Nierdieet: toegestaan en verboden voedsel, voorbeeldmenu, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Nierfalen of een andere ernstige nierziekte wordt behandeld met een complex effect. Een belangrijke rol bij herstel wordt niet alleen gespeeld door medicamenteuze therapie, maar ook door een therapeutisch nierdieet. Als het juiste menu wordt gevolgd, herstelt de patiënt sneller, bovendien kunnen veel complicaties worden vermeden.

Soorten therapeutische diëten

Er zijn verschillende soorten therapeutische voeding voor pathologieën van het urinestelsel:

• voor nierziekte zonder complicaties;
• met urolithiasis;
• met nierschade door diabetes;
• voor nierfalen.

Welk dieet in een bepaald geval geschikt is, bepa alt de arts.

De diagnose wordt gesteld op basis van de gegevens die tijdens de diagnose zijn verkregen. Zelf een energieplan kiezen wordt ten zeerste afgeraden, aangezien elk menu een aantal functies heeft en verboden voedingsmiddelen bevat. Verkeerde voeding kan tot complicaties leiden.

Basisprincipes van het nierziektedieet

Om een therapeutisch dieet op te bouwen, moet je een paar basisregels voor voeding in overweging nemen:

1. Voedsel moet in kleine porties worden ingenomen, dus drie ma altijden per dag worden vervangen door vijf ma altijden per dag.
2. De toestand van de nieren wordt beïnvloed door de hoeveelheid vocht die wordt geconsumeerd. Om de belasting van het lichaam te verminderen, raden artsen aan het volume te verminderen tot 800-1000 ml. Houd er rekening mee dat dit bedrag inclusief water, thee, soep en andere vloeistoffen is.
3. Er moeten dagelijks minimaal 2.500-3.000 calorieën worden geconsumeerd via een nierdieet.
4. Zoutinname moet tot een minimum worden beperkt.
5. Alle items op het menu moeten worden gekookt of gestoomd. Gefrituurd en vet voedsel wordt ten zeerste afgeraden.
6. Het eiwitgeh alte in de voeding moet minimaal zijn. Dit wordt verklaard door het feit dat tijdens de splitsing de vorming van creatinine en ureum optreedt. Het verwijderen van deze elementen uit het menselijk lichaam is de taak van de nieren. Als dit orgaan niet goed functioneert, ontstaat er een ophoping van ureum en creatinine, wat leidt tot een toxisch effect op het lichaam.
7. Producten met een hoog geh alte aan fosfor moeten uit de voeding worden geweerd. Dit sporenelement wordt via de nieren uit het lichaam uitgescheiden, maar bij nierfalen is het moeilijk om het terug te trekken. Een teveel aan fosfor in het lichaam veroorzaakt calciumuitspoeling en de ontwikkeling van osteoporose.

Verboden voedingsmiddelen

Je moet ook overwegen welke voedingsmiddelen in het dieet voor nierfalen sterk worden afgeraden.

Verboden:

1. Alcohol. Warme dranken verhogen de belasting van het hele menselijk lichaam, inclusief de urinewegen.
2. Soda drankjes. Dergelijke producten bevatten conserveermiddelen en kleurstoffen die irritatie en ontsteking in de nieren kunnen veroorzaken.
3. Brood van de gewone bak. Deze beperking is te wijten aan het hoge zoutgeh alte van gewone gebakken producten.
4. Producten met een uitgesproken smaak (zout, pikant, pikant). Dergelijk voedsel verhoogt de belasting van het urinestelsel en veroorzaakt een overvloedige vochtinname.
5. Beperk bij chronisch nierfalen in de voeding de hoeveelheid verzadigde bouillon (vis, champignons en vlees). Deze voedingsmiddelen bevatten veel eiwitten.
6. Halfafgewerkte vleesproducten (worst, worstjes, andere producten) en ingeblikt voedsel.
7. Chocolade, cacao, koffie en producten die ze bevatten.
8. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan dierlijke vetten (boter, vet vlees, reuzel, kaviaar).
9. Gemarineerde en ingemaakte groenten.
10. Spinazie, zuring, radijs, radijs, champignons, peulvruchten.
11. mierikswortel, mosterd, rode en zwarte peper.

Toegestaan voedsel

Er is ook een lijst met aanbevolen voedingsmiddelen tijdens het volgen van een nierdieet:

1. Vegetarische soepen met groenten en granen. Als dressing kunt u magere zure room, een kleine hoeveelheid boter,citroenzuur.
2. Zuivelproducten. U kunt veilig melk, zure room, kefir, gefermenteerde gebakken melk, kwark in het dieet opnemen.
3. Compotes, rozenbottelbouillon, sappen (groente en fruit), slappe thee en koffie.
4. Eieren. Ze kunnen worden gekookt of gekookt in een omelet. Het wordt aanbevolen om niet meer dan 2 eieren per dag te eten.
5. Diverse granen (boekweit, rijst, havermout, Alkmaarse gort, gierst).
6. Pasta.
7. Vetarme vis. Het is het beste gekookt, gestoomd of gebakken.
8. Gevogelte, konijn, mager rundvlees en lamsvlees.
9. Zoutvrij brood, pannenkoeken, pannenkoeken met gist zonder zout.
10. Geraffineerde plantaardige olie, ongezouten boter, ghee.
11. Groenten, rauw en gekookt.
12. Rauw en gekookt fruit en bessen (in compote).
13. Jelly, honing, jam, snoep.

Voorbeeld nierdieetmenu voor 1 dag: optie 1

Dit menu voor 1 dag is gemaakt rekening houdend met alle behoeften van het lichaam. Een dergelijk dieet kan zonder wijzigingen worden gebruikt of gerechten naar eigen inzicht variëren. Tegelijkertijd kunt u die voedingsmiddelen gebruiken die door het therapeutische dieet zijn toegestaan.

• Eerste ontbijt. Brokkelige boekweitpap, zachtgekookt ei, zoete slappe thee.
• Tweede ontbijt. Verschillende gebakken appels.
• Lunch. Vegetarische borsjt (kan gekruid worden met zure room), gekookt vlees, aardappelen, compote van gedroogd fruit.
• Snack. Afkooksel van rozenbottel (je kunt honing toevoegen).
• Diner. Noedels met kwark, appel-wortelgehaktballetjes en slappe thee.

Voordat je je aan zo'n menu gaat houden, moet je een dokter raadplegen.

Voorbeeldmenu voor 1 dag: optie 2

Nog een menu-optie voor de dag:

• Ontbijt. Een portie pap met melk, zoutvrij brood met jam of boter, een glas slappe thee.
• Tweede ontbijt. Omelet met 2 eieren (kan worden vervangen door kwark), elk fruit.
• Lunch. Groentesoep (zonder vlees), gestoomd kalfsvlees, aardappelpuree en een glas eventueel vruchtensap.
• Snack. Groentesalade met plantaardige olie of braadpan.
• Diner. Pasta of spaghetti met zeevruchten. Kan worden gegarneerd met roomsaus.
• Voordat je 's avonds gaat slapen. Als je 's avonds honger hebt, kun je een glas kefir of een ander gefermenteerd melkproduct drinken, een broodje eten.

Aanbevelingen voor urolithiasis

Dieet voor nierkoliek en nierstenen verschilt enigszins van de algemene nier. De belangrijkste taak van een dergelijk dieet is het beperken van de inname van voedingsmiddelen die rijk zijn aan calcium.

De lijst met aanbevolen producten heet:

• meelproducten, inclusief bakkerijproducten;
• zwakke bouillons (vis en vlees), evenals soepen gemaakt met bouillon;
• vlees- en visgerechten;
• pompoen, doperwten;
• pap van alle granen;
• bessen en appels van zure variëteiten;
• paddenstoelen;
• snoep, honing, suiker.

Tegelijkertijd moet u het verbruik van de volgende producten minimaliserenlevering:

• zuivelproducten (inclusief melk, kefir, kwark, kaas);
• pittige, gerookte en zoute gerechten;
• dierlijke vetten (boter, vet vlees);
• aardappelen en alle andere groenten die niet vermeld staan zoals aanbevolen;
• melk-, groente- en fruitsoepen.

Kenmerken van voeding bij nierschade bij patiënten met diabetes

Patiënten met diabetes moeten hun hele leven een speciaal dieet volgen. Met bijkomende ziekten wordt het menu echter strenger.

Diabetes en niergezondheid zijn direct met elkaar verbonden. De constante uitscheiding van glucose uit het lichaam leidt tot een toename van de druk in de nierglomeruli. Na verloop van tijd wordt de schaal van de glomeruli dikker, wat resulteert in onvoldoende bloedzuivering. Om complicaties te voorkomen, raden artsen een speciaal dieet aan voor nierfalen en diabetes.

Er zijn verschillende basisprincipes van therapeutische voeding.

1. Je moet kleine porties eten, maar vaak (5-6 keer per dag).
2. Vloeistofopname moet worden beperkt.
3. De dagelijkse inname van eiwitten (dier) mag niet meer bedragen dan 70 g.
4. Voeding mag alleen warm worden gegeten.
5. Sterke thee en koffie worden niet aanbevolen.
6. De hoeveelheid fruit en bessen die per dag wordt geconsumeerd, mag niet hoger zijn dan 150 g.

Welke producten nietaanbevolen voor diabetici

Het dieet voor nierfalen en diabetes omvat de afwijzing van de volgende soorten voedsel (of het gebruik van hun minimale hoeveelheid):

• aardappelen in welke vorm dan ook;
• linzen, erwten en andere peulvruchten;
• thee, koffie en cacaopoeder;
• elk gedroogd fruit;
• noten;
• spinazie;
• soja;
• tarwe.

In dit geval gaat de voorkeur uit naar gekookte, gebakken, gestoomde en gestoofde gerechten. Gefrituurd voedsel moet volledig van het menu worden uitgesloten.

Gebakken pasta met ei

Patiënten die een dieet voor nierfalen krijgen, kunt u pasta opnemen in het menu. Om eierpasta te maken heb je nodig:

• pasta in de hoeveelheid van 60 g;
• ei - 1 st.;
• water - 350 ml;
• melk - ongeveer 30 ml;
• boter - theelepel;
• plantaardige olie - ongeveer 5 ml.

Kook de pasta in kokend water tot ze gaar zijn, doe op een zeef en laat in glaswater staan. Meng melk en ei in een aparte kom. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de pasta erin, breng op smaak met boter en giet het ei-melkmengsel erover. Stuur het gerecht naar een voorverwarmde oven en bak tot het gaar is.

Magere groentesoep

Dit gerecht kan worden geconsumeerd als onderdeel van een dieet voor chronisch nierfalen en in aanwezigheid van nierstenen. Van groenten heb je nodig:

• aardappelen - 3 stuks;
• tomaat - 1 st.;
• courgette - 1 st. (je moet een kleine groente kiezen);
• wortel - 1 stuk

Groenten worden schoongemaakt, grondig gewassen, de zaden worden verwijderd uit de courgette. Alle bereide gerechten worden in kleine blokjes gesneden en in een kleine steelpan geplaatst. Daar wordt koud water in gegoten. De hoeveelheid moet voldoende zijn om de laag groenten volledig te bedekken. Na het koken wordt de soep ongeveer 20 minuten op laag vuur gestoofd. Aan het einde van het koken kunnen groenten en zure room aan het gerecht worden toegevoegd.

Rundvleesstoofpot met courgette

Dit heerlijke, hartige gerecht kan worden opgenomen in het dieet voor nierfalen. Om te koken, moet u de volgende producten bereiden:

• een stuk runderpulp - ongeveer 500 g (u moet mager vlees kiezen);
• wortels - 2 stuks;
• boter - 1 theelepel;
• courgette - 1 st. (gemiddeld);
• wat groen.

Het vlees wordt gewassen, in stukken gesneden en licht gebakken in boter. Terwijl het rundvlees wordt gebakken, worden de wortelen geschild, gewassen en geraspt. Groenten worden met vlees aan de pan toegevoegd. Daar wordt ook een kleine hoeveelheid water gegoten en ongeveer 15 minuten onder het deksel gestoofd. Courgette wordt geschild en zaden worden in blokjes gesneden en in een koekenpan geplaatst. Stoof alles bij elkaar nog 20 minuten onder het deksel. Het afgewerkte gerecht wordt op smaak gebracht met fijngehakte kruiden.

Gehaktballetjes van gierst

Zo'n eenvoudig gerecht zal het dieetmenu helpen diversifiëren. Tijdens de voorbereiding worden alleen die producten gebruikt,die zijn toegestaan voor gebruik bij nierfalen. Onder de ingrediënten:

• gierst - 1 eetl;
• water - 300 ml;
• melk - 1 el;
• suiker - 25-30g;
• ei - 1 st.;
• olijfolie - een beetje om te frituren;
• zure room naar smaak.

De grutten worden grondig gewassen, met kokend water gegoten en 15 of 20 minuten onder een deksel op laag vuur gekookt. Voeg na deze tijd melk toe aan de pap, sluit het deksel weer en kook nog 35-40 minuten.

Nadat de gierst een beetje gekookt en afgekoeld is, worden suiker en een rauw ei aan de massa toegevoegd en grondig gemengd. Van de resulterende pap worden kleine gehaktballen gevormd. Het is beter om ze niet met paneermeel te paneren, maar met sesamzaadjes, en ze dan lichtjes in olie te bakken. Het afgewerkte gerecht wordt op smaak gebracht met zure room.