Hoe brood wordt gebakken in de oven. Wat is het verschil met brood dat in de oven en slowcooker wordt gebakken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iedereen weet van kinds af aan dat brood het hoofd van alles is. Dit is misschien wel het enige product dat altijd in huis zou moeten zijn. Een veelzijdig meelproduct past bij veel gerechten, zowel bij het eerste als bij het tweede. Het kan zelfs gebruikt worden als toetje, bijvoorbeeld om een sneetje brood met jam in te smeren. Het maakt een heerlijk zoet broodje.

Brood is niet alleen eten

Brood is een product dat wijsheid en respect belichaamt. Het is met brood en zout dat het gebruikelijk is om dierbare gasten, pasgetrouwden op een bruiloft etc. te ontmoeten. Het wordt met zorg en liefde behandeld. Veel spreekwoorden, gezegden, volksovertuigingen en rituelen worden ermee geassocieerd.

Hoe brood tegenwoordig in de oven wordt gebakken, is moeilijk te vergelijken met het bereidingsproces in de afgelopen eeuwen. Voorheen werd meel met de hand gezeefd, omdat de zeef nog niet zo lang geleden is uitgevonden. Het kostte veel tijd en moeite. En er was meer afval. Lang niet iedereen kon een vrij hoge prijs betalen voor wit brood, dus alleen rijke edelen konden het betalen. Alle anderen kochten bruin brood.

Advies om af te vallen

Brood bevat een grote hoeveelheid koolhydraten, dus het wordt terecht als een energiebron beschouwd. Het voor de bereiding gebruikte geraffineerde tarwemeel draagt bij aan de verrijking van het lichaam met koolhydraten, waardoor een mens beter wordt. Daarom moeten die mensen die proberen af te vallen of gewoon proberen zich aan de juiste voeding te houden, zich beperken tot het eten van witbrood.

Zelfgebakken brood

Tegenwoordig bieden winkels hun klanten een grote verscheidenheid aan allerlei soorten gebak: brood met zemelen, met kaasvulling, grof gemalen, met kruiden, enz. Hoe lekker het ook is, maar zelfgebakken brood is altijd veel lekkerder keer voorbij. Het is tenslotte gevuld met liefde en vrijgevigheid. Daarom moet elke huisvrouw weten hoe brood in de oven wordt gebakken.

Ovenrecept

Voor al diegenen die besluiten hun geliefden te plezieren met geurig zelfgebakken brood, bieden we instructies voor het bakken van brood in de oven. Wat je nodig hebt:

• 1 kg premium tarwemeel;
• 500 ml gekookt water;
• 40g (zakje) gist;
• 30g boter;
• zout (1 eetlepel);
• suiker (2 eetlepels).

Het kookproces is verdeeld in twee fasen. Eerst moet je het deeg bereiden:

• Meng een pond bloem met water (in een grote bak).
• Roer de ingrediënten tot een gladde massa.
• Dek de container af en zet hem 3-4 uur op een warme plaats.
• Kneed het deeg elk uur, het is klaar als het met 2 in volume is toegenomentijden.

Nadat het deeg klaar is, kunt u doorgaan naar de volgende stap:

• Giet de resterende bloem in het deeg, voeg zout en suiker toe.
• Het is raadzaam om een paar eetlepels plantaardige olie toe te voegen en er 1 ei door te kloppen, maar dit is niet nodig.
• Meng alles goed, dek af en laat nog anderhalf uur staan.
• Kneed het deeg dan en laat het nog een half uur staan.
• Nu blijft het om het deeg in een voorverwarmde vorm te doen, ingevet met olie en te bakken op een temperatuur van 160-180 graden, waarbij de temperatuur geleidelijk wordt verhoogd tot 280 graden en dan weer wordt verlaagd tot 180.
• In een uurtje is geurig brood met een heerlijke korst klaar!

Broodbakmachine om de gastvrouw te helpen

De uitvinding van de broodmachine heeft het bakken voor huisvrouwen enorm vergemakkelijkt. Het enige dat van deze laatste nodig is, is het bereiden van de benodigde ingrediënten, de rest van het werk wordt gedaan door de broodmachine. Overweeg het recept voor het maken van witbrood met zaden. Om brood in een broodmachine te bakken, heb je nodig:

• melk - 1 glas;
• plantaardige olie (bij voorkeur mosterd) - 1 eetlepel;
• bloem van hoge kwaliteit - 300 g;
• gist - 1 theelepel;
• lijnzaad - 3 eetlepels;
• zonnebloempitten - 1 eetlepel.

In sommige broodmachines moeten vloeistoffen en bulkingrediënten apart in speciale containers worden geplaatst. Daarom bereiden we eerst vloeibare producten, dan de rest:

• melk moet worden opgewarmd, meet dan het nodige afhoeveelheid plantaardige olie, plaats deze ingrediënten in een speciale container;
• de bloem moet door een zeef worden gezeefd en in de capaciteit van de broodmachine worden gegoten;
• voeg gist toe aan bloem, zout en suiker;
• zet deze bulkingrediënten in een broodmachine;
• stel de deegkneedinstellingen in: programma 1, korst - medium, gewicht - 100 g;
• schoon alle zaden;
• wanneer de broodbakmachine een kenmerkend geluidssignaal afgeeft dat het einde van de 2e cyclus van het kneden van het deeg aangeeft, giet je de voorbereide zaden erin;
• sluit het deksel, waarna de broodbakmachine verder gaat met bakken;
• het resultaat is kant-en-klaar warm brood, dat moet worden uitgetrokken, bedekt met een servet en moet worden afgekoeld.

Oven alternatief - multicooker

Veel vereenvoudigt het proces van het maken van een multicooker voor zelfgebakken brood. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten in de multicooker-container te doen en te wachten op het bakken van heerlijk zelfgebakken brood. Laten we eens nader bekijken hoe je brood in een slowcooker kunt bakken. Vereiste ingrediënten:

• melk - 50 ml;
• droge gist - 40g;
• meel - 850 g;
• zout - 1 lepel;
• suiker - 1 lepel;
• plantaardige olie - 2,5 eetlepels.

Het kookproces is als volgt:

• los gist op in warme melk, voeg zout en suiker toe;
• voeg daar plantaardige olie toe;
• voeg geleidelijk bloem toe, al roerend, tot er een deeg ontstaat;
• kneed het deeg lichtjes,zodat het niet aan de handen plakt;



• dan moet het deeg op een warme plaats worden bewaard en afgedekt met een handdoek;
• het deeg moet in omvang verdubbelen, dan kun je er een bal van vormen en naar de multicookercontainer sturen;
• selecteer verwarming gedurende 15 minuten;
• wacht tot het deeg nog meer in volume toeneemt (ongeveer 30 minuten);
• nu moet je de bakmodus selecteren en de tijd instellen - 60 minuten;
• na een uur moet het deeg worden omgedraaid en nog 40 minuten bakken;
• haal vers gebakken brood en laat het afkoelen.

Speciale smaak van Russisch ovenbrood

In kookboeken vind je veel informatie over hoe brood in de oven wordt gebakken. Sommige mensen kennen echter de unieke smaak van bakken uit een echte oven. Als je iets nieuws wilt proeven, moet je brood in een Russische oven proberen. Het recept is natuurlijk iets ingewikkelder, maar het resultaat is het waard! Dus, hoe brood wordt gebakken in de oven:

• je moet een container van 3 liter nemen, er 1 glas warm water in gieten en 1 theelepel droge gist en dezelfde hoeveelheid suiker roeren;
• stuur daar 100 g tarwebloem (eerste graad) en meng goed;
• bedek het deeg met een deksel en laat 2 uur op een warme plaats staan;
• nadat er schuim in het deeg verschijnt, 1 theelepel zout en bloem (100 g tarwe en 400 g rogge) toevoegen, alles goed mengen;
• leg het deeg op een warme plaats, nadat het is gerezen, kneed en zet weer opzij;
• nu nodigvuur de kachel aan, laat hem goed opwarmen, wacht tot de kolen verschijnen;
• vet de vorm in met boter, leg het deeg daar en laat het een beetje rijzen;
• boter de bovenkant van het deeg en dek de vorm af met een deksel;
• stuur de vorm naar de oven;
• om het brood niet droog te maken, zet u een bak met water in de oven;
• bak 1 uur en wikkel het afgewerkte brood vervolgens in een handdoek om af te koelen.

Brood met liefde

Natuurlijk kun je de gemakkelijkere weg kiezen - koop gewoon brood in de dichtstbijzijnde supermarkt, maar door dat te doen, ontneem je jezelf veel. De smaak van zelfgebakken brood, het aroma en de versheid, de knapperige korst en de luchtigheid zijn met geen enkel ander brood te vergelijken. Bovendien is het verstoken van alle additieven die verschillende fabrikanten gebruiken om de houdbaarheid te verlengen, de consistentie te verbeteren, enz.

Het gezondste en lekkerste is brood in de oven. Het recept is eenvoudig. Het belangrijkste is immers niet hoe het brood wordt gebakken. Het belangrijkste is dat het met liefde wordt gekookt.