Broodjes thuis: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het populaire Japanse gerecht van tegenwoordig is in veel situaties handig: als lichte lunch voor volwassenen en kinderen, als picknickma altijd of zelfs als tussendoortje. Leer thuis basisbroodjesrecepten en vul ze met eindeloze combinaties van groenten, vlees, tofu en omeletten. Het is ook een geweldige manier om etensresten te gebruiken!

Populariteit en smaken

Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Japan, maar werd wereldwijd populair in de VS. Van daaruit begon het zich over de hele wereld te verspreiden en daar werden alle nieuwe soorten rollen uitgevonden. Ja, en eigenlijk hebben we de naam aan Amerika te danken, want in Japan noemen ze broodjes "maki".

Meestal wordt dit gerecht gemaakt met speciale rijst, maar gewone rondkorrelige rijst kan ook geschikt zijn. Als je overgebleven rijst gebruikt, verwarm deze dan en voeg rijstazijn toe.

Dit recept beschrijft hoe je thuis broodjes kunt maken. Een recept met een foto helpt je om het gemakkelijk en zonder fouten te doen. Laten we beginnen met de eenvoudigste rol - hosomaki, die bestaat uitgemaakt van één hoofdingrediënt en is meestal aan de buitenkant in nori gewikkeld. Over het algemeen zijn er veel recepten en variaties op vullingen. De eenvoudigste broodjes hebben meestal een of twee ingrediënten voor het vullen, zoals alleen komkommer, tonijn, zalm of paling.

Westerse hebben verschillende ingrediënten en de meeste zijn "omgekeerd" (uramaki). In dergelijke rollen is rijst buiten en nori binnen. Er zijn ook futomaki - dit zijn de grootste rollen waarin niet veel rijst zit, maar het aantal ingrediënten in de vulling bereikt vijf.

Veel restaurants creëren hun eigen versies, combinaties en unieke namen. En in de toekomst worden deze gerechten erg populair. Hier zijn enkele van de meest voorkomende broodjes, waarvan de recepten over de hele wereld bekend zijn:

• "Californië";
• "Draak";
• "Regenboog";
• "Rups";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Laten we nu broodjes maken

Vandaag maken we hosomaki - de traditionele en eenvoudigste broodjes, thuis, en een stapsgewijs recept zal hierbij helpen. Ze zijn veel eenvoudiger dan die met meerdere componenten, dus ze zijn perfect voor zelfstudies voordat ze verder gaan naar Californië en Dragon. Tonijn- en komkommerrolletjes zijn de meest populaire hosomaki en je hebt ze vast wel eens in Japanse restaurants zien eten. Als je niet van rauwe vis of komkommer houdt, kun je deze vervangen door andere ingrediënten naar keuze. En als je veel liefhebtvis, ontdek hoe je thuis Philadelphia-broodjes maakt met een stapsgewijs recept. Maar het is beter om te beginnen met traditionele hosomaki.

Wat heb je nodig?

De ingrediënten en hulpmiddelen om te koken zijn eigenlijk makkelijker dan je zou denken. Je hebt maar vier dingen nodig om de broodjes te maken: sushirijst, toppings naar keuze, norivel en een bamboe sushimatje.

1. Afb.

Dit is het belangrijkste ingrediënt. Rijst voor broodjes in een recept thuis, maar ook in een restaurant, moet ook worden gekruid met speciale azijn. Dit geeft het meer smaak en maakt het meer "volgzaam".

2. Vulstoffen.

Traditioneel zijn vulstoffen voor hosomaki rauwe of gekookte zeevruchten en groenten. Als u echter geen rauwe vis eet, kunt u andere ingrediënten gebruiken die u lekker vindt. Experimenteer om te zien waar je uiteindelijk de voorkeur aan geeft.

3. Nori.

Er worden veel soorten zeewier gebruikt in de Japanse keuken, maar voor broodjes hebben we gedroogde nodig. Ze zijn gebakken en zien eruit als vellen donkergroen papier. Voor dit recept gebruiken we een half vel nori, maar dat hangt af van de grootte.

Houd er rekening mee dat nori vocht absorbeert en gemakkelijk verzacht. Daarom, als u de verpakking opent, bewaar deze dan in een luchtdichte container of plastic zak (verwijder de lucht voordat u hem sluit) en bewaar hem in de koelkast.

4. Bamboe mat.

Dit is een bijzonder vloerkleed gemaakt van smal bamboestroken. Het wordt gebruikt om rijst in rollen te rollen. Het is beter om er een te kopen met dunne en platte strepen - het is elastischer en gemakkelijker om mee te werken.

Als je geen bamboemat wilt kopen, kun je een dikke, dikke theedoek gebruiken die op dezelfde maat is gevouwen.

Productset

Ingrediënten:

• 2 kopjes ongekookte Japanse sushirijst;
• 4 eetlepels (eetlepels) azijn (bij voorkeur rijst);
• 2 eetlepels (eetlepels) kristalsuiker;
• 1 theelepel (theelepel) zout.

Vullen:

• 1 komkommer;
• 200 gram tonijn;
• 1 doos gefermenteerde sojabonen.

Handwasoplossing:

• ¼ kopjes water;
• rijstazijn (eetlepel).

Al het andere:

• 5 vellen nori (zeewier);
• sojasaus;
• wasabi (optioneel);
• ingemaakte gember (optioneel).

Kookbroodjes thuis (recept met foto)

Snijd beide uiteinden van de komkommer af. Snijd vervolgens in de lengte en nogmaals doormidden - zodat er vier reepjes uitkomen. Verwijder de zaadjes met een mes en snijd ze nogmaals in de lengte doormidden. Je zou moeten eindigen met acht komkommerreepjes.

Haal de bonen uit de container en breng op smaak met de sojasaus of kruiden die in de zak zat. Mix alles tot de pasta glad is. Snijd de tonijn in plakjes en vervolgens in dikke lange reepjes. Maak een oplossing om je handen nat te maken door te combinerenazijn en water in een kleine kom. Deze oplossing zorgt ervoor dat de rijst niet aan je handen blijft plakken.

Snijd de nori doormidden. Onthoud dat algen gemakkelijk bederven, dus bewaar ongebruikte vellen in een luchtdichte zak en neem er zoveel als je nodig hebt. Leg een sushimatje op je werkblad. Leg een half vel nori op een bamboematje. Laat ongeveer 3-4 latten van de mat dichter bij u vrij. Leg het zeewier met de glanzende kant naar beneden.

Vormbroodjes

Maak je handen nat voordat je de sushirijst aanraakt. Plaats de foto. Probeer een maatbeker te gebruiken. Dus de hoeveelheid rijst voor elke rol is hetzelfde en de rollen zijn even groot. Zorg ervoor dat de maatbeker ook nat is, zodat de rijst er niet aan blijft plakken.

Plaats de rijst aan de linkerkant in het midden van de nori. Vouw het nu open en laat wat ruimte vrij langs de bovenrand van de nori. Verdeel de rijst gelijkmatig. Dompel natte vingers in water als de rijst eraan begint te kleven. Doe de vulling (tonijn, komkommer, bonen) in het midden van de rijst. Als de tonijn of komkommer te kort is, voeg dan extra stukjes toe.

Daarna, terwijl je de vulling met je vingers vasthoudt, rol je alles in één snelle beweging tot één rol. Je zou wat nori aan de randen moeten hebben zonder vulling. Druk ze met je vingers naar beneden zodat de rijst er niet uit v alt. Maak een vorm - vierkant of rond. Til vervolgens de sushimat op en draai de rol nog een keer om de randen van de nori te verzegelen. Knijp de randen weer een beetje samen.

Snijd deze rol doormidden en bevochtig een mes met een vochtige handdoek. Maak het mes opnieuw nat en snijd elke helft in nog 3 stukken.

Gebakken broodjes thuis (Vulkaanrecept)

Ingrediënten:

• rijst (glas);
• nori (paar vellen);
• 4-6 stengels groene ui;
• 1/3 gewone komkommer (zonder schil);
• 2 eetlepels roomkaas (optioneel);
• 1 eetlepel sesam;
• zout, suiker, rijstazijn.

Topping:

acht tot negen garnalen, 150 gram rauwe zalm of 150 gram coquilles

Vulkaan hete saus:

• twee derde van een kopje winkelgekochte of zelfgemaakte mayonaise;
• 2 eetlepels hete saus (chili).

Hoe gebakken broodjes thuis te koken (stap voor stap recept)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

1. Kook de rijst, voeg azijn en zout en suiker toe en roer.
2. Terwijl de rijst kookt, bereidt u de topping voor. Maal rauwe garnalen, sint-jakobsschelpen, zalm in kleine stukjes en gooi ze in de vulkaansaus.
3. Giet het mengsel over een vierkant stuk aluminiumfolie en vouw de randen een beetje naar binnen zodat het niet uitloopt.
4. Bak tot de vis of zeevruchten gaar zijn.
5. Terwijl de saus aan het bakken is, bekleed je een bamboematje met plasticfolie en leg je een vel nori erop.
6. Snijd de komkommer in dunne reepjes.
7. Gebruik een lepel om de rijst in een dunne laag op te smereneen vel zeewier en leg de komkommer, ui en kaas erop.
8. Twist, snijd en bestrooi met sesamzaadjes.
9. De saus is inmiddels klaar. Zet het op rollen. Je kunt er een beetje bovenop bakken om thuis warme broodjes te maken. Het recept kan naar wens worden aangepast.

Zoals je kunt zien, is koken niets ingewikkelds. Recepten voor sushi en broodjes thuis zijn redelijk betaalbaar, en je kunt jezelf en je dierbaren vaak verrassen.