Salami, worst: samenstelling, foto's, recensies. Salami worst recept thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Salami (worst) is een geweldige delicatesse. Dit gerecht, gekocht in de winkel, is echter mogelijk niet natuurlijk van samenstelling en smaakloos. We bieden verschillende manieren om thuis te koken.

Wat is de beste shell om te gebruiken?

Traditioneel worden slokdarm, darmen en blazen gebruikt als omhulsels. Deze producten zijn in de winkel in twee vormen te koop: gedroogd of ingeblikt. De manier waarop ze worden gekookt is anders.

Om worsten te bereiden, moet het gedroogde omhulsel van de gewenste grootte worden afgesneden en in koud water worden gelegd. Het moet helemaal zacht worden. Dit is de belangrijkste indicator van de gereedheid voor gebruik.

De ingeblikte behuizing moet voor gebruik enkele uren in koud water worden geweekt. Hierdoor wordt overtollig zout verwijderd en de karakteristieke geur geëlimineerd.

Maar de beste optie is om onbewerkte halffabrikaten te kopen bij een bekende slager op de markt en ze zelf te oogsten voor toekomstig gebruik.

De definitieve versie - salamiworst - hangt af van hoe correct dit proces is georganiseerd. Huisvrouwenrecensies bevatten een aantal aanbevelingen en regels.

Laten we er dieper op ingaan.

Hoe de schaal klaarmaken voor gebruik?

Het is noodzakelijk om alleen zeer vers halffabrikaat te kopen. Omdat het binnen een paar uur zal bederven zonder de juiste behandeling.

Darmen vrij van mesenterium en vet, verdeel ze in delen. Neem elke snede door het midden en knijp snel de inhoud eruit. Knijp ze vervolgens meerdere keren uit en spoel ze grondig af met warm water. Gebruik een lange, ronde stok om de darmen eruit te halen. Week halffabrikaten een uur in warm water zodat ze doordrenkt zijn. Vervolgens beginnen we ze voorzichtig te schrapen en het constant gevormde slijm weg te wassen.

Besprenkel schone darmen met zout en wrijf grondig met je handen. Als er een karakteristieke geur is, is het raadzaam om het halffabrikaat in water af te spoelen met toevoeging van azijn. Dergelijke ingewanden kunnen worden bewaard in koud water (ongeveer 10°C) of in bundels worden gebonden in een koude kleedkamer.

Voor het inblikken wordt het halffabrikaat op dezelfde manier bereid als hierboven beschreven. Maar ze moeten heel zwaar in pekel worden gezouten en in de kou worden gelaten. Als het halffabrikaat bevriest, is er niets aan de hand. Het kan worden ontdooid in warm water. Voor gebruik het ingeblikte halffabrikaat drie uur in warm water laten weken en afkoelen.

Zelfgemaakte salamiworst is erg lekker uit de blaas en slokdarm. Het halffabrikaat wordt een klein stukje gesneden, binnenstebuiten gekeerd, schoongemaakt en meerdere keren gewassen. Daarna wordt het voorzichtig ingewreven met zout en grondig gespoeld.

Het belangrijkste in het voorbereidingsproces is om niet te beschadigenschaaloppervlak.

Welke smaakmakers kan ik gebruiken om thuis salamiworsten te maken?

De meest populaire kruiden voor huisvrouwen zijn lavrushka, peper in verschillende kleuren, kruidnagel en geurige vruchten - knoflook, ui, mierikswortel, paprika, dille en peterselie.

Salami (worst) is erg lekker en geurig als je koriander, chilipeper, marjolein, tijm en nootmuskaat aan gehakt toevoegt. Voor gebruik moeten ze in een vijzel worden gepureerd.

Salamiworst: ingrediënten

Voor de bereiding van een halffabrikaat wordt elk vlees gebruikt (varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, gevogelte), hun verschillende combinaties en spek. Om het gerecht lekker en geurig te laten worden, is geduld nodig.

Eerst reinigen we het vlees van vaste delen, vet, films en pezen. We snijden het in grote stukken van tweehonderd gram en wrijven met zout (ongeveer 3% van de massa is nodig). Laat twee dagen in de koelkast staan.

Vervolgens halen we het halffabrikaat door een vleesmolen, voegen kruiden, ui en knoflook toe. Als er verschillende soorten vlees worden gebruikt, meng ze dan afzonderlijk en combineer ze. Het is aan te raden het vet niet te keren, maar in grote stukken te snijden (van 3 tot 7 mm, afhankelijk van het soort worst). Alle ingrediënten worden grondig gemengd tot een homogeen gehakt. Maar je moet heel voorzichtig handelen, zodat het vet zijn vorm niet verliest. Om het gehakt te stabiliseren, kun je een beetje bloem of zetmeel toevoegen. Vul vervolgens de schelpen ermee en sleep het.

Hoe te kokenthuis gefrituurde salamiworst?

Dit gerecht is makkelijk te maken. Gefrituurde salami (worst) is erg lekker als het vlees niet door een vleesmolen wordt gehaald, maar in stukjes van zeven millimeter wordt gesneden. De rest van de stappen zijn dezelfde als hierboven beschreven.

Worstjes om te frituren kunnen verschillen in diameter. Na de vorming is het raadzaam om ze vast te binden en enkele uren op te hangen voor neerslag. Zorg ervoor dat je een paar gaatjes in de schaal maakt.

Er zijn verschillende manieren om dergelijke worsten te koken. Ze kunnen op de grill worden gelegd of aan verschillende kanten in een pan worden gebakken en vervolgens in de oven worden klaargemaakt. Serveer warm met groenten en kruiden.

Hoe kook je thuis gekookte salamiworst?

Voor dit gerecht moet je gehakt goed bereiden. Gezouten en twee dagen gerijpt vlees wordt meerdere keren door een kleine vleesmolen gedraaid, samen met spek en kruiden. De vulling moet homogeen zijn, zonder klontjes. Als je je aan deze regels houdt, krijg je een zeer smakelijke salamiworst. De foto laat zien wat de consistentie zou moeten zijn.

Nadat je de worstjes met gehakt hebt gevuld, bind je ze in de vorm van een ring en hang je ze in een koude ruimte voor neerslag. Het wordt aanbevolen om het halffabrikaat twee uur in rook te bakken. In dit geval krijgt het gerecht een onvergetelijk aroma en een originele smaak. Vervolgens moet je middelgrote worsten ongeveer een uur op een temperatuur van 80 graden koken, grote - minstens twee. Aanbevolenbak ze nog een uur in de rook. Zo'n gerecht is aan bederf onderhevig, het kan maximaal drie dagen worden bewaard.

Hoe kook je halfgerookte salamiworst thuis?

Dit gerecht is anderhalve maand houdbaar als het op de juiste manier wordt bereid. Het recept voor salamiworst thuis lijkt erg op de gefrituurde versie. Maar het is noodzakelijk om ze strakker te vullen, de schaal te hakken en gedurende vijf uur voor neerslag te sturen.

Vervolgens moet salami (worst) een uur in hete rook (minstens 80 graden) worden gerookt, vervolgens gedurende dezelfde tijd worden gekookt en opnieuw worden gerookt bij een temperatuur van 40 ° C. Vervolgens moeten de broden een week in een droge en koude ruimte worden gedroogd. Een heerlijk en geurig gerecht is klaar.

Hoe kook je rauwe gerookte salamiworst thuis?

Deze soort heeft het record voor houdbaarheid (tot vier maanden), onderhevig aan alle kookregels. Rauwgerookte salamiworst wordt thuis gemaakt voor een lange tijd.

Voor het koken heb je drie en een halve kilo vlees nodig van volwassen varkens en zevenjarige stieren, dat van de schouder en achterkant van het karkas wordt gehaald. Schil het van de aderen en pezen, snij in grote stukken, zout en laat een week in de koelkast staan. Haal het vlees door een vleesmolen. De gatdiameter moet minimaal 4 mm zijn. Doe kruiden, een beetje bloem, een half glas suiker en dertig gram natriumnitrietoplossing in het voorbereide gehakt. Voeg spekblokjes (ca.drie kilogram) en meng voorzichtig.

Vul de worsten zeer strak met gehakt, hak de schaal fijn en laat ze een week op een koude plaats voor neerslag. Daarna kunnen de broden ongeveer drie dagen worden gerookt op een koude manier met droge rook.

Worstjes voor een maand hangen te drogen in een schone, donkere en geventileerde ruimte. De temperatuur mag niet hoger zijn dan tien graden. Op het oppervlak van de worsten is het uiterlijk van een witte droge coating kenmerkend. Vocht in het eindproduct mag niet hoger zijn dan dertig procent. Anders kan het beschadigd raken.

Salamiworst is een geweldige optie voor het bereiden van een vleesgerecht. Elke huisvrouw kan het recept zelf kiezen, aangevuld met een combinatie van verschillende kruiden en kookmethodes.