Bak vlees met aardappelen in de oven. Gebakken aardappelen met vlees. Zo bak je heerlijk vlees in de oven

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn gerechten die zowel op een feestdag als op een doordeweekse dag op tafel kunnen worden geserveerd: ze zijn vrij eenvoudig te bereiden, maar zien er tegelijkertijd heel elegant en buitengewoon smakelijk uit. Gebakken aardappelen met vlees zijn hier een goed voorbeeld van. De combinatie van eenvoudige en niet de duurste ingrediënten in dit gerecht stelt de chef in staat om over een bepaald onderwerp te dromen: maak het recept iets ingewikkelder als je gasten aan de feesttafel wilt verrassen, of bereid een heel eenvoudig gerecht voor een rustig familiediner.

Vlees voorbereiden om te bakken

Het hangt allemaal af van het soort vlees dat je kiest, gebakken in de oven. Rundvlees heeft bijvoorbeeld meer tijd nodig om te koken dan varkensvlees en vereist een grondigere verwerking. Laten we met haar beginnen. Als je vlees gekoeld is, snijd je er gewoon alle taaie vliesjes van af en verdeel je het in porties. De dikte van een stuk mag niet groter zijn dan 1 cm. De grootte is ook van belang: het is niet nodig om enorme "bastschoenen" te maken. Een belangrijk punt: je moet het vlees strikt over de vezels snijden. Geportioneerde stukken er voorzichtig afslaan met een hamervoor vlees proberen we ervoor te zorgen dat elk stuk over het hele oppervlak dezelfde dikte heeft. In het geval dat het vlees bevroren is, moet u het eerst ontdooien en vervolgens alle hierboven beschreven manipulaties uitvoeren. We sturen het voorbereide rundvlees om te marineren. We zullen het later hebben over het maken van een marinade.

Laten we verder gaan met varkensvlees

Om vlees heerlijk in de oven te bakken, moet je eerst de juiste soort kiezen. Varkensnek is het beste voor ons gerecht. Vlees van andere delen van het karkas kan ook worden gebruikt, maar het zal niet zo lekker en mals worden. Bovendien is het heel handig om de nek in geportioneerde stukken te verdelen: een gekoeld of ontdooid stuk vlees snijden we met een heel scherp mes dwars door de vezels. De dikte van het stuk is hetzelfde als bij rundvlees - 1 cm of iets dikker. Het is niet nodig om het schijfje extra te snijden: het heeft al de juiste maat voor ons. Bovendien heeft varkensvlees niet de taaie films die rundvlees rijk is. Geportioneerde stukken slaan we aan beide kanten met een hamer af, zodat de dikte gelijk is. Verwerkt vlees wordt ook verzonden om te marineren.

Mayonaise marinade

Dit is natuurlijk niet het meest dieettype, maar het zal zijn werk perfect doen als het vlees te mager of te hard is. Nadat je geportioneerde stukken met zo'n marinade hebt verwerkt, bak je vlees en aardappelen in een kortere tijd in de oven. Voor 500 g vlees hebben we dus één pot (250 g) mayonaise nodig met een vetgeh alte van 67%. Open de container en voeg direct de grond toe!zwarte peper en zout naar smaak. Gedroogde aromatische kruiden zijn ook niet overbodig - voeg je favorieten toe met een royale hand. Als iemand niet zonder pittig kan leven, zijn 2-3 teentjes knoflook, die door een knoflookpers zijn gehaald, een geweldige toevoeging aan de marinade. Meng onze marinade grondig en bedek elk stuk vlees er aan alle kanten mee. Laat ongeveer een uur op kamertemperatuur staan en sluit de container met vlees af met een deksel.

Bier Marinade

En deze manier van marineren is niet voor iedereen weggelegd. Niet iedereen durft alcoholhoudende dranken, zij het alcoholarme, te gebruiken om te koken. Welnu, als iemand het risico neemt, zullen ze er zeker geen spijt van krijgen. Bier voor de marinade moet zo natuurlijk mogelijk worden genomen, zonder toevoeging van alcohol. Het wordt ook wel "live" genoemd. Om een donkere of lichte variëteit aan drank toe te passen - iedereen beslist voor zichzelf. Dit is puur een kwestie van smaak. Dan is alles heel eenvoudig: doe het vlees (1 kg) in de voorbereide container, vul deze met bier (0,5 l) en sluit het deksel. We zetten het gerecht minimaal 4 uur in de koelkast, en bij voorkeur een nacht.

De meest populaire marinade

Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om vlees te marineren. Het is perfect als je vlees en aardappelen moet bakken voor een familiediner in de oven, aangezien het hele proces niet meer dan een half uur duurt. Het is beter om varkensvlees te gebruiken. Voor de marinade hebben we een eetlepel appelciderazijn nodig, dezelfde hoeveelheid sojasaus, twee eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie), zout en peper naar smaak. vers of gedroogdGroenen zijn ook welkom: voeg een klein snuifje toe aan de rest van de ingrediënten. We mengen alle ingrediënten, smeren de stukken vlees in met de resulterende massa, doen ze in een kom waar ze zullen marineren, sluiten het deksel en laten een half uur op kamertemperatuur staan.

Als je niet zonder paddenstoelen kunt

Veel mensen houden van deze combinatie: aardappelen, vlees, champignons. In de oven worden deze ingrediënten in de regel gebakken en in lagen gelegd. Champignons moeten worden voorverwarmd.

• Gedroogde paddenstoelen moeten eerst worden geweekt in koud gekookt water met een snelheid van 1 liter vloeistof per 100 g droog product. Het weekproces duurt ongeveer 1 uur. Zout daarna, zonder het water af te tappen, de champignons naar smaak en laat ze 40 minuten koken op middelhoog vuur. Giet vervolgens de bouillon af, droog de champignons een beetje.
• Dit soort voedselbereiding voor de winter, zoals gekookte en daarna ingevroren champignons, is erg populair bij huisvrouwen. Ze behouden hun oorspronkelijke smaak en aroma en zijn later ook gemakkelijk te gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten: ontdooi de champignons op kamertemperatuur en bak ze lichtjes in geurloze plantaardige olie.
• Alle verse champignons, met uitzondering van champignons en oesterzwammen, moeten voor gebruik ten minste 40 minuten in gezouten water worden gekookt, daarna de bouillon afgieten en de champignons in een kleine hoeveelheid plantaardige olie bakken.

Ah, aardappel, je bent een aardappel…

Pioniers ideaal! En niet alleen pioniers. Het meest voorkomende bijgerecht voor vlees zal in ons geval helpen om het gerecht buitengewoon smakelijk te maken. Voor het koken selecteren we middelgrote knollen. We hebben twee keer zoveel aardappelen nodig (en voor sommigen is dat niet genoeg) meer dan vlees. Als we van plan zijn ons gerecht te laten puffen, moeten we in de laatste laag het vlees onder de aardappelen verbergen. Dus de geselecteerde knollen van de maat die we nodig hebben, zijn van mij, geschild en gesneden. Elke kookmethode vereist een andere vorm van de stukken. Als het gaat om aardappelen gebakken met vlees in lagen, snijd de geschilde knollen in cirkels. De dikte van één plak mag niet te groot zijn: 2-3 mm is voldoende. In het geval dat er zoiets als een gebraad in de oven wordt bereid, verdelen we elke aardappel in 6 delen, waarbij de knol verticaal kruiselings wordt doorgesneden. Vlees met aardappelen kun je in potten in de oven bakken. Snijd voor zo'n gerecht de aardappelen in blokjes met een zijde van 1 cm.

Wie hem uitkleedt, huilt tranen

Nee, nee, we hebben het niet over een ondervoede stripper die, door zijn uiterlijk, het publiek tranen van medelijden brengt! Laten we het hebben over de boog. Als we besluiten om vlees met aardappelen in de oven te bakken, dan kunnen we niet zonder uien. Het aantal uien in het recept is direct afhankelijk van hun grootte: voor 500 gram vlees nemen we één hele grote of twee middelgrote uien. We schillen ze voorzichtig, bevochtigen het mes en de ui met koud water (om niet te huilen) en hakken. Nogmaals, grootte en vorm zijn belangrijk: voor verschillende bakmethodenSnijd de ui anders. In de regel worden alle ingrediënten van één gerecht gelijk geplet. Als de aardappelen en het vlees in cirkels worden gesneden, hakken we de ui in ringen - deze vorm is geschikt om in lagen te bakken. In de potten zullen we de ui leggen, in kleine blokjes gesneden. Snijd de ui in halve ringen voor een gebraad dat in de oven wordt gekookt.

Laag voor laag - we zullen lekker bouwen

Bij het bereiden van dit gerecht is het erg belangrijk om de lagen op de juiste manier af te wisselen. Hier is een algoritme van acties die we u aanbieden:

• De vorm waarin we ons gerecht zullen bereiden, is grondig ingevet met geurloze plantaardige olie of bekleed met bakpapier.
• Leg de eerste laag uit: gesneden aardappelen.
• Zout en peper naar smaak.
• De tweede laag bestaat uit gehakte uienringen.
• Derde laag - geslagen en gemarineerd vlees. Als het gemarineerd is in bier, voeg dan een beetje zout toe, er is genoeg zout in andere marinades.
• De vierde laag zijn paddenstoelen, die we ook hebben voorbereid zoals hierboven beschreven.
• Vijfde laag - opnieuw buigen.
• De zesde laag is vlees.
• De zevende laag is aardappelen.
• De bovenste laag zal bestaan uit geraspte harde kaas en mayonaise. We hebben 100-150 gram kaas nodig (iemand houdt van meer), en twee eetlepels mayonaise is genoeg, het belangrijkste is om ze gelijkmatig te verdelen (kaas en mayonaise) over het oppervlak.

Dus, we hebben onze ingrediënten samengesteld: uien, champignons, aardappelen,vlees, kaas. Inmiddels is de temperatuur in de oven 170 graden en is het tijd om ons gerecht daarheen te sturen. De voorbereiding duurt minder dan een uur. Je moet het op deze manier controleren: met een tandenstoker of een vork proberen we de aardappelen te doorboren, als het zich gemakkelijk leent, is het gerecht klaar.

Pot, kook!

Elegant, lekker en geurig gerecht voor de feesttafel is gemakkelijk te bereiden met behulp van keramische potten. Bovendien hoeft het afgewerkte gerecht bij het serveren niet in porties te worden verdeeld, wat erg handig is. Dus nemen we een pot, doen er in blokjes gesneden aardappelen in (vul de ruimte met 1/4), dan uien (een klein handjevol is genoeg). Eerder bereid vlees (mayonaisemarinade werkt in dit geval niet, maar biermarinade ook), moet in stukken worden verdeeld die gemakkelijk in onze container passen. We verspreiden er nog een kwart van het volume van de pot mee. Champignons in het recept zijn welkom, maar het gebruik ervan is niet vereist. Als we ze nog steeds gebruiken, leggen we er ook een kwart van het volume van onze schaal mee neer. De laatste laag is weer aardappelen. We schenken het voldoende zodat er een afstand van 2 centimeter overblijft tot de bovenkant van de pot. We zetten 4-5 zwarte peperkorrels, een laurierblad, een beetje dille - vers of gedroogd. Giet gekookt of gefilterd water - niet meer dan een kwart glas. En nu een verrassing: we gaan zelf een deksel maken voor onze pot, en die is eetbaar! We maken ongezuurd deeg: 2 kopjes bloem, 1 ei, meng zout, voeg koud water toe - genoeg om het deeg strak te maken, kneed en vorm hetcirkels, met een diameter die iets groter is dan de hals van de pot. Smeer het deksel op de pot, maak een gat in het midden met je vinger. Het deeg zal ook dienen als een indicator van de gereedheid van het gerecht: als het rood is, is het tijd om het eruit te halen. Verwarm de oven voor op 170 graden en bak het vlees minimaal een uur in potten.

Een gezellig en smakelijk gesprek aan tafel!