Shoarma thuis: kookrecepten en ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Misschien is een van de meest populaire en eenvoudigste gerechten bij het koken shoarma (ook bekend als shoarma). Thuis kan deze stevige en geurige snack snel worden gemaakt. En er zijn talloze kookmogelijkheden en recepten! En nu is het de moeite waard om de meest bekende te overwegen.

Traditionele Arabische saus

Voordat we verder gaan met het verhaal van het kookproces, moeten we verschillende recepten voor shoarmasaus overwegen. Iedereen weet dat dit een snack is die uit het Oosten naar ons is gekomen. Dus eerst en vooral zullen we het hebben over de bereiding van traditionele Arabische saus. Je hebt nodig:

• vetarme zure room - 1 kop;
• fijngehakte groene uien - 50 gram;
• knoflook - 3 teentjes;
• curry - 1/3 theelepel;
• kleine ingelegde komkommer - 1 stuk;
• plantaardige olie - 3 eetlepels

Het enige wat je hoeft te doen is de knoflook goed pletten, de komkommer in kleine blokjes snijden en alle genoemde ingrediënten in een aparte kom mengen. Laat het dan brouwen (30 minuten is genoeg), enkan worden gebruikt.

Turkse Tomatensaus

Je moet het zeker proberen te koken. Shoarmasaus Recept bevat de volgende ingrediënten:

• uien - 2 stuks;
• tomatenpuree - 3 el;
• Bulgaarse paprika - 1 stuk;
• olijfolie - 2 el;
• verse koriander en dille - elk een halve bos;
• rode en zwarte gemalen peper - 0,5 theelepel elk;
• gemalen koriander - 1 theelepel

Pittige saus duurt niet lang om te maken. Eerst moet je de ui schillen en wassen, dan willekeurig hakken en in een blenderkom doen. Doe hetzelfde met paprika. Het is belangrijk om het te reinigen van de stengel, kern en alle zaden. Alleen de pulp is nodig.

Voeg ook willekeurig gehakte koriander en dille, evenals alle andere ingrediënten, toe aan de blender. Zet het dan op vol vermogen aan en wacht een beetje - je zou een homogene aromatische massa moeten krijgen. Je kunt het proberen voor zout. Alles goed? Daarna kun je de saus in een bakje gieten en laten trekken. Niet? Dan moet je zout toevoegen en wat meer kloppen met een blender.

Ingrediënten voor de klassieke versie

En nu kunnen we praten over hoe shoarma thuis wordt bereid. Voor twee porties heb je de volgende producten nodig:

• dunne verse lavash - 2 stuks;
• verse kool - 150 gram;
• kipfilet - 1 stuk;
• komkommers (vers of gepekeld) - 2 stuks;
• Koreaanse wortel– 150 gram;
• tomaat - 1 stuk.

Traditionele shoarma wordt gemaakt van deze ingrediënten. Het recept met kip is universeel - zo'n gerecht zal iedereen aanspreken. Veel mensen voegen ook geraspte harde kaas toe, hoewel oosterse culinaire specialisten dit niet passend vinden. Dit is echter een kwestie van smaak. Als je wilt, kun je ook kaaspitabroodje gebruiken: shoarma zal geuriger worden.

Kookproces

Je moet eerst de kip marineren. Hiervoor heb je nodig:

• zout - 2 snuifjes;
• gemalen rode peper - 1 theelepel;
• paprika - 2 theelepels;
• gegranuleerde knoflook - 2 el;
• cayennepeper - 1 theelepel;
• kipkruiden - 2 theelepels;
• plantaardige olie - 50 ml.

De filet moet in 4 plakjes worden gesneden. Zout elk van hen, bestrooi met knoflook, paprika, peper en kruiden. Doe de stukjes in een aparte bak, breng op smaak met plantaardige olie en meng goed. Laat minstens 15 minuten intrekken.

Terwijl de vogel aan het marineren is, kun je beginnen met het bereiden van andere ingrediënten: snijd de tomaten en komkommers in ringen, hak de kool fijn.

Dan moet je de kip bakken. Giet een grillpan (een gewone is voldoende) met olie, leg de ingelegde plakjes neer. Bak aan beide kanten goudbruin, leg op folie en rol op. Geef het 5 minuten om het sappiger te maken. Op dit moment moet je de pan met een servet deppen en de resten van de filet eruit verwijderen.

Vormgeven en inpakken

Dan is alles eenvoudig. Vet een vel pitabroodje in met saus, en dan in lagen - vulling: gehakte kip, kool, komkommers, tomaten en wortelen. Top opnieuw met saus voor sappigheid. Als er wordt besloten om kaas toe te voegen, moet dit de laatste zijn.

Hoe leg je de vulling op de juiste manier? Het is noodzakelijk om iets breder van de rechterrand van de ruimte terug te stappen dan de vulling nodig heeft. Laat het vrij - dit deel bedekt het gebied dat gevuld is met ingrediënten. De vulling moet ongeveer 1/7 van het pitabroodje innemen. De boven- en onderranden moeten ook vrij blijven (4 cm is voldoende).

Het blijft alleen om de bijna klaargemaakte shoarma in pitabroodje te wikkelen. Bedek de vulling met de rechter-, boven- en onderrand. En dan gewoon stevig oprollen tot een rol. De vulling v alt er niet uit, omdat hij aan alle drie de randen bedekt is met pitabroodje. Als er een angst bestaat dat het tijdens het frituren zal ontvouwen, dan kunt u de naad voorzichtig vastzetten met twee tandenstokers.

Dan blijft het alleen over om naar de pan te sturen, op een langzaam vuur, onder het deksel. Genoeg 2-3 minuten aan elke kant. Heerlijke shoarma wordt helemaal warm en verbrandt niet.

Vegetarische shoarma

Niet alle mensen eten vlees. Maar velen zonder kunnen zich niet eens een echte shoarma voorstellen! Welnu, in de traditionele versie bevat het vlees, maar het kan op een andere manier. Om drie vegetarische snacks te bereiden heb je nodig:

• dunne lavash - 3 stuks;
• grote komkommer;
• paddenstoelen - 200 gram;
• grote dichte tomaat;
• Adyghe kaas - 300 gram;
• twee vellen Pekingkool;
• een snufje koriander.

Ondanks het gebrek aan vlees, zal deze shoarma thuis zeer bevredigend blijken te zijn. De belangrijkste bronnen van energiewaarde in dit geval zijn champignons en kaas. Trouwens, je kunt het vervangen door seitan, het zal ook heerlijk zijn.

Deze simpele shoarma wordt bereid volgens bovenstaand principe. Er moet alleen speciale aandacht worden besteed aan kaas. Het moet worden gepureerd met een vork en gebakken in een koekenpan, licht ingevet met plantaardige olie, bestrooid met koriander.

Shoarma met gehakt: ingrediënten

Nog een bekende variant van het gerecht, die niet onbesproken mag blijven. Thuis wordt gehakte shoarma net zo eenvoudig bereid als de hierboven genoemde gerechten, maar het kost wat meer tijd. De benodigde producten zijn als volgt:

• dunne lavash - 2 stuks;
• 300 gram rundergehakt;
• twee verse komkommers;
• een grote wortel;
• uienkop;
• een beetje plantaardige olie.

Naast het bovenstaande heb je een marinade nodig. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• puur koud water - 100 ml;
• azijn - 0,5 theelepel;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• sojasaus - 2 el;
• suiker - 0,5 theelepel;
• peper en zout naar smaak.

Je kunt elke saus maken, maar als je je concentreert op de samenstelling van de shoarma, dan is tomaat het lekkerst.

Koken

Eerst moet je sappig kokenknapperige ui. Het moet worden geschild en in halve ringen worden gesneden en vervolgens worden gemarineerd. Je moet het in een kom doen en er een homogeen mengsel van water, plantaardige olie, sojasaus, azijn, suiker, peper en zout overheen gieten. In deze massa moet de ui ongeveer een half uur marineren.

Dan moet je wortels doen - schillen, wassen en raspen met lange rietjes. Ze moet gestuurd worden om met de ui te marineren.

De volgende stap is het bereiden van het gehakt. Het moet in een ingevette pan worden gebakken tot het gaar is.

Het laatste wat je moet doen is de komkommers snijden en de saus maken. Dan kun je shoarma vormen.

Het wordt aanbevolen om het te serveren met een frisse salade. Met tomaat bijvoorbeeld, gekruid met zure room. Gewoon geen van deze ingrediënten in deze versie van shoarma.

Hoe wikkel je een shoarma in een rond pitabroodje?

Deze vraag interesseert veel koks. In een rond pitabroodje kun je eigenlijk net zo makkelijk shoarma wikkelen als in een rechthoekig. De techniek en het principe zijn vergelijkbaar met de vorming van een Mexicaanse snack, een burrito genaamd.

Round lavash is niet alleen handig, maar ook praktisch. Hiermee kunt u de vulling gelijkmatig bedekken met pitabroodje. Als de cake dan wordt gegeten, verliest hij zijn vorm niet.

Dus je moet een rond pitabroodje nemen en de vulling in het onderste derde deel plaatsen, inspringend. Bedek de zijkanten met de randen van de cake. Stop dan de losse bodem in. En dan gewoon alles oprollen. Je moet van onder naar boven bewegen, voorzichtig de vulling oppakken en licht aanstampen.

Helemaal aan het einde moet je de vulling naar beneden drukken. kantzo weggestopt dat de naad in het midden van het pitabroodje zit. Als dat niet werkt, kun je de eerder genoemde tandenstoker-hack gebruiken.

Ongebruikelijke shoarma-opties

Als je de recepten van verschillende auteurs voor dit gerecht bestudeert, zul je niet verrast zijn door de variëteit. Het blijkt dat er zulke soorten shoarma zijn:

• Met ananas en kip. Geserveerd met hummus.
• Met krabsticks, verse komkommers en vlees.
• Met gekookt ei of fijngehakte omelet.
• Met gebakken aardappelen. Deze versie doet echter meer denken aan souvlaki.
• Met gebakken vis en uien.
• Met rijst.
• Met eend of kalkoen.
• Met Peking of bloemkool.
• Bij barbecue- of jachtworst.
• Met toevoeging van gehakte appels en kwark.

En waarin alleen mensen geen vlees marineren voordat ze worden gekookt! Bier, wijn, natuurlijk citroenzuur met mineraalwater, sinaasappelsap, mosterd, kefir… Er zijn veel mogelijkheden. Velen van hen hebben zeker een originele smaak, maar nu zou ik meer traditionele aanbevelingen willen opsommen voor het bereiden van dit oosterse gerecht.

Kookgeheimen

Tot slot wil ik nog enkele nuances aanstippen waarmee je een werkelijk heerlijke shoarma kunt maken. Het recept met kip is natuurlijk universeel, maar vroeg of laat wil je iets nieuws. Dus hier zijn enkele handige tips:

• Om de smaak rijk en veelzijdig te maken, moet je een vulling maken van verschillende soorten vlees. Bereid gemalen varkensvlees en rundvlees met kip en lamsvlees, indien mogelijk, en week het vervolgens in Arabische kruiden.
• Het wordt aanbevolen om vlees op staartvet te bakken. Het wordt heel mals en pittig.
• Het is het beste om de knoflook voor de saus samen met kruiden te malen, met een beetje plantaardige olie toegevoegd.
• Een meer geurige en feestelijk ogende saus zal blijken als je er koriander en basilicum aan toevoegt.
• Als wordt besloten om kaas toe te voegen, is het de moeite waard om het in de eerste en laatste laag te plaatsen. Het zal aan beide kanten smelten en een heerlijke vullende schaal vormen.
• Het is ook handig om shoarma in pita (holle cake) te koken. Je kunt de incisie maken zoals je wilt, en het is veel aangenamer om het op te eten in termen van esthetiek.
• In plaats van vlees kun je worst gebruiken. Salami is beter. Een soort "Doctor's" is voldoende, maar dan moet het goed gebakken worden.
• Als je shoarma zo pittig en pittig mogelijk wilt maken, kun je niet beknibbelen op kruiden. Voeg pittige ketchup, adjika of mosterd, meer geperste knoflook, kerrie, hete peper toe aan de saus. En hak de chili of jalapeno fijn door de vulling. Maar ook hier is het belangrijk om niet te overdrijven.

Nou, zoals je kunt zien, is het maken van shoarma een eenvoudig, interessant en creatief proces. Dit gerecht houdt van experimenteren, dus je kunt de fantasie ten volle benutten.