product fixeren.
Bepaling van de versheid van varkensvlees
Elke vleessoort heeft zijn eigen kenmerken. Zo ligt er bijvoorbeeld varkensvlees op de toonbank in de winkel. Hoe weet je of vlees bedorven is? Ook hier moeten we drie hoofdtekens onthouden.
De kleur van een stuk varkensvlees moet lichtroze zijn. Een donkerdere tint geeft aan dat het ofwel niet meer vers is, of dat het vlees van een oud dier voor je neus ligt. In dit geval is het beter om een dergelijke aankoop te weigeren. Een gerecht dat van dergelijk varkensvlees is bereid, zal walgelijk van smaak zijn en geen plezier geven. Als het vlees erg bleek is, kunnen er groeihormonen aan het diervoeder zijn toegevoegd. Het is niet veilig om voedsel van dergelijke producten te bereiden. Als het vlees er aan de buitenkant normaal uitziet, betekent dit niet dat het niet mag worden geroken. Soms proberen verkopers een onaangename geur te verbergen met kruiden of tafelazijn. De aanwezigheid van eventuele buitenlandse smaken geeft aan dat het product niet zo goed is als het lijkt. Wanneer ingedrukt met een vingervarkensvlees moet, net als elk ander vlees, elastisch zijn. Bij het kopen van een product op de markt, mag men niet vergeten om de aanwezigheid van een sanitaire keuringsstempel te controleren.
Kenmerken van verwende kip
Gevogelte is geen uitzondering. Het kan ook onbruikbaar worden bij langdurige en onjuiste opslag. Hoe weet je of kippenvlees bedorven is? De ontoereikende kwaliteit van een dergelijk product wordt bepaald volgens het schema dat iedereen al kent. Eerst verandert de kleur van het vlees van roze naar grijs. Dit is acceptabel in kleine hoeveelheden. Het karkas kan nog iets meer gekookt worden. Als er nog maar heel weinig natuurlijke schaduw over is, dan is zo'n kip niet meer te redden. Ten tweede heeft bedorven pluimveevlees een karakteristieke onaangename geur. Het is erg moeilijk om er vanaf te komen, ja, en het is niet nodig.
Ten derde zal de huid van een verwend karkas glad en plakkerig zijn. Op het oppervlak wordt een kleine coating gevormd in de vorm van een dunne glanzende film. Soms heb je te maken met een reeds afgewerkt product. Verwende gebraden kip ruikt bijvoorbeeld naar zwavel of rotte eieren. En geen kruiden zullen hier helpen. En een ander belangrijk teken is de aanwezigheid van schimmel. Zelfs de initiële vorming van pluizige zwarte of groene formaties is een signaal dat het product volledig bedorven is.
Aanbevolen:
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Waarom zijn chips slecht voor het lichaam? De mate van schade aan chips en het gevaar dat ze op zich vormen
Ieder van ons heeft zich minstens één keer in ons leven afgevraagd waarom chips slecht zijn voor onze gezondheid? En zelfs als we de hele waarheid over dit product hebben geleerd, kunnen we deze delicatesse nog steeds niet weigeren en blijven gebruiken. Chips zijn een mengsel van schadelijke stoffen zoals smaakvervangers, ze bevatten veel vet en koolhydraten en er zijn ook kleurstoffen
Contra-indicaties van bieten en de gunstige eigenschappen van het wortelgewas, advies van gastro-enterologen
Contra-indicaties van bieten en de gunstige eigenschappen ervan zijn te wijten aan de samenstelling van dit wortelgewas. Deze groente draagt bij aan de behandeling van vele ziekten, helpt het immuunsysteem te versterken en wordt als een zeer goede profylaxe beschouwd. Artsen raden aan om regelmatig bieten te consumeren voor volwassenen en kinderen
Hoe vlees te snijden voor barbecue: advies van professionals en ervaren huisvrouwen
Niet elke huisvrouw weet hoe ze vlees moet snijden voor de barbecue, omdat er speciale subtiliteiten zijn bij de bereiding van dit gerecht waarmee rekening moet worden gehouden voordat ze aan het werk gaan. Stukken vlees voor de barbecue moeten een bepaalde vorm en grootte hebben. Bovendien is het wenselijk om rekening te houden met de locatie van de vezels van het weefsel. Dit is de enige manier om een product van hoge kwaliteit te produceren
