Koreaanse rijstmeelsnoepjes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-07 22:43

Korea is een land met een oude cultuur en tradities die mensen tot op de dag van vandaag respecteren. De Koreaanse keuken is een integraal onderdeel van zowel de eerste als de tweede en wordt beschouwd als een van de gezondste ter wereld. Wat is er zo speciaal aan gerechten bereid door Koreaanse chef-koks?

Kenmerken van de Koreaanse keuken

Het hoofdingrediënt van de Koreaanse keuken, evenals keukens in heel Azië, is rijst. Het wordt gebruikt als hoofdgerecht in gekookte vorm, vermalen tot meel en er worden noedels van gemaakt, toegevoegd aan sauzen en op basis daarvan worden Koreaanse zoetigheden gemaakt. Er zijn veel recepten voor nationale zoete gerechten, maar sommige steken af tegen de algemene achtergrond.

Chimpeni

Zoete taarten gemaakt van rijstmeel. Chimpeni is een van de favoriete snoepjes van zowel kinderen als hun ouders. Timpeni (tweede naam) zijn kleine ronde gestoomde flatbreads versierd met een rode bloem in het midden.

Er zijn verschillende recepten voor Koreaanse zoetigheden gemaakt van rijstmeel.

De klassieke manier. Om de chimpeni te bereiden, moet je witte rijst nemen, deze grondig spoelen en laten weken. Tijdens het hete seizoenvier uur weken is voldoende, in het koude seizoen - minstens acht. Giet na de vereiste periode het water af en droog de rijst een uur op een handdoek. Vervolgens moet het graan tot meel worden vermalen. Uiteindelijk moet het een beetje nat worden zodat de cakes goed kunnen vormen.

Nu kun je beginnen met koken. Je hebt nodig:

• rijstmeel - 600g;
• makgeolli - 70 ml;
• zout - 1 snuifje;
• suiker - 200 g;
• water - 250 ml.

Meng alle ingrediënten, laat het deeg zes uur staan. Vorm na het verstrijken van de tijd cakes en stuur ze gedurende twee uur naar een dubbele boiler.

De tweede kookmethode omvat een andere methode voor het bereiden van rijstmeel. Rijst wordt twee dagen in water geweekt, daarna wordt het water afgetapt en wordt de rijst in een waterbad gestoomd tot hij volledig gaar is. Het bereide graan wordt tot een homogene massa geplet en er worden cakes van gevormd, waarbij de nodige ingrediënten worden toegevoegd.

Yakqua

Een traditioneel recept met granen, honing, eetbare bloemen en wortels heet yakqua. Het resultaat zijn heerlijke Koreaanse zoetigheden, waarvan de foto's dit gedeeltelijk bevestigen.

Dit dessert wordt beschouwd als een van de belangrijkste delicatessen in de traditionele Koreaanse keuken. Yakwa wordt genoemd in de kronieken van de Goryeo-dynastie en diende als het hoofdgerecht van religieuze festivals.

Voor het koken heb je nodig:

• gember - 20 g;
• suiker - 300 g;
• water - 400 ml;
• honing - 300 g;
• meel - 1 kg;
• sesamolie - 30 ml;
• wodka of kookalcohol - 100 ml;
• pijnboompitten - 100 g;
• plantaardige olie - 200 ml.

Bij het bereiden van Koreaanse zoetigheden moet je de gemberwortel nemen, die wordt geschild en in dunne plakjes gesneden. Suikersiroop wordt bereid uit ½ van het totale volume suiker en 200 ml water, er wordt voorbereide gember aan toegevoegd en de hele massa wordt 15 minuten gekookt. Koel af en zet opzij.

Meng in een aparte kom een glas water, 50 g kant-en-klare suikersiroop, de rest van de suiker, gember. Kook alles al roerend op middelhoog vuur en schep het schuim eraf. Na het indikken wordt honing toegevoegd en nog een paar minuten gekookt.

Voeg sesamolie, banketbakkersalcohol, suiker en honingsiroop toe aan de gezeefde bloem, meng en kneed het deeg. Rol het uit tot een dikte van 5 mm en snij er diamanten van 3 bij 5 cm uit. Bestrooi het koekjesdeeg met gemalen cedernoten.

Kook toekomstige Koreaanse zoetigheden in een beboterde pan tot ze goudbruin zijn.

TTok

Heerlijke rijstmeelcakes gevuld met zoete bonen. Om tteok te maken, heb je rijstmeel nodig - een kopje, een halve theelepel zout, drie en een half kopje suiker, een kopje water, iets meer dan de helft van zoete bonenpasta en maïszetmeel.

Meng bloem, zout, suiker in een kom, voeg water toe en kneed een elastisch deeg. Dek de kom af met huishoudfolie en zet 2 minuten in de magnetron. Roer het afgewerkte deeg enkele minuten tot het glad is. Vorm de afgewerkte bonenpasta tot balletjes en laat ze "rusten". Vorm het afgewerkte deeg tot worstjes, verdeel in delen. Rol uit in dunne cirkels, waarbinnen de vulling moet worden ingesloten, sluit de naden en leg ze op een bord. Tteok is klaar om te worden geserveerd aan gasten en familie.

Injolmi

Rijstdeegcakes, of injeolmi zoals ze in hun thuisland worden genoemd, zijn populaire Koreaanse zoetigheden. Met recepten met foto's thuis kun je veel desserts zelf bereiden, waaronder deze.

Dus, injolmi zijn zacht, zoet, plakkerig en kleverig. Je hebt rijstmeel, zout, suiker, geroosterd sojabonenpoeder en gemalen alsem nodig. Meng alle ingrediënten behalve alsem. Kneed het deeg, doe het in een kom en zet het drie minuten in de magnetron. Uitnemen, mixen en één minuut terugsturen. Verwijder het deeg opnieuw, plet tot bubbels en taaiheid verschijnen. Rol uit op een bord bestrooid met sojapoeder en snij in stukjes. Kant-en-klare Koreaanse snoepjes bestrooid met alsem.

Maezhakqua

Om zoete maejakwa-koekjes te maken, moet je het volgende voorbereiden:

• gember - 20 g;
• bruine suiker - 1 kop;
• water - 1 kopje;
• meel - 1glas;
• sesamolie - 10 g;
• zoetwarenalcohol - ¼ kopje;
• pijnboompitten of andere noten - een handvol;
• plantaardige olie - 200 ml;
• honing - 30 g.

Gemberwortel wordt geschild en op een fijne rasp gewreven. Bereid met suiker en water al kokend een siroop met toevoeging van gember. De afgewerkte siroop moet worden afgekoeld, honing toevoegen en grondig mengen tot een homogene consistentie is gevormd. Zeef bloem in een kom, voeg sesamolie toe en roer, giet alcohol, siroop en kneed een elastisch deeg. Als er niet genoeg vloeistof is, kunt u koud water toevoegen.

Het afgewerkte deeg wordt vijf millimeter dik uitgerold, in ruiten of in een andere handige vorm gesneden. Maak een incisie in het midden van elk stuk en draai het ene uiteinde van het koekje drie keer om. Het lijkt op bogen. Maak een frituurpan met boter en bak de koekjes goudbruin. Haal de afgewerkte producten eruit, laat de olie uitlekken, dompel in siroop en droog Koreaanse snoepjes.