Berkenkwas met rozijnen: beschrijving en recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Op warme zomerdagen is een frisdrank in plaats van frisdrank de beste oplossing. Berkkvass met rozijnen is bijzonder smakelijk. Deze drank lest de dorst goed en heeft veel nuttige eigenschappen. Het is heel gemakkelijk te bereiden, zelfs met je eigen handen. De basis voor zo'n drankje kan niet alleen meel en mout zijn, maar ook bessen, fruit en andere natuurlijke ingrediënten.

Nuttige eigenschappen van kvass

Kvass op berkensap met rozijnen is zeer verfrissend in de hitte en heeft een heilzame werking op het lichaam. De drank is goed voor het spijsverteringskanaal, verwijdert gifstoffen en heeft een diuretisch effect. Kvass kan de ontwikkeling van veel ziekten voorkomen. Berkensap bevat:

• magnesium;
• ijzer;
• organische zuren;
• calciumzouten;
• micro-elementen en een heel complex van vitamines.

Berkensap helpt de immuniteit na de winter te herstellen en verbetert de bloedcirculatie. Tijdens de fermentatie gaan de heilzame eigenschappen van de drank niet verloren. Berkensap brengt de temperatuur goed naar beneden en helpt bij hoofdpijn. Nectar heeft zichzelf gerechtvaardigd bij de behandeling van bronchitis, tonsillitis en tuberculose en heeft een genezende werking. Berkensap is zeer nuttig in strijd met de nieren enziekten van de urinewegen.

Nectar versnelt de stofwisseling. Berkensap helpt bij de behandeling van gewrichten en verwijdert wallen, heeft een gunstig effect op de huid. Bij het bereiden van kwas uit nectar blijven veel van de vermelde eigenschappen behouden. Maar alleen als het ingrediënt ver van de stad wordt verzameld en de bereide drank alleen in de koelkast wordt bewaard.

Van welke berken kan sap worden gemaakt?

Om kvass te maken van berkensap met rozijnen zonder bewaarmiddelen, moet je de ingrediënten zelf verzamelen. Berkensap kan het beste worden ingenomen in bossen die ver van de stad liggen. Oudere bomen worden geselecteerd om nectar te verzamelen. Maar 's nachts is er geen beweging van sap, dus het wordt' s ochtends verzameld. Er wordt gekozen voor een berk met een omtrek van ongeveer 25 cm.

Om het sap te verzamelen, wordt een kleine incisie gemaakt in de schors, die de stam licht aantast. De ontgraving dient te gebeuren op een hoogte van een halve meter van de grond. Vervolgens wordt een kleine groef of buis in de incisie ingebracht. Na het opvangen van het sap moet de uitsparing worden ingesmeerd met modder, klei, mos of andere (maar liefst alleen natuurlijke) stoffen.

Klassiek recept voor berkensapkvas met rozijnen

Om klassiek berkenkwas met rozijnen te maken heb je nodig:

• 10 liter natuurlijke bosnectar;
• 500g kristalsuiker;
• (50st) gedroogde rozijnen.

Kookmethode

De verzamelde berkennectar wordt ontdaan van microscopisch kleinestukjes hout. Om dit te doen, wordt het sap gefilterd door kaasdoek, gevouwen in meerdere rijen. De rozijnen worden vervolgens gewassen en gedroogd. Berkennectar wordt gemengd met kristalsuiker. Roer tot het volledig is opgelost. Daarna worden de rozijnen toegevoegd. De container waarin het kwas wordt bereid, wordt afgedekt met een voddendeksel en in een kamer met een temperatuur van ongeveer 22 graden geplaatst.

De drank moet drie dagen gisten. Daarna wordt het weer gefilterd. Gegoten in flessen en weggezet in de koelkast.

Kvassrecept met honing

Het recept voor berkenkwas met rozijnen en honing is heel eenvoudig. De resulterende drank helpt verkoudheid te voorkomen en heeft antibacteriële middelen. Om te koken heb je nodig:

• 10 l berkensap;
• 3 citroenen;
• 4 rozijnen;
• 50g levende verse gist;
• 40 g vloeibare honing.

Koken

Berkensap wordt gereinigd en gefilterd door gaas. Citroenen worden geperst en toegevoegd aan de nectar. Vervolgens worden gist, honing en rozijnen uitgegoten. Het resulterende mengsel wordt grondig gemengd en in potten of flessen gegoten. De container is goed afgesloten en op een koude plaats bewaard. De starter duurt vier dagen.

Kvassrecept met koffiebonen

Berkenkwas met rozijnen kan worden bereid met koffiebonen. Hiervoor heb je nodig:

• 2, 5 liter berkensap;
• 3 sneetjes oud borodinobrood;
• 100g kristalsuiker;
• een klein handje rozijnen;
• dezelfde portie koffiebonen.

Proces

Er wordt een koekenpan op het vuur gezet. Er wordt geen olie gegoten. Koffiebonen worden gebrand. Het brood wordt in stukjes gesneden en een beetje gedroogd in de oven. Rozijnen worden gewassen en gedroogd. Voor zuurdesem wordt een pot van drie liter gebruikt. Alle ingrediënten worden erin gedaan en met berkensap gegoten. Om de fermentatie van de drank te bepalen, wordt een medische handschoen over de nek getrokken, die wordt doorboord met een naald. De container wordt warm gehouden. Kvass begint na 2-3 dagen te fermenteren. Hierdoor wordt de handschoen opgeblazen. Wanneer het zakt, wordt de drank gefilterd en in de koelkast geplaatst. Het is beter om kvass een aantal dagen niet aan te raken, omdat het moet worden toegediend.

Hoe kun je anders berkenkwas maken?

Berkenkwas met rozijnen kan worden bereid met schijfjes sinaasappel. Hiervoor worden klassieke ingrediënten gebruikt met toevoeging van takjes munt, citroenmelisse en 10 g gist. Ze zijn gemalen met suiker. Daarna worden de rest van de ingrediënten toegevoegd, gemengd en twee dagen gefermenteerd.

Heel lekker, voedzaam en rijk aan vitamines is berkenkwas, dat wordt bereid met toevoeging van gedroogd fruit. En voor een interessantere smaak kun je een beetje berberis toevoegen. Alle ingrediënten worden gemengd en de drank fermenteert gedurende vier dagen.

Nuttige tips

Om kwalitatief hoogwaardig kwas te maken, moet berkennectar grondig worden ontdaan van houtresten. Om dit te doen, wordt het sap gefilterd door gaas. Kwas op berkennectar mag alleen worden bereid van nectar die is verzameld in het bos buiten de stad. Omdat uitlaatgassen en smog worden weerspiegeld in de grondstoffen die uit de bomen worden gehaald.

Voor zuurdesem kun je beter geen plastic bakjes gebruiken. Glazen potten (kunnen worden gemaakt in potten van 3 of 5 liter) of emaille zijn het meest geschikt. Gekookt berkenkwas met rozijnen kun je niet langer dan 120 dagen bewaren. Voor een drankje zijn grote donkere rozijnen het meest geschikt. En het is beter om in het vroege voorjaar een drankje te maken, zodat het tegen de zomer doordrenkt is. Berkkvass is geweldig voor okroshka.

Een drankje met honing doe je het beste in de herfst. Dergelijk kwas helpt de immuniteit in de winter te behouden. Om dit te doen, kunt u op elk moment van het jaar geneeskrachtige kruiden toevoegen aan een drankje. Kvass mag alleen in de koelkast worden bewaard.