Welke saus voor asperges: een recept voor elke smaak

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Asperges is een unieke groente. Het heeft een aangename smaak en kan dienen als een uitstekend bijgerecht bij verschillende warme gerechten. Meestal wordt dit product gekookt, gebakken of ingeblikt geserveerd met verschillende sauzen als geurige toevoeging. Ze helpen om de delicate en delicate smaak van een delicate groente beter te onthullen. Wat is de beste saus voor asperges? Elk recept kan worden genomen. Alles hangt af van de beschikbare producten en de smaakvoorkeuren van de chef-kok zelf.

Koreaanse saus

Sommige fijnproevers eten liever rauwe asperges. Maar deze methode is niet voor iedereen geschikt. Meestal wordt deze groente gekookt en vervolgens gegeten met een soort saus. En daar heeft iedereen zijn eigen mening over. Dus wat voor saus kun je gebruiken bij asperges? Het recept van een van hen behoort tot de Koreaanse keuken. Om het te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

voor 100 gram plantaardige olie 4 teentjes knoflook, 12 gram suiker, 36 gram gemalen rood en een beetje zwartpeper, een snufje zout en 2 eetlepels sojasaus.

Het bereiden van zo'n product is heel eenvoudig:

1. Eerst moeten peper en zout worden opgelost in sojasaus.
2. Vervolgens moet je gehakte knoflook toevoegen en alles combineren met olie.

Het blijkt een heel originele saus voor asperges. Het recept is goed omdat de hoeveelheid ingrediënten altijd kan worden aangepast aan je eigen smaakvoorkeuren. Na het koken moeten ze veel gekookte asperges gieten en de afgewerkte schaal 3 uur in de koelkast zetten. Gedurende deze tijd heeft het hoofdproduct de tijd om in extra smaken te weken.

Mosterdkruiden

Liefhebbers van gefrituurde groenten moeten de mosterdsaus voor asperges echt lekker vinden. Het recept is iets gecompliceerder dan de vorige versie, omdat er meer initiële ingrediënten nodig zijn om te koken:

voor 50 gram olijfolie, 2 teentjes knoflook, een beetje gemalen zwarte peper, een theelepel fijngehakte verse dragonblaadjes, 2 gram suiker, zout, 2 theelepels Dijon-mosterd en witte wijnazijn.

Het is beter om zo'n product in de magnetron te koken:

1. Vermeng eerst knoflook, suiker en 2/3 van de beschikbare hoeveelheid olie in een aparte kom.
2. Magnetron mengsel gedurende 15 seconden.
3. Haal de knoflook uit de container en gebruik een gewoon mes om er een pulp van te maken.
4. Combineer mosterd, dragon, azijn en knoflookpuree in een andere kom.
5. Voeg zout, bereide olie en peper toe. De saus is klaar.

Het kan in de koelkast worden bewaard en daar maximaal twee dagen worden bewaard, zodat u de aromatische dressing later op elk moment kunt gebruiken voor het beoogde doel.

Voorbereidingen voor toekomstig gebruik

Goede huisvrouwen slaan altijd een voorraad in om in de koude winter hun favoriete voedsel te kunnen eten. En hoe worden asperges meestal geoogst voor de winter? Recepten kunnen heel verschillend zijn. Zo'n groente wordt meestal gedroogd, ingevroren of gezouten. Maar de meest gebruikte methode van inblikken. Aspergebonen gekookt in sappige tomatensaus zijn erg lekker. Om deze saus te maken heb je nodig:

per liter water 150 milliliter plantaardige olie, 30 gram zout, 12 eetlepels tomatenpuree, 5 zwarte peperkorrels, 5 gram 70% azijn, 3 laurierblaadjes, 150 gram suiker.

Het proces doorloopt verschillende fasen:

1. Giet water in een pan, voeg pasta toe en kook het mengsel na 5 minuten koken.
2. Voeg zout, laurier, peper, suiker, olie toe. Houd de resulterende massa nog 5 minuten in brand.
3. Giet de bonen erin en laat 20-25 minuten koken.
4. Voeg als laatste azijn toe en haal na 5 minuten de pan van het fornuis.
5. Verspreid de voorbereide massa in steriele potten en rol ze op.

Het blijkt een originele en zeer smakelijke asperge voor in de winter. Deze recepten kunnen ook worden gebruikt om paprika's te bewaren.

Gele toevoeging aan groene asperges

Zoals je weet, zijn er drie soorten asperges: paars, wit en groen. Elkeheeft zijn eigen smaak, die op een bijzondere manier benadrukt moet worden. U kunt bijvoorbeeld een zeer interessante saus voor groene asperges bereiden, die uit twee verschillende fracties zal bestaan. Om te werken heb je nodig:

4 gekookte eieren, zeezout, 50 gram boter, sap van een halve citroen, een bosje peterselie, gemalen zwarte peper en 50 milliliter room.

Gele saus bereiden is niet moeilijk:

1. Eieren moeten worden geschild en gescheiden tussen het eiwit en de dooiers, en ze op verschillende borden leggen.
2. Smelt de boter in een pan.
3. Voeg er zout, citroensap, peper en dooiers aan toe, fijngestampt met een zeef.
4. Voeg als laatste de room toe en laat het mengsel een paar minuten sudderen. De massa moet zo homogeen mogelijk zijn.
5. Snijd de blanken voorzichtig met een mes samen met peterselie.

Daarna hoeven de voorgekookte bonen alleen nog maar met ei-romige massa te worden overgoten en vervolgens te besprenkelen met gehakte eiwitten.

Romige saus

Asperges op zich hebben geen uitgesproken smaak. De saus geeft het zijn persoonlijkheid en smaak. Hij is in staat om van een gewone groente een voortreffelijk en echt heerlijk gerecht te maken. Een romige saus voor asperges kan zo'n taak gemakkelijk aan. Je kunt het koken met de volgende ingrediënten:

voor 90 gram bloem 50 gram boter, een eetlepel gehakte walnoten, zout, anderhalve glaasje melk en room, citroensap en gemalen peper.

Je kunt zo'n saus makenals volgt:

1. Verhit eerst 25 gram boter in een koekenpan en doe er dan de bloem in zodat het een beetje donker wordt.
2. Onder voortdurend roeren, giet er geleidelijk de melk bij.
3. Voeg na twee minuten room op dezelfde manier toe.
4. Voeg peper, citroensap, zout toe en haal de pan onmiddellijk van het fornuis.
5. Klop de resterende room zo veel mogelijk op en vermeng ze met de hete massa.

De saus kan als klaar worden beschouwd. In dit geval wordt het gebruikt om te bakken. Daarom moeten gekookte asperges op een bakplaat worden gelegd, met het voorbereide mengsel worden gegoten en de resterende olie erop worden gelegd en in verschillende stukken worden gesneden. Producten moeten gedurende 15 minuten naar de oven worden gestuurd en worden voorverwarmd tot 220 graden. Daarna worden hete asperges in een romige vulling alleen bestrooid met noten. En degenen die ze niet lusten, kunnen groenten gebruiken.

Populair

De lekkerste en meest gebruikte saus voor asperges is "Hollands". Dit product is een integraal onderdeel van de echte Franse keuken. Om het te bereiden, heb je de eenvoudigste ingrediënten nodig:

2 eetlepels citroensap nemen twee keer zoveel water, 3 eidooiers, 100 gram boter, een beetje zout en een kwart theelepel cayennepeper.

Het bereiden van de saus moet zeer zorgvuldig gebeuren:

1. Klop de dooiers in een pan met een garde tot de massa dik genoeg is. Dit alles kan het beste in een waterbad, zodat de producten niet verbranden.
2. Niethet kloppen onderbreken, geleidelijk kokend water inbrengen.
3. Voeg citroensap toe en haal de pan uit het bad.
4. Ga door met kloppen, voeg zout, gesmolten boter en peper toe.
5. Tot slot, je moet er behoorlijk wat koud water in gieten en tenslotte het mengsel bijzonder intensief kloppen.

Nu kun je de saus over de asperges gieten en op tafel serveren met vlees, vis of andere groenten.