Zwarte Zeegrondel: foto's, kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Naast een uitstekende smaak heeft de Zwarte Zeegrondel een goede mineralen- en vitaminesamenstelling. In dit geval is vooral gedroogde of gedroogde grondel populair. Hoewel het kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden die qua smaak niet onderdoen. Je kunt er bijvoorbeeld gehaktballen van maken, ingeblikt voedsel en nog veel meer. Zo'n kleine vis zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken.

Hoe maak je een stuur goed schoon

Eerst wordt de Zwarte Zeegrondel, waarvan de foto is bijgevoegd, goed gewassen met koud water. Daarna wordt de schil eruit gehaald en gestript. Tegelijkertijd verzamelen sommige koks afzonderlijk melk met kaviaar en lever, die vrij groot is. Ze kunnen verder worden gebakken of aan het oor worden toegevoegd. De vis wordt gewassen en gezouten. Ga even weg. Daarna wordt het opnieuw gewassen, teruggegooid in een vergiet en op een papieren handdoek geplaatst. Koppen, vinnen en staarten kunnen indien gewenst worden verwijderd.

Geroosterde grondels

Zo'n vis als de Azov Zwarte Zeegrondel, gekookt volgens dit recept, is mals. Haar vlees wordt kruimelig. Dit voorgerecht past goed bij bier en sommige gerechten.

Ingrediënten:

• 700g ossen;
• meel;
• 10 ml witte wijn;
• zout enspecerijen;
• plantaardige olie.

Koken

De vis wordt op bovenstaande manier bereid. Daarna wordt het gezouten. Bestrooi met je favoriete kruiden en schenk er wijn bij. Het werkstuk wordt een half uur naar een koude plaats gestuurd. Als er geen witte wijn beschikbaar is, kan in plaats daarvan citroenzuur of sap worden gebruikt. Verwarm de pan door olie toe te voegen. De vis wordt aan alle kanten in bloem gedompeld en gelegd om te bakken. De container is niet afgedekt met een deksel. De Zwarte Zeegrondel wordt gebakken tot er een krokant korstje ontstaat. Het afgewerkte gerecht wordt koud geserveerd met aardappelen of groenten.

Goby schnitzels

Ingrediënten:

• 1 kg grondels (kan worden ingevroren);
• 500g ui;
• 2 eieren;
• 50 g rol gedrenkt in melk;
• zout en specerijen;
• plantaardige olie;
• broodkruim, dat indien nodig kan worden vervangen door tarwebloem.

Koken

Als de vis van de Zwarte Zeegrondel wordt ingevroren, laat men deze bij kamertemperatuur ontdooien en vervolgens wassen. Uien worden gesneden en gestoofd. De koppen, vinnen en staarten worden van de vis afgesneden en de karkassen worden minstens drie keer door een vleesmolen gehaald. Het broodje wordt in een blender gedaan en samen met uien gehakt. Deze massa wordt overgebracht naar gehakt, alles wordt gemengd. Vervolgens worden eieren, zout en kruiden toegevoegd. Meng opnieuw en vorm schnitzels. Dompel in paneermeel of bloem en bak aan alle kanten. Kant-en-klare schnitzels worden in een aparte kom gedaan, een kleine hoeveelheid water wordt gegoten en ongeveerhalf uur op laag vuur. Het gerecht is mals, sappig en licht zoet.

Gedroogde grondel

Ingrediënten:

• Zwarte Zeegrondel;
• zout.

Koken

Je kunt elke hoeveelheid vis zouten. Het wordt in een plastic schaal geplaatst. Een metalen bak is in dit geval niet geschikt. De vis wordt niet gewassen omdat hij gezouten is in zijn zeeslijm. De grondel is zeer overvloedig bedekt met zout, roer zodat elke vis ermee bedekt is. Hier wordt geen water aan toegevoegd. Je kunt de vis onderdrukken. Geprepareerde grondels worden een dag apart gezet, zonder de afwas met iets te bedekken. Anders kan de vis verloren gaan.

Bewaar het werkstuk op een koele plaats. Na verloop van tijd wordt de resulterende vloeistof afgetapt. Zwarte Zeegrondels, waarvan het recept heel eenvoudig is, worden uit zout gewassen. Als de vis gezouten is, wordt deze niet langer dan een uur in koud water geweekt. Je kunt het water een keer verversen. Vervolgens wordt de vis op een wafeldoek gelegd om te drogen. Daarna worden de grondels te drogen gehangen op een plek waar geen direct zonlicht v alt. Je kunt het afdekken met gaas zodat de vliegen niet landen.

Gemarineerde os

Ingrediënten:

• 1 kg ossen;
• zout en peper;
• citroensap;
• meel;
• plantaardige olie.

Marinade:

• 1/2 kopje olie waar de vis werd gebakken;
• 3 teentjes knoflook; rozemarijn;
• 1 theelepel azijn;
• 1 kg tomaten;
• suiker enzout;
• 1 eetl ik. tarwebloem.

Koken

Dit recept levert een verrassend smakelijke Zwarte Zeegrondel op. Hoe je het kookt, overweeg hieronder. Om dit te doen, moet u eerst de vis bereiden. Hoe dit te doen, hebben we hierboven overwogen. Een geschilde stier wordt met citroensap gegoten en gedurende 15 minuten opzij gezet. Vervolgens wordt het aan beide kanten in bloem gedompeld, dat vooraf is gemengd met zout en kruiden. Elke vis is gebakken.

Marinadesaus maken

Plantaardige olie, waar de Zwarte Zeegrondel werd gebakken, wordt gefilterd en vervolgens verwarmd in een koekenpan. Ze doen er ook meel in en bakken het een beetje. Vervolgens worden geraspte tomaten, azijn, gehakte knoflook en rozemarijn, zout, kruiden toegevoegd en wordt de saus gekookt totdat deze begint in te dikken, af en toe roeren. De kachel wordt uitgeschakeld en het mengsel wordt gereed gemaakt. De vis, die in die tijd de tijd heeft gehad om af te koelen, wordt op een schaal gelegd en geserveerd met marinadesaus.

Zeevis in tomatensaus

Het bekendste ingeblikte voedsel dat iedereen zich herinnert, is de Zwarte Zeegrondel in tomatensaus. Bijna iedereen heeft ze minstens één keer in zijn leven geprobeerd. Je kunt zo'n delicatesse thuis koken en als tweede gerecht serveren.

Ingrediënten:

• 400g ossen;
• twee uien,
• 70g bloem;
• 100g tomatensaus of pasta;
• zout en smaakmakers;
• 3 kleine laurierblaadjes;
• plantaardige olie.

Tips

Je moet vis gebruiken in dit gerechtalleen vers, terwijl de buik niet gezwollen mag zijn. Tomatensaus kan worden vervangen door tomatensap. Specerijen kunnen speciaal worden gebruikt, die geschikt zijn voor visgerechten. Het kan bijvoorbeeld koriander, rozemarijn of tijm zijn, maar ook oregano of basilicum.

Koken

Bereid eerst de vis op de bij ons bekende manier. De koppen en staarten worden afgesneden, de grondels worden in een servet gedompeld zodat de overtollige vloeistof weg is. De vis wordt gerold in bloem en gebakken in een pan, na het zouten. Kant-en-klare grondels worden op een schaal gelegd en afgekoeld.

Kookdressing

Uien worden grof gesneden, wortelen worden op een grove rasp gewreven. Dit alles wordt 10 minuten gebakken, roerend met een spatel. Voeg vervolgens zout en laurier toe. Even later wordt tomatensaus toegevoegd, gemengd en 5 minuten gestoofd. Voor de smaak worden hier ook fijngehakte chilipepers of drie schijfjes citroen toegevoegd. Doe de vis in de pan met het groentemengsel, meng en laat 6 minuten sudderen, waarbij u de container afdekt met een deksel. Het afgewerkte gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd.

Er zijn dus veel recepten voor het koken van zeevis. Dit product heeft een hoog geh alte aan jodium, evenals vitamines en andere nuttige elementen. De Zwarte Zeegrondel kan worden gebruikt in kinder- en dieetvoeding. Er worden zeer smakelijke voorgerechten uit verkregen. Een gedroogde grondel is waarschijnlijk geliefd bij iedereen. Het wordt geconsumeerd met bier en andere alcoholische dranken. Thuis zeevis koken is niet moeilijk en kost niet veel tijd. MAARJe kunt dit product in elke supermarkt kopen, zowel diepgevroren als rauw.