Zelf crackers maken: een recept voor thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Crackers zijn een veelzijdige snack. Ze kunnen zowel puur gegeten worden als geserveerd worden met vlees, boter of diverse vullingen. Bijvoorbeeld met romige zachte kaas en gezouten of gerookte zalm. Het is eigenlijk niet moeilijk om crackers te maken. Het recept (thuis) vereist niet veel kookervaring.

Het gereedschap dat je nodig hebt is minimaal: een goede deegroller, perkamentpapier, plasticfolie, een ruim werkoppervlak, een goede bakplaat en een scherp mes.

Crackers, gemakkelijk thuis te maken, kunnen heel eenvoudig van samenstelling zijn. Je kunt alleen meel, water en zout nemen. Je krijgt matze-achtige flatbreads die voor sandwiches kunnen worden gebruikt. Als je bakpoeder en boter aan dit deeg toevoegt, wordt de consistentie van het eindproduct delicater.

Traditioneel worden er verschillende noten, zaden en kruiden als smaakstoffen toegevoegd: geroosterde amandelen, maanzaad, sesamzaad, venkel en komijn. Je kunt ook verschillende exotische smaakmakers gebruiken waarmee gezouten deeg wordt gecombineerd.

Tips

• Kneed het deeg niet te langintensief. Het is beter om dit proces te minimaliseren om de gluten in de bloem niet te activeren.
• Als je een deegroller gebruikt, beweeg dan vanuit het midden van het deeg en rol het uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Als de crackers dunner zijn, worden ze erg hard. Als de dikte te dik is, mogen ze niet in het midden bakken.
• Als het deeg begint te krimpen (wat betekent dat de gluten te actief zijn), laat het dan vijf minuten onbedekt en rol dan verder.
• Als je gekrulde crackers wilt maken - vissen, bladeren, enz., Heb je speciale vormen nodig. Indien gewenst kunnen de figuren met een zeer scherp mes met de hand op het uitgerolde deeg worden gesneden. Om gelijkmatige geometrische vormen te krijgen, is het het handigst om een pizzasnijder te gebruiken.

• Nadat deze crackers uit de oven zijn, breng je ze over naar een schaal of rek om af te koelen. Om hun oppervlak krokant te laten worden, is er van alle kanten luchtcirculatie nodig.
• Zoutcrackerdeeg kan enkele dagen worden gekoeld of maximaal een maand worden ingevroren. Zo'n voorbereiding kan je aanzienlijk tijd besparen als je dringend moet bakken.

Met welke toppings kunnen crackers worden gebruikt?

• Meng dikke yoghurt met komkommer, munt en citroenschil.
• Neem roomkaas zoals Philadelphia en meng het met gehakte dille en groene uien. Je kunt fijngehakte gerookte zalmfilet toevoegen.
• Frykippenlevertjes in olie met kruiden naar keuze, fijngehakt. Voeg er gehakte appel en een paar druppels cognac aan toe.

Het bovenstaande is de gemakkelijkste manier om crackers te maken. Het recept thuis kan ingewikkelder zijn. Welke opties kunnen gemakkelijk worden gedaan?

Rozemarijncrackers

Ingrediënten:

• ¾ kopje bloem;
• 1 theelepel (thee)bakpoeder;
• ¾ lepel (thee)zout;
• 2 eetlepels (el) rozemarijn, grof gehakt;
• ½ glas water;
• ⅓ glas olijfolie;
• grof zeezout.

Spice Crackers - Recept thuis

Plaats de massieve bakplaat op het middelste rek van de oven, voorverwarmd tot 250 graden. Bestuif de tafel licht.

Meng zout, bakpoeder en 1 eetlepel gehakte rozemarijn met bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg dan de olie en het water toe en meng ze geleidelijk door de bloem. Blijf mixen tot je een egale massa krijgt. Leg het deeg op een tafel of ander werkoppervlak en kneed het voorzichtig.

Verdeel in 6 gelijke delen. Terwijl u aan een ervan werkt, houdt u de rest afgedekt met plasticfolie. Verdeel het eerste stuk in 4 gelijke delen, rol ze heel dun uit, knip ze uit en leg ze op bakpapier. Prik met een vork op verschillende plaatsen in het deeg.

Smeer vlak voor het bakken de bovenkant van elke cracker licht in met boter. Verdeel wat van de overgebleven geplette rozemarijn op het oppervlak en strooi er wat van het grove zout op, druk het lichtjes in het deeg.

Plaats het bakpapier op een voorverwarmde bakplaat, bak tot het licht goudbruin is, 4 tot 6 minuten. Haal het eindproduct uit de oven om af te koelen. Herhaal de vorige stappen om het resterende beslag op te gebruiken.

Zweedse roggecrackers

Ingrediënten:

• 1 kopje donker roggemeel;
• 1 kopje tarwebloem;
• 1 theelepel (thee)bakpoeder;
• 1 theelepel (thee) zeezout;
• ½ theelepel (theelepel) komijnzaad;
• 2 eetlepels (el) gekoelde boter, in kleine blokjes gesneden;
• ½ kopje volle melk;
• 1 eetlepel (eetlepel) melasse;
• 1 ei gebroken met 1 eetlepel water;
• 2 eetlepels (theelepels) verse komijn.

Zweedse crackers koken

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed twee bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten.

In een keukenmachine of grote kom, combineer bloem, zout, bakpoeder en gemalen komijn, klop goed tot gecombineerd. Voeg boter toe en klop op hoge snelheid tot het volledig gesmolten is.

Meng melk en melasse, roer tot het volledig is opgelost. Voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan het deeg en klop met een mixer of meng met een spatel of lepel (houten).

Op een met bloem bestoven tafel ofKneed het deeg op een ander oppervlak tot het glad is. Het zal een beetje plakkerig zijn. Je kunt naar behoefte meel toevoegen. Verdeel het deeg in twee ballen, dek af met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.

Rol daarna alle deegballen uit tot kleine rechthoeken tot een dikte van enkele millimeters. Gebruik een koekjessnijder of pizzasnijder om het in lange repen te snijden en vervolgens kruiselings in rechthoeken. Indien gewenst kunt u crackerkoekjes in de vorm van een krul maken.

Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei en bestrooi met komijn. Druk de zaadjes voorzichtig in de crackers, prik ze in met een vork.

Bak tot het deeg goudbruin is. Dit duurt 12 tot 15 minuten, draai de koekjes om tijdens het bakken (rond het midden van die tijd). Spreid de gezouten crackers uit om af te koelen en bewaar ze vervolgens tot 3 weken in een luchtdichte verpakking.