Belfish: wat voor soort vis, hoe te koken? Witte zalm: recepten met foto's. Witte zalm koken in de oven

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De witte vis leeft in het noorden van het stroomgebied van de Kaspische Zee. Wat voor vis is dit? Het behoort tot de zalmfamilie, tot de witvisgroep, heeft twee ondersoorten: nelma en witvis. Op dit moment staat de soort op het punt van uitsterven. De permanente habitat is de Kaspische Zee, maar hij gaat naar de Wolga of de Oeral om te paaien, waar hij lange tijd leeft.

Uiterlijk

De witvis is groot, meer dan een meter lang en ongeveer twintig kilo zwaar. Het heeft een zilverachtige kleur, die op de rug donkerblauw wordt en op de buik zilverwit. Voedt zich met kleine vissen zoals grondels, voorn, haring. Klaar om te paaien al in het zevende levensjaar.

Hoe ziet witte vis eruit? De onderstaande foto zal lezers helpen om op zijn minst enig idee te krijgen van deze inwoner van zeewater.

Marktwaarde, soorten fabrieksvoorraden

De industriële vangst is klein, dus de ontwikkeling van het kweken van witte vis in kunstmatige omstandigheden is aan de gang. Vanwege de voedingswaarde is het geh alte aan een aanzienlijke hoeveelheid vitamine PP,essentiële vetzuren, hoog caloriegeh alte, deze vis staat op de tweede plaats na de steursoort. Haar vlees is wit, dicht, aangenaam van smaak. In winkels is het te vinden in een bevroren of gezouten vorm, gekocht in de vorm van balyk. Door het hoge vetgeh alte is het vlees niet bestand tegen langdurig transport, waardoor verse witvis niet in de schappen te vinden is. Wat voor soort vis, zo niet zij, zou geliefd moeten zijn bij artsen, in het bijzonder voedingsdeskundigen? Hieronder bespreken we de voordelen van dit product voor het menselijk lichaam.

Onweerlegbare gezondheidsvoordelen en voedingswaarde

Rijk aan micro- en macro-elementen zoals nikkel, molybdeen, chroom, jodium, zink, fluor, chloor, extreem gezonde en bevredigende vis is een dieetproduct dat niet alleen door gezonde mensen kan worden gegeten, maar ook door degenen die problemen hebben met de spijsvertering, aandoeningen van de schildklier (zoals hypothyreoïdie en endemische struma), een afname van de botdichtheid (osteoporose, rachitis bij kinderen). De witte vis zal ook geschikt zijn in het dieet van zwangere vrouwen, omdat het een uitstekende bron is van vitamines, Omega 3 en Omega 6-zuren, die zo noodzakelijk zijn bij de vorming van het zenuwstelsel van het kind en het in stand houden van de hulpbronnen van de moeder. lichaam. Vanwege het caloriegeh alte is het geschikt voor diegenen die willen afvallen en zich willen houden aan de juiste voeding. Verhoogd cholesterol, atherosclerose geeft ook toe aan deze vis, omdat essentiële vetzuren het niveau van low-density lipids (LDL en VLDL) in het bloed reguleren en voorkomen dat het stijgt. Door de constante consumptie van witte zalm neemt het risico op het ontwikkelen van hartaanvallen en beroertes voordoor de vaatwand te versterken en vrije cholesterolfracties te verminderen.

Soorten koken

Dus, witte zalm… Wat voor vis is dit: gezond, lekker en pretentieloos bij het koken! Haar vlees is zacht, vet, smakelijk. Het is een uitstekende balyk - zowel gerookt als gedroogd. Je kunt de witte zalm zouten en in deze vorm eten, of toevoegen aan de mengelmoes om het gerecht een pikante smaak te geven. Conventionele kookmethoden kunnen ook de kenmerken van de vis benadrukken. Het is goed gekookt en gebakken, gestoofd, gerookt, gebakken, in eigen sap, met en zonder garnituur, in vissoep en in vissoep, zelfs gewoon in stukjes gesneden en ingelegd met uien.

Witte vis? Wat voor vis? Hoe te koken?”, vraagt de gemiddelde persoon. We hopen dat na het lezen van ons artikel al zijn twijfels over de oorsprong en verwerking van deze prachtige vertegenwoordiger van de mariene fauna van Rusland zullen verdwijnen.

Een groot pluspunt is dat de witvis erg pretentieloos is bij het koken. De recepten zijn gevarieerd, maar meestal eenvoudig en vereisen geen langdurige en grootschalige voorbereiding, speciale kennis of apparaten. En dit, zie je, is belangrijk. Onder andere wordt de aandacht gevestigd op degenen die gebakken witte zalm in de oven beschrijven: met een bijgerecht, saus of in zijn eigen sap. Laten we dus eens kijken naar de meest interessante opties.

Belvis,gebakken in zure room en knoflooksaus met koolbladeren

In dit recept kan witte vis trouwens worden vervangen door elke vis met wit vet vlees, maar het is natuurlijk beter om de originele set ingrediënten te volgen.

Voor twee standaard porties neem je:

• kleine witte zalmfilet, ongeveer 400 gram;
• grote witte koolbladeren - 4 stuks;
• 200 gram vet (21%) zure room;
• 2 middelgrote teentjes knoflook;
• een beetje dille, 50 gram;
• bieten ter grootte van een halve vuist;
• 2 theelepels rode kaviaar;
• zout en peper naar smaak en naar wens.

Kookproces

Ten eerste, om een kant-en-klaar gerecht te versieren, maken we rauwe bieten schoon, raspen ze op een grove rasp, persen het sap uit en leggen het in een dunne laag op een bakplaat, nadat we bakpapier hebben gelegd of ingesmeerd met plantaardige olie. We laten de bieten ongeveer een uur drogen in de oven bij een temperatuur van 100 graden Celsius. Vergeet niet het te controleren zodat het niet verbrandt.

De volgende stap is het bereiden van de zure roomsaus waarin de vis wordt gekookt. Hak hiervoor de dille en knoflook fijn of haal ze door een pers. Giet vervolgens zure room in een aparte kom en meng het met kruiden en knoflook.

Koolbladeren moeten worden geblancheerd, dat wil zeggen, leg ze twee tot drie minuten in kokend water. De bladeren worden zacht en buigzaam. Laat ze een beetje afkoelen om jezelf niet te verbranden en geef ze een ronde vorm, licht gebogen langs de randen, als een kopje. Je hebt twee van deze vellen per portie nodig.

Bedek de ovenschaal (plaat met hoge randen, glazen bak) met perkament (indien nodig), leg de kool. Leg de helft van het roommengsel in het midden. Verdeel het gelijkmatig over de pan. Leg de visfilet erop en bestrijk deze met de rest van de saus.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en leg onze vis daar 20 minuten. Je kunt de porties apart bakken door de bovenkant van de filet te bedekken met een ander vel bakpapier. Dan is de vis sappiger, zachter, maar niet zo rossig als in de open lucht.

Serveer het met een besprenkeling van voorgeoogste bieten. Rode kaviaar wordt aanbevolen voor garnering.

Tweede bakmethode

Witte zalm koken kan eenvoudiger, sneller en zonder franjes. Hier is bijvoorbeeld een recept.

Voor het gerecht neem je mee:

- vis met een gewicht van meer dan een kilogram (tweehonderd kilo of driehonderd kilo);

- kvass - anderhalve glaasje;

- augurk-komkommer - anderhalve glaasje;

- 250 gram ingelegde champignons;- 100 gram boter.

Opeenvolging van acties

Schil de vis van de huid, haal de botten en ingewanden eruit. Snijd het vervolgens doormidden tot het einde en vouw het uit als een boek, met de achterkant naar boven. Vet een bakplaat in met zachte boter en leg de vis erop. Verwarm de oven voor op 180-200 graden Celsius en leg de witvis erin. Het gerecht wordt goudbruin gekookt. U kunt de kookgraad controleren met een tandenstoker - het vlees zou moeten zijnsappig, maar al gebakken. Giet vervolgens pekel en kwas op een bakplaat, leg ingelegde champignons op de vis en laat sudderen onder het deksel tot ze gaar zijn. Dat is nog eens 10-15 minuten.

Voor het opdienen is het toegestaan om het gerecht te versieren met kruiden en paddenstoelen, over de kvass en pekelsaus te gieten. Je kunt experimenteren met de vorm van serveren, bijvoorbeeld in een diep bord. Eet smakelijk!

En tot slot…

Witte zalm - wat een geweldige vis! Lekker, gezond, dieet, heeft waarde op industriële schaal! We raden je aan om zeker een van de recepten te proberen en de originele smaak en het bereidingsgemak vanuit je eigen ervaring te evalueren. Zo'n traktatie zal een uitstekend gerecht zijn op de feesttafel en op een normale dag zullen zowel kinderen als volwassenen er dol op zijn.