Heerlijke champignons: recepten met foto's

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Champignon is de meest gekweekte paddenstoel ter wereld. Gerechten van deze paddenstoel worden veel gebruikt in de Franse keuken. We bieden je aan om erachter te komen hoe champignons nuttig zijn, en stapsgewijze recepten met foto's helpen je om je gezinsmenu te diversifiëren.

Eigenschappen

Paddestoelen bevatten 20 aminozuren. Onder hen zijn die die absoluut noodzakelijk zijn voor het behoud van de menselijke gezondheid.

Deze paddenstoel is erg voedzaam, in dit opzicht is hij zelfs te vergelijken met vlees. Bijna 90% champignon bestaat uit water. De paddenstoel is rijk aan eiwitten, vetten en koolhydraten. Het bevat ook glucose, zetmeel en paddenstoelenvezels.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bevatten paddenstoelen ook een aantal vitamines. Vooral wat betreft het geh alte aan vitamine A en C zijn champignons vergelijkbaar met uien. Ze bevatten ook vitamine D, wat uiterst zeldzaam is in niet-groene flora.

Tegelijkertijd overtreffen champignons (recepten voor gerechten van deze paddenstoelen, zie hieronder) groenten wat betreft het geh alte aan vitamine B. Van de mineralen en sporenelementen omvatten zeeen aanzienlijk deel van de stoffen in het periodiek systeem. Door de hoeveelheid licht verteerbare fosfor worden paddenstoelen gelijkgesteld aan visproducten.

Champignons vormen geen bedreiging voor de menselijke gezondheid, omdat ze een kleine hoeveelheid zware metalen bevatten, zoals cadmium, lood en selenium.

Hoe te kiezen

Voordat je de originele recepten met champignons kent, moet je weten welke je beter kunt kopen om heerlijke en gezonde gerechten te bereiden.

Geef bij het kiezen van deze paddenstoelen de voorkeur aan degenen die geen gebreken hebben. De champignondop mag niet bedekt zijn met een droge huid en ook vlekken en rimpels op het oppervlak hebben. Overigens wordt het niet aanbevolen om paddenstoelen te gebruiken met een dopdiameter van meer dan 5 cm choline, wat schadelijk is voor het menselijk lichaam.

Voorbereiding

Alvorens champignons te koken, de recepten waaraan dit artikel is gewijd, moet je eerst schoonmaken met een scherp mes en grondig wassen onder stromend water. Het weken van champignons wordt niet aanbevolen, omdat ze waterig kunnen worden en ongeschikt zijn om te bakken. Houd er rekening mee dat champignons de enige paddenstoelen zijn die niet alleen na een warmtebehandeling kunnen worden gegeten, maar ook rauw. Het enige dat in dit geval moet worden gedaan, is zorgvuldigspoel ze af onder schoon stromend water.

Bovendien kunnen deze paddenstoelen worden ingevroren. Ontdooien dient echter pas vlak voor het koken plaats te vinden, anders worden de champignons zwart.

Gestoofde champignons met knoflook

Dit eenvoudige gerecht is zonder veel moeite heerlijk en voedzaam. Om het voor te bereiden, worden gepelde jonge champignons doormidden gesneden en snel gewassen in warm water, zodat ze geen vocht kunnen opnemen. Vervolgens worden de champignons op een papieren handdoek gelegd en grondig gedroogd. Gepelde en geplette knoflook wordt in plantaardige olie geplaatst, gezouten en gepeperd. Breng de champignons over in een diepe kom, giet er de gekookte knoflookboter over. Laat twee uur trekken. Vervolgens worden de champignons en boter op een verwarmde koekenpan uitgesmeerd, op een klein vuurtje gezet en gestoofd tot ze gaar zijn. Bestrooi de champignons voor het serveren met fijngehakte peterselie.

Gebakken champignons

Je kunt zo'n gerecht in slechts 5-10 minuten bereiden. We raden aan om meer gebakken paddenstoelen te bereiden, omdat je huishouden zeker om meer zal vragen.

Waar te beginnen? Alles is heel eenvoudig! Vereist:

• champignons en zout gesneden;
• roll gesneden champignons in bloem;
• frituur ze in zonnebloemolie.

Serveer champignons met zure roomsaus. Om het voor te bereiden, moet je:

• mix zure room met eieren in een blender en klop goed;
• voeg harde kaas toe, die vooraf geraspt is;
• smelt boter in een koekenpan;
• giet ingrediënten;
• room en bloem toevoegen;
• roer en verwarm gedurende 3-5 minuten op laag vuur zonder te koken;
• zout en serveer;
• voeg groen en peper toe.

Gevulde champignons recept

Om een gerecht te bereiden dat zelfs de feesttafel zal versieren, heb je nodig:

• 12 middelgrote verse champignons;
• 1 eetl. ik. gehakte gepelde knoflook en plantaardige olie;
• 250 gram smeltkaas;
• 4 eetl. ik. geraspte kaas;
• gemalen zwarte en rode peper op de punt van een mes.

Kookmethode

Volgens dit recept worden champignons in de oven als volgt bereid:

• veeg de champignons af met een vochtige papieren handdoek;
• breek de poten van paddenstoelen en snij ze in kleine stukjes;
• verhit olie in een grote koekenpan;
• voeg gehakte champignonpoten en gehakte knoflook toe;
• frituur de champignons tot het vocht verdampt is;
• koel en voeg verwerkte en harde kaas toe, geraspt;
• gekruid met kruiden;
• vul met een kleine lepel champignondoppen met vulling;
• smeer op een ingevette bakplaat;
• bak champignons in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, stel de temperatuur in op 180 ° C;
• serveer met of zonder aardappelpuree.

Salade met gebakken champignons

Recepten met champignons stap voor stap altijdzijn van groot belang voor liefhebbers van koken, gebruiken paddenstoelen het liefst als onderdeel van alle gerechten. We raden bijvoorbeeld aan om een hartige vakantie-kipsalade te proberen.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 2 eieren;
• 2 verse middelgrote komkommers;
• 1 grote ui;
• ½ kg verse champignons;
• 1 blik (500g) maïs in blik;
• 1 kippenpoot;
• zonnebloemolie;
• zout en peper naar smaak;
• lichte mayonaise.

Kooksalade met kip en champignons

De procedure is als volgt:

• champignons worden gewassen en in plakjes gesneden;
• Giet plantaardige olie in een koekenpan en zet in brand;
• ui in halve ringen gesneden;
• spreid de champignons in de pan;
• gebakken en gezouten;
• kant-en-klare champignons in een kom;
• voeg een beetje olie toe aan de pan en bak de ui goudbruin;
• toegevoegd aan champignons;
• verse komkommer en hardgekookte en gepelde eieren in reepjes gesneden;
• kippenbout gekookt;
• verwijder de huid en verwijder de botten;
• in kleine stukjes gesneden;
• in een diepe kom doen;
• voeg gehakte komkommer, eieren en ingeblikte maïs toe, die eerder van het water was afgetapt;
• gebakken ui en champignons erop;
• vul de salade met mayonaise, peper en meng goed.

Notensalade

Om een origineel gerecht met champignons te bereiden heb je nodig:

• 200 gram Friese sla;
• 1 kopje walnoten;
• 300 gram champignons;
• 3-4 takjes dragon;
• 1/2 bollen;
• 1/3 eetl. olijfolie;
• 3 eetl. ik. witte wijn en walnotenolie;
• zout naar smaak.

De salade koken

Het bereiden van producten begint met het 5 minuten bakken van de walnotenpitten in een droge koekenpan. Daarna worden ze afgekoeld en samen met champignons gesneden.

Pel de ui, snijd in kleine blokjes. Meng in een kom met zout, azijn en dragon. Voeg fijngehakte dragonblaadjes toe. Giet er olijfolie en walnotenolie in. Klop het resulterende mengsel tot een emulsie is verkregen. De helft is gegoten en gevuld met champignons en noten. Laat 10 minuten trekken.

Tijdens deze tijd wordt de Frise sla met de hand in lange stukken gescheurd. Giet de resterende dressing erbij en roer. Schik de slablaadjes op een rechthoekige schaal. Champignons en walnoten erop leggen. Giet de resterende dressing erbij. Onmiddellijk geserveerd.

Salade kan in verschillende variaties worden bereid. Een salade met pijnboompitten en rucola zal bijvoorbeeld een heel andere, maar niet minder interessante smaak hebben.

Gemarineerde champignons

Het recept is vrij eenvoudig. Nodig:

• 1 kg champignons;
• 1 liter water;
• 50 mg 9% azijn;
• 1 eetl een lepel zout;
• 1 laurierblad;
• 5 zoete erwten enhete peper.

Koken

Om heerlijke gemarineerde champignons te maken heb je nodig:

• champignons schoonmaken en een kwartier koken;
• gooi ze in een vergiet;
• voeg zout en suiker toe aan het water;
• kook;
• giet er een hapje in en haal van het vuur;
• zet de champignons in een gesteriliseerde pot;
• leg het laurierblad erop;
• bestrooi peperkorrels;
• vul met hete marinade;
• blikjes oprollen;
• draai ze ondersteboven;
• laat afkoelen.

Gemarineerde paddenstoelen kunnen apart worden geserveerd als heerlijk aperitief, maar ook in verschillende salades.

Bladerdeeggebakjes

Champignons kunnen ook worden gebruikt als vulling voor het bakken. U kunt bijvoorbeeld bladerdeeg maken met champignons.

Voor vulling heb je nodig:

• schil 1 kleine ui;
• in blokjes gesneden;
• paddenstoelen schoonmaken en wassen;
• in plakjes gesneden;
• bak ui en champignons in hete plantaardige olie;
• zout en peper.

Als de vulling klaar is, moet je:

• neem bladerdeeg en rol uit met een laag van 0,5 cm;
• snijd het in vierkanten van 10 x 10 cm;
• zet de vulling in het midden van elk en buig het om een driehoek te vormen;
• bestrijk het oppervlak van de taart met een losgeklopt ei;
• bakken in de voorverwarmde oven.

Zoals je kunt zien, kunnen champignons worden gekooktVeel soepen, voorgerechten en salades. En dat zijn niet alle recepten met champignons!

Met de fotorecepten in dit artikel kun je indruk maken op je gasten en je gezin verrassen.