Forshmak: wat is het en waarmee wordt het gegeten?

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Forshmak - wat is het? Een zeer interessant gerecht uit de Joodse keuken. Velen hebben ervan gehoord (voornamelijk dankzij kruiswoordpuzzels), maar weinigen hebben het geprobeerd. En tevergeefs, het is erg lekker. De vraag beantwoorden: "Forshmak - wat is het?" - het moet worden opgemerkt dat in dit gerecht de verplichte componenten haring, appel, eieren, wit brood, uien zijn. Maar elke huisvrouw brengt iets van zichzelf in het recept, vult het aan en verandert het.

Forshmak: wat is het, wat is zijn geschiedenis

Forshmak kwam naar de Joodse keuken uit Pruisen, in het Duits betekent het woord "snack". De Duitsers bakten gehakte haring of vlees met aardappelen, uien, op smaak gebracht met zure room en peper. De Zweden hebben een soortgelijk gerecht. Het fundamentele verschil was dat in de joodse keuken dit voorgerecht koud is. Het werd bereid door de armste delen van de bevolking, dus probeerden ze het gerecht zo goedkoop mogelijk te maken. Haring gebruikte de goedkoopste, niet de eerste versheid, met een bruine tint op de huid, de zogenaamde "roestige".

Forshmak van haring. Receptklassiek

Om een klassiek gehakt te bereiden, heb je de volgende set producten nodig:

• 1 vet niet erg zoute haring.
• 2 hardgekookte eieren.
• 2 zure appels.
• Een paar sneetjes brood van gisteren.
• Ongeveer een half glas melk.
• 2 eetlepels plantaardige olie.
• 4 middelgrote aardappelen.
• 1 gedeeltelijke theelepel kristalsuiker.
• 1 eetlepel zwakke azijn.
• Dille en groene uien.
• Een beetje zout naar smaak.

Koken

Kook eieren en aardappelen. Maak de haring schoon van botten, vinnen en ingewanden. Je kunt de melk of kaviaar die erin zit niet gebruiken, ze kunnen het hele gerecht verpesten. Schil appels en gekookte eieren. Snijd alles in kleine stukjes. Het is beter om geen blender te gebruiken: forshmak is een gerecht van geplette, niet gemalen producten. Snijd eerst de haring in kleine blokjes, dan de eieren en dan de appels. Schil het brood van de korst, giet de melk een paar minuten. Trek uit, verkruimel met je handen, voeg toe aan de rest van de geplette producten. Maal greens, voeg toe aan gehakt, voeg suiker, zout naar smaak toe, giet azijn, plantaardige olie. Hoe te mixen. Schil de aardappelen in de schil, snijd ze in dikke cirkels, leg er een lepel van het voorbereide gehakt op. Het blijkt een zeer goede ontbijtsnack te zijn.

Joodse forshmak. Recept

De Joodse kookmethode is vergelijkbaar met de klassieke, maar in plaats van plantaardige olie heb je boter of margarine nodig. Haring enMeer eieren worden naar verhouding genomen en minder brood. Producten worden niet gehakt, maar door een vleesmolen gescrold.

Ingrediënten:

• 1, 5 gezouten haring.
• 2 grote eieren.
• De helft van een Antonovka-appel.
• Een halve rode ui.
• 1 sneetje wit brood of hartig brood van gisteren zonder vanille.
• 100 ml melk.
• 50 gr boter.
• Optioneel - citroensap.

Koken

Reinig de haring van vel en botten, je kunt de afgewerkte filet nemen. Droog en maal in een blender (vleesmolen). Schil het brood of brood van de korst, week een paar minuten in melk, knijp, maal ook in een blender. Pel de gekookte eieren, houd de helft apart voor decoratie en scheid de dooier van de overige eieren. Hak het eiwit fijn, maal de dooier met een vork samen met zout en zwarte peper tot een gladde massa. Schil de appel, passeer door een blender, doe hetzelfde met de ui. Meng haring, appel, ui, broodpuree. Voeg zachte boter, gehakte eiwitten en de helft van de dooiers toe. Voeg citroensap naar smaak toe, klop samen tot het luchtig is. Leg op een plat bord, bestrooi met de resterende dooiers, garneer met een ei en kruiden. In de koelkast.

We hopen dat we de vraag hebben beantwoord: "Forshmak - wat is het?" En je zult dol zijn op dit gerecht. Eet smakelijk!