2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Gepocheerde vis is een erg lekker en gezond product. Voorheen werden dergelijke gerechten stoom genoemd. Dit komt omdat dergelijke vis wordt gestoomd, die tijdens het koken wordt gevormd. Deze methode is geschikt voor het bereiden van zachte en sappige vis en stelt u in staat om een maximum aan voedingsstoffen te besparen. Je kunt zowel hele vis als stukjes gebruiken.
Kookproces
Er zijn nogal wat soorten vis voor de vergoeding, maar het is het beste om de zeevis te kiezen.
Na het bereiden van de vis, wordt deze in een pot met een rooster geplaatst. Stukken worden meestal met de huid naar beneden aan de grill bevestigd en de hele vis - buik. Dit wordt gedaan zodat het dikkere deel van de vis ondergedompeld wordt in het water en dus sneller gaar is.
Gestoomde vis koken is een eenvoudig proces. Om dit te doen, vult u de vis voor een derde met bouillon of water. De geschatte verhouding tussen vis en vloeistof is 1:3-5. Hele vis is het beste om te vullen met koud water, en stukken - heet. Ui, boter voor geur en smaak, kruiden (u kunt naar eigen smaak gebruiken), citroenzuur (voorpunt van een mes) of citroensap. Je kunt ook schijfjes citroen naar smaak toevoegen.
Dek de pan goed af met een deksel, breng aan de kook en zet het vuur heel laag. Stukken zijn gaar in tien tot vijftien minuten, en hele vis in vijfentwintig tot vijftig minuten. Gepocheerde vis is wegkwijnen bij een temperatuur van 80°C. Klaar wordt het uit de bouillon gehaald. De saus wordt na het persen gemaakt van de restjes.
Gepocheerde vis verliest gewicht tijdens het koken. Dit is ongeveer 18%-21% van de totale massa.
Gepocheerde vis "Special"
Om zo'n vis te bereiden, moet je de pot verwarmen, maar niet opwarmen. Doe al gekookte aardappelen van gemiddelde grootte erin. Je kunt aardappelpuree of gekookte groenten nemen, ingevet met boter. Leg er een stuk gestoofde vis naast en champignons erop, nadat je ze eerder hebt gekookt. Saus over de vis gieten (naar eigen smaak), garneren met kruiden. Kook het gerecht ongeveer 10 minuten op laag vuur zodat de saus de groenten doorweekt. Als toevoeging kun je decoreren met zeevruchten, citroen.
Gepocheerde vis met pekel en witte saus
Gerechten van gestoofde vis hebben een ongelooflijke smaak, vooral als het een vis uit de steurfamilie is. Dit recept is gewijd aan dit soort vis.
- Komkommer augurk voorzeef van de twijgen.
- Doe stukjes steur in een ketel en stoof in bouillon of water, voeg komkommer augurk toe.
- Schil uien, selderij en peterselie (wortels).
- Doe alles in de bouillon, voeg toespecerijen.
- Kook op laag vuur gedurende maximaal 30 minuten en verwijder dan voorzichtig de vis.
- Maak een witte saus op basis van de overgebleven bouillon, voeg geraspte of fijngehakte augurken toe.
- Plaats mooi op een bord. Serveer warm!
Voor 300 gram steur heb je nodig: 1 ui, een halve peterseliewortel, 3 middelgrote ingelegde komkommers.
Gepocheerde vis in Russische stijl
Gepocheerde vis die op deze manier wordt gekookt, zal indruk maken op elke man. Dus gastvrouwen opgelet.
Kabeljauw, zeebaars, horsmakreel, kwabaal of makreel zijn geschikt voor dit gerecht. Kies wat je het leukst vindt.
- Schil uien, wortelen, peterselie (wortel).
- Maak een afkooksel van paddenstoelen of snijd eekhoorntjesbrood in kleine stukjes.
- Slaaf de vis in bouillon of water.
Tijdens het bereiden van de tomatensaus:
- Kook de eekhoorntjesbrood, voeg wortelen, uien, peterselie toe in zout water.
- Verhit plantaardige olie afzonderlijk in een koekenpan, voeg een lepel bloem toe en laat deze 2 minuten bruinen.
- Roer, voeg tomatenpuree toe opgelost in water.
- Voeg naar smaak zout, suiker, peper en kruiden toe. Laat 5 minuten sudderen.
- Verwarm de gerechten, doe er gekookte groenten of aardappelen in, leg de vis erop.
- Giet alles met tomatensaus, voeg champignons toe en laat nog 10-15 minuten sudderen.
Voor 300 gram vis: 1 ui, 1 wortel, halve peterseliewortel, 3 eetlepels tomatenpuree, 200 grampaddestoelen.
Alles is klaar! Eet met plezier!
Aanbevolen:
Hoe maak je varkensvlees sappig en zacht: gerechtopties, kooktips en kooktips
Tweede gangen zijn altijd een speciale focus geweest bij het koken. Elke gastvrouw weet varkensvlees sappig en zacht te maken, gasten te verwennen met gerechten uit een stuk marmeren karkas en geliefden te verrassen. We bieden verschillende recepten voor een heerlijk diner met bijgerechten, onthullen de kneepjes van het koken van varkensvlees
Wat voor soort vis is een amberkleurige vis?
Wat voor soort vis is een amberkleurige vis? Deze vraag werd door bijna elke persoon eens in zijn leven gesteld. Het bleek dat amberkleurige vis de algemene naam is voor gedroogde koolvis, die tot de kabeljauwfamilie behoort. Veel mensen houden van gerechten die ervan gemaakt zijn. Wat is er bekend over de amberkleurige vis: waar leeft hij, hoe kook je hem en wat is het nut ervan?
Macaroni met vis uit blik: recepten en kooktips
Macaroni met vis uit blik is een makkelijk te maken en hartig gerecht. Het is perfect voor een familieontbijt. We zullen verschillende recepten voor het bereiden van dit gerecht in het artikel bespreken. Maar eerst zullen we je vertellen hoe je pasta kookt zodat het niet aan elkaar plakt. Het is tenslotte heel belangrijk om dit te weten. Omdat plakkerige pasta er niet smakelijk uitziet
Palia is een heerlijke vis. Beschrijving, kooktips
Palia is een vrij grote vis, het gewicht van een volwassene kan 4-5 kilogram bereiken. Culinaire experts waarderen deze vis zeer, want hij heeft een geweldige smaak, een klein aantal botten en een prachtige roze tint
Het juiste recept voor gepocheerde eieren
Zelfs de naam van gepocheerde eieren klinkt mysterieus en smakelijk. Hoe kook je deze moeilijke versie van de eierschotel?
