2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Worst "Moskovskaya"… Waarschijnlijk is er niet zo iemand die er niets van zou weten. Ooit werd Moskovskaya-worst uitsluitend geassocieerd met schaarse producten. Tot op heden is het voor de meeste kopers redelijk betaalbaar geworden. Heerlijk, geurig en toch verre van de goedkoopste, het verschilt van andere worsten in zijn pittige, pittige aroma, dichte textuur en aangename zoute smaak. Uitgesproken rimpels met duidelijk zichtbare stukjes vet onder de schil zijn allemaal kenmerkende eigenschappen van dit bekende product. Laten we eens nader kijken.
Worst "Moskou" - "vakantie" product
Dus waar te beginnen? Worst "Moskovskaya" is altijd als een feestelijk product beschouwd. Tegenwoordig wordt het zowel met als zonder gekocht. Wees trouwens niet verbaasd over sommige innovaties. Maak je geen zorgen als je een bekend product ziet onder een andere naam. Zo besloot de regio Ivano-Frankivsk om de worst te hernoemen. Het gebeurde vanwege de situatie die ontstond in het oosten van Oekraïne. Hoe heet de Moskovskaya-worst daar nu?"Bander"! Kortom, het proces van decommunisatie is verder gegaan.
Maar terug naar het hoofdpunt. Wanneer iemand het heeft over "Moskou" worst, bedoelt hij natuurlijk een "droog" vleesproduct. In de praktijk is dit echter niet helemaal waar. Onder het label "Moskovskaya" wordt tegenwoordig niet alleen rauwe gerookte, maar ook gekookte rookworst geproduceerd. Dit moment wordt gereguleerd door DSTU, hoewel deze producten met verschillende technologieën worden geproduceerd en verschillende smaakkenmerken hebben.
Wat betekent dit? In de loop van de productiecyclus wordt gekookte rookworst beslist gerookt, gekookt, vervolgens opnieuw gerookt en gedroogd. Rauw gerookt wordt eerst gerookt en daarna gedroogd. Tegelijkertijd kookt het niet. De productie van gedroogde worsten wordt als duurder en duurder beschouwd. Daarom zijn de producten veel duurder dan gekookte gerookte producten.
Uiterlijk
Het belangrijkste criterium voor de kwaliteit van worst is de presenteerbaarheid. Zorg er bij een aankoop voor dat u de snede van de stok inspecteert. Als het grijsachtig en los is, weiger dan een dergelijke acquisitie. Let ook op het zogenaamde patroon - het moet heel duidelijk zijn, het vlees met stukjes spek moet gelijkmatig worden gemengd. In geen geval mag er een instroom van vet of gehakt zijn. Wat betreft de schaal - deze kan niet glanzend zijn, glanzen als een gekookte worst. De echte Moskovskaya heeft een droge en licht gerimpelde huid.
Voel voor het kopen ook de stick met je handen. Als het glad is, natbuiten, met gaten en storingen - hoogstwaarschijnlijk werd de productietechnologie geschonden. Er kan een andere reden zijn - niet-naleving van de opslagvoorwaarden van het product. Welnu, als de worst zacht aanvoelt, betekent dit dat hij niet volledig gedroogd is.
Compositie
Volgend moment. Zoals eerder vermeld, heeft de Moskovskaya-worst een bepaald regelgevend document waaraan het moet voldoen. Toegegeven, een beetje gegeneraliseerd. Het regelt de productie van alle rauwe rookworsten. Dat wil zeggen, "Moskou" wordt niet afzonderlijk beschouwd. Volgens DSTU is het assortiment ingrediënten voor dit product dus beperkt. In de regel is het rundvlees, spek of varkensvlees en kruiden (nootmuskaat, peper).
Vaak zitten er ook bacterieculturen in de samenstelling, waarvan de aanwezigheid de consument soms een beetje in verwarring brengt. Hoewel op hun kosten, wordt de ontwikkeling van schadelijke microben in rauwe rookworst vertraagd, waarvan het uiterlijk wordt geassocieerd met verschillende biochemische veranderingen met de deelname van de "juiste" micro-organismen en vleesenzymen. Micro-organismen omvatten melkzuurculturen (melkzuurbacteriën). Het proces zelf doet enigszins denken aan het maken van blauwe kaas.
Vergis je niet
"Moskovskaya" - rookworst, die helaas steeds meer een voorwerp van vervalsing wordt. Bovendien kunnen producenten zich ook niet te veel "bekommeren" om de kwaliteit ervan - gebruik oud vlees of de goedkope variëteiten ervan. Vergeet daarom bij het kiezen van een worst nietwaakzaamheid uitoefenen. Vleesproducten zijn gevaarlijk voedsel!
Aanbevolen:
Altai-meel: productkenmerken, fabrikant, samenstelling, beoordelingen
Meel is de basis van elke vorm van bakken. Zonder dit is het onmogelijk om de keuken van verschillende volkeren van ons land voor te stellen. Terwijl ze hun culinaire meesterwerken voorbereiden, droomt elke huisvrouw dat pretzels, broodjes, taarten en cheesecakes weelderig en smakelijk blijken te zijn. En hiervoor moet u het juiste product kiezen. Dat is de reden waarom de meeste culinaire specialisten het merk meel "Altai" kiezen
Rostagroexport zure room: productkenmerken, kwaliteitsbeoordeling
Elk jaar neemt de consumptie van zuivelproducten toe. Een van de waardevolle voedingsproducten waar veel vraag naar is onder de bevolking is zure room. Hoe kies je een hoogwaardig en nuttig product uit de variëteit die in de winkelschappen wordt gepresenteerd? Is het genoeg om de inscripties op de verpakkingen te geloven? Het artikel zal vertellen over laboratoriumonderzoeken naar de kwaliteit van Rostagroexport zure room, de samenstelling en voordelen
Koffie "Santo Domingo": productkenmerken en meningen van klanten
Koffie "Santo Domingo" is het kenmerk van de Dominicaanse Republiek. Het wordt geteeld op hooglandplantages, op een speciale manier verwerkt en vervolgens verpakt en verkocht, niet alleen in het land, maar ook in het buitenland. Dit geurige sterke product met lichte zuurheid en aangename fruitige tonen mag met recht als uniek beschouwd worden
Signature cake "Moskou": recept. "Moskou" - cake met noten en gecondenseerde melk
De hoofdstad van Rusland heeft zijn eigen taart! Het uiterlijk is te wijten aan een banaal onrecht - alle belangrijke punten van de wereld (steden en landen) hebben hun eigen "kenmerkende" dessert, een soort gezicht in de zoetwarenwereld. Oordeel zelf: New York en cheesecake, Parijs en millefeuille, en zelfs Tula met peperkoek! Maar Moskou heeft niets
Salami, worst: samenstelling, foto's, recensies. Salami worst recept thuis
Salami (worst) is een geweldige delicatesse. Dit gerecht, gekocht in de winkel, is echter mogelijk niet natuurlijk van samenstelling en smaakloos. We bieden verschillende manieren om thuis te koken
