Wat kun je koken met kippenvlees? Recept voor elke smaak

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sinds de oudheid zijn ingewanden van kippen erg populair in Rusland. Elke gastvrouw had haar eigen recept. Dit maakte het mogelijk om hun heldere persoonlijkheid en rijke culinaire verbeeldingskracht te tonen.

Oma's Soepen

Het eenvoudigste gerecht dat altijd met vlees kan worden bereid, is soep. Niet alleen een gekwalificeerde kok zal het met deze mening eens zijn, maar ook een eenvoudige huisvrouw. De enige vraag is welk vlees je hiervoor het beste kunt nemen.

Veel mensen houden echt van kippenvlees. Het recept voor zo'n gerecht voorziet in de volgende ingrediënten: 100 gram kippenlever en magen, een kwart kilo aardappelen, zout, 1 wortel, een half glas rijst, gemalen peper, 35 gram plantaardige olie, laurier en verse kruiden.

Deze soep koken is eenvoudig:

1. Spoel het slachtafval goed af, snij in kleine stukjes, verwijder overtollige folie en doe in een pan.
2. Giet ze met water (2,5 liter) en voeg dan laurier toe en steek ze in brand. Onmiddellijk na het koken moet je het resulterende schuim constant verwijderen.
3. Gereinigdsnijd de aardappelen in reepjes en voeg toe aan de pan met kokend vlees.
4. Snijd de wortelen, bak ze lichtjes in olie en stuur ze ook naar de soep.
5. Giet de rijst erin en kook 20-25 minuten op laag vuur.
6. Voeg helemaal aan het einde peper, zout en voorgesneden groenten toe.

Deze soep zal liefhebbers van kippenvlees aanspreken. Het recept is eenvoudig en het zal voor niemand moeilijk zijn om het te herhalen.

Balkanmotieven

Elk land heeft zijn eigen eetgewoonten en prioriteiten. In Bulgarije koken ze kippenvlees liever een beetje anders. Het recept is best interessant en het hele proces is erg snel. Van de producten voor zo'n gerecht heb je nodig: 600 gram kippenafval (gelijk hart en lever), zout, 3 grote tomaten, 300 gram ui, suiker, zwarte peper, 2 teentjes knoflook en groen (dille met peterselie).

Koken, zoals altijd, begint met vlees:

1. Bak eerst de ingewanden op hoog vuur in plantaardige olie en vergeet niet om peper en zout toe te voegen.
2. Voeg geplette knoflook en ui toe door een pers en snijd deze vooraf in halve ringen. De vlam kan iets worden verwijderd zodat het voedsel niet doorbrandt.
3. Rasp de tomaten en breng de resulterende massa over in de pan. Blijf frituren tot de vloeistof drie keer minder is.
4. Voeg de overige ingrediënten toe en wacht nog eens 5-6 minuten.

De geur van zo'n gerecht zal niemand onverschillig laten. Het malsste vlees met sappige jus zal altijd zijn aanhangers vinden.

Italiaanse tradities

gerechtenvan kippenafval zijn te vinden in de nationale keukens van verschillende landen. Georgiërs koken er geweldige kuchmachi van, en de inwoners van Wenen zijn dol op boishel, waar stukjes vlees met luchtige dumplings drijven in een geurige saus. Italianen weten ook hoe ze kippenvlees moeten koken. Recepten met foto's helpen je elke stap precies te herhalen om het gewenste resultaat te krijgen.

De eerste componenten zijn nodig in de volgende hoeveelheid: 250 gram pasta (of andere pasta) en dezelfde hoeveelheid kippenafval, hete peperpeul, zout, 3 tomaten, 2 teentjes knoflook, 50 gram olijfolie, gemalen peper, een beetje bloem en peterselie.

Opeenvolging van acties:

1. Spoel het slachtafval goed af, bestrooi met zout en peper en zet 15 minuten opzij.
2. Bestrooi ze daarna met bloem en bak ze tot een karakteristieke korst.
3. Voeg gehakte knoflook en een peul van bittere peper toe.
4. Verwijder de schil van de tomaten door er kokend water over te gieten. Snijd het vruchtvlees grof en voeg toe aan het vlees. Bestrooi even later alles met gehakte kruiden. Blijf 10 minuten frituren.
5. Los een lepel bloem op in ½ kopje water, roer en voeg toe aan het kokende vlees. Over 3-4 minuten is alles klaar.
6. Pasta koken, zeven en vervolgens op borden schikken.
7. Leg het vlees erop en overgiet het met geurige saus.

Dit is echt de beste Italiaanse traditie.

De eenvoudigste optie

Als er absoluut geen tijd is om met boodschappen te rommelen, danje kunt gestoofde kippenvlees koken. Het recept hiervoor is het gemakkelijkst.

Hiervoor heb je een standaard set producten nodig: 400 gram kippenhart, lever en magen, wortelen, uien, zout, kerrie, peper en plantaardige olie.

Voor het koken is het beter om een diepe pan of ketel met een antiaanbaklaag te gebruiken. Alle werkzaamheden worden in fasen uitgevoerd:

1. Omdat de tijd die nodig is om het slachtafval te koken varieert, moeten de magen en harten eerst in een pan worden gebakken.
2. Stuur na 15 minuten de lever daar ook heen. Vergeet niet constant te roeren.
3. Voeg na 5 minuten gehakte groenten toe. Voedsel moet nog 6-7 minuten worden gekookt.
4. Daarna moet je wat water, curry toevoegen, het vuur lager zetten en 15 minuten laten sudderen.
5. Voeg de overige ingrediënten toe en haal na 10 minuten de hete pan van het vuur.

Het gerecht is heerlijk, mals en zeer voedzaam. En ja, het is best goedkoop. Elke huisvrouw zou immers moeten kunnen sparen.

Slachtafvallen in delicate saus

Iedereen weet hoe zuivelproducten de smaak van vlees veranderen. Dit effect wordt door veel koks gebruikt in hun werk. U kunt bijvoorbeeld proberen kippenvlees in een romige saus te koken. Het recept kan een beetje worden vereenvoudigd door alleen harten mee te nemen voor het werk.

Volgens het recept heb je de volgende producten nodig: voor een halve kilo kippenharten, een glas 20% room, ui, zout, een eetlepel oliegroente en kruiden.

Alles moet geleidelijk gebeuren:

1. Was het slachtafval eerst grondig en snij dan doormidden.
2. Bak de harten 2 minuten in kokende olie en laat ze, nadat ze het sap hebben vrijgelaten, nog 10 minuten sudderen zonder het vuur te verminderen.
3. Snijd de ui in blokjes, bak in een aparte pan en voeg dan toe aan het vlees.
4. Voeg zout, kruiden, room toe en laat nog 20 minuten sudderen. Hier is het beter om het vuur een beetje te verminderen om de smaak van de saus niet volledig te bederven.

Delicate harten zullen perfect in harmonie zijn met gekookte aardappelen of rijst.