Paddenstoelenvulling: hoe koken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Paddestoelen waren vroeger het meest voorkomende product voor dorpelingen. Ze werden in grote hoeveelheden verzameld en geoogst voor de winter (als het gebied dat toestond). Tegenwoordig worden ze sterk geassocieerd met de vakantie, welvaart en zelfs chic. Daarom is paddenstoelenvulling een geweldige optie voor het bereiden van een breed scala aan gerechten.

Verse, gemarineerde, gedroogde paddenstoelen

Dit is een uniek product dat in elke vorm goed is. Verse champignons kunnen worden gekookt of gebakken. Gezouten of gepekeld, ze zijn goed op zichzelf. Gedroogde champignons moeten een dag in water worden geweekt en vervolgens licht worden gekookt. Dan kunnen ze vers gekookt worden. In ieder geval krijg je een prachtige paddenstoelenvulling die elk gerecht kan versieren.

Tartlets zijn een heerlijke snack

De basis voor een taartje kan gebakken worden van kruimeldeeg of aardappeldeeg, of gewoon in de winkel gekocht en naar wens gevuld worden. Champignonvulling is hiervoor zeer geschikt. De gemakkelijkste optie is om verse champignons met uien in olie te bakken. Je hebt 300 g. nodigchampignons en 1 ui. Voeg als de groenten gebakken zijn fijngehakte eiwitten van drie gekookte eieren en 100 g mayonaise toe. Meng goed, doe in taartjes en bestrooi met geraspte dooier.

Je kunt de smaak van snacks diversifiëren met tomaten en kaas. Om dit te doen, heb je een paddenstoelenvulling nodig (bak 500 g champignons met één ui). Hieraan moet 100 g geraspte kaas en mayonaise worden toegevoegd. Dit bedrag is voor 10 taartjes. Neem daarnaast 5 cherrytomaatjes en snij deze doormidden. Doe de vulling in elke deegvorm en leg er een tomaat op.

Tartlets met paddenstoelenvulling kunnen het hoogtepunt van uw tafel zijn. Probeer ook de romige versie, gasten zullen het zeker waarderen. Hak hiervoor 1 kg champignons en 1 ui fijn. Dan moet je de ingrediënten in een pan bakken, zout, basilicum en room toevoegen (100 ml). Kook tot een dikke room. Voeg 200 g geraspte kaas toe. Het blijft over om van het deeg in vormen te doen en een paar minuten in een hete oven te plaatsen.

Julienne is een andere geweldige optie als je met champignons gevulde taartjes wilt maken. Bak hiervoor 300 g champignons met één ui. Afzonderlijk moet je de bechamelsaus bereiden. Smelt hiervoor een eetlepel boter, giet een eetlepel bloem, giet er 100 ml melk bij en breng het mengsel aan de kook, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Daarna kunt u de champignons in taartjes schikken, de saus erover schenken en bestrooien met geraspte kaas (70 g). Nu moeten ze nog bruin worden in de oven.

Heerlijke taarten

Paddenstoelenvulling voor taarten kan alleen worden gebruikt of worden aangevuld met andere ingrediënten. Een gemengde vulling van bijvoorbeeld gebakken kool en champignons werkt goed. Hiervoor heb je 400 g kool en 200 g gezouten of 400 g verse champignons nodig. Eerst moet je de ui bakken, de champignons toevoegen en dan de kool. Laat sudderen tot ze gaar zijn en open dan het deksel om de vloeistof te laten verdampen.

Maar de makkelijkste manier om een klassieke vulling te bereiden: bak 500 g eventuele champignons en 2 fijngehakte uien. Twee minuten voor de bereidheid om boter, dille, kerrie, paprika of andere kruiden toe te voegen. Deze optie is goed voor open en gesloten gist- of gebaktaarten. Aardappelen of gekookte rijst kunnen ook aan champignons worden toegevoegd.

Velen zullen ook dol zijn op de paddenstoelenvulling voor taarten die als volgt worden bereid. Uien (1 st.) En champignons (600 g) moeten worden gebakken, voeg 0,5 kopjes zure room en 1 eetlepel bloem toe. Roer en voeg toe aan gebakken goederen.

Je kunt niet alleen verse champignons gebruiken, maar ook gezouten. Om dit te doen, moeten ze worden gewassen en, als ze te zout zijn, weken. Kook dan zoals gewoonlijk. Hun gedroogde paddenstoelen vormen ook een uitstekende vulling voor taarten. Ze hoeven alleen een nacht in water te worden geweekt, gekookt en vervolgens gestoofd met uien.

Paddenstoelenvulling voor taarten

De basis zijn, zoals gewoonlijk, champignons gebakken met uien. Maar er worden vaak verschillende additieven gebruikt. Het kan aardappelpuree zijngekookte rijst, gebakken kool, boekweitpap, gekookte eieren. De taarten zelf zijn in de regel gemaakt van klassiek gistdeeg. Welke versie van de paddenstoelenvulling je ook kiest, het resultaat zal je bevallen.

Koteletten en broodjes

Zo'n schijnbaar alledaags gerecht kan in een heel ander licht verschijnen. Zeer goede schnitzels met champignonvulling worden verkregen uit gehakt kip. Neem hiervoor 700 g gehakt, voeg zout, brood gedrenkt in melk, kruiden toe. Je kunt de vulling ook tegelijkertijd klaarmaken. Snijd hiervoor de champignons en een ui in plakjes, bak ze in een pan tot ze gaar zijn. Verdeel nu het gehakt in kleine balletjes, voeg een lepel champignons toe, knijp voorzichtig en rol door paneermeel. Bak in zonnebloemolie.

Als je niet van vlees houdt of gefrituurd voedsel vermijdt, zijn er andere opties om schnitzels te maken. Dus in plaats van kip kun je aardappelgehakt gebruiken. Het gaat als volgt: kook de aardappelen, pureer ze tot een puree, voeg boter en melk toe. Vorm van deze massa kleine balletjes, kneed ze tot een cake, doe er gebakken champignons in en knijp. Rol ze vervolgens door paneermeel en bak ze in olie. Je kunt schnitzels ook in de oven bakken.

Vleesrolletjes kunnen ook een geweldig gerecht zijn met paddenstoelenvulling. Laten we eens kijken hoe we ze kunnen koken. Eerst moet je een hele kip nemen en de schil ervan verwijderen. Scheid vervolgens het vlees van de botten en maak gehakt. Bak de ui apart in een pan, voeg de champignons toe en laat sudderen tot ze zacht zijn. Wij halen de rol op: leg hem op tafelschil, verdeel het vlees er gelijkmatig over en bereide champignons erop. Je kunt desgewenst geraspte kaas en kruiden toevoegen. Wikkel met een rol, zet vast met touw en bak in de oven tot ze goudbruin zijn.

Pannenkoeken met champignons

Paddenstoelenvulling past ook goed bij delicate gebakjes. Voor pannenkoeken zijn champignons, eekhoorntjesbrood, oesterzwammen en cantharellen het meest geschikt. Bak van tevoren pannenkoeken en neem dan de vulling. Bak hiervoor de ui in een pan en voeg de champignons toe. Sudderen tot het klaar is. Leg nu in elke pannenkoek een lepel champignons, bestrooi met geraspte kaas en wikkel deze in een envelop. Voor het eten wordt de pannenkoek gebakken in een pan met boter aan beide kanten.

Gevulde kool met champignons

Dit gerecht is wat ongebruikelijk, maar heerlijk. Paddenstoelenvulling gaat heel goed samen met kool. Alle beschikbare paddenstoelen zijn voldoende. Ze moeten samen met gerookt spek worden gebakken. Voeg aan het einde van het koken 1-2 eetlepels tomatenpuree en een half glas kruimelige rijstepap eraan toe. Daarna wordt het gerecht zoals gewoonlijk bereid. 8-10 koolbladeren worden licht gekookt, een stevige ader wordt uit het midden gesneden. De vulling wordt op de bladeren gelegd en elk is stevig ingepakt. Nu moeten de koolrolletjes in olie worden gebakken, vervolgens worden overgebracht naar een pan en gestoofd. Voor het einde van de stoofpot kun je 3-4 eetlepels zure room toevoegen.

Samenvatten

Paddenstoelenvulling –dit is een echte redder in nood. Het kan bijna elk gerecht verbeteren, een geweldige aanvulling worden op een duet met vlees of groenten, maar ook een geweldige solo spelen, een volwaardige kern worden van geurige taarten, de meest delicate pannenkoeken en exquise taartjes. Je kunt zeker andere opties bedenken waarbij de paddenstoelenvulling zichzelf waardig zal tonen. Wees niet bang om creatief te zijn en je keuken zal altijd een verscheidenheid aan heerlijke gerechten hebben.