2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
De tijd dat zout en peper goud waard waren, is voorbij. Met de oprichting van een directe route naar India en de ontdekking van de Nieuwe Wereld, zijn specerijen vaste gewoontes geworden in onze keukens. Velen weten echter nog steeds niet wat het verschil is tussen roodgloeiend, paprika, chili, roze, zwarte piment en witte peper. Laten we proberen dit in ons artikel te verduidelijken. We zullen ook verschillende recepten geven voor gerechten die witte peper gebruiken. Deze kerel van het gebruikelijke zwarte en geurige kruid zal de individuele smaak van vis benadrukken en zal ook een uitstekende smaakmaker zijn voor vlees.
Oorsprong
Niet alle planten die paprika worden genoemd, zijn verwanten. De roze variant heeft bijvoorbeeld niets te maken met rood, zwart of wit. Dit is de vrucht van een peperboom die in Brazilië groeit. En toch zijn er Japanse kalufer en waterbergbeklimmer. De eerste is zwarte lakkorrels en de tweede ziet eruit als rauwe rijst. Maar zwarte en witte peper zijn niet eens verwanten, maar twee hypostasen van dezelfde vrucht. Ze verschillen van elkaar in de mate van rijpheid en verwerkingswijze. Dit zijn de vruchten van de peperliaan. Haar thuisland is India en Sri Lanka. Maar inIn de moderne wereld wordt liaan overal gekweekt in landen met een tropisch klimaat. Daarom is India niet langer een monopolie op de export van specerijen. Kruiden worden ook geleverd door Brazilië, Vietnam, Maleisië, Indonesië.
Hoe witte peper wordt gemaakt
De bekende zwarte variëteit wordt onrijp geoogst. Groene granen worden gedroogd en vervolgens geplet. Het resultaat is een poeder van donkergrijze, bijna zwarte kleur. Het heeft een zeer karakteristieke brandende smaak en een sterk aroma. Maar zijn collega-witte peper wordt op een andere manier verkregen. De granen worden geoogst als ze al volwassen zijn en rood zijn geworden. Om kruiden te verkrijgen, kunnen twee soorten verwerking worden gebruikt. Bij de eerste, meer oude, werden de korrels in een dunne en gelijkmatige laag onder de brandende stralen van de Indiase zon gelegd. Na tien dagen viel de rode schil eraf. Maar nu gebruiken ze een snellere methode om de zaden uit de vruchtwand los te maken. De korrels worden geweekt in kalkwater, vervolgens gedroogd en machinaal gereinigd. Nou, dan zijn ze verpakt. Bij het koken worden twee soorten witte peper gebruikt - gemalen en erwten. Lichtgrijs poeder is goed als smaakmaker voor vis, vlees, marinades. Erwten worden gebruikt voor het paneren van varkensvlees, in soepen. Soms zijn hele of gehakte granen te vinden in worsten, vooral salami.
Nuttige eigenschappen van witte peper
Deze specerij verschilt van zijn zwarte tweelingzus in een meer delicaat aroma en delicate smaak. Daarom wordt wit poeder gebruikt voor delicate vissen. Zwarte peper met zijn karakteristieke smaak kanovertreffen zijn bijna neutrale smaak. Maar niet alleen koks prijzen witte kruiden. Artsen geven haar ook krediet. Witte peper wordt veel gebruikt in geneesmiddelen. Er worden verwarmende zalven, antimicrobiële en ontstekingsremmende medicijnen van gemaakt. En voedingsdeskundigen adviseren om tijdens de griepperiode gerechten met witte peper te besprenkelen. Deze smaakmaker dient ook als preventie van verkoudheid. Witte peper verbetert de immuniteit en bevordert een uitstekend en goed gecoördineerd werk van het gehele maagdarmkanaal. Zoals alle pittige smaakmakers, moet het echter met mate worden geconsumeerd door mensen die lijden aan lever- en nieraandoeningen. Het caloriegeh alte van deze specerij is 296 eenheden.
Gestoomde meerval
Nu is het tijd voor een paar recepten waarin witte peper samen met andere kruiden wordt gebruikt. We maken de meerval schoon, darmen hem en snijden hem in steaks. Zout ze en bestrooi ze met witte peper. We vertrekken voor tien minuten. Gedurende deze tijd maken we twee wortelen, een stengel bleekselderij en een ui in kleine stukjes. Zet in een pan met kokend water. We verlagen er ook een paar erwten geurige peper. Wanneer de bouillon ongeveer tien minuten kookt, laat u de pollepel zakken om te stomen in de pan. We installeren er meervalsteaks op. Bedek de pan met een deksel. Stoom tot de vis volledig gaar is. Serveer het gerecht met aardappelpuree of rijst.
Kip met kaas en broccoli
Vier borsten kloppen af. Kook de broccoli ongeveer vijf minuten in gezouten water. Snijd de kaas in kleine stukjes. Strooi op elke karbonade zout en witte peper. Leg een stuk kaas en gekookte broccoli. Rol een stuk vlees op. Om de vorm te fixeren, binden we hem met een draad of steken we hem met tandenstokers. Bak in een pan tot ze krokant zijn. Verplaats de broodjes naar een ovenschaal. We brengen het klaar in een oven die is voorverwarmd tot 190 graden (ongeveer een half uur). Terwijl de kiprolletjes bakken, maak je de saus. Giet hiervoor een half glas melk en bouillon in de pan waarin het vlees is gebakken, voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe, bestrooi met zwarte peper en paprika. Schenk de hete saus over de broodjes bij het serveren.
Knoedelbouillon
Reinig het vlees van de kippenbouten. We sturen het naar een blender en koken de bouillon van de botten en de huid. Witte peper (erwten) wordt helemaal aan het begin van de hittebehandeling gedaan, samen met de wortels voor de soep. Maar in het vlees, dat we in een blender hebben gehakt, voegen we het kruid toe in de vorm van een poeder. Schenk er ook een half glas slagroom bij en zout naar smaak. Klop twee eiwitten stijf in een mixer. Combineer vleesmassa met eierschuim. Meng voorzichtig. In de op laag vuur sudderende bouillon de dumplings met een lepel laten zakken. Als ze gaar zijn, worden ze groter. Giet de afgewerkte bouillon in borden, bestrooi met verse peterselie.
Er zijn veel meer gerechten die gemalen witte peper en erwten gebruiken.
Aanbevolen:
Belfish: wat voor soort vis, hoe te koken? Witte zalm: recepten met foto's. Witte zalm koken in de oven
"Witte vis? Wat voor vis? Hoe te koken?”, vraagt de gemiddelde persoon. We hopen dat na het lezen van ons artikel al zijn twijfels over de oorsprong en verwerking van deze prachtige vertegenwoordiger van de mariene fauna van Rusland zullen verdwijnen
Witte asperges: kookrecepten. Gerechten van witte asperges
Asperges (Asperges in het Latijn) is een plant uit de bollenfamilie, een verwant van uien, knoflook en lelies. Asperges worden al meer dan tweeduizend jaar als groentegewas gebruikt. Het werd veel gebruikt in Griekenland, het oude Egypte en het oude Rome. Sinds het einde van de 15e eeuw wordt deze groente verbouwd en gegeten, eerst in Frankrijk en daarna in heel West-Europa
Witte thee: nuttige eigenschappen. Hoe zet je witte thee?
Hoe wil je soms op een koude avond genieten van aromatische thee, zonder je ergens te haasten. Organiseer bijvoorbeeld een theeceremonie met witte thee, waarvan de heilzame eigenschappen een onvergelijkbaar effect hebben op het lichaam
Geschotels met witte kool: recepten met foto's
Witte kool is het product dat vaker in de dagelijkse voeding zou moeten worden opgenomen. En het is niet nodig om er alleen salades van te koken. Met een selectie van de beste wittekoolrecepten maak je soep, schnitzels en taarten. Kant-en-klare ma altijden zijn niet alleen erg lekker, maar ook gezond. De basis van al deze gerechten zijn immers niet vette, maar lichte voedingsmiddelen die geen zwaar gevoel achterlaten. En ze zijn vrij eenvoudig te bereiden, volg gewoon het recept precies
De schade en voordelen van chilipepers. eigenschappen van peper. gemalen chili peper
Iedereen heeft vast wel eens zo'n smaakmaker als chilipeper gezien. In dit artikel zullen we de eigenschappen van peper beschouwen, om erachter te komen of het goed is voor de menselijke gezondheid
