Zelfgemaakte dieetworst: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Worst is een populair voedingsproduct dat als uitstekende basis dient voor het maken van sandwiches en salades. Er worden echter vaak smaakversterkers en conserveermiddelen aan de samenstelling toegevoegd, waardoor het niet erg nuttig is voor het menselijk lichaam. Daarom vervangen veel huisvrouwen vaak gekochte producten door hun eigen voorbereide tegenhangers. In de publicatie van vandaag zullen we verschillende originele zelfgemaakte recepten voor zelfgemaakte worst in detail analyseren.

Met haas

Worst gemaakt volgens de hieronder beschreven technologie is een geslaagde combinatie van meerdere soorten vlees tegelijk. Het bevat geen enkele gram kunstmatige toevoegingen, dus het blijkt niet alleen lekker, maar ook gezond. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 500g haas.
• 500g kip.
• 500g buikspek.
• 500g kalfsvlees.
• 20g zout.
• 3 eidooiers.
• 2 theelepel nootmuskaat.
• 1 eetl ik. witte grondpeper.
• Shell.

Je moet beginnen met het koken van gekookte dieetworst met vleesverwerking. Het wordt onder de kraan afgespoeld, in grote stukken gesneden en tot gehakt gedraaid. De resulterende massa wordt aangevuld met eidooiers, zout, nootmuskaat en witte peper en vervolgens gemengd en in de schaal gestopt. Kook de worst ongeveer een uur op 72 oC.

Met melk en zetmeel

Dit dieetworstrecept zal diegenen interesseren die zich houden aan een caloriearm dieet. Om het te spelen heb je nodig:

• 1, 2 kg kip gedraaid.
• 230 ml magere koemelk.
• 5 knoflookteentjes.
• 2 eetl. ik. zetmeel (aardappel).
• 1 theelepel grove peper.
• 1.5 theelepel paprikapoeder.
• 1.5 theelepel jeera.
• Zout (naar smaak).

Eerst moet je de vulling doen. Het wordt gecombineerd met geperste knoflook en vervolgens gegoten met gezouten melk, waarin zetmeel en kruiden van tevoren zijn opgelost. Alles wordt intensief gemixt en opgedeeld in drie delen. Elk van hen is gelijkmatig verdeeld over de bodem van een vierkante huishoudfolie en strak opgerold, en vergeet niet om de randen vast te binden met kooktouw. Kook de worst ongeveer een uur op 80 oC in een afgedekte pan.

Met bloed

Deze zelfgemaakte dieetworst bestaat uit verschillende soorten vlees en een kleine hoeveelheid slachtafval. De aanwezigheid van bloed geeft het een rijke roodbruine tint en geurigkruiden maken het ongelooflijk geurig. Om deze worst te maken heb je nodig:

• 700g mager varkensvlees.
• 700 g kalfshaas.
• 200g varkenslever.
• 1 eetl ik. fijn zout.
• 200g varkenszwoerd.
• 1 theelepel elk droge marjolein, piment en witte peper.
• 500 ml varkensbloed.
• 2 theelepel gemalen paprika.
• Water en worstomhulsel.

Varkensvlees, kalfsvlees en huiden worden een uur gekookt. Vervolgens worden beide soorten vlees in kleine stukjes gesneden en gecombineerd met gemalen huid, bloed en kruiden. Dit alles is gezouten, aangevuld met gedraaide lever, eerder gebroeid met kokend water en goed gemengd. De resulterende massa wordt in worstomhulsels geramd, een uur gekookt op 80 oC en sterk afgekoeld in ijswater.

Met groenten

Deze dieetkippenworst heeft een aangename smaak en een ongebruikelijke samenstelling. De groenten die erin aanwezig zijn, maken het niet alleen nuttiger, maar compenseren tot op zekere hoogte ook de droogte van pluimveevlees. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 500g gekoelde kipfilet.
• 150 g groentemix.
• ½ zoetzure appel.
• 3 knoflookteentjes.
• Zout, eventuele geurige kruiden en schelpen.

Zelfs degenen die nog nooit zoiets hebben gedaan, kunnen thuis dieetworst koken. Eerst moet je doenkip. Het wordt gewassen, in kleine stukjes gesneden en onderbroken in een blender samen met gepelde appel, groenten en knoflook. Dit alles wordt gezouten, gekruid met kruiden en grondig gekneed. De resulterende massa wordt in een schaal geramd en gekookt in kokend water.

Met kaas

Dieetworst, gemaakt volgens de hieronder besproken methode, zal een uitstekend alternatief zijn voor in de winkel gekochte tegenhangers. Het bevat alleen nuttige ingrediënten, waardoor het zelfs geschikt is voor een kindermenu. Om het aan je familie te trakteren, heb je nodig:

• 500 g gedraaide kip.
• 120 ml eiwit.
• 50g zachte kaas.
• 2 teentjes knoflook.
• 1 eetl ik. koudgeperste olijfolie.
• Zout en aromatische kruiden.
• Shell.

Het bereiden van zo'n worst is uiterst eenvoudig. Twisted chicken wordt gecombineerd met zout, kruiden, geperste knoflook, olijfolie, eiwitten en zachte kaas. Alles wordt intensief gekneed en in de schaal geperst. Kook de worst in een gesloten bak tot hij gaar is.

Met gelatine

Deze bijzondere dieetworst is gemaakt van gehakt en ziet er zeer representatief uit. Om het thuis zelf te maken heb je nodig:

• 500g kipfilet (zonder vel en bot).
• 2 teentjes knoflook.
• 10 g gelatine.
• Zout, kruiden en huishoudfolie.

De gewassen filet wordt in blokjes gesneden en gecombineerd met droge gelatine. Dit alles wordt aangevuld met drukknoflook, zout en kruiden, meng goed en wikkel in verschillende lagen polyethyleen van voedingskwaliteit. Het halffabrikaat wordt ondergedompeld in een pan met kokend water en anderhalf uur gekookt.

Met doperwten en bietensap

Volgens de hieronder beschreven methode wordt een zeer interessante dieetworst verkregen, die geen enkele gram vlees bevat. Daarom zullen zelfs degenen die zich houden aan de basisprincipes van vegetarisme het niet weigeren. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Een kopje gedroogde erwten.
• 3 glazen drinkwater.
• 3 knoflookteentjes.
• 1 eetl ik. bietensap.
• 50ml plantaardige olie (ontgeurd).
• Zout en geurige kruiden.

Erwten worden geplet in een blender, met water gegoten en korte tijd gekookt op laag vuur. Na ongeveer drie minuten wordt de resulterende massa aangevuld met zout, kruiden, geperste knoflook, bietensap en plantaardige olie. Alles wordt goed gemengd, in een geschikte container gegoten, afgekoeld tot kamertemperatuur en kort naar de vriezer gestuurd.

Met lever- en graanmosterd

Deze caloriearme, matig pittige zelfgemaakte worst is een uitstekende basis voor het maken van heerlijke sandwiches. Om het te bereiden heb je nodig:

• 500 g gedraaide kip.
• 3 knoflookteentjes.
• 250 g gekoelde kippenlever.
• 5 eetl. ik. vetvrije verse kefir.
• 30 ml kwaliteitscognac.
• Zout, een mengsel van gemalen pepers, mosterdzaad en koriander.
• Natuurdarm en plantaardige olie.

De gewassen vogellever wordt ontdaan van al het overbodige en in middelgrote stukken gesneden. Het op deze manier bereide slachtafval wordt gecombineerd met getwiste kip en geperste knoflook. Dit alles wordt aangevuld met cognac, kefir, zout, peper, mosterd en koriander. De resulterende massa wordt grondig gemengd en in de schaal geperst. De toekomstige worst wordt op verschillende plaatsen doorboord met een dunne naald, ingevet met plantaardige olie en naar de oven gestuurd. Bak het product ongeveer een uur op 180 oC. Volledig gekookte worst wordt afgekoeld en op tafel geserveerd. De beste toevoeging is aardappelpuree, een salade van seizoensgroenten of een stuk vers roggebrood.