Mascarpone. Wat is het en waarmee wordt het gegeten?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

De beroemde Italiaanse roomkaas is mascarpone. Wat het is? Het is een vrij olieachtig mengsel met een zachte textuur, een delicate smaak en past bij veel producten. Waaronder het wordt gebruikt als een sandwichmengsel. Ontbijtbrood dat niet met kaas was besmeerd, maakte dit product echter beroemd. Tiramisu is het meest bekende en populaire gerecht dat geclassificeerd is als dessert en waarin deze kaas voorkomt. Maar laten we niet alleen stilstaan bij snoep, overweeg andere opties voor het gebruik van de Italiaanse delicatesse.

Geschotels met mascarpone

Dit ingrediënt is gemaakt van buffelmelk, daarom heeft het een ongebruikelijke smaak en een hoog vetgeh alte. Maar terug naar koken en op volgorde beginnen.

Soep

Mascarpone (wat het is, hebben we al overwogen) is geweldig voor romige voorgerechten. Hier is er een van. Een kilo cherrytomaatjes moet op een bakplaat worden gelegd, besprenkeld met olijfolie en balsamicoazijn. Voeg aromatische kruiden toe en bak tot ze gaar zijn op 240 graden (de schil is beter)voorboren). Verwarm op het vuur 2,5 kopjes bouillon (je kunt vlees of groente), doe er tomaten in en klop met een blender. Voeg een glas mascarpone toe en roer voorzichtig, snijd de basilicum voor het opdienen naar smaak. Alles is klaar.

Tweede cursus

Er zijn veel van dergelijke lekkernijen, dit zijn niet alleen vleesdelicatessen, maar ook risotto en pasta, en zelfs pannenkoeken met groenten en mascarpone. Wat het is, zal elke ervaren chef-kok vertellen, die meer dan eens heeft geëxperimenteerd met de smaken van verschillende gerechten. Je kunt heerlijke kippenzakken koken. Snijd twee vogelfilets doormidden (we krijgen uiteindelijk 4 porties) snijd in elk stuk. Snijd wortelen en uien, bak ze in een pan met een dikke bodem, voeg een beetje knoflook en gehakte bleekselderij toe. Zodra het mengsel goudbruin is, leg je de gepelde garnalen en laat je ze een paar minuten onder het deksel sudderen. Klop de helft van het mengsel met een blender, doe er een beetje peterselie in, een handvol paneermeel, vul de holtes in de filet met het mengsel en sluit af met tandenstokers. Ze kunnen in een ei en brood worden gerold, of je kunt ze gewoon in plantaardige olie bakken tot ze gaar zijn. Giet een glas droge wijn en doe vijf eetlepels roomkaas (in ons geval mascarpone), breng het tweede deel van de massa over naar de kip en kook 15-20 minuten met de toevoeging van aromatische kruiden, zoals saffraan. Tomatenpuree wordt daar vaak toegevoegd, maar dit is optioneel. Je kunt kip met rijst of gekookte aardappelen serveren, of je kunt gewoon een originele groentesalade maken en zo'n gezond en smakelijk diner aanbieden aan je huishouden.

Toetjes met kaasmascarpone

1. Heel eenvoudig recept voor heerlijke koffie of fruitcrème. Combineer poedersuiker, room en kaasmassa, klop goed. Mag geserveerd worden.
2. IJs. Klop de dooiers met suiker (3 eieren en een glas suiker), combineer met mascarpone en een lepel cognac. Verdun de massa met een half glas melk en zet in de vriezer. Klop het mengsel na een uur met een blender en keer terug naar de kamer. Na 60 minuten wordt de procedure herhaald en laat men het ijs drie uur uitharden. Voor het serveren gebruik ik fruit of room, waarvan het recept hierboven is beschreven.

Conclusie

Mascarpone - wat is het? Dit is een waanzinnig lekker en delicaat product, perfect voor gerechten die willen verrassen en verbazen. Als nawoord wil ik een eenvoudig maar echt Italiaans recept aanbieden. Bak aan beide kanten een dun sneetje witbrood in een droge koekenpan, besmeer met roomkaas, leg er een paar plakjes tomaat en basilicum op (je kunt ook zongedroogde tomaatjes nemen, dat is ook erg lekker). Pak een kopje thee of koffie en geniet van een Italiaans ontbijt.