Hoe stoofpot thuis te koken: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De stoofpot redt ons in de ijzige winter, wanneer je niet naar de markt wilt voor vlees. In de zomer gaan we graag met blikvoer op trektocht en naar het platteland. Gerechten met stoofvlees zijn altijd makkelijker te bereiden dan met rauwe vleesproducten: het kost minder tijd en heerlijke kruiden zijn al aanwezig.

Ontbijtstoofpot

Gebaseerd op stoofpot thuis, is het gemakkelijk om je eigen ontbijt te maken. Het is noodzakelijk om de stukjes vlees uit de pot in een pan te verwarmen en de eieren ermee te bakken. Gebakken eieren met vlees is een stevig en smakelijk gerecht.

Je kunt het avondeten ook snel koken: kook pasta en meng ze met stoofpot. Voor pasta kun je naast vlees gestoofde groenten zetten: tomaten, wortels. Met plantaardige componenten blijkt het gerecht helemaal compleet.

Hoe maak je stoofpot thuis? Er is niets gemakkelijker. Het duurt alleen even om te wachten: het vlees moet goed koken. Hier is een van de zelfgemaakte stoofschotels:

Ingrediënten: rauw vlees en reuzel (ribben kunnen worden gebruikt), specerijen (komijn, koriander, dille, zwarte en pimenterwten), zout.

Koken:

1. Snijd het vlees en de bacon in stukjes van 3 bij 3 centimeter groot. Bestrooi met kruiden. Zout iets meer dan bij normaal koken. Meng de stukken vlees met reuzel. Laat een nacht in de koelkast staan.
2. Schik het vlees in glazen potten, dek af met metalen deksels (verwijder de elastiekjes). Zet in een licht verwarmde oven, verhoog dan het vuur en steriliseer literpotten gedurende 1,5 uur, potten van twee liter - 2 - 2,5 uur. Als het vlees gemakkelijk in vezels wordt verdeeld, is de stoofpot klaar.
3. Haal de potten uit de oven. Steek de elastiekjes in de deksels. Oprollen. Draai de potten om, wikkel ze in een deken tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar stoofpot thuis op een koude plaats. Beste in de kelder.

Erwtenstoofpot

Als er erwtenstoofpot in huis is, is de soep heel snel gekookt: niet nodig om te weken en het vlees en de erwten lang op het vuur te houden. Hoe kook je stoofpot thuis voor erwtensoep? Hieronder staat een geweldig recept.

1. Licht vet vlees in stukken van 3 bij 3 centimeter gesneden. Doe in een kom, zout (voor 1 kg vlees - 1 - 1,5 eetlepels zout). Doe de gewassen en gesorteerde erwten. Het is noodzakelijk om het uit te zoeken, omdat kiezelstenen van dezelfde grootte als de erwten zelf vaak met erwten vallen.
2. Leg op de bodem van potten van een halve liter 2 laurierblaadjes, zwarte peper is niet geplet (5 stuks), vul met vlees en erwten, niet tot de rand van 2-3 cm. Giet 2 eetlepels in elke pot. eetlepels gesmolten interieurvet en een beetje water. Dek af met metalen deksels.
3. Naar de bodememmers staan. Plaats potten vlees op de standaard. Giet water in de emmer tweederde van de hoogte van de blikken. Kook de stoofpot thuis - 6 - 7 uur vanaf het moment van koken. Voeg indien nodig water toe aan de emmer.
4. Pak de blikken. Oprollen. Op een koele plaats bewaren.

Zelfgemaakte stoofpot met botten

Soms is het handig om vlees met botten te bereiden: er is iets met de botten te maken en stoofschotels zullen een rijke smaak hebben. Hoe varkensstoofpot thuis te koken? Je kunt zelfs varkensribbetjes gebruiken.

Koken:

1. Snijd vlees met botten fijn, doe in een geëmailleerde pan en bestrooi met zout (25 gram per 1 kg vlees). Laat een dag staan en roer 3-4 keer gedurende deze tijd.
2. Doe het vlees in potten van een halve liter. Doe kruiden in potten: 2 laurierblaadjes en zwarte peper niet geplet (elk 5 stuks).
3. Bedek potten met deksels om te rollen en plaats ze helemaal op de bodem van de oven. Laat 1,5 uur sudderen op 120 - 130 graden. Rol hete potten op en wikkel ze in een deken tot ze gekoeld zijn.

Kipstoofpot

Kipstoofpot thuis wordt net zo eenvoudig bereid als varkensvlees, maar je moet ook kippenvlees niet minder in de oven bewaren.

Ingrediënten: vlees van pluimvee, laurier, gemalen peper, zwart en piment, niet geplet, zout.

Koken:

1. Kruiken van een halve liter goed wassen en drogen in de oven op 100 graden, laten afkoelen.
2. Vlees in middelgrote stukken gesneden, zout,bestrooi met peper.
3. Doe 3 laurierblaadjes in elke pot, piment niet geplet (4 st.), zwarte peper niet geplet (10 st.). Leg de kip op de schouders van de potten.
4. Zet in een koude oven, zet de temperatuur op 140 graden en laat 5-6 uur sudderen. Oprollen.

Kipstoofpot met knoflook

Deze heerlijke zelfgemaakte stoofpot is net zo makkelijk te maken als het vorige recept.

Koken:

1. Snijd de kip in middelgrote stukken.



2. Op de bodem van een pot van een halve liter, zet de peper is niet geplet, een laurier, een paar teentjes pittige knoflook. Leg vervolgens de kip stevig en op het vlees - gesnipperde ui en nog een laurierblad. Zout.
3. Bedek de potten met deksels om te rollen en laat het vlees 1,5 uur in de oven sudderen. Rol dan meteen op.

Snel vlees

Het duurt ongeveer een uur om het volgende recept te implementeren. Want het duurt 15 minuten om het vlees te garen. Maar het blijkt zout, maar zo'n stoofpot wordt lang bewaard.

Ingrediënten: vlees, 6 liter water, 1 kg zout, ui, zwarte peper niet geplet, laurier.

Koken:

1. Alle componenten, behalve vlees, mixen, koken.
2. Vlees verdeeld, in pekel gedaan en 15 minuten gekookt.
3. Verdeel het vlees vervolgens in potten, giet het met pekel en rol het op.

De bouillon is erg zout, maar kan beetje bij beetje aan de voorgerechten worden toegevoegd. En het vlees zelf is er perfect voortweede.

Runderstoofpot

Zelfgemaakte runderstoofpot is heerlijk als je interieurvet en uien in potten met vlees doet.

Koken:

1. Rundvlees in middelgrote stukken gesneden, klop met een houten hamer, zout, bestrooi met kruiden.
2. Snijd de ui, leg deze bij het vlees. Giet daar visceraal vet.
3. Braad het vlees, giet er water in en stoof de ingrediënten.
4. Doe het hete vlees in gesteriliseerde potten, giet de bouillon met visceraal vet erin en rol op.

Stoofpot "Heerlijk"

Ingrediënten: vlees, laurier, zwarte peper niet geplet (5 stuks), 5 gram zout.

Koken:

1. Snijd het vlees in kleine stukjes (zoals bij goulash).

2. Doe de stukjes in literpotten. Leg onder het vlees laurier, peper, zout. De dikste stukken moeten helemaal bovenaan staan. Dek af met metalen deksels.

3. Doe een rooster of gewoon een doek in een emmer voor het steriliseren van producten. Zet de potten en giet dan water in de emmer. Kook de stoofpot 3-4 uur.

4. Oprollen. Als de stoofpot is afgekoeld, zet u de potten opnieuw op een koude plaats.

Recept voor het oogsten van een grote hoeveelheid vlees

Als er op de boerderij een varken of stier is geslacht, is het tijd om een grote hoeveelheid stoofpot te bereiden. Van de afwas heb je een geëmailleerde emmer van 20 liter nodig en veel glaspotten van elk formaat. We eten minder vlees dan groenten, dus we nemen meestal containers van een halve liter of liter.

Koken:

1. Snijd het reuzel in middelgrote stukken (3 bij 3 cm). Doe in een geëmailleerde emmer. Bij brand begint het vet te smelten. Voeg vervolgens vlees toe aan het vet, in blokjes van ongeveer dezelfde grootte gesneden. Zout. Laat 3 uur op laag vuur sudderen.

2. Leg een laurierblaadje en niet geplette peper op het vlees. Houd het vuur nog 10 minuten aan.

3. Schik de stoofpot in met kokend water behandelde potten, oprollen.

Volgens dit recept kun je elk vet vlees bereiden, zoals eend of gans.

Hoe bewaar je stoofpot

Om zelfgemaakte stoofpot lang te kunnen bewaren, is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het product zich in een donkere kamer bevindt. Om dit te doen, volstaat het om glazen potten in dik papier te wikkelen. Bewaar ze op een koele plaats.

Gevaarlijke micro-organismen

Botulisme is een gevaarlijke ziekte die wordt veroorzaakt door het eten van besmet vlees. Het menselijk lichaam is vergiftigd als gevolg van de inname van een grote hoeveelheid toxine die vrijkomt door een speciale bacteriële vorm. Om schadelijke effecten te voorkomen, moeten vlees en groenten goed worden gewassen. De bacterie die botulisme veroorzaakt, leeft in de bodem. Dit betekent dat men uiterst voorzichtig moet zijn met die groenten en dergelijk vlees dat in contact is gekomen met de grond. Sterilisatie zelf doodt deze gevaarlijke micro-organismen niet, het blijft alleen om het voedsel dat is voorbereid voor inblikken met hoge kwaliteit te wassen. Als ten minste één spore in een pot terechtkomt, dan is dat hoogstwaarschijnlijk in ideale omstandigheden, waargeen zuurstof, het zal zich vermenigvuldigen.

Het is onmogelijk om de aanwezigheid van micro-organismen die botulisme veroorzaken door smaak en kleur te bepalen. Als het deksel van de pot echter opgezwollen is, is dit een zeker teken dat het product zonder spijt moet worden weggegooid: hoogstwaarschijnlijk domineert er een gevaarlijke bacterie. Vaker worden botulismebacteriën aangetroffen in potten met paddenstoelen en groenten, minder vaak - met vleesproducten.

Er zijn dus veel recepten voor het oogsten van vlees voor de toekomst. Maar ze zijn allemaal vrij eenvoudig. Het is alleen nodig om de regels te volgen om de zuiverheid van de componenten van toekomstig ingeblikt voedsel te behouden. Spoel het vlees vooraf goed af en steriliseer het vervolgens met hoge kwaliteit. Banken kunnen zowel los van de producten als samen met de producten worden gesteriliseerd. We mogen de dekens niet vergeten. Opgerold moeten ze ook steriel zijn. Na een lange sterilisatie van vleesproducten worden de potten direct en zonder vertraging opgerold. De inhoud van de containers moet echter volledig stoppen met koken. Met deze eenvoudige regels en geweldige zelfgemaakte stoofschotels kun je het hele jaar door genieten van kwaliteitsvleesproducten.